Pour diversifier le menu du Carême, je vous conseille de vous référer aux recettes de la cuisine chinoise. De nombreux plats sains et savoureux peuvent être trouvés pour les repas de carême chez les frères chinois. Le riz avec légumes de Pékin est préparé assez rapidement, il est donc important de le cuire correctement pour qu'il devienne friable. Vous pouvez utiliser des légumes frais et des légumes surgelés ou en conserve pour cette recette, il est important de les cuire al dente - un peu croquant.
Les plats chinois contiennent souvent beaucoup de sucre et de vinaigre, je vous conseille donc d’ajuster le contenu de ces assaisonnements à votre goût. Pour moi, par exemple, la nourriture chinoise semble parfois trop sucrée, alors je n’ajoute rien de plus qu’une cuillère à thé de sucre cristallisé au plat.
- Temps de cuisson: 35 minutes
- portions: 4
ingrédients pékinois pour riz aux légumes
- 200 g de riz blanc long;
- 2-3 carottes;
- 2 oignons blancs;
- 5-6 branches de branche de céleri;
- piments chili;
- 200 g de maïs sucré en conserve;
- 45 ml d'huile d'olive;
- 2 cuillères à soupe de carottes séchées finement hachées;
- oignons verts, poivre noir, sel de mer, sucre cristallisé, vinaigre de riz.
Méthode de cuisson du riz aux légumes avec des légumes
Cuire le riz. Il s'agit d'un processus important, vous devez donc le traiter de manière responsable. Le riz doit être cuit de manière à ce qu'il soit blanc, friable, en un mot, semblable à une perle.
Pour commencer, lavez le riz à l’eau froide jusqu’à ce qu’il devienne complètement transparent. Ainsi, nous lavons l'amidon des grains de riz afin que le riz fini devienne friable.
Ensuite, versez 200 ml d’eau dans une casserole bien fermée, ajoutez deux cuillères à soupe d’huile d’olive, 1/2 cuillère à thé de sel de mer, mettez le riz lavé. Lorsque l'eau bout, fermez bien la casserole, réduisez le feu au minimum. Cuire pendant 14 à 16 minutes, ne pas ouvrir le couvercle! Eteignez le feu, laissez le riz sous le couvercle pendant encore 10 minutes.
Pendant la cuisson du riz, nous cuisons des légumes. Couper les carottes en fines lanières et couper les oignons blancs en croissants. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole avec un revêtement antiadhésif, faites revenir l'oignon puis la carotte.
Les branches de céleri sont coupées en petits cubes et ajoutés aux carottes et aux oignons. Salez les légumes au goût, mettez 1 à 2 cuillerées à thé de sucre cristallisé, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre de riz.
Lavez le maïs en conserve à l'eau courante pour éviter que des agents de conservation inutiles ne pénètrent dans le plat. Couper les poivrons en rondelles, ajouter le maïs et le poivre aux légumes dans une casserole.
Cuire les légumes sans couvercle en mélangeant constamment pendant 4-5 minutes. Idéalement, les légumes à la pékinoise pour le riz sont cuits dans un wok, mais une poêle à frire ordinaire ou un plat à ragoût convient également à cette fin.
Ajoutez le riz cuit aux légumes, mélangez bien, pour que le riz soit imbibé de jus de légumes, laissez cuire encore quelques minutes.
Riz Peking Ready avec légumes, poivre et poivre noir fraîchement moulu, saupoudrer avec des oignons verts finement hachés et des carottes séchées.
Nous servons du riz de Pékin avec des légumes chauds, nous mangeons avec des baguettes, car, comme l'a dit un célèbre présentateur-voyageur de télévision, prêtant attention à la partie exceptionnelle du corps d'une dame qui passe: "Vous ne pouvez pas trouver de telles baguettes!".
