Plats préférés par beaucoup: pommes de terre en purée et viande hachée frite. Mais vous pouvez les soumettre complètement dans un format inhabituel - cuit au four sous la forme de nids. Original et savoureux!
Nids de pommes de terre avec viande hachée - principes généraux
Il n'y a rien de difficile à préparer des nids. Pour commencer, on prépare de la purée de pommes de terre; pour la tendresse, on ajoute du lait et du beurre, et de la farine et des œufs servent de liants. Après frire dans le hachis avec des légumes, surtout avec des oignons et des épices. Les gâteaux sont faits de purée en forme de nid, une garniture est placée au centre, saupoudrée de fromage, enduite de crème sure, de mayonnaise ou de sauce et envoyée au four. Il est préférable de servir les nids dans la chaleur du feu, ils ne sont pas si savoureux quand ils sont froids.
1. Recette classique de nids de pommes de terre avec viande hachée
Ingrédients:
• 7 pommes de terre;
• 35 ml d'huile végétale;
• farine - 55 g;
• oeuf - 1 pc;
• 255 g de fromage russe;
• craquelins moulus - 100 g.
Pour le remplissage:
• 1 gros oignon;
• 265 g de viande de boeuf hachée;
• 5 gousses d'ail;
• poivre noir, sel - 45 g
Préparation:
1. Libéré de la peau et lavé, les pommes de terre sont placées dans une casserole avec de l'eau et bouillies.
2. Les oignons pelés sont frits dans une poêle avec du beurre jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
3. Mettez le porc préparé et le boeuf haché dans une poêle, mélangez bien et faites frire encore 12 minutes.
4. Hachez l'oignon avec l'oignon, ajoutez du poivre, hachez les gousses d'ail écrasées dans un plat à l'ail et mélangez à nouveau.
5. Avec les pommes de terre bouillies, elles drainent l'eau, la transforment en bouillie en purée à l'aide de tolkushki, salent, parfument au poivre et, si désiré, avec toutes les épices, les légumes verts frais, mélangez soigneusement.
6. Casser les œufs en pommes de terre et mélanger intensément.
7. Le dernier ingrédient de la farine écrase la farine, mélangez à nouveau et laissez reposer quelques minutes.
8. Une poêle profonde graissée d'huile végétale, saupoudrée de chapelure.
9. À l'aide d'une poche à pâtisserie, écrasez les petits produits dans un nid. 10. Dans chaque «nid», déposez la farce dans une cuillère à thé.
11. Saupoudrer de fromage râpé haché et placé dans un four chaud, cuit au four un peu moins d'une demi-heure.
12. Au moment de servir, étalez dans des assiettes à la carte, recouvert de laitue, 2-3 morceaux chacun, saupoudrés d'herbes à volonté.
2. Nids de pommes de terre avec de la viande hachée à la crème sure
Ingrédients:
• pommes de terre - 825 g;
• porc haché - 325 g;
• 2 œufs;
• 35 g de farine;
• 3 petits oignons;
• 3 fromages fondus;
• crème sure moyennement grasse - 240 g;
• huile maigre - 90 ml;
• 25 g de poivre noir, sel;
• un mélange d'herbes de Provence - 40 g;
• 7 brins de persil.
Préparation:
1. Oignons épluchés coupés en cubes et répartis sur une poêle chaude avec du beurre, faire revenir pendant 4 minutes, en remuant souvent.
2. La viande hachée de porc est ajoutée à l'oignon, salée avec du sel, aromatisée au poivre et aux herbes de Provence, frite jusqu'à ce que la viande soit cuite, en remuant de temps en temps.
3. Faites bouillir les pommes de terre pelées dans de l'eau légèrement salée. Le bouillon est versé, les pommes de terre sont broyées dans un mélangeur pour obtenir un état de purée de pommes de terre, de la farine injectée, des œufs et bien brassées.
4. Rôtir les feuilles recouvertes d'une feuille d'aluminium.
5. Les mains sont humidifiées avec de l'eau et forment de petites pastilles à bords relevés, soigneusement réparties sur une feuille.
6. À l'aide d'une cuillère à thé, mettez la viande dans le centre de chaque nid formé.
7. Graissez généreusement avec de la crème sure et saupoudrez de fromage fondu haché.
8. Cuire au four chaud pendant 25 minutes à température moyenne.
3. Nids de pommes de terre avec viande hachée et sauce de soja
Ingrédients:
• 420 g de pommes de terre;
• un œuf;
• 30 grammes de farine de blé.
Pour le remplissage:
• 45 ml de sauce de soja préparée;
• 355 g de pulpe de porc et de boeuf;
• 1 oignon;
• ail - 5 gousses;
• craquelins déchiquetés - 65 g;
• œufs - 2 pièces;
• persil, aneth - 5 branches chacun;
• poivre noir, sel - 35 g chacun.
Préparation:
1. Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée à feu moyen, à feu doux. Le bouillon est égoutté, le légume est pilé avec du tolkushkoy à l'état de purée, salé, assaisonné de poivre, bien agité. 2. Les morceaux de bœuf et de porc sont débarrassés de leurs pellicules et broyés dans un hachoir à viande.
3. Dans la farce préparée, ils versent la sauce de soja, ajoutent une petite quantité d'aneth hachée avec du persil, de l'oignon émincé, des craquelins moulus et pressent les gousses d'ail dans le moulin à ail, ajoutez du sel et du poivre noir et mélangez le tout soigneusement.
4. Dans une petite assiette, casser les œufs, battre avec une fourchette et injecter dans la farce, mélanger à nouveau.
5. À partir de la masse de viande finie, formez de petites boules, de la taille d’une noix.
6. Étalez les boulettes de viande sur une poêle chaude dans le beurrier et faites-les frire à feu vif de tous les côtés pendant 2-3 minutes.
7. Dans la purée de pommes de terre, entrez 1 œuf battu à la fourchette, farinez et mélangez bien.
8. Plaque de friture huilée.
9. Les mains humidifiées dans l'eau forment de petits granules et sont réparties sur une feuille.
10. Au centre de chaque gâteau, mettez une boule de viande hachée frite et pressez-la légèrement dans la pâte à la pomme de terre.
11. Placez dans un four chaud pendant 25 minutes.
4. Recette rapide de nids de pommes de terre avec de la viande hachée
Ingrédients:
• pommes de terre - 7 pièces;
• farine - 45 g;
• Œufs - 1 pièce.
Remplissage:
• haché mélangé - 465 g;
• 1 oignon;
• poivre bulgare - 1 pc;
• persil, aneth - 4 branches chacun;
• une demi-cuillère à café de sel et de poivre noir.
Pour la décoration:
• persil - bouquet de sol.
Préparation:
1. Les pommes de terre débarrassées de leur couenne et lavées sont bouillies dans de l'eau à feu moyen pendant 30 minutes. Faites-en une masse tendre en purée, ajoutez de la farine, cassez un œuf, mélangez le tout rapidement et bien avec une cuillère jusqu'à obtenir une consistance aqueuse.
2. Dans un piment doux, la tige est coupée, les graines sont enlevées, coupées en rondelles et ajoutées à la viande hachée finement mélangée simultanément avec l'oignon haché et les légumes verts, le poivre versé, le sel et à nouveau mélangé.
3. Sur une feuille beurrée avec une cuillère à soupe, étalez de petites pastilles, mettez une viande remplie de poivron sur le dessus.
4. Mettez au four chaud pendant une demi-heure.
5. Étendez les nids de pommes de terre chaudes dans des assiettes à la carte, puis placez des tranches de légumes frais et de brins de persil à la demande.
6. Nids de pommes de terre avec viande hachée et champignons
Ingrédients:
• pommes de terre - 9 pièces;
• farine - 65 g;
• 40 g de beurre;
• 25 grammes de sel.
Pour le remplissage:
• 265 g de tous les champignons forestiers;
• 520 g de viande de porc et de boeuf hachée;
• 1 carotte;
• 1 oignon;
• 125 g de fromage à pâte dure;
• poivre noir, sel - 15 g chacun.
Pour la décoration:
• 6 feuilles de basilic frais.
Préparation:
1. Les pommes de terre bouillies se transforment en purée à l'aide d'un mélangeur à main.
2. Ajoutez la purée à la purée, salez-la, remuez bien pour obtenir une consistance épaisse et dense. Laisser refroidir pendant une demi-heure.
3. Les champignons forestiers sont nettoyés, lavés; s'ils sont congelés, ils sont décongelés, coupés en petits morceaux, placés dans une petite casserole et bouillis dans de l'eau salée pendant 35 minutes.
4. Les champignons sont refroidis et transférés dans la farce prête.
5. Oignon avec carotte sans écorce (pelée), oignon émincé en lanières, carotte râpée pour les salades coréennes.
6. Étalez les légumes dans la casserole, versez l'huile et faites-les revenir sur une flamme moyenne pendant 7 minutes, laissez-les refroidir et étalez-les dans la viande hachée, salez, poivrez et mélangez bien.
7. Un morceau de fromage amadou râpé avec de petits trous.
8. Placez le papier parchemin sur la plaque à friture et enduisez-le d'huile de tournesol.
9. En utilisant une petite forme pour la salade et les verres, créez de petits nids avec le fond et les murs.
10. Dans chaque nid, mettez une cuillerée à thé de viande remplie de champignons et saupoudrée de fromage.
11. Cuire au four pendant environ une demi-heure à une température peu élevée.
12. Décorer avec des feuilles de basilic.
6. Nids de pommes de terre avec du poulet émincé
Ingrédients pour viande hachée:
• pilons de poulet - 7 pièces;
• 1 oignon;
• 45 g de sel;
• 50 ml d'huile végétale;
• poivre noir, assaisonnement pour poulet - 55 g chacun.
Nids:
• pommes de terre - 8 pièces;
• 200 ml de lait;
• 1 oeuf;
• 20 g de sel;
• 75 g de farine;
• poivre noir - 65 g.
Pour les "douilles" de lubrification:
• mayonnaise - 130 g;
• fromage russe - 100 g.
Préparation:
1. Les pommes de terre pelées sont lavées, placées dans une casserole remplie d’eau, remplies à la moitié du volume, saupoudrez d’une pincée de sel, placées sur le feu à feu moyen et faites cuire pendant une demi-heure. 2. Les pommes de terre ramollies sont débarrassées de la décoction, pilées avec du tolkushkoy à l’état de purée, le lait est versé, l’oeuf est cassé, salé, assaisonné de poivre noir, la farine est injectée, tout est bien mélangé.
3. Les pilons de poulet sont lavés, la pulpe est séparée des os et broyée dans un hachoir à viande.
4. L'oignon est nettoyé, coupé en miettes et frit dans une poêle avec du beurre pendant 5 minutes à feu doux.
5. Dans l'oignon, étalez la viande hachée, mélangez et faites frire encore 12 minutes.
6. 2 minutes avant la fin de la cuisson, saler, poivrer et assaisonner, bien mélanger.
7. Le remplissage fini est retiré du feu et mis de côté avec le couvercle fermé pendant une demi-heure.
8. Les boules sont faites de purée de pommes de terre. Les doigts y font un petit trou dans lequel elles mettent une cuillerée à thé de poulet émincé avec des oignons. Répartissez soigneusement les nids sur la feuille de friture huilée.
9. Mettez la mayonnaise dans une petite tasse, ajoutez le fromage haché, mélangez et mélangez chaque nid avec ce mélange par-dessus.
10. Cuire au four chaud pendant un peu moins d'une demi-heure.
11. Laissez les nids refroidir légèrement dans le four et sortez-les dans des assiettes plates, puis décorez de légumes verts.
Nids de pommes de terre avec de la viande hachée - secrets
• Il est préférable d'utiliser la farce plus grasse, afin que les produits soient juteux et tendres.
• Un effet similaire de la jutosité et donne une sorte de coulée, il peut crème aigre ou sauce à la crème, ou simplement la mayonnaise.
• Le plat ne nécessite pas d'accompagnement, mais se marie bien avec les légumes frais et marinés.
