Le ragoût de chou-fleur au curcuma est un plat végétarien que je conseille à tout le monde d'inclure dans le menu du Carême. Pour ceux qui surveillent leur poids ou veulent perdre du poids, je vous conseille de vous rappeler les recettes de chou-fleur aussi souvent que possible: 100 g de produit ne contiennent que 30 kcal. Contrairement à son proche parent de chou blanc, le chou-fleur a un goût délicat et exquis et jouit donc d'une plus grande popularité.
Ce nutritionniste végétal sain conseille de donner aux enfants. Préparez un deuxième plat original pour cette recette pour les enfants, mais assurez-vous d’exclure le chili et la poudre de chili, car la nourriture épicée n’est généralement pas destinée aux plus jeunes membres de la famille.
- Temps de cuisson: 30 minutes;
- Portions: 3.
Ingrédients pour le ragoût de chou-fleur au curcuma
- 400 g de chou-fleur;
- 80 g d'oignons;
- 180 g de carottes;
- 150 poivrons doux;
- 4 gousses d'ail;
- 1 piment;
- 1 cuillère à café de curcuma moulu;
- 15 ml d'huile d'olive;
- 1 cuillère à soupe de haricots moutarde;
- 1 \ 2 citron;
- sel, poivron rouge moulu, aneth.
Méthode de cuisson du ragoût de chou-fleur au curcuma
Laver le chou-fleur, le démonter en petites inflorescences, couper les taches sombres (le cas échéant). Si les morceaux sont gros, coupez-les en deux parties. Couper le moignon, il vaut mieux le laisser pour la soupe.
Divisez le chou en deux portions. Dans une casserole profonde, chauffez environ 1,5 litre d'eau à ébullition, ajoutez une cuillère à café de sel. Mettre la première portion de chou-fleur, blanchir 8 minutes, reposer sur le tamis.
Ajoutez ensuite une cuillère à thé de curcuma moulu dans l’eau, déposez le reste du chou, blanchissez-le pendant 8 minutes et jetez-le au tamis. Plus vous ajoutez de curcuma à l'eau, plus la couleur jaune sera intense, mais n'en faites pas trop, si vous en versez trop, les légumes auront un goût amer.
Nous nettoyons le piment bulgare doux des graines et des partitions. La chair est coupée en fines lanières. J'avais du poivron jaune, mais si vous voulez faire un ragoût coloré, prenez alors la moitié du rouge et du vert.
Jeter une carotte en fine couche ou frotter avec une râpe pour carotte coréenne. Plus la carotte est fine, plus le ragoût sera fait rapidement.
Nous nettoyons les gousses d’ail de la coque, coupées en gros morceaux. Piment vert coupé en petits anneaux. Si le poivron est amer, mais pas chaud, vous pouvez le couper avec les graines et la membrane. Il est préférable de nettoyer le piment.
Dans un plat à rôtir, nous chauffons l’huile d’olive raffinée non parfumée ou toute autre huile végétale, mettons les oignons hachés, les fait frire à l’état transparent.
Maintenant, ajoutez les carottes râpées aux oignons et faites-les frire pendant 5 minutes pour que la carotte soit tendre. Ensuite, nous mettons le reste des légumes - chou blanchi jaune et blanc (les deux portions), poivrons doux, ail, piment. Versez les graines de moutarde rôties dans une casserole sèche jusqu'à coloration foncée, poivre rouge moulu et sel au goût.
Le couvercle est fermé par un couvercle. Cuire à feu doux pendant 12-15 minutes.
Mettez les légumes dans une assiette, versez-les avec du jus de citron fraîchement pressé, décorez avec un brin d'aneth. Servez le plat chaud.
Le ragoût de chou-fleur au curcuma est prêt. Bon appétit!