Le gril est un moyen formidable de préparer des mets délicieux, mais pas gras. Cette option appréciera particulièrement les adeptes d'une alimentation saine ou les personnes qui suivent le poids.
Toutes les viandes peuvent être cuites sur le gril, mais surtout le bœuf. Encore! Elle sent si bon!
Bœuf grillé - Principes généraux de cuisson
Pour le grill, vous pouvez acheter des steaks tout préparés ou un morceau de viande que vous coupez vous-même. L'essentiel est de prendre en compte l'épaisseur des pièces. Il ne faut pas dépasser 3 cm.Il vaut mieux utiliser du bœuf ou du veau frais pour les grillades, car il est plus difficile de rendre un morceau du congélateur juteux et tendre. La viande grillée est souhaitable de mariner.
Quoi utiliser:
• les épices;
• moutarde, mayonnaise et autres sauces prêtes à l'emploi;
Oignons, ail et autres légumes;
• herbes fraîches, sèches, les herbes de Provence sont populaires.
Des morceaux saupoudrés d'épices. Frotter, verser les marinades. Secouez les excès de matériau avant de les faire griller. Souvent, la viande est essuyée et saupoudrée d’huile, ce qui aide à obtenir une belle croûte et empêche le bœuf de se dessécher.
Vous pouvez cuire des steaks et de simples morceaux de viande sur différents types de grillades: naturelle, électrique, dans des casseroles. Mais la surface doit être réchauffée. De même, ne retirez pas la viande de la marinade ou du bol à l'avance afin que le bœuf ne perde pas d'humidité.
Steak de boeuf grillé à la marinade au café
La recette d'une marinade au café très inhabituelle pour les steaks de boeuf grillés. De plus, vous aurez besoin de ketchup et de vinaigre balsamique.
Ingrédients
• 4 steaks;
• 5 Art. l café fort bouilli;
• 100 ml de ketchup;
• 2 c. l baume le vinaigre;
• sel, poivre;
• 1 cuillère à soupe. l les huiles.
Cuisson
1. Sécher les steaks de bœuf lavés.
2. Combinez le ketchup avec du café fort bouilli, ajoutez du vinaigre balsamique, mettez des épices, du sel et mélangez bien.
3. Frotter la viande avec la marinade cuite et la mettre dans un bol. Tout ce qui reste est juste de couler d'en haut. 4. Faire mariner le boeuf pendant deux heures. Vous pouvez partir plus longtemps, mieux pour toute la nuit, surtout si la viande n’est pas très jeune.
5. Maintenant, nous récupérons des morceaux et éliminons l'excès de marinade. Nous prenons des serviettes en papier et essuyons la viande.
6. Frotter le steak avec de l'huile. Vous pouvez prendre l'olive ou toute autre huile végétale.
7. Envoyé sur le gril préchauffé, faites cuire le bœuf d'un côté, puis faites griller la deuxième partie.
Marinade de bœuf grillé à la mayonnaise
La mayonnaise est le produit idéal pour faire mariner le bœuf. Mais nous parlons de la vraie sauce, à base d’œufs et de beurre. Lors de l'achat, assurez-vous que la teneur en graisse est d'au moins 65%.
Ingrédients
• 800 g de boeuf;
• 150 g de mayonnaise;
• 4 gousses d'ail;
• 1 c. assaisonnements prêts pour la viande;
• le sel;
• 0,5 c. Le poivre se mélange.
Cuisson
1. Coupez la viande en assiettes ou en tranches, à votre guise. L'épaisseur n'est pas plus de trois centimètres. Nous prenons un marteau de cuisine, couvrons la viande de papier d'aluminium et nous repoussons doucement en frappant une fois à chaque endroit.
2. Hachez l'ail, mélangez-le à la mayonnaise. Nous leur avons répandu un mélange de poivrons ou juste un poil de n'importe quel type, du sel, des assaisonnements et bien moudre.
3. Nous passons la marinade sur le bœuf, nous la frictionnons avec tous les morceaux, mélangeons bien et couvrons.
4. Laisser la viande au moins trois heures. Bien sûr, il vaut mieux rester debout toute la nuit ou toute la journée, cela peut être une journée entière. Dans ce cas, le produit est de préférence conservé au réfrigérateur.
5. Sortez les morceaux de boeuf, secouez-les de la mayonnaise, placez-les sur le gril préchauffé et faites cuire!
6. Dès que la viande rougit d'un côté, nous la retournons.
7. Nous complétons le bœuf fini avec des légumes verts, servis avec du ketchup ou une sauce à la crème sure, des légumes frais.
Steak d'ail grillé
Recette pour un steak de bœuf grillé ruddy, parfumé et très savoureux. Pour une viande bien marinée, il est souhaitable de la faire tremper le soir.
Ingrédients
• 1 tête d'ail;
• 4 steaks;
• 2 c. l la moutarde;
• 100 ml de sauce de soja.
Cuisson
1. Nous démontons, nous nettoyons toute la tête de l'ail. La moitié des clous de girofle doit juste être moulue. Il est préférable de frotter afin que les gros morceaux soient aussi petits que possible. Les dents restantes ont coupé des plaques, minces. 2. Nous lavons le bœuf, l'essuyons et faisons des perforations de la côte avec un couteau fin. Nous insérons des assiettes d'ail de plusieurs côtés.
3. Combinez l'ail avec de la moutarde, diluez le mélange avec la sauce soja. Frottez des steaks, versez la marinade, s'il est resté.
4. Couvrir, retirer mariner au réfrigérateur. Changez périodiquement la viande par endroits: le fond est relevé et inversement.
5. Préchauffez n'importe quel gril, étalez le bœuf. Cuire la viande d'ail plusieurs minutes de chaque côté jusqu'à l'apparition d'une croûte frite.
Marinade de boeuf au miel
La marinade au miel avec sauce soja convient à toutes les viandes, volailles et le bœuf grillé peut également y être trempé. Vous pouvez faire cuire un plat de petits morceaux ou couper les steaks, comme vous le souhaitez.
Ingrédients
• 50 ml de sauce de soja;
• 1 cuillère à soupe. l chérie;
• 60 g de boeuf;
• 1 cuillère à soupe. l la moutarde;
• 3 gousses d'ail;
• des épices au goût.
Cuisson
1. Le miel doit prendre du liquide. Mais cela ne peut pas toujours être trouvé. Par conséquent, nous prenons le produit et le chauffons. Vous pouvez mettre au micro-ondes ou dans un bol d'eau chaude pendant quelques secondes.
2. Ajoutez maintenant la moutarde au miel. Vous pouvez utiliser une sauce maison ou achetée. Parfois fait avec de la poudre de moutarde, si le produit dilué n'a pas été trouvé. Broyer à l'homogénéité.
3. Diluez tout cela avec la sauce soja, mettez les assaisonnements à votre goût, les épices pour la viande.
4. Nous nettoyons les gousses d'ail, coupons chacune en 3 ou 4 morceaux et ajoutons la sauce.
5. Maintenant nous sommes engagés dans la viande: par les morceaux de mer, nous essuyons, nous coupons la taille nécessaire.
6. Remplir le boeuf avec la sauce au miel, mélanger. Laisser mariner au moins 40 minutes. Le temps maximum est illimité.
7. Nous étalons le bœuf préparé sur la surface du gril pour le mettre au point.
Steak de bœuf grillé aux légumes
Une recette pour un plat complet qui n’a pas besoin d’extras. Il est préférable que les steaks de boeuf grillés prennent des viandes jeunes et légères, car le temps de marinage des morceaux est minime.
Ingrédients
• 2 courgettes;
• 2 poivrons;
• 3 steaks;
• 1 c. Herbes italiennes; • 1 citron;
• 30 ml d'huile d'olive;
• le sel.
Cuisson
1. Combinez des herbes italiennes avec du jus pressé d'un petit citron. Incorporer et verser dans l'huile d'olive. Il n'y a plus rien à ajouter à la marinade.
2. Frotter les steaks avec la marinade, laisser reposer dix minutes.
3. Les poivrons sont coupés en deux, les graines jetées et d’autres parties inutiles.
4. On lave de petites courgettes coupées en morceaux.
5. Saupoudrez les légumes de la marinade qui est restée et laissez-les pendant quelques minutes.
6. Nous sommes engagés dans la préparation du gril: allumer, réchauffer. Tant que vous avez le temps, vous pouvez préparer les herbes pour la décoration du plat.
7. Saupoudrer le bœuf de sel, le frotter rapidement sur la surface des steaks et l’envoyer sur le gril.
8. Ajoutez également des légumes, étalez-les près de la viande sur la surface du gril.
9. Cuisiner tous ensemble. Après avoir rougi la croûte du premier côté, vous devez retourner les morceaux de nourriture.
10. Nous sortons, nous répartissons le tout sur des assiettes, nous complétons avec des légumes verts et servons immédiatement à table!
boeuf grillé (marinade à l'oignon)
Pour la préparation d'une telle marinade pour le boeuf sur le gril est préférable de choisir des oignons juteux. Il utilise un minimum d'épices, mais vous pouvez prendre n'importe quel assaisonnement supplémentaire.
Ingrédients
• 1 kg de boeuf;
• 500 g d'oignons;
• 1 c. avec une colline de sel;
• 1 c. poivre noir ou un mélange de poivrons;
• 1 cuillère à soupe. l vinaigre
Cuisson
1. Nettoyez l'oignon entier, coupez-le en demi-rondelles, mais pas finement. Nous jetons 2-3 pincées de sel, saupoudrons le légume avec du vinaigre.
2. Plongez vos mains dans un oignon et commencez à le pétrir doucement jusqu'à ce que la masse devienne très humide.
3. Maintenant, prenez le boeuf. Laver, essuyer. Nous coupons des pièces de toutes tailles et de toutes formes.
4. Nous avons étalé sur le fond du conteneur des oignons et des couches de viande. Vous devez commencer par les oignons et finir par les légumes.
5. Fermez le conteneur. Laissez le bœuf à mariner. Vous pouvez périodiquement retourner le pot.
6. Nous retirons le bœuf des oignons, nous les étalons en une couche sur le gril chauffé.
7. Cuisson jusqu'à coloration dorée. Servir sur la table immédiatement du feu, jusqu'à ce que le boeuf soit refroidi.
Steak de bœuf grillé au romarin et thym
Le romarin est un ingrédient de marinade formidable qui change le goût et l'arôme de la viande au-delà de toute reconnaissance. Mais comment le mettre dans des steaks de boeuf?
Ingrédients
• 0,7 kg de boeuf;
• 5 brins de romarin;
• 5 branches de thym;
• 4 c. l les huiles;
• sel, 5 pois de poivre.
Cuisson
1. Hachez les brins de romarin et de thym.
2. Poivre à la courge. Combinez avec des herbes, ajoutez des olives, mais vous pouvez, et toute autre huile végétale. Remuer.
3. Coupez la viande en darnes jusqu’à 2 cm d’épaisseur.
4. Frotter le bœuf de tous les côtés avec des herbes et du beurre.
5. Laissez la viande pendant une demi-heure. Ce temps sera suffisant pour préparer et réchauffer le gril.
6. Sortez la viande, saupoudrez-la de sel et hachez-la, immédiatement au grill.
7. Lorsque vous préparez un plat, les restes de légumes verts peuvent brûler, ce qui est normal pour ce plat.
Bœuf grillé - trucs et astuces
• N'utilisez pas de grandes quantités de jus de citron ou de vinaigre lorsque vous faites mariner la viande. L'acide de boeuf se resserre, le steak peut se sécher. Si vous aimez le goût et l'arôme du citron, vous pouvez saupoudrer la viande après la cuisson, déjà dans l'assiette.
• Les chefs américains estiment que les plats en métal ou en plastique ne devraient pas être utilisés pour la préparation de steaks de bœuf. Idéalement utilisé en porcelaine, céramique, verre. Et assurez-vous d'avoir besoin d'un couvercle étanche.
• Il n'est pas nécessaire d'utiliser beaucoup de sel pour le saumurage, car il tire l'humidité de la viande. Il est préférable de saler les morceaux déjà sur le gril ou directement sur la plaque.
