Le pain d’épice fait maison a toujours été considéré comme l’un des symboles de la fête, de la joie et du plaisir.
Le pain d'épice sucré au miel est un régal, et les grand-mères ont ravi leurs petits-enfants avec du pain d'épice au kéfir.
Si vous ne vous rappelez pas encore à quel point le pain d’épice fait maison est délicieux, nous vous conseillons d’utiliser des recettes simples pour faire des gâteaux au miel et du pain d’épice sur du kéfir, pour le plus grand plaisir de votre famille.
Pain d’épice à la maison - recettes. Pain d'épice au kéfir, pain d'épices au miel - principes généraux de la cuisine
Pain d’épice sur kéfir. La cuisson de cette délicieuse cuisson maison ne nécessite pas beaucoup de temps et d'efforts, des produits sont disponibles et ont presque toujours dans le réfrigérateur.
Les ingrédients principaux sont le kéfir, le sucre et la farine. Le kéfir est préférable de prendre frais, toute matière grasse, la farine doit être tamisée afin de la saturer en oxygène. La pâte peut également contenir des œufs, de la crème sure et d’autres produits.
Tout d’abord, mélanger tous les ingrédients liquides, puis verser les aliments secs dans la masse en malaxant la pâte au pain d’épice. De plus, vous pouvez ajouter des fruits confits, du chocolat et des noix. Pour conférer un goût et un arôme particuliers, ajoutez de l'essence de menthe poivrée, du cacao en poudre et des zestes d'agrumes.
Pain d'épices au miel. Les gâteaux au miel peuvent être faits de plusieurs types, les choux sont particulièrement populaires. Vous pouvez également vous offrir une friandise pendant la période du grand carême: ni œufs ni produits laitiers fermentés ne sont ajoutés à la pâte.
Le processus de cuisson est similaire à la façon dont le pain d'épices est préparé sur du kéfir, mais dans le cas du pain d'épices au miel, le miel lui-même joue le rôle principal.
Le miel est préférable de prendre du liquide, mais si vous avez un produit confit - ne vous inquiétez pas, vous pouvez le faire fondre dans un bain-marie. Pour la cuisson, utilisez différentes variétés de miel: sarrasin, floral, citron vert et autres.
La chose la plus importante à savoir lors du pétrissage de la pâte, c’est de bien le pétrir - pendant 8 à 10 minutes, pas moins. Ainsi, les produits seront plus doux, plus doux et plus aérés. Le pain d'épice peut être consommé immédiatement après la préparation, mais pour leur donner un goût, un arôme et une apparence esthétiques spéciaux, il est préférable de les recouvrir de glaçage.
pain d'épices. Il est plus facile de faire du glaçage au sucre, vous n’avez besoin que de sucre et d’eau. Les deux ingrédients sont mélangés et languis à feu doux jusqu'à ce qu'un état robuste soit acquis.
En outre, vous pouvez faire du glaçage au chocolat ou du fudge. Eh bien, si vous ne vous en faites pas trop, il est permis de couvrir le pain d’épice avec du sucre glace normal.
Recette 1: Gâteaux de miel brassés à la maison
Ingrédients:
• kilogramme de farine;
• livre de sucre;
• 300 grammes de miel;
• quatre œufs;
• 200 grammes d'huile;
• 250 ml d'eau;
• épices préférées.
Préparation:
1. Versez 130 ml d’eau dans une casserole à paroi épaisse, faites-le chauffer à 60 degrés.
2. Ajouter le miel, 300 grammes de sucre cristallisé, chauffer à 90 degrés.
3. Ajouter le beurre, les épices et les œufs. Mélangez bien tous les ingrédients.
4. Refroidissez le mélange à 60 degrés, ajoutez de la farine tamisée, pétrissez rapidement la pâte.
5. Rouler la pâte finie dans la couche de l'épaisseur désirée, mais pour que le pain d'épices ne se révèle pas dur, l'épaisseur doit être d'au moins 1,5 cm.
6. Découpez les formes souhaitées. Pour cela, vous pouvez utiliser des moules spéciaux ou un couteau tranchant.
7. Placez les gâteaux au miel sur une plaque à pâtisserie graissée, vous pouvez recouvrir la plaque de papier huilé.
8. Cuire au four à 220 degrés pendant 25 minutes.
9. Pendant que le pain d'épices est cuit, faites le glaçage: versez le reste du sucre avec un demi-verre d'eau, faites bouillir le mélange à feu doux jusqu'à ce qu'il prenne une consistance qui s'étire. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la vanille.
10. Tremper le pain d'épice chaud dans le glaçage, le laisser sécher et le laisser refroidir, en le déposant sur du papier sulfurisé.
Recette 2. Miel de pain d'épice maigre à la maison
Ingrédients:
• kilogramme de farine;
• 250 grammes de miel;
• 200 grammes de sucre;
• pincée de soda;
• 150 mois d'eau.
Préparation:
1. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sucre, ajoutez du miel, mélangez. 2. Amener le mélange à ébullition, laisser refroidir à la température ambiante.
3. Versez la farine tamisée, ajoutez le soda. Pétrir la pâte. À ce stade, vous pouvez, si vous le souhaitez, ajouter de la cannelle ou de la cardamome aux pâtisseries.
4. Retirez la pâte sur le côté pendant 30 minutes, puis roulez-la en une couche et coupez le pain d'épice de la forme souhaitée.
5. Saupoudrer la plaque à pâtisserie de farine, mettre soigneusement le pain d'épices.
6. Cuire au four pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 220 degrés.
7. Le pain d’épice fini peut être décoré avec du glaçage au chocolat ou au sucre. En outre, à partir de cette pâte au miel, vous pouvez préparer un pain d’épice avec une garniture, dans lequel vous pouvez remplir tous les ingrédients: confiture, confiture, noix et autres produits.
Recette 3: Pain d'épice au miel sur kéfir à la maison
Ingrédients:
• 500 ml de kéfir;
• 100 grammes de crème sure;
• deux œufs;
• 850 g de sucre;
• 60 g de miel;
• pincée de soda;
• 600 g de farine;
• un verre (250 ml) d'eau;
• huile végétale.
Préparation:
1. Battez les œufs dans un bol, battez-les avec deux tasses de sucre et de miel.
2. Dans un autre bol, mélanger le yogourt et la crème sure, ajouter le soda. Battez avec un fouet pour former une mousse d'air.
3. Combinez les deux mélanges, versez quelques cuillères d'huile végétale.
4. Versez la farine tamisée, mélangez doucement, puis pétrissez l'élastique, une pâte non collante.
5. À partir de la pâte finie pour former une sorte de boule, placez-la dans un bol sec, couvrez-la avec une serviette, laissez-la de côté pendant une demi-heure.
6. Étaler une couche de pain d'épice coupée de deux centimètres d'épaisseur.
7. Cuire le produit en le mettant sur la plaque à pâtisserie huilée pendant 30 minutes à 200 degrés.
8. À partir du sucre restant et de l'eau, faites cuire un sirop bouillant.
9. Laissez refroidir les biscuits au pain d’épice, mettez-les dans une casserole profonde, versez le mélange chaud et mélangez bien.
Recette 4: Pain d'épice à la menthe sur kéfir à la maison
Ingrédients:
• livre de sucre:
• un demi-litre de kéfir;
• 50 ml d'huile de tournesol;
• une cuillère à soupe de vinaigre et une pincée de soda;
• trois verres de farine;
• une cuillère à café d'essence de menthe.
Préparation: 1. Versez le kéfir dans un bol, ajoutez le sucre et l'huile de tournesol, mélangez. Ajoutez une goutte d'essence de menthe, de soda hydraté, mélangez à nouveau.
2. Versez progressivement la farine tamisée en petites portions, en pétrissant une pâte pas trop épaisse et trop raide.
3. Abaisser la pâte dans la couche de l'épaisseur souhaitée, découper les figures.
4. Cuire au four 40 minutes dans le four chauffé à 180 degrés.
5. Le pain d’épice fini peut être enrobé de glaçage ou laissé sous cette forme, savoureux, etc.
Recette 5: Pain d'épice au lait caillé sur kéfir à la maison
Ingrédients:
• 450 grammes de farine;
• 300 grammes de fromage cottage;
• 120 ml de kéfir;
Œuf;
• un demi-paquet de margarine (80-100 grammes);
• 150 g de sucre;
• pincée de levure chimique;
• 150 g de sucre en poudre;
• 60 ml de jus de citron.
Préparation:
1. Broyez l'œuf avec le sucre, versez-le dans la masse de kéfir, mettez le caillé, mélangez bien.
2. Versez la farine tamisée et la levure dans la masse.
3. Ajouter la margarine fondue et refroidie. Pétrir la pâte molle.
4. Abaisser la pâte, découper les figures.
5. Placez le pain d'épice sur du papier sulfurisé graissé.
6. Cuire au four pendant une demi-heure à 200 degrés.
7. Refroidissez les produits finis et versez des glaçages à base de jus de citron et de sucre en poudre.
Recette 6: Biscuits au pain d'épices au chocolat sur du kéfir à la maison
Ingrédients:
• un verre de kéfir;
• un verre et demi de sucre;
• 50 ml d’huile de croissance.
• un jaune d'oeuf;
• une poignée d'arachides moulues;
• deux verres de farine;
• une demi-cuillère à café de soda;
• deux blancs d'œufs;
• 30 à 40 grammes de cacao;
• à volonté vanilline.
Préparation:
1. Versez le kéfir dans un récipient profond, ajoutez un verre de sucre, un soda, des cacahuètes concassées et du jaune. Bien mélanger la masse.
2. Versez la farine et deux cuillères, pétrissez la pâte.
3. Étalez la pâte en une couche d'un centimètre et demi d'épaisseur sur une table farinée.
4. Couper à l'aide de cercles de verre.
5. Mettre le pain d'épice sur une plaque à pâtisserie graissée et cuire au four à 190 degrés pendant 25 minutes.
6. Préparez la crème au chocolat à partir de blancs d'œufs, d'une demi-tasse de sucre et de deux cuillères de cacao à la vanille: ajoutez le tout dans un bol et battez bien. 7. Garniture au pain d'épices chaude aromatisée au chocolat.
Pain d’épice à la maison - recettes. Pain d'épice au kéfir, miel de pain d'épices - secrets et subtilités
• Atteignez tous les aliments nécessaires environ une heure avant la cuisson afin qu'ils soient à la même température ambiante.
• Si soudainement votre pain d'épice est brûlé, ne vous inquiétez pas. Avant de les remplir de glaçage, refroidissez les produits et grattez les endroits brûlés avec un couteau.
• Pour empêcher les biscuits de pain d'épices de brûler et de coller à la plaque de cuisson, utilisez du papier parchemin pour la cuisson.
• Il est préférable de stocker les gâteaux au miel et les biscuits au pain d'épices prêts à être cuisinés sur du kéfir dans un sac en plastique ou dans un bol recouvert d'une serviette afin qu'ils ne se dessèchent pas et restent souples.
• Si vous doutez de votre four, vérifiez que le pain d’épice n’est pas prêt à l’heure et que vous percez des pâtisseries avec un cure-dent. Si la pâte ne colle pas et que le cure-dent est sec, le pain d'épices est prêt.
• Lors de la préparation de gâteaux au miel, ne surchauffez pas le miel, car lors de la cuisson, cet ingrédient acquiert un goût qui n’est pas propre au miel, perdant en effet sa saveur.
• Si vous mettez des épices dans la pâte: cannelle, coriandre et autres, procédez avec précaution, mettez un peu, juste pour ajouter de la saveur.
• Vous pouvez également ajouter des raisins secs, des chips de noix de coco, du zeste de citron ou d'orange, des fruits confits, des noix et bien plus encore à la pâte de pain d'épices pour donner à vos produits une saveur particulière.
• Les pains d'épices au miel sont particulièrement savoureux et parfumés si vous utilisez du miel de sarrasin.
