Borsch avec du chou rouge ne diffère pratiquement pas de l'habituel, seulement sa couleur est violette, à cause du chou rouge. Sinon, tous les ingrédients sont traditionnels et simples, mais quoi qu'on en dise, à mon avis, le borsch est le premier plat le plus délicieux de tous les temps.
Le secret du succès réside dans une station-service bien préparée. Les légumes doivent être doux, mais ne perdent pas leur couleur et leur saveur et ne brûlent pas! Laisser le bortsch préparé reposer pendant 30 minutes à 1 heure, au cours desquelles les ingrédients auront le temps de se "faire des amis" dans la casserole.
- Temps de cuisson: 1 heure
- Portions: 4
Ingrédients pour la cuisson du bortsch au chou rouge:
- 1,5 l de bouillon de boeuf;
- 250 g de pommes de terre;
- 300 g de chou rouge;
- 200 g de carottes;
- 120 g d'oignons;
- 120 g de tomates;
- 50 g de branches de céleri;
- 120 g de poivron doux;
- piments chili;
- quelques gousses d'ail;
- huile de cuisson pour la friture, épices au goût, sel;
- crème sure et herbes fraîches au service.
Méthode de cuisson du bortsch au chou rouge.
Nettoyez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes et jetez-les dans la marmite. Je mets généralement des pommes de terre dans la soupe pour une portion d'une pomme de terre de taille moyenne, ce qui, je pense, sera utile pour ceux qui n'ont pas de balance de cuisine.
Coupez le chou rouge en fines lanières et ajoutez-le aux pommes de terre.
Plus le chou est fin, plus la soupe va bouillir rapidement.
Versez le bouillon de bœuf de manière à couvrir complètement les légumes. Si le bouillon ne suffit pas, vous pouvez le diluer avec de l’eau propre et filtrée.
Mettre la casserole sur le feu, porter à ébullition. Nous baissons le gaz au minimum, fermons le couvercle et faisons cuire 35 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, nous préparons une vinaigrette au bortsch du reste des légumes. Nous graissons la poêle avec de l'huile végétale pour la friture et la chauffons bien. Ensuite, jetez les carottes en dés et les oignons finement hachés. Frire les légumes pendant 10 minutes.
Poivre bulgare de toutes les couleurs, l’essentiel est charnu, débarrassé des graines et coupé en cubes. Les tomates sont également coupées en cubes. Ajouter aux carottes rôties avec les oignons, les tomates et le paprika.
Le céleri donne une saveur appétissante à n'importe quelle soupe, bien sûr. Tiges coupées en petits cubes, ajouter à la casserole.
Hachez les gousses d’ail ou faites-les passer à la presse. Piment au poivre, débarrassé des pépins et des partitions, coupé en lanières. Betteraves propres, coupées en fines lanières. Ajouter les betteraves, le chili et l'ail dans la poêle.
Fermer les légumes avec un couvercle et cuire à feu doux pendant 30 minutes.
Lorsque les betteraves sont compotées et deviennent complètement molles, ajoutez la vinaigrette à la marmite dans laquelle le chou a déjà bouilli avec des pommes de terre.
Maintenant, ajoutez du sel à votre goût et assaisonnez d'épices: poivre noir moulu, paprika, herbes séchées.
Encore une fois porter à ébullition et retirer du feu. Laisser agir 20-30 minutes pour insister.
À la table, le borsch au chou rouge est servi chaud, assaisonné de crème sure et de légumes verts frais. J'aime vraiment le borsch avec un morceau de pain de seigle frais avec une croûte croustillante, des gousses d'ail râpées et j'étale toujours une couche épaisse de beurre savoureux sur mon pain.
Borsch avec du chou rouge prêt. Bon appétit!
