Les côtelettes de calamars constituent un plat simple, abordable et très rapide.
Après tout, pour faire frire les produits de ces fruits de mer populaires ne prendra que quelques minutes.
Oui, et cuire de la viande ne prend pas beaucoup de temps.
Se livrer à des côtelettes de calmars?
Côtelettes de calmar - Principes généraux de cuisson
Les hamburgers les plus délicieux sont fabriqués à partir de calamars réfrigérés. Ils conservent parfaitement leur forme, ne se cassent pas et conservent tout le jus. Mais si vous devez utiliser des carcasses congelées, il est conseillé de les décongeler au réfrigérateur. Que ce ne soit pas très rapide. Les carcasses décortiquées sont découpées en tranches et transformées en viande hachée à l'aide d'un hachoir à viande.
Quoi d’autre est ajouté à la masse de côtelette:
Oignon, ail;
• sel, poivre;
Œuf;
• semoule ou pain.
Mais ce ne sont pas tous des suppléments possibles. Souvent, les hamburgers sont cuits avec des céréales, du fromage, du poisson ou du poulet. Produits panés en farine ou en chapelure. Ensuite, faites frire dans une poêle ou faites cuire au four.
Comment nettoyer facilement et simplement les calamars
Pour un nettoyage rapide, la carcasse est plongée dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes, puis immédiatement dans de l'eau glacée. Les mains enlèvent la peau exfoliée et lavent le calmar à l’eau froide. Utilisez un couteau pour lisser les restes de la peau, le cas échéant. Ensuite, placez la carcasse sur une planche à découper et retirez le cartilage vertébral - corde.
Recette 1: Escalopes de calamars ordinaires
Recette pour les plus simples calmars de calmars, qui sont préparés avec des oignons et des épices. Cuit sans œufs, frit dans l'huile.
Ingrédients
• 1 kg de calmar;
• 1 oignon;
• sel, poivre;
• l'huile;
• craquelins ou farine.
Cuisson
1. Placez les carcasses de calmar lavées et nettoyées sur une planche à découper et retirez la flèche vertébrale. Couper en morceaux pour torsion dans un hachoir à viande.
2. Nettoyez l'oignon et coupez-le en morceaux.
3. Nous tordons tout ensemble. Vous pouvez utiliser la moissonneuse-batteuse s'il n'y a pas de hachoir à viande.
4. Salez et poivrez. Pétrir. D'autres épices peuvent être mis au goût, l'aneth haché va bien avec les calmars. 5. Nous humidifions les mains et formions de petites galettes. Taille pas plus de 100 grammes. Donnez n'importe quelle forme. Vous pouvez faire des produits ovales, sous forme de gouttelettes ou rondes.
6. Pané dans de la farine ou des craquelins broyés.
7. Frire dans une poêle pendant trois minutes de chaque côté. Après avoir retourné les produits, vous pouvez couvrir la vaisselle avec un couvercle. Il est important de ne pas en faire trop, sinon les côtelettes risquent de devenir sèches.
Recette 2: Galettes de calmars frits avec du pain
Recette côtelettes bénéfiques de calmar, qui est ajouté au pain. Il est conseillé d'utiliser un pain blanc rassis. Le pain frais après le trempage peut devenir glissant.
Ingrédients
• 0,8 kg de calmar;
• 1 oeuf;
• 250 grammes de pain blanc;
• 1 verre de lait ou de bouillon;
• 2 ampoules;
• 7 cuillères à soupe de chapelure;
• 1 gousse d'ail;
• les épices;
• huile pour la friture.
Cuisson
1. Remplissez le pain de lait, après en avoir coupé toutes les croûtes. Laisser agir vingt minutes. Au lieu de lait, vous pouvez utiliser n'importe quel bouillon ou bouillon de légumes.
2. Préparez normalement les carcasses de calamars coupées en morceaux.
3. Nettoyez également l'oignon et l'ail, ensemble avec un calmar, dans un moulin à viande. Ne pas oublier de tordre le pain, pressé du liquide.
4. Ajouter l'oeuf à la masse de côtelette. N'oubliez pas de saler. Vous pouvez parfumer n'importe quel assaisonnement à votre goût. Tous remuer soigneusement.
5. Il reste à former les hamburgers. La taille n'a pas d'importance. Pané dans des biscuits.
6. Faites frire les produits dans l'huile des deux côtés pour obtenir une couleur rougeâtre et prête!
Recette 3: Calmars au four avec du fromage
Recette côtelettes de calmar inhabituelles et très juteuses, qui sont préparés en deux étapes. Le fromage aura besoin de dur.
Ingrédients
0,7 kg de calmar;
• 1 oignon;
• 1 oeuf;
• 2 cuillères de semoule;
• les épices;
• l'huile;
• l'aneth;
• 100 grammes de fromage;
• farine à paner;
• 1-2 tomates.
Cuisson
1. Twist squid avec les oignons dans un hachoir à viande deux fois. Ajoutez la semoule, les épices, l'œuf, remuez et laissez reposer environ dix minutes pendant que le reste des ingrédients sont cuits. 2. Hachez quelques brins d'aneth, coupez la tomate en fines rondelles et frottez le fromage avec des copeaux moyens.
3. Allumez immédiatement le four 220 et allumez la casserole. Plat de cuisson huilé.
4. Nous formons des boulettes de viande plates avec un diamètre de 8 à 10 centimètres de viande hachée. Saupoudrer de farine et faire revenir rapidement dans une poêle pendant une minute de chaque côté. Nous nous déplaçons dans la forme, qui. Auparavant huilé.
5. Mettez sur chaque côtelette un cercle de tomates, saupoudrez de fromage et mettez au four.
6. Cuire au four pas plus de 10 minutes. À température élevée, il suffira de faire dorer légèrement la croûte du fromage et les côtelettes n’ont pas eu le temps de se dessécher.
Recette 4: calmars et côtelettes de riz
Le riz pour ces côtelettes peut être pris n'importe quel. Il est délicieux avec une céréale ronde et beau avec une longue. Vous pouvez prendre du riz brun, un plat avec lui sera également utile.
Ingrédients
• 0,5 kg de calmar;
• 0,5 tasse de riz;
Œuf;
• 1 oignon;
• les épices;
• craquelins et beurre.
Cuisson
1. Lavez le riz et faites cuire jusqu'à tendreté. Assurez-vous que les grains restent intacts et que la forme ne soit pas affectée. On tourne le riz dans une passoire, on le laisse égoutter.
2. Tournez les calmars avec les oignons deux fois dans un hachoir à viande.
3. Combinez la viande hachée et le riz, assaisonnez d'épices. Remuer et ajouter l'œuf de poule.
4. Nous formons des petites boules de 60 à 70 grammes. Rouler dans la chapelure et aplatir à 1,5 cm.
5. Chauffer l'huile.
6. Poser les côtelettes et les faire frire pendant trois minutes de chaque côté. Sortez et vous pouvez immédiatement envoyer à la table. Ou versez la crème et éteignez encore deux minutes. Sauce n'oubliez pas de saler.
Recette 5: Côtelettes de calmar et bâtonnets de crabe
Les bâtonnets de crabe sont parfaitement combinés avec des calmars et à partir de ces deux produits, vous pouvez faire des côtelettes très savoureuses et juteuses.
Ingrédients
• 0,4 kg de calmars;
• 0,3 kg de baguettes;
• 2 œufs;
• 2 cuillères à soupe de crème sure;
• 2 cuillères à soupe d'amidon;
• 1 oignon;
• épices et huile.
Cuisson
1. Les carcasses de calamars sont nettoyées, lavées et coupées en petits cubes.
2. Ajoutez-y aussi des bâtonnets de crabe hachés et des oignons hachés. La tête doit être émiettée très finement, sinon les morceaux craqueront. 3. Ajouter la crème sure et l'amidon. Nous conduisons dans des œufs, nous mettons des épices et nous remuons. Ça devrait en faire beaucoup, comme pour les pancakes. Donnez-lui une infusion pendant une demi-heure au réfrigérateur.
4. Faites chauffer le beurre, étalez-y la cuillère de côtelette et faites-la cuire à feu vif. Ces hamburgers peuvent être servis avec des plats d'accompagnement, préparés pour le petit-déjeuner ou pour des sandwiches. Il s'avère délicieux et beaucoup.
Recette 6: Côtelettes de calamars et poissons (goberge)
Pour la préparation de ces boulettes de calmar, vous aurez également besoin d'un filet de goberge. Mais vous pouvez prendre n'importe quel autre poisson, y compris la rivière. Ou utilisez de la viande hachée déjà tordue.
Ingrédients
• 0,4 kg de calmar purifié;
• 0,4 kg de filet de goberge;
• 150 ml de lait;
• 4 tranches de pain;
• 2 oignons;
• 2 gousses d'ail;
• les épices;
• chapelure;
• pour l'huile de friture.
Cuisson
1. Tranches de pain verser immédiatement le lait. Laissez-le gonfler.
2. Nettoyez les têtes d'oignon coupées en plusieurs morceaux.
3. Coupez également des tranches de filet de goberge et une carcasse de calmar.
4. Tous ensemble, nous intégrons un hachoir à viande sans oublier les gousses d'ail pelées et le pain trempé pressé au lait.
5. Ajouter à la côtelette la masse de sel, poivre. Mélanger et former des côtelettes rondes de taille moyenne. L'épaisseur est d'environ deux centimètres.
6. Rouler les produits formés dans la chapelure.
7. Frire dans une poêle dans de l'huile chaude pendant 3 minutes d'un côté. Puis retournez, couvrez et faites cuire sous le couvercle pendant environ six minutes.
8. Vous pouvez mettre les galettes crues dans la forme, mettre sur un petit morceau de beurre et cuire au four. Environ 15 minutes à 200 degrés.
Recette 7: Côtelettes de calamars et poulet
La recette est des côtelettes très inhabituelles, pour lesquelles (sauf pour les calmars) ont également besoin de poulet. Il est préférable d'utiliser le filet de la cuisse avec la peau. Ce sera juteux et doux.
Ingrédients
• 0,3 kg de calmar;
• 0,3 kg de poulet;
• 0,05 kg de beurre;
• 2 ampoules;
• 1 oeuf;
• 2 cuillères de semoule;
• les épices;
• craquelins (la farine peut être);
• huile pour la friture.
Cuisson
1. Le beurre immédiatement coupé en cubes de 5 grammes et envoyer dans le congélateur. 2. Nous tordons le poulet avec les oignons coupés et les calmars pelés.
3. Salade, ajoutez les oeufs et la semoule. Remuer et laisser reposer pendant un quart d'heure pour que la semoule gonfle.
4. On humidifie les mains, on pince les morceaux sur 70-80 grammes et on fait de petites côtelettes. De ce montant, environ 10 pièces vont se révéler. Au centre de chaque place, placez un morceau de beurre préalablement haché et refroidi. Cacher soigneusement.
5. Servir les galettes dans des craquelins ou simplement rouler dans la farine.
6. Faites frire dans l'huile chaude jusqu'à coloration dorée. Après le coup, vous devez couvrir et bien cuit à la vapeur, sinon ils ne peuvent pas faire frire.
Côtelettes de calmar - Trucs et astuces
• Les côtelettes auront plus de goût si vous mélangez beurre et huile végétale lors de la friture. En outre, cela contribuera à l'apparition de brun doré. Vous pouvez utiliser un peu de ghee.
• Les côtelettes de calmar peuvent être cuites dans différentes sauces, mais pas plus de 5 minutes. Il est également déconseillé d'utiliser une tomate ou des tomates. L'acide qu'ils contiennent rendra les hamburgers plus durs. Il est préférable de privilégier les sauces au lait, la crème sure, la crème. Bien en harmonie avec le fromage de calmar.
• Un grand nombre d'épices peut tuer le goût et l'arôme originaux des calmars. Assez pour saler et poivrer, vous pouvez déposer un peu de fines herbes hachées. Et il vaut mieux refuser les additifs épicés et parfumés.
