Malheureusement, la saison des melons parfumés n’est pas longue et j’aimerais conserver le goût et l’arôme longtemps, de sorte que même les journées les plus rudes de l’hiver, vous puissiez vous offrir une goutte d’été.
Grâce à de simples recettes étape par étape, vous pourrez déguster un tel produit préféré six mois après l'achat, après avoir préparé, par exemple, de la confiture de melon.
Confiture de melon - principes généraux
Hôtesses souvent pour la préparation de confitures, conserves et autres utilisations de conservation, pour ainsi dire, de qualité inférieure. Il est impossible de cuire des confitures vraiment savoureuses à partir de leur produit gâté, vous devez choisir le melon avec une attention particulière: le fruit doit être mûr, non pas mûr, ni trop mûr.
Le melon sélectionné est soigneusement lavé à l'eau, pelé, ce qui élimine les peaux et le pelage. La pulpe préparée est découpée en morceaux de forme arbitraire. Ici, ni la taille, ni l'apparence ne sont importantes, car dans tous les cas, la masse de melon devra être moulue.
Souvent, le melon est préparé avec l'ajout d'autres fruits, par exemple, avec des oranges, du citron, des pommes. Si vous utilisez des agrumes, il est recommandé de les laver soigneusement et de les plonger quelques minutes dans de l'eau bouillante afin de préserver le zeste de l'amertume. Les os lors du meulage doivent être enlevés et jetés. Les pommes acquièrent des variétés pas trop sucrées, préférant les fruits aigris Ils sont également lavés et nettoyés, puis coupés.
En plus des fruits, des arachides, du miel et des graines de sésame broyées peuvent être ajoutés à la confiture de melon. Pour les arômes, la cannelle ou la vanilline est facultative.
Préparez la confiture exclusivement dans des ustensiles en acier inoxydable ou dans une mijoteuse, et pour que rien ne soit brûlé, la confiture est remuée de temps en temps.
La confiture prête à l'emploi est déposée à chaud dans un récipient préparé soigneusement lavé et séché. Si vous faites un stockage non durable de confiture, elle ne s'enroule pas, mais se couvre simplement. La confiture pour l'hiver doit être versée dans des pots stérilisés en enroulant les couvercles stérilisés. Il est plus facile de nettoyer les pots avec du soda dilué dans de l’eau ou dans une solution de savon contenant du savon à lessive. Pour stériliser les contenants, vous pouvez utiliser un bain de vapeur, un four ou un micro-ondes. Les couvercles sont stérilisés, laissant reposer quelques minutes dans une casserole avec de l'eau bouillante.
1. Confiture de melon pour l'hiver
Ingrédients:
• un gros melon;
• un paquet de vanille;
• acide citrique - dix grammes;
• 1,4 kg de sucre;
• eau purifiée - 500 ml.
Méthode de cuisson:
1. Prenez un gros melon mûr, lavez-le soigneusement à l'eau courante, coupez-le en deux, retirez les graines, épluchez-le et coupez la chair en cubes moyens. Le melon le melon, le plus savoureux et plus aromatique de la confiture sera.
2. Mettez les tranches de melon dans un bol profond, laissez-les de côté.
3. Faites bouillir le sirop de sucre: versez 500 ml d’eau filtrée dans une casserole en métal, ajoutez 4 cuillères à soupe de sucre, mettez à feu vif, portez à ébullition. Dès que les premières bulles apparaissent, réduisez le feu au minimum et laissez bouillir jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.
4. Versez le sirop de sucre chaud dans le bol avec le melon haché et laissez le melon dans le sirop pendant vingt minutes.
5. Après le temps imparti, coupez soigneusement le melon avec le sirop dans une grande casserole en métal, placez-le sur le feu, allumez une flamme modérée, faites mijoter la confiture, en remuant de temps en temps pendant environ dix minutes.
6. Ajoutez le reste du sucre, mélangez et faites cuire jusqu'à ce que le melon soit complètement ramolli et que la masse épaississe.
7. Quinze minutes avant la fin de la cuisson, versez l'acide citrique et la vanilline.
8. Pendant la préparation de la confiture, préparez les pots: rincez-les soigneusement avec une solution de soude, rincez-les, faites-les tremper dans un bain de vapeur et placez-vous sur une serviette propre pour que les gouttelettes d'eau soient drainées.
9. Versez la confiture de melon cuite dans des pots préparés chauds et enroulez-les bien avec un couvercle en métal. Retournez les pots de confiture de melon et enveloppez-vous dans une couverture chaude, laissez agir toute la nuit. 10. Placez les pots de confiture refroidis dans un endroit sombre et frais, par exemple dans un placard ou une cave.
2. Confiture de melon au citron et à la cannelle
Ingrédients:
• deux gros melons;
• un gros citron;
• sucre - un kilogramme;
• Cannelle fraîche - un bâton.
Méthode de cuisson:
1. Lavez deux gros melons mûrs, coupez-les, enlevez les pépins, épluchez-les et coupez-les en cubes de forme moyenne ou de taille arbitraire, puis transférez-les dans un récipient en métal profond.
2. Rincez soigneusement le citron et placez-le dans une tasse d'eau chaude pendant cinq minutes. Ainsi, dans la confiture toute faite, le zeste ne dégagera pas d'amertume. Après cela, coupez le citron en deux moitiés (s'il y a des os, retirez-les avec un couteau), sans les peler, coupez-les en demi-anneaux.
3. Dans un récipient avec des tranches de melon, versez tout le sucre, mélangez, placez des demi-citrons de demi-citron sur les morceaux de melon, couvrez d'un linge propre et laissez reposer six heures pour séparer le jus.
4. Après avoir mis la casserole avec le melon dans le sucre sur la cuisinière, ajustez le gaz en éteignant à feu moyen.
5. Mettez les bâtons de cannelle dans la confiture de melon, faites bouillir en remuant, après avoir fait bouillir pendant trente minutes.
6. Mettez la masse de melon dans le bol du mélangeur, retirez le bâton de cannelle, écrasez le mélange jusqu'à obtenir une consistance uniforme.
7. Déchiquetez de nouveau la masse dans un mélangeur pour la transférer dans un récipient en métal, mettez-la sur le feu, laissez mijoter la confiture pendant quinze minutes.
8. Pendant que la confiture est en train de chauffer, préparez la vaisselle: lavez les bocaux en verre dans une solution de bicarbonate de soude et rincez à fond. Si vous souhaitez reporter la confiture prête à l'emploi pour la conserver en hiver, les banques devront être stérilisées.
9. Versez le dessert préparé chaud dans des pots préparés. Couvrir avec un capuchon en plastique ou rouler.
3. Confiture de melon aux pommes
Ingrédients:
• deux petits melons mûrs;
• quatre pommes vertes moyennes;
• sucre granulé - un kilogramme. Vous pouvez également préparer de la cannelle moulue, elle donnera une saveur inhabituelle au melon et à la confiture de pomme.
Méthode de cuisson:
1. Les pommes de cette recette confèrent à la confiture de melon une légère aigreur, adoucissant le goût trop sucré du melon. Il est préférable de choisir des pommes aigre-douce, par exemple des variétés de grand-mère.
2. Préparez tous les ingrédients: lavez les melons bien mûrs, épluchez-les, enlevez les pépins, coupez les zestes, coupez la chair en petits morceaux. Les pommes vertes aussi, lavent, pèlent, coupent en deux, coupent le trognon avec les graines, coupent en morceaux de taille moyenne de forme arbitraire.
3. Prenez un chaudron en fonte, rincez-le bien, essuyez-le avec une serviette propre, mettez-le sur le feu et faites-le chauffer un peu à feu moyen.
4. Mettez les tranches de melon avec les pommes dans un chaudron préparé, faites cuire à feu moyen pendant au moins une demi-heure, sans oublier de mélanger pour que le melon aux pommes ne brûle pas.
5. Faites bouillir les fruits ramollis directement dans un mixeur à chaud.
6. Dans la purée de melon et de pomme en poudre, versez le sucre granulé, mélangez, transférez la masse dans le récipient en métal, mettez-la sur le feu, ajustez la chaleur à modérée. Bouillir encore en remuant pendant encore 60 minutes.
7. Au bout d'une heure, éteignez le feu, couvrez le récipient avec la confiture de pommes au melon bouillie avec un couvercle et laissez-le refroidir complètement.
8. Dès que la confiture est refroidie, ajoutez la cannelle dans la poudre, mélangez bien avec une spatule ou une cuillère en bois, remettez la casserole avec la confiture sur le feu, allumez le feu au maximum, amenez la masse à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez cuire encore une demi-heure.
9. Pendant ce temps, préparez les pots: rincez d'abord soigneusement le récipient sélectionné avec de l'eau tiède et du bicarbonate de soude, rincez abondamment à l'eau froide pour éliminer l'excès de bicarbonate de soude. Placez les boîtes avec votre cou sur un chiffon propre pour que les gouttelettes d’eau puissent s’écouler et que les boîtes se dessèchent un peu.
10. Versez la confiture chaude au melon et aux pommes dans un récipient propre et préparé, fermez bien les couvercles (laissez rouler les couvercles en métal pour l'hiver), laissez-les sur la table toute la nuit pour les laisser refroidir et, le matin, mettez-les au réfrigérateur et utilisez-les au besoin.
Confiture de melon - conseils et astuces utiles
• Il est préférable d’acheter des melons sur les marchés ou dans les magasins où tous les produits sont soumis à des contrôles appropriés. Vous ne devriez pas acheter des melons sur les pistes, car ils sont bien absorbés par les gaz d'échappement toxiques des voitures.
• L’odeur peut déterminer la maturité du melon: des notes de miel ou de fleurs indiquent que le fruit est mûr, il n’ya pas d’arôme que dans les fruits non résolus. Dans le cas d'un melon mûr, lorsque vous appuyez dessus, la pelure semble être «élastique»; dans le cas d'un vert, elle ne se plie pas et, dans le surmaturé, elle échoue.
• Si des variétés de melon mûrs doivent être sélectionnées pour la confiture de melon, les fruits bien mûrs conviennent pour la confiture, car après la cuisson, la masse devra encore être broyée et l'intégrité des morceaux, respectivement, n'est pas aussi importante. Cependant, il n'est pas nécessaire d'acquérir des variétés trop mûres: le point n'est pas dans leur structure, mais dans le fait que de tels melons perdent leur goût et perdent leur goût à cause d'une longue immersion, la chair dégage une amertume désagréable.
• Même lorsque vous utilisez les mêmes ingrédients en quantités égales, selon le type de melon, la confiture peut être très épaisse ou aqueuse - la texture du dessert n'affecte pas le goût.
• La confiture prête peut être utilisée non seulement comme dessert pour le thé, mais aussi comme garniture pour les tartes et les crêpes. La confiture de melon sert souvent à préparer des boissons aux fruits et même des compotes. Bon appétit.
