Les pâtisseries faites maison se révèlent toujours délicieuses et le glaçage les rendra plus belles. La décoration de crème sure ne sèche pas et ne s'effrite pas et vous pouvez facilement la poser sur un gâteau ou avec une spatule.
Glaçage à la crème sure - principes de base de la cuisine
Même une hôtesse débutante peut préparer du glaçage à la crème sure. Vous n'avez pas besoin d'avoir des compétences culinaires spéciales.
Recettes pour cette décoration beaucoup. Le glaçage est préparé à base de crème, de crème sure, de lait et même d'eau. Pour parfumer, ajoutez du jus de vanille ou d'agrumes. La recette est choisie en fonction du résultat qu'ils souhaitent obtenir. Ainsi, la cerise sur l'eau aura une ombre douce et mate. Le revêtement gagnera en brillance si vous ajoutez du beurre à la composition.
Glaze peut être préparé en différentes couleurs en ajoutant du cacao ou un colorant naturel.
Les ingrédients pour l'enrobage se combinent et se mélangent. Les plats avec le mélange mettent à feu doux et cuisent en remuant continuellement jusqu'à obtenir un mélange homogène sans grumeaux.
La qualité du glaçage sur la surface du gâteau dépend du moment où vous l'appliquez. Un glaçage trop chaud s'égouttera. La masse devrait refroidir légèrement, alors il peut être appliqué en douceur avec une omoplate. Un glaçage froid appliqué au dessert ne fonctionnera pas à merveille, il ira en morceaux.
Recette 1. Glaçage à la crème sure avec jus de citron et sucre
Ingrédients
une demi-tasse de sucre en poudre;
10 ml de jus de citron;
80 g de graisse de crème sure.
Méthode de préparation
Sucre en poudre, tamiser, pour éviter les grumeaux. Si vous ne pouvez pas l'obtenir dans le magasin, ne vous inquiétez pas, la poudre peut être préparée indépendamment. Pour ce faire, verser le sucre dans un moulin à café et moudre. Mettez la crème sure dans une petite tasse, ajoutez le sucre en poudre et mélangez jusqu'à ce que le tout soit parfaitement homogène.
Pressez le jus du citron et ajoutez-le au mélange de crème sure. Ici, vous pouvez frotter le zeste. Remuez encore. Appliquez le glaçage fini sur le gâteau ou le cupcake.
Recette 2. Glaçage à la crème sure au cacao
Ingrédients
75 g de sucre cristallisé;
10 g de cacao de haute qualité;
un petit morceau de beurre;
50 g de crème sure à 30% de matières grasses.
Méthode de préparation
Prenez une petite casserole émaillée. Mettez-y de la crème sure, ajoutez-y de la poudre de cacao et du sucre cristallisé. Mélangez bien le tout et placez-le sur le poêle. Allumez le feu au minimum. Faites bouillir en remuant continuellement avec une spatule jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu. Eteignez le feu et placez la casserole sur le support.
Ajouter le beurre à la glaçure chaude et bien fouetter. Laissez le glaçage refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud. Pour rendre le glaçage plus expressif, ajoutez environ une demi-cuillerée de cacao.
Recette 3. Glaçage à la crème sure avec du chocolat noir
Ingrédients
une tasse de sucre en poudre;
une demi-tasse de crème sure;
15 ml de sirop de maïs;
5 ml d'extrait de vanille;
un morceau de beurre;
100 g de chocolat noir.
Méthode de préparation
Casser une barre de chocolat noir en morceaux, la placer dans un bol et la placer au-dessus d'une casserole d'eau bouillante. Ajoutez un morceau de beurre.
Faire fondre le chocolat en remuant constamment avec une spatule jusqu'à ce qu'il devienne un mélange homogène. Ajoutez maintenant le sirop de maïs et l'extrait de vanille. Remuer.
Refroidissez le chocolat fondu légèrement. Pendant ce temps, mélangez la crème sure avec le sucre en poudre et fouettez jusqu'à consistance lisse. Ajouter par petites quantités le mélange de crème sure au chocolat fondu en remuant intensément. Couvrir la pâte avec le glaçage fini.
Recette 4: Glaçage à la crème sure avec du chocolat blanc
Ingrédients
chocolat blanc - tuile;
sucre blanc - 100 g;
crème sure 25% - 100 g;
beurre - 120 g
Méthode de préparation
Mettez la crème sure dans une casserole en émail, ajoutez du sucre et fouettez avec un fouet jusqu'à dissolution complète.
Ajoutez du beurre ramolli au mélange de crème sure. Remuer. Casser une barre de chocolat blanc en morceaux. Ajouter à la casserole et mélanger.
Mettez à feu doux et faites cuire en remuant continuellement jusqu'à l'apparition des premiers signes d'ébullition. Laisser refroidir le glaçage préparé et appliquer sur la cuisson. Pour la couleur, vous pouvez ajouter du colorant alimentaire ou du sirop de baies.
Recette 5: Glaçage au chocolat à partir de crème sure à l'huile végétale
Ingrédients
75 ml de crème sure grasse;
100 g de cacao en poudre;
10 ml d'huile de tournesol raffinée;
75 g de sucre de canne.
Méthode de préparation
Verser le sucre dans une petite casserole, tamiser le cacao en poudre et bien frotter avec une cuillère.
Ajouter la crème sure au mélange sec et mélanger.
Nous mettons le minimum de feu et cuisons, en remuant constamment, pendant environ trois minutes. La masse devrait légèrement épaissir.
Retirer la casserole du feu. Versez l'huile végétale raffinée et remuez bien. Couvrir la pâte avec le glaçage fini.
Recette 6: Gâteaux au fromage, recouverts de glaçage à la crème sure, à la maison
Ingrédients
200 g de fromage cottage;
1 g de vanille;
35 g de beurre;
100 g de sucre en poudre;
glaçage à la crème sure.
Méthode de préparation
Fromage cottage étalé dans une tasse profonde, pré-moulu au tamis. Ajouter le beurre et le sucre glace. Nous interrompons la masse de caillé avec de la poudre pour obtenir une masse lisse et homogène.
Nous mettons des gants, nous mouillons les mains dans l'eau, prenons de la masse de caillé et en formons un fromage oblong. Mettre des blancs sur le tableau et mettre au congélateur pendant un quart d’heure. Ensuite, nous sortons, donnons au caillé une forme plus uniforme et envoyons encore cinq minutes au congélateur. Préparez le glaçage à la crème sure de la manière présentée ci-dessus. Trempez le fromage dans un glaçage chaud, étalez-le sur une planche et envoyez-le au réfrigérateur pour qu'il gèle.
Recette 7. Gâteau sous glaçage à la crème sure
Ingrédients
un paquet de beurre;
30 ml d'eau chaude;
300 g de sucre blanc;
25 g de cacao en poudre;
deux oeufs;
un verre de crème à 10%;
10 ml d'extrait de vanille;
une pincée de sel;
300 g de farine;
10 g de levure chimique;
glaçage au chocolat à partir de crème sure.
Méthode de préparation
Mettez l'huile douce dans un plat profond, ajoutez du sucre et battez à l'aide d'un mélangeur à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'un état uniforme et crémeux. Battez un œuf avec soin après chaque battement. Ajouter l'extrait de vanille et mélanger.
Mélanger la farine avec le sel et la levure. Tamiser le mélange sec. Alternativement, par petites portions, entrez la farine tamisée et la crème dans le mélange d'huile. Pour obtenir une masse homogène, commencez et terminez avec de la farine.
Mettez environ les deux tiers de la pâte dans une tasse séparée, ajoutez la poudre de cacao et trois cuillères d'eau chaude. Battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre et y déposer la pâte blanche. Sur elle soigneusement, à l'aide d'une cuillère, étalez la masse de chocolat. Avec un couteau ou une fourchette, faites des divorces chaotiques. Mettez la pâte dans un four préchauffé. Cuire environ une demi-heure. Refroidissez le gâteau fini sur une grille.
Préparez le glaçage au chocolat selon la recette ci-dessus. Laisser refroidir et couvrir le gâteau avec une spatule.
Recette 8. Tarte aux boulettes de carottes et de fromage cottage sous un glaçage à la crème sure
Ingrédients
Boulettes de fromage de carotte
un sac de sucre vanillé;
300 g de fromage cottage;
le jaune d'oeuf;
80 g de carottes;
50 g de sucre blanc.
La pâte
un sac de sucre vanillé;
200 g de farine de blé;
10 g de levure chimique;
150 ml de yaourt;
blanc d'oeuf;
120 g de sucre; trois œufs;
100 g de beurre;
glaçage au chocolat à partir de crème sure.
Méthode de préparation
Cuire le caillé à travers un tamis dans une tasse profonde. Ajoutez du jaune d'oeuf et du sucre. Bien broyer tout avec l'aide d'un béguin. Nettoyez les carottes, lavez-les et hachez-les avec une râpe fine. Ajouter au mélange de fromage cottage et mélanger. Trempez vos mains dans l'eau et faites rouler de petites boules dans la masse résultante.
Mettez le beurre ramolli dans un bol, ajoutez la vanille et le sucre blanc, bien frotter. Un par un, battez les œufs, après chaque battement. Ajouter le yaourt et mélanger. Tamiser la farine avec la levure en poudre dans un mélange d'œuf et de beurre et pétrir la pâte.
Couvrir le formulaire avec du parchemin et y placer les boulettes de carottes caillées. Remplissez-les de pâte et nivelez la surface avec une spatule. Mettez au four pendant quarante minutes. Cuire au four à 180C. Refroidissez le gâteau fini sur une grille.
Cuire le glaçage au chocolat à partir de crème sure. Laisser refroidir et appliquer sur le gâteau.
Glaçage à la crème sure - Trucs et astuces
Vous pouvez diluer le glaçage trop épais avec du lait ou ajouter plus de crème sure.
Si le glaçage est trop fin, corrigez cette carence avec de la farine ou de l'amidon.
La cuisson est arrosée avec un glaçage miroir, mais ne doit en aucun cas être appliquée à la cuillère ou à la spatule.
L'émail enrobé à froid doit être consommé immédiatement, sinon il va s'épaissir et se cristalliser avec le temps.
