Poulet Aubergine - les meilleures recettes. Comment faire cuire correctement et délicieusement le poulet aux aubergines.

Poulet Aubergine - les meilleures recettes. Comment faire cuire correctement et délicieusement le poulet aux aubergines.

Poulet aux aubergines - Principes généraux et méthodes de cuisson

Le poulet aux aubergines est une combinaison merveilleuse qui peut être un vrai régal pour les gourmets. Les racines du plat doivent être recherchées à l'est, c'est là que la tradition de la cuisson des aubergines aux épices a commencé, un peu plus tard, de la viande de poulet a été ajoutée aux légumes.

Façons de cuire beaucoup d'aubergines avec du poulet, vous pouvez faire frire, mijoter, cuire au four ou sur le gril. Les variations d'herbes et d'épices offrent de nombreuses possibilités pour diversifier le plat, le rendant plus vivant et plus riche.

Poulet Aubergines - Préparation des aliments

Le prétraitement des produits lors de la cuisson du poulet avec des aubergines est assez simple. Quant à la viande blanche, elle est lavée à l'eau courante. Si elle nécessite une recette, elle est tordue à l'aide d'un hachoir à viande pour viande hachée. Les aubergines sont trempées dans de l’eau salée pour former du bœuf salé et l’amertume des légumes. Cette procédure nécessite environ une demi-heure. Si l'aubergine n'est pas jeune, vous devriez la nettoyer de la peau.

Poulet Aubergine - Meilleures Recettes

Recette 1: Poulet au four avec des aubergines

Une bonne recette pour un déjeuner ou un dîner de fête.

Ingrédients:

- 1 poitrine de poulet;

- 2 aubergines;

- 2 tomates;

- 200 grammes de fromage à pâte dure;

- 1 gousse d'ail;

- 100 grammes de crème sure ou de mayonnaise;

- poivre noir moulu;

- huile végétale pour la friture;

- le sel;

- Les verts (persil, aneth, etc.).

Méthode de préparation

Les aubergines doivent être lavées, veillez à ce qu'il ne reste plus d'eau, coupez-les en fines lanières dans le sens de la longueur (il est recommandé d'utiliser un coupe-légumes). Les lanières d’aubergine trempent un peu dans l’eau salée, les égoutter, les faire frire dans de l’huile végétale jusqu’à ce que la croûte soit dorée (3 minutes de chaque côté). Il est important que, lors de la préparation ultérieure du plat sur les aubergines, il ne reste pas d’huile végétale en excès, elle doit ensuite être retirée des légumes à la torréfaction à l’aide d’une serviette en papier. Traitez la poitrine de poulet, puis coupez-la en petits morceaux (transversalement), mettez-la dans un sac en plastique, battez-la un peu avec un marteau. Retirez la viande blanche du sac, salez et poivrez au goût. Lavez les tomates, coupez-les en tranches peu épaisses. Hacher finement l'ail, hacher les verts, râper le fromage à pâte dure. Le poulet avec les aubergines sera cuit au four. Nous prenons donc un plat allant au four, étalons les aubergines (en recouvrant une bande), puis faisons une couche de viande de poulet, encore une couche d'aubergines, salons, poivrons, saupoudrons d'ail et de verdure. La couche supérieure est composée de crème sure (mayonnaise) et de fromage râpé. Au four, les aubergines avec du poulet sont cuites pendant une demi-heure à une température de 180 degrés. Une fois le four éteint, laissez le poulet aux aubergines reposer pendant 10 à 15 minutes. Avant de servir, saupoudrer d'herbes hachées.

Recette 2: Cocotte aubergines de poulet

La cocotte est un excellent plat, mais il est souvent sous-estimé et associé exclusivement au fromage cottage ou aux pommes de terre. Nous vous proposons une recette pour une délicieuse casserole de poulet aux aubergines.

Ingrédients:

- 1/2 kilogramme de filet de poulet;

- 1 aubergine moyenne;

- 2 oeufs;

- 1 carotte;

- 1/2 oignon rouge;

- 3 cuillères à soupe de semoule;

- 1 piment fort;

- huile végétale pour la friture;

- le sel;

- Curry

Méthode de préparation

Aubergines coupées en petits cubes, faites-les tremper dans de l'eau salée pendant 15 minutes. Nous carottes trois sur une râpe grossière, hachez l'oignon finement, mélangez les ingrédients, sautez dans l'huile végétale jusqu'à ce que la couleur apparaisse dorée. Une fois que les oignons et les carottes sont frits, ajoutez-y des aubergines pré-pressées (sans eau), mélangez et faites frire jusqu'à cuisson complète. Le remplissage est prêt.

Hacher la viande de poulet, ajouter le piment rouge broyé (ne pas utiliser d'huile de graines, sinon elle sera trop épicée), le curry, le sel, les œufs et la semoule.

Versez de l'huile végétale dans le plat allant au four pour empêcher la cocotte de brûler, étalez la moitié de la base du poulet sur le fond, mettez la garniture et à nouveau la base du poulet. La surface de la graisse de la casserole avec de l'huile végétale, le plat est placé dans le four, cuire au four pendant 30-40 minutes à une température de 200 degrés.

La cocotte peut être servie avec un plat d'accompagnement ou assaisonnée avec une sauce.

Recette 3: Poulet aux aubergines et aux champignons

Le poulet, les aubergines et les champignons donnent un bon goût, surtout lorsqu'ils sont cuits dans du vin rouge. Ingrédients:

- 1 poitrine de poulet;

- 2-3 aubergines;

- 1/2 kilogramme de champignons;

- 100 millilitres de vin rouge semi-sucré;

- 2 oignons;

- 100 millilitres de sauce de soja;

- 3 gousses d'ail;

- poivre noir moulu;

- poivre rouge moulu;

- le sel;

- huile végétale à rôtir.

Méthode de préparation

Faire bouillir le poulet dans de l'eau salée, laisser refroidir, séparer des os et hacher.

Aubergine coupée en cubes, laisser tremper 30 minutes dans de l'eau salée et faire frire 15 minutes à feu doux sans oublier de remuer constamment.

Les champignons coupés assez finement, salent et font frire à l'huile végétale.

Mélangez le vin, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 1/2 tasse d'eau, la sauce soja, ajoutez le sel, le poivre rouge et noir.

Hachez finement l'oignon, mettez-le dans une grande casserole, faites-le frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré, étalez le poulet et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes. Ajouter les champignons, les aubergines, l'ail haché et la sauce préparée à l'avance et en attente dans les ailes.

Le plat est cuit environ 15 minutes sur un petit feu. N'oubliez pas de le mélanger constamment pour ne pas le brûler. L'arôme désagréable des produits brûlés n'apparaît pas.

Le poulet aux aubergines et aux champignons peut être servi avec des pommes de terre bouillies, du riz, des légumes ou des légumes verts. Tout dépend du goût de l’hôtesse, du ménage et des invités.

Poulet à l'aubergine - Conseils utiles de chefs expérimentés

- Lors du choix des aubergines, il est important de rester sur les jeunes fruits, ce sont les plus juteux et les plus agréables au goût. Ne vous fâchez pas si vous n’avez qu’un vieux légume en stock, c’est un problème supplémentaire, mais si vous le traitez correctement, cela ne gâchera pas le chef-d’oeuvre culinaire.

- Ne digérez pas la viande de poulet, elle laisse tout le jus et la saveur est perdue, rappelez-vous que plus tard, elle sera à nouveau soumise à un traitement thermique, de sorte qu'un zèle excessif est inacceptable dans ce cas.

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