Il semblerait que le plat russe préféré cuit en Russie depuis l'Antiquité et qu'il ne reste plus aucun secret pour préparer la soupe. Chaque femme au foyer pourra cuisiner une délicieuse soupe au chou à partir de choucroute. Mais ce n'était pas là.
Loin de toute soupe produisent des produits parfumés, savoureux et riches. Considérez les secrets et les subtilités de la cuisine.
Soupe à la choucroute dans une cocotte minute - principes généraux de la cuisine
Préparez le plat sur le bouillon de viande, de poisson ou de poulet. Il est également permis de faire cuire la soupe sur le bouillon de champignons ou de légumes.
Si vous choisissez de la viande, utilisez des joints, des os. Ainsi, le bouillon de soupe s'avérera particulièrement nourrissant et le rendra beau et transparent - retirez la mousse après l'ébullition, ajoutez des racines, un oignon et une carotte entiers, des feuilles de laurier et des épices quelques minutes avant d'être prêt. Une fois la viande cuite, retirez-la, filtrez le bouillon lui-même. Bouillon de tomite le plus longtemps possible de 2 à 4 heures: cette technologie est proche de la cuisson d'un plat dans un poêle russe, elle rendra le goût du plat particulièrement riche.
Il est préférable de pré-frire les champignons frais, avec ou sans oignons. Les champignons séchés devront être trempés puis bouillis. La soupe de chou russe au caviar de champignons est délicieuse ou simplement mélangée à un produit, elle est principalement ajoutée aux sautés.
Un autre ingrédient principal est bien sûr la choucroute. Pour que la soupe soit délicieuse, n'oubliez pas d'essayer le produit avant de le déposer dans la soupe. Il est préférable de rester trop acide pendant un certain temps dans l'eau froide, puis presser. Si le chou est coupé en gros morceaux, hachez-le. Ajouter la choucroute peut être directement dans le bouillon, ou pré-légèrement cuit au beurre avec l'ajout de bouillon.
Les autres ingrédients de la soupe peuvent être des pommes de terre, des carottes, des oignons, ainsi que des céréales ou des légumineuses. Les légumes verts font partie intégrante de la soupe au chou provenant de la choucroute. Prenez du persil, de l'aneth et des plumes d'oignon vert. Servi avec de la crème sure et une croûte de pain noir ou gris. Vous pouvez appliquer de l'ail frais tranché.
1. Soupe de chou Shi dans une mijoteuse avec du bœuf
Ingrédients:
• os de boeuf avec graisse - un demi-kilogramme;
• choucroute - un demi-kilogramme;
• 2 tubercules de pomme de terre;
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• un bouquet de persil frais;
• assaisonnement pour les soupes - 1 c.
• sel - pincer.
Comment cuisiner:
1. Versez l'eau purifiée à travers le filtre dans le récipient multicuiseur, mettez la viande avec l'os préparé et coupé en plusieurs morceaux, ajoutez du sel, mettez le mode "soupe" (ou un autre mode approprié pour les soupes) pendant une heure.
2. La viande molle est sortie de la cuve, refroidie et séparée de l'os.
3. Dans le bouillon obtenu, mettez la choucroute, les pommes de terre, hachées en cubes, les carottes râpées et les oignons, les demi-anneaux minces, le poivron et faites cuire à la mode pendant une demi-heure.
4. Une fois ce temps écoulé, placez la viande sans os sur les légumes, mettez la mijoteuse en mode de chauffage pendant 5 minutes.
5. Au moment de servir, nous renversons la soupe aux choux de la choucroute dans des assiettes creuses, nous la saupoudrons de persil finement haché, nous mettons la crème sure au milieu, une plaque plate avec des tranches de pain de froment à côté.
2. Soupe de choucroute de carême dans une mijoteuse
Ingrédients:
• 50 ml d'huile de tournesol;
• choucroute - un demi-kilogramme;
• 1 pomme de terre;
• 1 carotte;
• un petit bouquet de persil et d'oignons verts;
• assaisonner n'importe quel demi-paquet.
Comment cuisiner:
1. Nous réglons le multicuiseur sur le mode "extinction". Versez l'eau purifiée par le filtre dans le bol, posez la choucroute, fermez le couvercle et laissez mijoter pendant 10 minutes.
2. Après 10 minutes, déposez les pommes de terre, coupez-les en un cube moyen, assaisonnez avec un assaisonnement et laissez mijoter à nouveau 10 minutes dans le même mode.
3. Faites un zazharku: mettez l'oignon dans une poêle huilée, l'oignon haché et la carotte hachée sur une râpe et faites-les frire à feu moyen jusqu'à obtenir une couleur transparente. À la fin de la friture, on ajoute un peu de sel et de poivre aux légumes. 4. Mettez le rôti dans la soupe, mélangez bien, faites bouillir pendant 2 minutes, éteignez la machine et maintenez la soupe pendant 30 minutes.
5. Verser sur la table, verser la soupe dans des assiettes, saupoudrer de persil et d'oignons verts.
3. Soupe de chou à la choucroute dans une mijoteuse avec du porc
Ingrédients:
• filet de porc - 0,5 kg;
• 4 tubercules de pomme de terre;
• 1 carotte;
• choucroute - une demi-tasse;
• 1 tomate;
• assaisonnement pour la soupe, sel - 20 g;
• huile de tournesol - 3 cuillères à soupe.
Comment cuisiner:
1. Coupez le filet de porc en un cube moyen, mettez-le dans un récipient multicuiseur et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant au mode de cuisson pendant une demi-heure.
2. Lorsque la viande est frite, ajoutez une carotte râpée, un oignon - des frites fines, mélangez bien, fermez le couvercle et laissez mijoter dans le même mode pendant encore 15 minutes en brassant fréquemment.
3. Quelques minutes avant la fin de la cuisson des légumes, ajouter la tomate râpée sans la peau, bien mélanger et laisser mijoter encore 3 minutes.
4. Mettez les pommes de terre dans les barres du milieu, deux feuilles de laurier, de la choucroute, ajoutez du sel, assaisonnez avec un assaisonnement, versez toute l'eau purifiée et laissez cuire plus d'une heure.
5. À la fin des temps, mélangez bien la soupe, versez-la chaude dans les assiettes, mettez une cuillère à soupe de crème sure dans chaque assiette, saupoudrez d'herbes fraîches.
4. Soupe de chou à la choucroute dans une mijoteuse au basilic
Ingrédients:
• un petit morceau de viande;
• choucroute - 2 poignées;
• quatre pommes de terre;
• une carotte;
Oignons;
• tomate - 1 cuillère à soupe;
• sel, poivre noir moulu - 10 g;
• 1 bouquet de persil et d'aneth;
• basilic sec - 20 g;
• 50 ml d'huile de tournesol;
• 2 feuilles de laurier.
Comment cuisiner:
1. La pulpe de viande est coupée en morceaux moyens, placée dans un récipient multicuiseur et cuite au four pendant 15 minutes.
2. Ajoutez les oignons à la viande - hachés avec un couteau, les carottes - râpées et faites frire encore 5 minutes.
3. Couchez la choucroute, mettez la mijoteuse en mode de cuisson et laissez mijoter pendant environ une demi-heure.
4. Après la cuisson, ajoutez les pommes de terre - en gros cubes, ajoutez du sel, du poivre, assaisonnez avec un assaisonnement, ajoutez du basilic sec et versez toute l'eau purifiée jusqu'à la marque sur le récipient, faites-la bouillir pendant une demi-heure. 5. 3 minutes avant la préparation totale, nous ajoutons une tomate et deux feuilles de laurier. Insistez avec le couvercle fermé pendant 30 minutes pour permettre le chauffage.
6. Servir en portions avec du persil et de la crème sure.
5. Soupe de choucroute dans une mijoteuse avec des céréales de blé
Ingrédients:
• filet de porc - un peu moins d'un kilogramme;
• 1 carotte;
• 2 petits oignons;
• choucroute - 3 poignées;
• Gruaux de blé - 150 g;
• huile de tournesol - 30 ml;
• 1 feuille de laurier
• sel, piment de la Jamaïque moulu - 20 g;
• aneth - 1 botte.
Comment cuisiner:
1. Coupez le filet de porc en petits dés, lavez-le, mettez-le dans un récipient multicuiseur, faites-le frire à l'huile dans le mode “friture” pendant une demi-heure (vous pouvez mettre le lard coupé en dés avec de la viande).
2. Ajouter les carottes râpées à la viande et aux oignons - des frites fines, faire frire pendant 10 minutes.
3. Posez les pommes de terre épluchées, les dés et les céréales de blé.
4. Dans le dernier tour, nous mettons Lavrushka, sel, poivre, versez de l'eau chaude à la marque.
5. Mettez l'appareil en mode «trempe» et laissez cuire pendant un peu plus d'une heure.
6. Servez la soupe avec des légumes verts frais et de la crème sure. À côté, vous mettrez une assiette de pain fait maison cuit dans une machine à pain.
6. Soupe de chou à la choucroute dans une cocotte avec de la viande de dinde
Ingrédients:
• une demi-assiette de choucroute;
• 0,5 kg de pommes de terre;
• viande de dinde - 700 g;
• 1 poivron doux;
• tomate - 50 g;
• sucre - 80 g;
• assaisonnement - 1 c.
Comment cuisiner:
1. Mettez le chou haché finement dans le réservoir multicuiseur, versez 200 ml d’eau, réglez le mode “quenching” et laissez mijoter pendant plus d’une heure.
2. Écartez le chou cuit du récipient, rincez-le bien, essuyez-le.
3. Mettez les pommes de terre, pelées et coupées en cube moyen et la viande dans un récipient-cube, versez toute l'eau et laissez mijoter de la même manière que le chou pendant 60 minutes.
4. Posez le chou, la tomate, les légumes verts hachés, le poivre bulgare - paille, l'assaisonnement et laissez mijoter pendant 60 minutes.
5. Une fois tous les ingrédients préparés, nous passons de la mijoteuse à la fonction de chauffage et insistons pendant 20 minutes. 6. Servir à la table dans des assiettes avec la crème sure et les verts.
7. Choucroute au chou dans une mijoteuse avec des haricots
Ingrédients:
• 300 grammes de chou;
• 50 à 60 grammes de haricots blancs;
• des pommes de terre;
Oignon;
• branche de céleri;
• l'ail;
• sel, épices, eau;
• feuilles de laurier.
Comment cuisiner:
1. Mettez les haricots dans un bol et laissez-les tremper quelques heures dans de l'eau bouillante.
2. Les oignons, les pommes de terre et le céleri pelé coupés en petits cubes.
3. Lavez la choucroute, pressez-la.
4. Mettez tous les ingrédients préparés dans le bol de la mijoteuse, salez, poivrez, ajoutez les épices et le laurier à votre goût.
5. Cuire la soupe en mode «soupe» pendant 80 minutes, puis laisser reposer pendant 30 minutes.
6. Servir en pressant l'ail frais dans un bol avec la soupe au chou.
Soupe à la choucroute dans une cocotte minute - astuces et conseils
• Si l'acidité de la soupe ne suffisait pas, faites bouillir un demi-verre de saumure et versez-la dans la soupe.
• Salez la soupe avec une extrême prudence, la choucroute est déjà salée.
• Si vous avez décidé d'ajouter des pommes de terre lors de la cuisson de la soupe, mettez-les avant la choucroute, sinon les pommes de terre pourraient ne pas bouillir à cause de l'environnement acide et resteraient dures.
• Vous pouvez remplacer les tomates par de la pâte de tomates et inversement.
• Soupe à la choucroute - le plat que le lendemain ou tous les autres jours a meilleur goût, vous pouvez donc le cuire en toute sécurité en grande quantité. Bon appétit.
