Courgettes marinées pour l'hiver dans des bocaux d'oignons, de poivrons et de physalis - un apéritif de légumes léger, salé et aigre-doux assorti. La courgette est un légume neutre, elle absorbe parfaitement les différents goûts et odeurs. Je l'appellerais donc le tofu (par ses propriétés absorbent les odeurs) parmi les légumes. Une petite poignée d'oignons et de poivrons parfumés, un peu d'épices parfumées, voilà tout ce dont vous avez besoin pour préparer de délicieux légumes en conserve.
Cette année, Physalis a grandi dans mon jardin. La confiture en est faite, mais dans mon cornichon, le physalis est beaucoup plus savoureux à mon avis.
Mes devoirs me demandent que, pendant les vacances, avec les cornichons traditionnels, soyez sûrs d'avoir des cornichons originaux. En passant, cela a touché Physalis, des courges diversifiées ont bourré tous les bords des dents.
- Temps de cuisson: 40 minutes
- Quantité: 2 banques de 850 g
Ingrédients pour la cuisson de courgettes marinées avec oignons, poivrons et physalis:
- 1 kg de courgette;
- 600 g de Physalis;
- 200 g de poivron doux;
- 150 g d'oignons;
- 4 gousses de piment.
Pour la marinade:
- 10 g de sel gemme;
- 30 grammes de sucre;
- clou de girofle, poivre noir, feuille de laurier;
- 30 ml de vinaigre.
Méthode de cuisson des courgettes marinées avec oignons, poivrons et physalis pour l’hiver.
Courgettes propres à partir des graines et la peau. La chair est coupée en gros cubes. Les restes du sachet de semences doivent être soigneusement retirés des légumes mûrs, car cette partie du légume est fibreuse, lâche et se propage dans le cornichon.
Physalis est exempt de “vêtements”. Ensuite, mettre les baies dans l'eau froide, laver soigneusement. Nous coupons les grosses baies en deux, bien nous les épinglons, les laissons entières.
Nous nettoyons le piment bulgare doux des graines. Nous avons coupé la pulpe de poivre en petits cubes. Oignons coupés en petites tranches.
Dans un bol ou une cuvette profonde, mélangez tous les ingrédients avec les mains de manière à ce que les légumes soient répartis uniformément.
Des pots pour les blancs de mon eau chaude avec du soda. Puis rincé à l'eau chaude et stérilisé à la vapeur.
Remplissez les canettes propres et sèches du mélange de légumes. Ajoutez 2 petites gousses de piment frais dans chaque bocal.
Ensuite, faites bouillir de l’eau filtrée ou de source, versez les légumes pour que l’eau les recouvre complètement et laissez-les reposer 10 minutes.
Videz l'eau dans une casserole, ajoutez les épices, le sel et le sucre, remuez jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous. Mettez la casserole sur le feu, faites bouillir la saumure pendant 3 minutes.
Dans chaque pot (dans cette recette se trouve un récipient d’une capacité de 0, 85 litres), versez une cuillère à soupe de vinaigre à 9%.
Puis versez la marinade bouillante, fermez les cornichons avec les couvercles bouillis.
Nous envoyons des canettes dans une grande casserole d'eau chaude. Billette pasteurisée à une température d’environ 85 à 90 degrés Celsius pendant 15 minutes.
L'eau ne doit pas bouillir pour que les légumes restent croustillants! Si l'eau bout, ajoutez de l'eau tiède pour réduire le degré.
Vissez fermement les bocaux, retournez-les vers le haut et enveloppez-les au chaud. Laisser refroidir à la température ambiante.
Courgettes marinées avec oignons, poivrons et physalis conservées dans un endroit sombre, sec et frais.
Au fait, dans la marinade, vous pouvez ajouter non seulement des feuilles de laurier, mais également des brins de laurier, ils sont très parfumés!
Les courgettes marinées avec oignons, poivrons et physalis sont prêtes pour l'hiver. Bon appétit!
