Salades avec viande - Principes généraux et méthodes de cuisson
Pour qu'une personne vive dans la vigueur et la santé, elle n'a besoin d'aucun produit particulier. Il a besoin d'énergie et d'un complexe de substances qu'il tire de la nourriture. Le corps lui-même n'est pas capable de synthétiser les composants qu'il reçoit avec de la nourriture.
Alors, les mangeurs de viande se réjouissent! Cette viande s’inscrit parfaitement dans le concept scientifique exposé ci-dessus. C'est le produit alimentaire le plus important, auquel vous ne pouvez pas refuser, car il a une valeur nutritionnelle élevée. Les graisses de viande ne constituent pas seulement l'arôme et le goût du produit, elles déterminent également la valeur énergétique de la viande. Consommant de la viande et des produits carnés, une personne fournit à son corps du fer, du potassium, du sodium, du phosphore, du soufre et un certain nombre d’oligo-éléments: l’iode, le zinc, le cobalt et le cuivre.
Par conséquent, des salades de viande, fraîches et bien cuites, sont nécessaires.
Salades à la viande - préparation des produits
Viande pour la salade doivent choisir frais et de haute qualité. Le jeune boeuf a un gras blanc crème, et il est rouge clair, mais pas bordeaux. La viande fraîche sent le lait. La couleur sombre de la chair et la graisse jaune indiquent que la viande est vieille.
Le porc frais a la graisse blanche et la viande rose uniforme. Lorsque vous appuyez avec un doigt, la viande devrait jaillir et non pas passer à travers.
Une flaque d’eau sous la viande signifie que les vendeurs l’arrosèrent pour ne pas dépérir. Ce produit ne peut pas être pris. Après avoir passé quelques heures dans la saison chaude, la viande devient dangereuse pour la santé.
Les légumes doivent choisir mûrs, mais pas trop mûrs. Ils devraient plaire à l'estomac et aux yeux.
Il vaut mieux éviter de consommer de la mayonnaise, mais elle est présente dans nos recettes. Vous pouvez le changer en un mélange de crème sure et de sauce soja. C'est aussi délicieux. Si vous utilisez encore de la mayonnaise, vous devez l'appliquer uniquement dans la quantité requise.
Salades à la viande - préparation des plats
Trancher les ingrédients de toute salade, vous devez savoir quel type de couteau et ce qui est destiné. Un seul couteau pour tout est économique, mais faux. Pour les légumes doivent être des couteaux spéciaux: pour nettoyer les légumes et pour les déchiqueter. Pour couper la viande dans une pierre, il existe également un couteau séparé. Ce n'est pas un couteau trop long, avec une base large et une extrémité étroite de la lame. Avec cette configuration, il pourra facilement contourner n'importe quel os et le libérer doucement de la viande. Couteau long et étroit avec des encoches sur la surface de coupe est bon pour couper les saucisses et la viande.
Les couteaux doivent être tranchants en tout temps! Un couteau émoussé entraînera rapidement des blessures dans la cuisine.
Pour que le couteau ne soit plus émoussé, n'utilisez pas de planches à découper dures. Les panneaux en céramique, en verre et en métal sont bons, mais pas pour les couteaux. Utilisez des planches en bois, mais faites-en assez. Pour la viande, pour le pain, pour le poisson et ainsi de suite.
Salades à la viande - les meilleures recettes
Recette 1: Salade “Élémentaire”
Toutes les salades ne doivent pas être le summum de l'art culinaire. Parfois, vous avez juste besoin de cuisiner quelque chose de très savoureux, mais pressé. C'est très simple. Cette salade aidera l'hôtesse, si les invités sont déjà, pratiquement, ici.
Ingrédients
Pulpe de porc sans graisse - 250 grammes, 2 œufs, 400 grammes de tomates et pommes de terre, mayonnaise pour la vinaigrette, poivre noir haché, un peu de sel et un brin de verdure pour la beauté. S'il n'y a pas de mayonnaise, vous pouvez la remplacer par un pansement universel, pour lequel vous devez mélanger: vinaigre de vin - 30 ml, 1/2 c. huile d'olive, sel et poivre, gousse d'ail écrasée.
Méthode de préparation
Œufs à la coque bouillis. Cuire les pommes de terre en uniforme jusqu'à ce que vous soyez prêt. La viande coupée en gros morceaux et cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt. Tous les composants sont refroidis. Pommes de terre réfrigérées coupées en fines tranches. Viande réfrigérée coupée en petits morceaux. Couper les tomates en lanières. Les œufs sont divisés en protéines et en jaunes. Nous pétrissons les jaunes et les écureuils frottent sur une râpe.
Au fond d'un saladier, déposez une couche de tomates, puis de la viande et enfin des pommes de terre. Chaque couche est légèrement salée et poivrée (si nécessaire) et recouverte de mayonnaise. Versez le blanc sur la couche supérieure de mayonnaise et hachez le jaune. Nous décorons les verts de salade.
Recette 2: Une mystérieuse salade à la viande
Le concombre frais et la pomme verte confèrent à la salade de boeuf un goût épicé et intriguant. Laissez les invités essayer de percer le secret des ingrédients de cette salade. Dans tous les cas, l'hôtesse qui a créé ce chef-d'œuvre recevra l'attention et les éloges. Ingrédients
Boeuf bouilli - 300 grammes, un concombre vert et une pomme fraîche, du fromage à pâte dure (150 gr.), 2 œufs à la coque et un oignon, 1 citron, un bouquet d’aneth et de laitue, du sel, du poivre et de la mayonnaise.
Méthode de préparation
Couper la pomme et le bœuf en fines lanières, râper le fromage et les œufs, puis couper le concombre en lanières. L'oignon broyé saupoudrez légèrement du jus de citron. Hache l'aneth.
Au fond d'un saladier en verre profond, étalez de la laitue. Salade à former des couches d'ingrédients. Saler et poivrer au goût. Les couches sont disposées dans l'ordre suivant: bœuf, oignon, mayonnaise, pomme, encore une mayonnaise, fromage à l'aneth, encore une mayonnaise, concombre, mayonnaise, œufs et la dernière couche de mayonnaise. Top salade doit décorer.
Recette 3: Salade de bazar oriental
Puisque le bazar est oriental, il n’ya pas de porc ici et il ne peut en avoir, mais il y a des noix et des pruneaux, sans lesquels il n’ya pas de bazar oriental. Ceci est une autre des salades en couches, mais ... avec sa propre tournure. Plutôt avec des pruneaux. Il a un goût riche et agréable. Le bœuf bouilli dans la recette peut facilement remplacer la dinde, constituant ainsi la base de la salade diététique.
Ingrédients
200 grammes de boeuf bouilli, 4 oeufs durs, fromage à pâte dure (150 gr.), 100 gr. pruneaux, sans noyaux, 3 petits concombres (salés ou marinés), 100 grammes de pois verts (en conserve), 1 oignon, 50 à 70 grammes de noix de cèdre (si désiré), mayonnaise.
Méthode de préparation
Couper finement la viande, pruneaux, concombres et oignons. Les oignons versent de l’eau bouillante pendant quelques minutes puis rincent à l’eau froide. Il sera savoureux et croquant, mais n'irritera pas l'estomac. Râpez le fromage et les œufs et mélangez-les en ajoutant un peu de mayonnaise. Noix rôties sur une poêle sèche. Donc, ils seront encore plus savoureux.
Prenez un saladier profond et graissez l'intérieur avec de l'huile végétale. Remplissez le pot avec du film plastique de sorte qu'il reste des bords libres. Graisser le film dans un saladier avec de la mayonnaise. Nous déposons une partie du mélange œuf-fromage, mélangée avec de la mayonnaise au fond, nous découpons sur cette couche de pruneaux. Les bords de la couche s’endorment avec une petite portion du mélange œuf-fromage. Tailler légèrement sur la mayonnaise. La couche suivante est la viande. Les bords sont encore du fromage d'oeuf. Mayonnaise sur le dessus de la couche. La couche suivante est composée de concombres marinés. Les bords sont encore du fromage d'oeuf. Mayonnaise Pois verts nous endormons toute la surface de la dernière couche et graissons doucement avec de la mayonnaise. Couvrir la salade avec les bords du film et mettre le plat au réfrigérateur pendant une heure. Après avoir sorti la salade du réfrigérateur, nous ouvrons les bords du film, appuyons le plat sur la surface supérieure du saladier et retournons rapidement le saladier! La salade était disposée sur une glissière. Il reste à le décorer avec des noix et des herbes.
Salades avec viande - Conseils utiles de chefs expérimentés
Les salades doivent être décorées. La composante esthétique de la cuisine joue un rôle important. Tout devrait donner non seulement comestible, mais aussi beau.
Pour décorer la salade de légumes verts, il suffit de ne pas en couper un tas, mais de mettre quelques brindilles. À cette fin, prenez les jeunes feuilles ou même le bout des feuilles. Les tomates pour la décoration sont coupées en fines tranches, en tranches ou en cercles. Les concombres peuvent être coupés en cercles. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de retirer la peau pour ne pas perturber la gamme de couleurs.
Des décorations intéressantes sont obtenues à partir d'œufs à la coque, de morceaux de poivron ou de carottes cuites. Des oignons font de beaux lis.
La mayonnaise peut être colorée. La moutarde finie le rendra jaune, le vin rouge et le jus de betterave deviendront cerise, la tomate deviendra orange et la purée d’oseille deviendra verte. La maille de mayonnaise est aussi une vinaigrette. Vous pouvez le préparer à l'aide d'une seringue de cuisine ou d'un papier parchemin si vous le roulez dans un sac et coupez le bout.
Hacher soigneusement le fromage à pâte dure en chauffant le couteau dans de l'eau chaude. Refroidi au congélateur, le couteau vous aidera à bien mettre en portion la salade feuilletée prête à l'emploi.
