Vous pouvez acheter des gaufres néerlandaises dans le magasin, plusieurs fabricants russes les fournissent régulièrement aux comptoirs, des produits importés. Mais les pâtisseries faites maison sont beaucoup plus intéressantes et savoureuses. Ils sont aussi très parfumés! Préparer selon les règles?
Gaufres néerlandaises - Principes généraux de la cuisine
La pâte à gaufres pour gaufres néerlandaises est fondamentalement différente des autres types de composition et de texture. Tout d’abord, c’est cool, mais pas dur. Rappelle la pâte à modeler molle ou la pâte pour les noix avec du lait concentré: gras, gras, brillant. Deuxièmement, il est préparé avec l’ajout de levure, ce qui est inhabituel pour ce type de cuisson. Ils ne donnent pas une grande pompe, mais donnent de la douceur et une structure inhabituelle. Récemment, les levures sèches ont été utilisées car elles sont les plus abordables et les plus pratiques à utiliser.
Quoi d'autre est ajouté à la pâte:
Le sucre;
Œufs (pas toujours);
· Lait, crème;
· L'huile;
Farine.
Après avoir malaxé, il est autorisé à rester debout pendant un moment. Cuire ensuite les gaufres. S'il n'y a pas de dispositif spécial de petit diamètre, le gaufrier domestique le plus simple conviendra. Habituellement, la pâte contient beaucoup de graisse. Vous ne devez donc la lubrifier que pour la première fois. Parfois, ils cuisent généralement du pain sur une surface sèche. De nombreux appareils modernes ont un revêtement antiadhésif, ce qui est également très pratique.
Les gaufres cuites au four sont enduites de sirop de miel ou de caramel, parfois en sandwich avec du lait concentré ou d'autres garnitures. Vous trouverez ci-dessous plusieurs options intéressantes pour les gaufres néerlandaises les plus parfumées mais faites maison.
Gaufres néerlandaises simples avec une couche de miel
La recette de la pâte à la gaufre hollandaise classique. Couche faire le plus simple sur la base de miel naturel. Si vous êtes allergique aux produits apicoles, utilisez des sirops de sucre.
Ingrédients
· 250 grammes de beurre (prendre de la crème);
· 500 grammes de farine;
· 150 grammes de sucre (canne);
· Sel (une pincée);
· 60 ml de lait;
· 1 c. levure sèche; · 250 g de miel;
· 2 c. brandy ou rhum pour la saveur.
Cuisson
1. Cuisson de la pâte élastique à la levure. Dissolvez la levure sèche dans du lait chaud, mettez-les de côté, laissez-les s'activer.
2. Faites fondre le beurre, mélangez-le immédiatement au sucre pour que la masse refroidisse plus rapidement. Mélanger, ajouter le lait. Nous entrons dans le sel, nous continuons tout cela à se dissoudre.
3. Posez la farine. La recette indique le montant approximatif. Nous regardons le test. Il ne devrait pas être raide ou liquide, la consistance est douce, avec une légère pression il y aura des trous. Nous donnons à la masse de s'allonger pendant 45 minutes.
4. Les gaufres néerlandaises sont préparées dans un gaufrier spécialement conçu à cet effet, mais vous pouvez également utiliser l'appareil le plus simple disponible.
5. Placez la pâte sur la surface chauffée, pressez-la bien pour qu'elle soit uniformément répartie et faites-la cuire au four.
6. Cuire le sirop de miel. Nous le chauffons au bain-marie, mais pas beaucoup, seulement pour que la masse devienne un peu plus mince. Pour la profondeur du goût, ajoutez un peu de cognac, bien que vous puissiez vous en passer. Donne cool.
7. Lubrifiez les gaufres avec une masse sucrée. Nous collons ensemble, et ils sont prêts!
gaufres néerlandaises au caramel
Une des options classiques pour la couche de gaufres néerlandaises. La pâte sera différente, pour un changement, préparez-la avec des œufs.
Ingrédients
· Deux œufs;
· 230 grammes d'huile;
· 0,3 art. le sucre;
· 1 c. levure;
· 1 pincée de sel;
· Environ trois verres de farine.
Caramel au miel:
0,7 verres de miel;
· 60 g d'huile;
· Une tasse de sucre brun.
Cuisson
1. Vous ne pouvez pas faire fondre le beurre, mais simplement le ramollir très bien, par exemple lors d’un programme de décongélation dans un four à micro-ondes.
2. Ajoutez du sucre à la levure, une cuillère suffit, versez trois autres cuillères d'eau, remuez bien.
3. Combinez la levure avec les œufs battus dans un bol séparé, puis ajoutez-y de l'huile et une pincée de sel. Nous intervenons jusqu'à ce que tout se transforme en une crème homogène.
4. Remplir de farine, faire une pâte molle. Mettez-le dans un bol, couvrez-le avec une serviette en lin et laissez-le chauffer environ une heure. Si le temps presse, vous pouvez supporter 30 à 40 minutes, mais pas moins. 5. Cuire les gaufres. Crop afin qu'ils soient de la même taille.
6. Cuire le miel, le caramel ou le sirop, ils l’appellent tous différemment. Nous mélangeons le sucre avec le miel, le réchauffons à feu doux pendant environ sept minutes, puis ajoutons du beurre. Après sa dissolution, retirer du feu, laisser refroidir légèrement.
7. Nous enduisons et collons les gaufrettes avec du miel.
gaufres à la cannelle
C'est l'une des saveurs les plus populaires. Les amateurs de cannelle l'apprécieront. Des épices sont ajoutées à la pâte et au sirop. Bien sûr, il est préférable de couper des bâtons par vous-même, alors l'arôme deviendra tout simplement magique.
Ingrédients
· Deux œufs;
· 260 grammes d'huile;
· 1 c. la cannelle;
· 1 c. levure;
· Farine (combien va laisser);
· 250 grammes de sucre.
Sirop de caramel:
· 70 g d'huile;
· 120 g de miel;
· 50 g de sucre;
· 1 cuillère à soupe. l cannelle
Cuisson
1. Pétrir la pâte molle. Introduisez le sucre dans le beurre fondu, diluez la levure dans deux cuillères d’eau, ajoutez, ajoutez un peu de sel, une pincée. Tout cela remuer, remplissez la pâte avec de la farine de cannelle et de blé. Laisser reposer quarante minutes.
2. Nous faisons des petites gaufres de la même taille.
3. Cuire le caramel: faire fondre le miel avec le sucre et y mettre immédiatement la cannelle. Si nous sommes gênés par ce montant, alors nous pouvons prendre un peu moins ou une cuillère à café. Réchauffer, brasser à feu doux, introduire le beurre, retirer du feu.
4. Il ne reste plus qu'à rater la marque, puis coller ensemble les gaufres néerlandaises faites maison.
Caramel crémeux pour gaufres néerlandaises
Variante de délicieux caramel crémeux pour gaufres. Elle rappelle la crème. Vous pouvez appliquer une couche épaisse qui peut être très heureuse.
Ingrédients
· 200 g de crème épaisse;
· 80 g de sucre;
· 30 g d'huile;
· Vanille ou cannelle au goût.
Cuisson
1. Versez le sucre dans une poêle, faites-le fondre. Assurez-vous qu'il ne brûle pas, sinon le calque sera amer.
2. Dès que la masse devient brune, déposez un morceau de beurre en remuant. Parfois, le sucre est noyé immédiatement dans l’huile, ce qui est très pratique et évite une brûlure soudaine du sirop. 3. Ajouter un mince filet de crème épaisse, continuer à remuer et chauffer à feu doux.
4. Nous décollons dans une minute.
5. Pour goûter au caramel, ajoutez n'importe quelle saveur. Refroidissez légèrement avant utilisation.
gaufres néerlandaises à la crème
Une recette pour une pâte inhabituelle pour les gaufres hollandaises faibles en gras. Crème utilisée 10-15%, cela suffit pour le test. La quantité de farine est ajustée indépendamment pour obtenir l'épaisseur souhaitée de la pâte.
Ingrédients
· 150 ml de crème;
· 130 g d'huile;
· 120 g de sucre;
1,5 c. levure;
0,3 c. les sels;
· Farine, cannelle.
Cuisson
1. La crème est chauffée à 35 degrés pour créer un environnement agréable pour la levure. Endormez-vous, remuez, laissez pendant cinq minutes.
2. Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
3. Ajoutez d'abord le sucre et le sel à la crème, remuez-le puis ajoutez le beurre. Parfois, utilisez de la margarine. Ce qui peut également être fait, mais prenez le produit avec au moins 60% de matières grasses, et mieux que 70.
4. Endormez-vous de farine. Pour la saveur, vous pouvez ajouter de la vanille, de la cannelle. Toutes les essences.
5. Cuire les petites gaufres de la manière habituelle.
6. Préparez le sirop de caramel ou de miel pour la propagation. Vous pouvez vous baser sur l'une des recettes ci-dessus.
Gaufres néerlandaises avec couche de chocolat
Une variante d'une crème au chocolat très délicate, idéale pour étaler des gaufres. Vous pouvez prendre des carreaux sombres ou laitiers.
Ingrédients
· 100 g de chocolat;
· 60 g de crème;
· 50 g de beurre;
· Vanille à volonté.
Cuisson
1. Casser le chocolat en cubes, le mettre dans un bol et au bain-marie. Si des tuiles de laiterie sont utilisées, la couche intermédiaire sera légère.
2. Immédiatement, vous pouvez ajouter du beurre, le couper en plusieurs parties.
3. Nous chauffons des produits, nous agitons pour une dissolution rapide des pièces.
4. Versez la crème, faites-la chauffer ensemble pendant quelques minutes, mais ne faites pas bouillir la masse.
5. Pour goûter, ajoutez de la vanilline à l'intercalaire. Retirer du feu. Donne un peu cool. Dès que la masse commence à épaissir, graisser les gaufres cuites.
gaufres néerlandaises au caramel caramel
Une autre version du caramel pour les gaufres néerlandaises. Nous les préparons selon les recettes ci-dessus, que nous aimerons plus.
Ingrédients
· 0,2 kg de caramel;
· 50 grammes d'huile;
· 60 ml de lait;
· 2 cuillères à soupe l sucre en poudre.
Cuisson
1. Au lieu de lait, vous pouvez prendre la crème. Versez-les dans la casserole, ajoutez le sucre glace, mettez le feu sur le feu.
2. Ajouter le beurre.
3. Toffee prend un type solide de minou ou de clé d'or. Libre de wrappers. Il est parfois difficile de le faire, il est donc préférable de commencer à cuire du caramel.
4. Ajoutez le caramel dans la casserole. Nous continuons à chauffer le caramel, remuer.
5. Dès que la masse est dissoute, elle se transformera en une crème uniforme, retirez-la du feu.
6. Ce caramel durcit bien, alors nous enrobons les gaufres immédiatement. Réchauffer si nécessaire en retournant la consistance liquide.
Gaufres néerlandaises - trucs et astuces
· Comment faire des gaufres parfaitement rondes? Dans la pâte à tarte, utilisez un anneau en métal spécial. À la maison, une boîte de conserve appropriée peut convenir. Mais vous devez couper les gaufres immédiatement, alors qu'elles sont encore chaudes et ne s'effritent pas.
· N'essayez pas de pétrir la pâte tout de suite, il est préférable d'ajouter de la farine par endroits. Si vous en faites trop, les gaufres finies seront difficiles.
· Si le beurre est encore chaud, pétrir la pâte molle et molle. Il va rester un peu, cool, devenir plus épais.
· Vous n'avez pas le temps de cuisiner du sirop ou du caramel? Réchauffez le miel au micro-ondes pendant quelques secondes, ajoutez de la cannelle si vous le souhaitez, lubrifiez les gaufres avec audace pour obtenir un résultat délicieux.
