Les hérissons à base de viande hachée avec du riz dans une casserole sont incroyablement juteux et tendres.
C'est un excellent ajout à n'importe quel plat d'accompagnement.
Hérissons à base de viande hachée avec du riz dans une casserole - principes de base de la cuisine
Cuisiner des hérissons délicieux et doux est extrêmement simple. Les ingrédients pour ce plat seront dans le frigo de chaque hôtesse.
Ces boulettes de viande ont reçu leur nom pour le riz, qui imite les épines. Il est ajouté à la farce crue ou bouillie jusqu'à la moitié de la cuisson. Le riz long est particulièrement impressionnant. Lors de la cuisson, les grains de riz sont complètement cuits à la vapeur, mais les hérissons ne perdent pas leur forme.
Vous pouvez préparer le plat dans une cocotte, une poêle, un four ou une casserole. Dans ce dernier cas, ils sont cuits avec de la sauce, ce qui rend les boulettes de viande particulièrement juteuses et savoureuses.
Les boulettes de viande hachées peuvent être n'importe lesquelles: porc, bœuf, poulet ou mélangées. Si vous cuisinez ce plat pour un enfant, il est préférable de cuisiner vous-même la farce. Vous aurez donc confiance en sa qualité.
Dans la farce, ajoutez les épices, le sel, les oignons émincés et le riz. Ensuite, ils se mélangent tous bien. De la masse résultante avec de petites mains forment de petites boules. On les place dans une casserole et on verse une sauce préparée à base de pâte de tomate, de crème, de crème sure ou de légumes frais.
Ensuite, la casserole est envoyée à feu doux et cuire jusqu'à tendreté.
Recette 1. Hérissons de viande hachée avec du riz dans une casserole
Ingrédients
Un demi-kilo de boeuf haché;
deux oeufs;
demi pile riz bouilli;
deux feuilles de laurier;
deux ampoules;
sel de table.
Méthode de préparation
1. Pelez l'oignon et tournez-le dans le hachoir à viande. Ajouter à la farce. Battez un œuf ici. Salez et pétrissez bien pour former une masse dense.
2. Lavez les céréales de riz pour éliminer l'eau. Ensuite, placez dans une casserole, couvrez d'eau bouillie et faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt. Jeter les céréales dans une passoire et rincer.
3. Ajouter le riz bouilli pour émincer. Battez un autre œuf. Pétrir encore. Rouler des boules de la taille d'une poule et les placer au fond de la casserole. Remplissez-les d'eau à moitié. 4. Pelez le deuxième oignon et coupez-le en demi-rondelles. Dès que les hérissons se lèvent, ajoutez des feuilles de laurier et des oignons dans la poêle. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les oignons soient prêts. Mettez les hérissons avec le bouillon dans un bol profond et servez-les avec de la mayonnaise ou de la crème sure.
Recette 2. Hérissons de viande hachée avec du riz dans une casserole avec jus de légumes
Ingrédients
510 g de viande hachée;
la carotte;
une pincée de poivre noir;
trois grosses tomates;
une demi-tasse de céréales de riz;
30 grammes de farine;
deux pincées de sel fin;
houblon suneli;
deux ampoules;
800 ml d'eau de boisson;
oeuf;
un tas de verts frais.
Méthode de préparation
1. Lavez les céréales de riz pour éliminer l'eau. Mettez-le dans une casserole, versez de l'eau bouillie et faites bouillir à feu doux jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Appuyez-vous sur le tamis et laissez-le refroidir.
2. Lavez la viande et coupez-la en petits morceaux. Nettoyez les oignons. Passer la viande et un oignon à travers le hachoir à viande. Dans la viande hachée, ajoutez le riz réfrigéré, le sel, poivrez légèrement et pétrissez bien.
3. Nous formons de petites boulettes à partir de boeuf haché et nous les plaçons dans une large casserole à fond épais.
4. Nous nettoyons les carottes de la couenne et près de trois. Rincer les tomates, frotter avec une serviette et couper en petits morceaux. Dans une casserole, chauffez l'huile. Nous y mettons l'oignon finement haché et le faisons frire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez ensuite les carottes et les tomates râpées. Remuer et laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Maintenant, ajoutez la farine, remuez et laissez cuire environ une minute.
5. Versez de l'eau bouillante dans la casserole en remuant constamment pour que la farine soit complètement dispersée. Nous attendons que la sauce bout, et retirons de la cuisinière. Nous salons, nous ajoutons les verts broyés, légèrement nous poivrons.
6. Remplissez les hérissons de sauce et allumez le plus petit feu. Cuire à couvert environ 20 minutes, recouvert d'un couvercle et servir avec une garniture de légumes ou un macaroni bouilli.
Recette 3. Hérissons de viande hachée avec du riz dans une casserole à la crème
Ingrédients
viande hachée - 900 g;
deux jaunes;
riz - 100 g;
ail - deux tranches;
oignon;
prunes à l'huile. - un demi-paquet;
crème maison - une demi-pile.
lait - un demi-litre.
Méthode de préparation
1. Retirez les enveloppes de l'ampoule. Coupez-le en quatre et placez-le dans un bol. Écraser l'oignon en purée et l'ajouter à la viande hachée. 2. Lavez les céréales de riz. Puis faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, pliez-le dans une passoire et rincez. Ajouter le riz à la farce et bien pétrir jusqu'à l'obtention d'une masse uniforme et dense.
3. Forme de petites boules hachées d'un diamètre de cinq centimètres.
4. Mettez un morceau de beurre au fond d'un pot à parois épaisses. Envoyez-le à un feu bas et attendez qu'il se disperse. Mettez les boulettes dans une casserole et couvrez-en la moitié avec de l'eau. Couvrir et porter à ébullition. Puis réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 45 minutes. Retournez les hérissons périodiquement.
5. Dans une poêle, faites fondre le reste du beurre et faites y cuire l'ail finement haché. Après une minute, versez la crème, maintenez le feu pendant quelques minutes et ajoutez le lait. Tomit le mélange à feu doux pendant environ cinq minutes, sans faire bouillir.
6. Battez les jaunes à fond et mettez-les dans la casserole. Tomit encore dix minutes en remuant constamment. Salez-le. Ne pas porter à ébullition.
7. Retirer les boulettes de viande finies du feu, les verser avec la sauce et laisser infuser 10 minutes.
Recette 4. Hérissons de viande hachée avec du riz dans une casserole à la sauce à la crème sure
Ingrédients
Viande hachée
viande de porc hachée - 600 g;
persil frais;
riz - 100 g;
huile végétale;
oeuf;
sel de table;
grosse tête d'oignon;
poivre fraîchement moulu;
carottes - 150 g;
les épices;
ail - deux tranches.
Sauce
eau chaude - une demi-pile.
crème sure - stak.
farine - 30 g;
pâte de tomate - 30 g;
ail - deux gousses.
Méthode de préparation
1. Lavez le riz et faites bouillir les grains jusqu'à la moitié dans de l'eau légèrement salée. Au lieu de sel, vous pouvez ajouter un cube de bouillon à l'eau. Ensuite, pliez le riz dans une passoire et partez.
2. Rincez la viande, coupez tout le surplus et coupez-la en petits morceaux. Twist dans un hachoir à viande.
3. Pelez les oignons et les carottes. Hachez finement l'oignon et coupez la carotte en petits morceaux.
4. Mettez l'oignon haché dans une poêle avec de l'huile chaude et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter la carotte râpée et continuer à frire jusqu'à tendreté. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.
5. Dans un bol profond, mélanger le riz, la viande hachée et le rôti de légumes. Ajoutez l'oeuf en le fouettant légèrement. Passez une paire de gousses d’ail à la presse ici. Assaisonner avec les épices, le sel et le poivre. Pétrir le tout jusqu'à obtenir une masse dense homogène. 6. Avec des mains humides, formez des boulettes de viande rondes d'environ cinq centimètres de diamètre et placez-les dans une casserole au fond large et épais.
7. De la bouilloire versez l'eau chaude de sorte qu'elle couvre environ la moitié des boulettes de viande. Salez et laissez mijoter une demi-heure à feu doux, recouvert d'un couvercle.
8. Combinez la crème sure avec la pâte de tomate et l'ail haché. Saler, ajouter la farine et mélanger pour ne pas laisser de grumeaux. Ajoutez une demi-tasse d’eau chaude et remuez jusqu’à consistance lisse.
9. Verser les boulettes de viande avec la sauce à la crème sure, assaisonner d'épices et laisser mijoter à feu doux pendant une demi-heure. Servir en arrosant la sauce et en dégustant des herbes broyées.
Recette 5. Hérissons de viande hachée avec du riz dans une casserole à la sauce au fromage
Ingrédients
oeuf;
sel de table;
Un demi-kilo de porc;
poivre noir;
oignon moyen;
pâte de tomate - 30 g;
fromage fondu;
eau de boisson - 200 ml;
ail - deux tranches;
riz sauvage ou doré - 100 g.
Méthode de préparation
1. Rincez le porc, égouttez-le avec des serviettes et coupez-le en gros morceaux. L'ail se désassemble en tranches. Libérez l'ampoule de l'enveloppe et coupez-la en morceaux.
2. Viande, oignons et ail haché. Poivre et sel
3. Lavez le riz. Ensuite, faites bouillir les céréales jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Jeter le riz dans une passoire et rincer. Ajouter le riz à hacher. Battre l'œuf et bien pétrir.
4. Avec les mains mouillées, formez de petites boules à partir de la masse résultante et placez-les dans un large plat à fond épais.
5. Dans l'eau bouillante, dissolvez la pâte de tomate, ajoutez le fromage fondu en tranches et écrasez tout le mélangeur. Remplir les boulettes de sauce au fromage et laisser mijoter environ quarante minutes. Servir les hérissons avec un accompagnement de vermicelles ou de pommes de terre bouillies.
Recette 6. Hérissons de viande hachée avec du riz dans une casserole avec une sauce béchamel
Ingrédients
deux pincées de noix de muscade;
Un demi-kilo de viande de porc hachée et de bœuf;
farine - 30 g;
riz - 100 g;
prunes à l'huile. - 50 g;
oignon;
350 ml de lait.
Méthode de préparation
1. Lavez le riz. Ensuite, mettez les céréales dans une casserole et faites bouillir jusqu'à la moitié de la cuisson. Ce sera assez sept minutes après l'ébullition. Jetez le riz dans une passoire et laissez-le se débarrasser de l'excès d'humidité. 2. Libérez l'oignon de la coque et émiettez-le finement.
3. Combinez la viande hachée avec du riz bouilli et des oignons hachés. Battez l'œuf et versez 150 ml de lait. Poivrer, saler et bien pétrir.
4. À partir de la masse résultante, formez de petites boules. Il est préférable de faire cela avec les mains mouillées afin que la farce ne les gêne pas. Faites frire les boulettes obtenues dans l'huile chaude de tous les côtés.
5. Pliez les hérissons dans une casserole à fond large et couvrez-les d'eau bouillie à moitié. Émietter un demi-cube de bouillon de poulet et cuire une demi-heure à feu doux.
6. Faites fondre le beurre dans une casserole. Tamisez-y la farine et faites-la frire, en remuant constamment avec une spatule, jusqu'à ce qu'elle devienne rose.
7. Versez progressivement le lait, sans arrêter de mélanger, pour ne pas former de grumeaux. Ne laissez pas la sauce bouillir! Assaisonner avec la noix de muscade, saler et cuire à feu doux pendant encore 10 minutes. Mettez les hérissons finis sur une assiette et versez la sauce.
Hérissons de viande hachée avec du riz dans une casserole - trucs et astuces
- Le goût des hérissons dépend en grande partie de la qualité de la viande hachée, il est donc conseillé de la préparer vous-même.
- Pour les hérissons, il est préférable de prendre du riz cuit à la vapeur à grain long.
- Façonnez les boulettes de viande en mouillant vos mains dans de l’eau fraîche.
- Les hérissons seront beaucoup plus mous et plus tendres si la farce est repoussée plusieurs fois.
- Servir le plat avec une purée de pommes de terre, du porridge au sarrasin ou une salade de légumes.
