Une sauce favorite et populaire - la mayonnaise, préparée à la maison par un mélangeur ou un mélangeur, donnera une chance au produit vendu en magasin. Surtout parce qu'à la maison, vous pouvez préparer une sauce avec des œufs ou sans, avec de la moutarde et sans, même du provensal.
Comment préparer à la maison la mayonnaise la plus délicieuse avec un mixeur
La sauce cuite à faire soi-même est non seulement beaucoup plus savoureuse, mais aussi beaucoup plus saine. Ce n'est pas effrayant de le donner aux enfants, car il n'y a pas d'épaississants, exhausteurs de goût et autres choses similaires. La mayonnaise classique ne contient que les composants les plus simples:
- Huile végétale
- oeufs
- Moutarde
- sel
- sucre
- vinaigre ou jus de citron
Pour la cuisson, en plus de ces produits simples, nous aurons besoin d’un mélangeur ou d’un mixeur. Malheureusement, la condition est presque obligatoire. Après tout, il est peu probable que vous puissiez battre la masse à la pompe à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette.
Comment faire une délicieuse mayonnaise
Pour ceux qui n'ont jamais essayé de cuisiner de la mayonnaise à la maison, je vous donnerai quelques recommandations afin que la première fois que vous obteniez une sauce délicieuse:
- Plus il y a d'huile dans la mayonnaise, plus elle sera épaisse.
- Vous ne voulez pas utiliser la sauce avec l’odeur? Choisissez ensuite l’huile végétale de la plus haute qualité, raffinée, de préférence l’olive.
- En mettant des œufs de poulet faits maison dans la sauce, vous obtiendrez un goût plus saturé et une belle couleur du produit final.
- Essayez d’utiliser des cailles au lieu d’œufs de poule.
- Dans un premier temps, les œufs sont fouettés dans la mousse, puis tous les ingrédients sont ajoutés, la dernière huile est versée, toujours avec un filet continu sous agitation constante, sinon la consistance ne sera pas épaisse.
- Vous souhaitez prolonger la durée de conservation d’une sauce fraîchement préparée? Ensuite, utilisez uniquement des produits frais. Mais encore, la mayonnaise maison n'est pas stockée aussi longtemps que le magasin.
- Au lieu du vinaigre de table ordinaire, utilisez du jus de citron, du vinaigre aux pommes ou du vinaigre balsamique.
- Vous aimez la couleur vive et riche du produit? Ajoutez ensuite un peu de curcuma lors de la préparation de la sauce.
- Je conseille aux amateurs de nourriture épicée au lieu de la moutarde prête à mettre de la poudre de moutarde.
- Avant la cuisson, vérifiez que tous les ingrédients sont approximativement les mêmes à la température ambiante.
- Si la masse est trop épaisse, vous pouvez la diluer avec de l’eau bouillie tiède. Au contraire, la masse liquide va épaissir l'ajout de jus de citron.
- Les additifs, ail écrasé, cumin, coriandre, légumes verts émincés, cornichons, olives, raifort, câpres rendront la sauce plus intéressante et les mets qui en découlent contribueront à rendre le produit plus original et plus savoureux.
Recette de cuisson étape par étape
En une minute, vous pouvez préparer une délicieuse mayonnaise. Une telle recette s'avérera parfaite, même pour les paresseux les plus notoires.
Nous facturons:
- 1 oeuf frais
- Un verre d’huile végétale refroidie
- pincée de sel
- pincée de sucre
- Une demi-cuillère à café de moutarde
- Une grande cuillerée de vinaigre ou de jus de citron
Procédé de cuisson:
Nous cassons l'œuf dans un bocal ou un verre. Nous devons essayer d'empêcher le jaune de se propager.
Versez la même huile végétale.
Ajoutez le sucre, le sel et la moutarde.
Nous ajoutons du vinaigre.
Abaissez le mélangeur à immersion pour en recouvrir le jaune, maintenez-le fermement au fond et commencez à battre pendant quelques secondes.
Nous commençons maintenant à lever et baisser le mélangeur jusqu'à ce que tout soit brisé à la consistance désirée.
La mayonnaise maison est prête en moins d’une minute.
Recette de mayonnaise classique
Ingrédients:
- 1 litre d'huile, mieux raffiné
- 5-6 oeufs
- 3 cuillères à café de sel sans colline
- 3 cuillères à café de sucre
- 3 cuillères à café de moutarde terminée
- 6 hl de vinaigre 9%
Cuisson:
Séparez les blancs des jaunes. Nous plaçons les jaunes dans un récipient dans lequel nous allons battre la mayonnaise. Sucre, sel, moutarde, vinaigre versent dans les jaunes, commencent à battre, plongeant le mélangeur au fond et soulevant. Battez pendant environ cinq minutes, puis versez progressivement un mince filet d'huile. Assurez-vous de former un mince filet, sinon il ne s'agitera pas.
Lorsque l'huile est versée, la masse sera épaisse. En quelques astuces à verser dans les écureuils, sans arrêter de battre, il se révélera en fonction de la consistance de la masse, comme celle de la mayonnaise magasin.
Mayonnaise maison sans moutarde
La sauce est réputée pour son goût délicat et doux. C’est ainsi que l’on obtient ce produit sans utiliser de moutarde. Pour la cuisson, nous ne prendrons que des jaunes d’œufs. Eh bien, les protéines peuvent être utilisées, par exemple, sur un masque.
Nous devrons prendre:
- Un verre d'huile d'olive d'abord pressé
- Une demi-cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- Deux jaunes de poulet
- Une pincée de sel ordinaire
- quart de cuillère à café de mélange de poivre
Procédé de cuisson:
Mettez les jaunes dans le bol pour le mélangeur et fouettez, ajoutez le beurre en une goutte. Dès que la masse s'épaissit, ajoutez le jus de citron et les épices. Salez mieux à la fin, à votre goût.
Comment préparer une mayonnaise maison sans œufs (dans le lait)
Comment faire une sauce sans son ingrédient principal, les œufs? Très bon, essayez-le. Seulement besoin de suivre toutes les règles de la recette.
Nous prendrons:
- Deux tiers de verre de lait
- Un verre et demi d'huile d'olive
- cuillère à soupe de jus de citron
- cuillère à soupe de moutarde
- pincée de sel de cuisine
- pincée de sucre cristallisé
Procédé de cuisson:
Le lait que nous recevons à l'avance du réfrigérateur se réchauffe à la température ambiante. Ajoutez de l'huile et commencez à battre. Quand épaissi, mettez beaucoup de moutarde, sel et sucre, remuez.
Mayonnaise maigre aux haricots
Certains seront surpris, mais ceux qui observent les posts veulent aussi une variété dans le menu. Cette sauce est épaisse, nourrissante et très saine.
Nous prendrons:
- Un verre de haricots blancs
- Un peu plus d'huile végétale
- Deux grandes cuillères de jus de citron
- demi cuillère à café de moutarde
- quart de cuillère de sel
- cuillère à café de sucre
Procédé de cuisson:
Les haricots sont trempés pendant la nuit. Le matin, nous versons l’eau, la remplissons avec une nouvelle et la préparons pour la cuisson jusqu’à ce que vous soyez prêt. Nous répandons le prêt dans le bol du mélangeur et versons un demi-verre de bouillon. Ajouter le sel et le sucre, commencer à battre. Ajouter graduellement le beurre en petites portions. Lorsque la masse devient «moelleuse», ajoutez la moutarde et le citron pressés, un peu battu et examinez la consistance. Si elle est trop épaisse, diluez avec la décoction laissée par les fèves.
Mayonnaise maison sur œufs de caille
Sur les œufs de caille, la sauce est spéciale, très saine, savoureuse, avec une couleur riche et appétissante.
Nous prendrons:
- Huit œufs de caille
- jus de citron
- Un verre d'huile d'olive
- demi cuillère à café de moutarde
- cuire le sel
- poivre blanc
Procédé de cuisson:
Séparez les jaunes d'œufs dans le bol du mélangeur et versez la moitié du volume d'huile. Commencez à battre. Ajouter la moutarde à la masse épaissie, saler, poivrer et presser une bonne cuillerée de jus de citron. Ajouter la seconde moitié de l'huile et battre jusqu'à consistance lisse.
Mayonnaise sur les jaunes
Au départ, c’est sur les jaunes que cette sauce a été faite. Ainsi préparé, il a une couleur riche et très appétissante, surtout lorsque les œufs sont faits maison.
Nous aurons besoin de:
- Demi-verre d'huile d'olive
- Un jaune d'oeuf
- demi cuillère à café de moutarde
- Une demi-cuillère à café de vinaigre de cidre
- Par pincée de sel avec du sucre
Procédé de cuisson:
Nous cassons l'œuf et ne ramassons que le jaune. Ajoutez immédiatement la moutarde et le sel avec du sucre. Commencez à battre et ajoutez peu à peu l'huile. Après épaississement, ajoutez du vinaigre. Mélangez, la sauce est prête.
Mayonnaise maison de Provence dans un mixeur
Le même, Gostovsky, l'époque soviétique. Maintenant, le vrai goût peu de gens se souviennent. Ensuite, aucun additif, épaississant et colorant n'a été autorisé. Maintenant, cette mayonnaise ne peut être cuisinée qu'à la maison. Nous prendrons:
- Deux jaunes d'oeuf
- 150 grammes d'huile végétale raffinée
- Une demi-cuillère à café de moutarde de table
- Un tiers de cuillère à thé de sel
- Une demi cuillère à café de sucre cristallisé
- Une grosse cuillère de vinaigre de table 9%
Procédé de cuisson:
Dans le pot à litre au sol ou dans un récipient pour mélangeur, mettez les jaunes, la moutarde, le sel et le sucre. Commencez à battre jusqu'à ce que les cristaux de sucre se dissolvent. Après cela, commencez à ajouter de l'huile. Les portions ne doivent pas dépasser une demi-cuillère à thé, sinon tout sera écourté et la sauce ne marchera pas.
Ajoutez toute la quantité d'huile sans arrêter de fouetter jusqu'à obtenir la consistance désirée. Ajoutez ensuite le vinaigre. Les opposants à ce produit peuvent être remplacés par du jus de citron.