La soupe végétarienne au chou-fleur dans un bouillon aux champignons est un premier plat savoureux et sain pour une table végétarienne. Cette recette convient également au menu maigre, car elle ne contient pas de produits d'origine animale. Malgré l'absence de protéines animales, la soupe s'avère très satisfaisante et utile. Il est préférable de le cuire pendant la saison des récoltes lorsqu'il est cultivé dans des conditions naturelles, avec un minimum de dopage.
Au lieu des spaghettis ou des pâtes, vous pouvez couper le pain blanc en petits cubes, les sécher au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et saupoudrer le plat fini dans l'assiette avant de servir.
Puisque la recette est végétarienne, vous pouvez assaisonner la soupe avec de la crème de soja au lieu de la crème sure traditionnelle.
- Temps de cuisson: 1 heure
- portions: 4
Ingrédients pour la soupe végétarienne au chou-fleur
- 1,5 litres de bouillon de champignons ou de légumes;
- 500 g de chou-fleur;
- 350 g de pommes de terre;
- 150 g de spaghettis ou de pâtes;
- 150 g d'oignons doux;
- 250 g de tomates;
- 250 g de poivron;
- 4 gousses d'ail;
- 40 g de persil;
- 2 piments chili;
- sel, huile d'olive.
Méthode de préparation d'une soupe végétarienne au chou-fleur
Dans une casserole à fond épais, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive de haute qualité. Hachez finement l'oignon doux, jetez-le dans la poêle, faites-le frire jusqu'à l'apparition d'une teinte caramel.
Verser le bouillon chaud de champignons ou de légumes dans les oignons dorés. Nous nettoyons les pommes de terre de la peau, les coupons en gros cubes et les envoyons dans un bouillon bouillant.
Il est facile de faire cuire un bouillon de légumes en mettant de la branche de céleri, des légumes verts, des carottes, de l’oignon et de la racine de persil dans de l’eau bouillante, cuire 40 minutes et jeter les légumes.
Si vous voulez préparer le dîner rapidement, utilisez simplement les cubes de bouillon.
Nous trions le chou-fleur en petites têtes, la tige peut aussi être coupée finement ou laissée pour la prochaine fois. Ajouter le chou-fleur dans le pot.
Tomates rouges mûres mettre dans un bol et verser de l'eau bouillante, laisser pendant 1 minute. Le temps passé dans l'eau bouillante dépend du degré de maturité des tomates et de l'épaisseur de la peau. 15 secondes suffisent pour les autres et certaines doivent être brûlées pendant 2 minutes. Enlevez la peau, coupez la tige. Couper les tomates en cubes et les envoyer à la poêle.
Coupez les pépins dans le poivron rouge. Pâte coupée en lanières ou en cubes, ajouter au reste des ingrédients.
Pressez les gousses d’ail avec un couteau pour libérer l’essentiel et l’huile d’ail, hachez-les finement. Un tas de mine de persil, hachez finement les feuilles vertes, les tiges de la soupe ne valent pas la peine d'être ajoutées.
Deux gousses de piment rouge et vert coupées en petits anneaux. Piment, je vous conseille de nettoyer les graines, mais si vous aimez les aliments chauds, vous pouvez les couper tous ensemble.
Cuire à feu moyen pendant environ 45 minutes; tous les légumes doivent être moelleux, bien bouillir. 15 minutes avant la cuisson, salez au goût, mettez des spaghettis ou toute autre pâte, vous pourrez faire votre propre cuisine.
La soupe chaude est versée dans des assiettes et immédiatement servie à la table. Bon appétit!
