Comment faire cuire le riz pour qu’il soit friable. Recettes à partir de riz friable, le secret de la cuisson du riz, pour le rendre friable

Comment faire cuire le riz pour qu’il soit friable. Recettes à partir de riz friable, le secret de la cuisson du riz, pour le rendre friable

Le riz est un plat d’accompagnement préféré pour beaucoup, et cela n’est pas surprenant.

Les céréales douces et friables vont bien avec le poisson, les légumes ou la viande. En outre, les gruaux de riz sont très utiles.

Il contient des vitamines des groupes E, B et PP, ainsi que tous les minéraux nécessaires.

Mais malheureusement, toutes les ménagères ne savent pas cuisiner le riz de manière friable. C'est pourquoi beaucoup ne le préparent pas pour un plat d'accompagnement.

Nous vous raconterons tous les secrets et astuces de la cuisson du riz friable.

Comment cuire du riz friable - principes de base de la cuisson

Les méthodes et le moment de la cuisson du riz dépendent de sa variété. Toutes les variétés ne conviennent pas à la préparation de riz friable. Le plat d'accompagnement friable parfait provient de riz à grain long. Les grains ronds et moyens absorbent rapidement l'eau et collent ensemble pendant la cuisson. Ces variétés de riz sont utilisées pour faire des ragoûts, des risottos, des puddings et des soupes.

Alors, comment faire cuire du riz pour le rendre friable? La première chose à faire est de faire tremper les céréales. Mais avant cela, nous le lavons plusieurs fois. Nous procédons de la sorte pour éliminer l'excédent d'amidon, les enveloppes et la poussière des céréales. Après cela, laissez tremper pendant une demi-heure dans de l’eau froide.

Il y a trois façons de cuire du riz pour le rendre friable.

Méthode un. La céréale de riz est bien lavée. Puis versez-le avec de l'eau filtrée froide et laissez-le pendant une heure. Le riz devrait absorber presque toute l'eau. Ajoutez maintenant un peu d’eau de boisson et faites bouillir à feu doux pendant environ cinq minutes sans remuer.

Méthode deux. La croupe est lavée dans plusieurs eaux et trempée pendant un quart d'heure. Ensuite, le riz est jeté sur un tamis et attend que toute l'eau s'égoutte. Ils mettent une casserole sur le feu et le chauffent bien. Étalez du riz dessus et, tout en remuant constamment, faites cuire jusqu'à ce que l'humidité s'évapore complètement. Après cela, le riz séché est envoyé dans la casserole avec le bouillon, allumé et cuit, à partir du moment de la cuisson, dix minutes sous le couvercle. Troisième voie. Comme dans les deux premières méthodes, le riz est lavé et versé dans de l’eau bouillante. Attendez, quand ébullition et jeter sur le tamis. Il est lavé au robinet et à nouveau plongé dans l'eau, mais seulement par temps froid. Mettez la cuisinière et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que cuit.

N'oubliez pas que les proportions de riz et d'eau doivent être d'environ 1: 2. Faites cuire le riz de trois façons différentes et vous obtiendrez un plat d'accompagnement friable et savoureux.

Recette 1. Riz friable

Ingrédients

deux tasses et demi de riz;

une pincée de noix de muscade;

5 g de curcuma;

20 g de sel;

5 g de paprika moulu;

50 ml d'huile végétale.

Méthode de préparation

1. Mesurez la bonne quantité de céréales de riz et versez-la dans un chaudron ou une casserole à paroi épaisse.

2. Faites bouillir de l'eau dans la bouilloire et versez de l'eau bouillante sur le riz. Laissez la croupe infuser pendant dix minutes. L'eau deviendra blanche comme du lait. Après cette période, vidangez l'eau et rincez les céréales à l'eau courante en les frottant avec les paumes. La procédure est répétée jusqu'à ce que l'eau soit claire.

3. Transférer les céréales dans le chaudron. Versez de l'eau dans le riz de manière à ce que son niveau dépasse de deux centimètres le grain.

4. Ajouter le curcuma, la noix de muscade et le paprika au riz. Il fera une garniture de riz savoureuse, épicée et savoureuse. Versez l'huile végétale, salez et mélangez bien le tout.

5. Mettez le chaudron sur le feu et faites cuire à feu minimum, couvert avec un couvercle, pendant 20 minutes.Au cours de la cuisson, n'ouvrez pas le couvercle et ne mélangez pas le riz.

Recette 2. Riz friable dans une mijoteuse

Ingrédients

un verre de riz à grain long;

30 ml d'huile d'olive;

deux verres de bouillon ou d'eau filtrée;

une pincée de sel;

gousse d'ail.

Méthode de préparation

1. Versez les céréales de riz dans un bol et rincez abondamment à l'eau courante.

2. Nous transférons le riz lavé dans le récipient multicuiseur, le remplissons de bouillon et de sel. Mettez les gousses d'ail au milieu du riz. Nous incluons le programme «Riz» ou «Porridge» et cuisons les céréales pendant une demi-heure. 3. Après le bip, ouvrez le couvercle du multicuiseur et retirez l'ail. Versez l'huile d'olive dans la bouillie de riz et mélangez. Servi comme accompagnement de poisson ou de viande.

Recette 3. Riz friable avec des légumes

Ingrédients

une tasse et demie de riz à grains longs;

sel de table;

trois verres d'eau purifiée;

tête d'oignon;

une pincée de poivre noir moulu;

la carotte;

50 ml de sauce de soja;

huile maigre.

Méthode de préparation

1. Mesurez la quantité de céréales requise et versez-la sur une surface de table propre. Passez à travers le riz et mettez-le dans un bol profond. Versez les céréales avec de l'eau de manière à recouvrir complètement le riz. Remuer et égoutter l'eau blanchie. La procédure est répétée jusqu'à ce que l'eau soit claire. Placez le riz lavé sur une passoire et laissez sécher la croupe.

2. Mettez une casserole d'eau sur un feu intense. Dès que l'eau bout, salez-la légèrement et versez un peu d'huile végétale. Remuer et verser le riz lavé dans l'eau bouillante.

3. Mélangez la croupe de sorte qu'elle n'ait pas le temps de coller aux parois de la casserole. Couvrir et cuire le riz pendant trois minutes, jusqu'à ce que l'eau soit à nouveau bouillie. Réduisez ensuite le feu au minimum et laissez cuire jusqu’à ce que vous soyez prêt. Éteignez le feu.

4. Les légumes nettoient et lavent. Les oignons coupés en petits morceaux, la carotte émiettée en fines barres.

5. Faire chauffer un peu d'huile à feu moyen et y faire revenir les légumes hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant de temps en temps avec une spatule en bois. Mettez les légumes frits dans une assiette.

6. Mettez le riz bouilli dans une poêle et répartissez-le uniformément sur le fond. Faire frire pendant trois minutes, poivrer et saler. Maintenant, ajoutez les légumes rôtis et mélangez jusqu'à consistance lisse. Versez la sauce de soja entière, remuez à nouveau avec une spatule, éteignez le feu et couvrez avec un couvercle. Servir comme accompagnement avec du poisson ou de la viande.

Recette 4. Riz friable avec haricots, pois verts et maïs

Ingrédients

deux gousses d'ail;

riz - 200 g;

brocoli - 100 g;

100 g de haricots verts et de pois verts;

une boîte de maïs;

tête d'oignon.

Méthode de préparation

1. Mettez le riz lavé dans plusieurs eaux dans de l'eau bouillante légèrement salée. Couvrir la casserole et cuire les céréales pendant un quart d’heure à feu minimum. Eteignez le feu et mettez le riz de côté.

2. Pelez l'ail, placez une poêle sur le feu et versez de l'huile d'olive. Dans l'huile chaude, faites frire les gousses d'ail écrasées. Puis retirez-les, nous avons seulement besoin de la saveur de l'ail.

3. Légumes nettoyés et lavés sous le robinet. Hacher finement l'oignon. Carotte coupée en gros quartiers. Les légumes sont envoyés dans la poêle et cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saupoudrez-les d'un mélange d'herbes séchées, de poivre et de sel.

4. Maintenant, ajoutez les haricots verts coupés en morceaux et les pois verts congelés. En remuant constamment, faites frire pendant cinq minutes.

5. Ajouter les haricots en conserve et les faire frire pendant le même temps.

6. Le brocoli se désassemble en inflorescences et coupe en tranches. Ajoutez au reste des légumes et faites-les frire pendant cinq minutes. Verser un peu d'eau bouillante dans les légumes et laisser mijoter, couvert d'un couvercle, pendant un quart d'heure. Si, au bout de ce temps, toute l'eau ne s'est pas évaporée, baissez le feu et éteignez un peu plus sans couvrir. Ajouter le riz au mélange de légumes, mélanger et chauffer pendant dix minutes, recouvert d'un couvercle. Servir comme un plat séparé ou un plat d'accompagnement.

Recette 5. Riz et brocoli aux courgettes friables

Ingrédients

120 grammes de céréales de riz;

poivre noir moulu;

60 g de carottes;

le sel;

70 g d'oignons;

10 g de beurre;

70 g de courgettes et de brocolis;

50 ml d'huile végétale;

70 grammes de maïs en conserve;

2 gousses d'ail.

Méthode de préparation 1. Lavez et faites bouillir le riz avec l'une des méthodes ci-dessus.

2. Oignons, ail et carottes pelés, lavés et coupés en petits morceaux. Nous mettons la casserole sur le feu, la chauffons, versons de l'huile végétale et ajoutons du beurre. Lay l'ail dans la casserole, après 30 secondes mettre les légumes hachés. Frire à feu moyen pendant trois minutes.

3. Lavez les brocolis et taillez les fleurs. Courgettes laver et couper en cubes. Mettez les brocolis et les courgettes dans la poêle et continuez de les faire frire encore quelques minutes. Ensuite, nous couvrons avec un couvercle, nous tordons le feu et nous tourmentons les légumes pendant la même période.

4. Ajouter le maïs, mélanger et réchauffer le tout pendant une minute. Ensuite, mettez le riz bouilli, assaisonnez avec du sel et des épices et mélangez à nouveau. Couvrir avec le couvercle et réchauffer quelques minutes de plus. Servi séparément ou en accompagnement.

Comment cuire du riz pour le rendre friable - trucs et astuces

  • Pour rendre le riz friable, respectez scrupuleusement les proportions des volumes d’eau et de riz. Il devrait être 2: 1.
  • Versez de l'eau bouillante sur le riz.
  • Cuire le riz dans un chaudron ou une marmite à paroi épaisse.
  • Après la cuisson, n'ouvrez pas le couvercle pendant au moins un autre quart d'heure.
  • Sel de riz en fin de cuisson.
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