La salade de concombres aux oignons pour l'hiver est la collation de légumes la plus simple qui puisse être préparée à la maison à partir d'aliments peu coûteux et pas du tout exotiques. Les collations sont préparées très rapidement et simplement, mais il faut noter que cela prend du temps pour que le jus se distingue des légumes (environ 2-4 heures). Une fois que les oignons et les concombres sont trempés dans du sel, ils se ramollissent un peu. Ces légumes sont plus faciles à mettre en conserve. En outre, ils occupent un volume moins important et la salade finie ne s'installera pas.
Un point important de la recette est l’huile de tournesol. Cela devrait sentir comme des graines, c'est-à-dire choisir non raffiné. Si, pour une raison quelconque, l'odeur des graines ne vous semble pas appétissante, faites cuire à l'huile d'olive de première qualité, pressée à froid.
Salade de concombre aux oignons servie comme accompagnement de viande ou de poisson, elle accompagnera parfaitement la purée de pommes de terre et les côtelettes.
- Temps de cuisson: 4 heures
- Quantité: Capacité de 2 canettes de 0,75 l
Ingrédients pour la salade de concombre aux oignons
- 1 kg de concombres épineux frais;
- 0,5 kg d'oignons;
- 20 g de sel de table;
- 15 grammes de sucre cristallisé;
- 65 ml d'huile de tournesol non raffinée;
- 2 c. poivre noir (pois);
- 30 ml de vinaigre de cidre de pomme;
- chili pods, clous de girofle.
Une façon de cuisiner une salade de concombre aux oignons pour l’hiver
Préparer des plats pour la conservation. Pour que les banques n'explosent pas, vous devez aller de manière responsable à ce stade. Les banques et les couvercles sont soigneusement lavés et rincés à l’eau propre. Nous envoyons les plats au four, les chauffons à une température de 110 degrés Celsius, les laissons dans le four jusqu’à ce qu’ils refroidissent complètement.
Nous faisons tremper les concombres au printemps ou de l’eau filtrée pendant quelques heures, puis nous les rincons abondamment et coupons les pointes.
Broyez les légumes sur un coupe-légumes pour obtenir des tranches de la même épaisseur.
Oignons propres de la coque, couper le lobe de la racine. Coupez l'oignon en fines tranches comme indiqué sur la photo.
Ajouter l'oignon haché aux concombres.
Saupoudrez les concombres et les oignons de sel et de sucre et mélangez bien pour que le sel soit bien absorbé.
Placez une assiette propre sur les légumes, déposez la charge sur le dessus, par exemple un bol d’eau. Laissez les légumes pendant 3 heures pour faire ressortir le jus.
Au bas des berges, versez 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol non raffinée, celle qui sent les graines. Croyez-moi, avec ce beurre, vous obtenez un apéritif - il vous suffit de vous lécher les doigts!
Ensuite, mettez les légumes dans un bocal, versez du poivre noir et ajoutez quelques petits piments chili (facultatif).
Remplissez le pot de salade de concombre avec des oignons sur les épaules.
Versez une cuillère à soupe de vinaigre de cidre dans le pot.
Le jus, qui ressortait des légumes, a été versé dans une casserole, mis sur le feu, porter à ébullition, laisser bouillir pendant 2 minutes et verser sur les légumes. Si le jus ne suffit pas, ajoutez un peu d’eau bouillante.
Les banques sont couvertes de couvercles, placées dans une casserole avec de l’eau chaude. Stériliser 12 minutes après l'ébullition.
Salade de concombre prêt avec les oignons étroitement fermer, à l'envers. Enveloppez les blancs avec quelque chose de chaud, laissez-le à la température ambiante jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Après avoir refroidi la graisse des concombres avec des oignons, nous les retirons dans une cave froide ou un sous-sol. Température de stockage de 0 à +8 degrés Celsius.
