Salade au concombre mariné - Principes généraux de la cuisine
Concombre - un légume familier à nos tables en raison de son goût léger et frais. En été, une journée se passe rarement sans une salade avec un concombre, et les concombres sont exactement comme ça - un plaisir.
En hiver, ce légume n'est pas si bon. Dans le magasin, vous ne pouvez acheter que des légumes importés à des prix exorbitants - sans goût ni odeur, cirés et caoutchouteux.
Dans ce cas, les cornichons - le vrai salut! Il convient de noter que les concombres ne perdent presque pas leurs propriétés bénéfiques au cours de la conservation et que leur goût frais et vivifiant devient plus fort.
Il existe de nombreuses recettes dignes avec des cornichons qui peuvent être mises en œuvre pour un festin solennel et pour une utilisation quotidienne à la maison.
Salade de concombre mariné - préparation de produits et plats
Toutes les ménagères ne sont pas engagées dans la conservation estivale. Si vous avez votre propre potager où vous pouvez faire pousser des légumes, une cave spacieuse pour stocker des bocaux et des bouteilles, alors bien sûr, ne pas préparer de délicieux légumes croustillants pour l'hiver dans un bocal est un péché! Mais la plupart des gens vivent dans la jungle de fer, dans des appartements, où il est tout simplement impossible de s’engager pleinement dans la conservation. Cependant, ce n'est pas une raison pour abandonner la délicieuse salade aux cornichons!
Vous pouvez acheter des concombres en conserve dans le magasin. Sur le marché, de nombreuses grands-mères vendent non seulement des produits de leurs poules et de leurs vaches, mais également des légumes en conserve du jardin. L'achat de cornichons sur le marché est encore plus justifié que dans le magasin, surtout si vous avez vérifié le vendeur plus d'une fois.
Une salade avec des cornichons est mieux servie dans des plats profonds si vous utilisez des salades à la crème ou à la crème sure. Ces salades ont tendance à s'égoutter rapidement, après quoi le plat perd son apparence appétissante. Si la salade est habillée avec de l'huile, vous pouvez la servir sur des plats larges et plats.
Avant de préparer une salade avec un concombre mariné, vous aurez besoin d'une planche à découper, d'un couteau, d'une casserole où les ingrédients et les assiettes des composants seront bouillis.
Salade aux cornichons Recettes de salade:
Recette 1: Salade aux cornichons
Cette recette a longtemps apprécié l'amour de toutes les hôtesses du monde. La salade au concombre mariné est très facile à préparer et la nourriture pour le plat se trouve dans le réfrigérateur de chaque hôtesse. Le concombre croustillant salé diversifie la tendresse de la salade, et une vinaigrette aux olives inhabituelle ajoutera du piquant au goût de cette salade.
Ingrédients requis:
- pommes de terre 2 morceaux
- concombre salé 2 morceaux de taille moyenne
- 3 œufs de poule
- oignon 1 pièce
- fromage à pâte dure 100 grammes
- pour la vinaigrette - crème sure grasse, olives vertes sans noyau 50 grammes, aneth frais, sel poivre noir.
Méthode de préparation:
Faites bouillir les pommes de terre «en uniforme», pelez-les et coupez-les en petits cubes.
Faire cuire un œuf dur, peler et hacher finement avec un couteau.
Couper un concombre en cubes.
Moudre du fromage à pâte dure sur une râpe fine.
Mélanger dans un récipient séparé vinaigrette. Pour ce faire, hachez l'olive avec un mixeur, sinon, hachez-le finement avec un couteau. Lavez l'aneth et coupez-le aussi petit que possible. Combinez les olives, les verts et la crème sure, le sel et le poivre.
Mélanger tous les ingrédients sauf le fromage et la vinaigrette, mélanger et saupoudrer la salade de concombre mariné et de fromage râpé.
Recette 2: Salade de cornichons et crabes
Tout le monde connaît la «salade de crabe» - un plat de chair de crabe, d’œufs et de maïs. Mais tout le monde ne sait pas que cette salade changera son goût pour le mieux, si vous ajoutez un cornichon aux ingrédients principaux. Peut-être est-ce précisément lui qui manque de la salade de crabe bien connue, car la légère aigreur rend le plat plus savoureux et plus juteux. Ingrédients requis:
- concombre mariné 2 morceaux
- chair de crabe en conserve 200 grammes
- œuf de poule 4 pièces
- conserves de maïs 200 grammes
- fromages à pâte dure de toutes qualités 150 grammes
- jeunes oignons verts
- pour vinaigrette - mayonnaise, crème sure, persil haché, sel
Méthode de préparation:
Couper un concombre en cubes.
Faire bouillir un œuf dur pendant 8 minutes, laisser refroidir, retirer la coquille et hacher avec un couteau.
Râpez le fromage à pâte dure sur la râpe la plus fine.
Hachez finement l'oignon vert avec un couteau.
Couper la chair de crabe (ou bâtonnets de crabe) avec un couteau dans une paille.
Ouvrez le maïs en conserve, égouttez le jus.
Lavez le persil et hachez-le aussi petit que possible avec un couteau. Mélanger le persil, la mayonnaise et la crème sure, le sel.
Une salade avec des cornichons et des crabes peut être servie immédiatement, mais le plat sera beaucoup plus savoureux si vous le laissez infuser.
Recette 3: Salade de concombre mariné et légumes
Une délicieuse salade avec un cornichon égayera votre alimentation. Le goût sucré-sucré de la salade peut sembler inhabituel, mais le fait que vos invités l'aimeront ne fait aucun doute! Notez que cette salade peut être utilisée dans le courrier, ainsi que pour ceux qui mènent un style de vie végétarien.
Ingrédients requis:
- betterave 2 morceaux
- carottes 2 morceaux
- concombre salé 2 morceaux
- pommes de terre 2 morceaux
- persil frais
- pour la vinaigrette - huile d'olive, 2 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de moutarde douce, sel
Méthode de préparation:
Concombre salé coupé en rondelles.
Lavez les betteraves et faites-les bouillir. Les betteraves doivent cuire environ 50 minutes et vous pouvez vérifier si elles sont prêtes en les perçant avec un cure-dent. Les betteraves prêtes sont très faciles à percer. Retirer de la peau de betterave finie, une fois refroidie, et la couper en gros cubes. Cuire les pommes de terre lavées “en uniforme”, les laisser refroidir, les peler et les couper en cubes.
Faites bouillir la carotte lavée, laissez-la refroidir, épluchez-la et coupez-la en cubes.
Lavez le persil et coupez-le assez gros.
Mélanger 2 cuillères à soupe d'huile, la moutarde, presser l'ail dans le mélange à travers le presse-ail, saler et mélanger.
Combinez les légumes avec la vinaigrette, mélangez et servez jusqu'à la table.
Recette 4: Salade aux cornichons gastronomiques
Ce plat rappelle peut-être la recette de salade Olivier, mais jetez un coup d'œil à la recette: il n'y a pas de pommes de terre, mais l'un des ingrédients est une pomme aigre. Et ce n’est pas une erreur: une pomme va changer imperceptiblement le goût de la salade, la rendre plus croustillante, et le concombre mariné vous ravira avec un goût frais.
De plus, la salade «Gourmet» est assaisonnée d'une sauce épaisse inhabituelle au concombre frais.
Ingrédients requis:
- saucisse bouillie 100 grammes
- saucisse fumée 100 grammes
- jambon 100 grammes
- 3 œufs de poule
- concombre mariné 2 morceaux
- fromage à pâte dure 150 grammes
- pomme “semyrenko” 2 pièces
- oignons verts
- pour vinaigrette - crème sure, mayonnaise, concombre frais 1 pièce, aneth, sel
Méthode de préparation:
Le jambon et les saucisses doivent être coupés en cubes.
Faites bouillir les œufs pendant 8 minutes dans de l'eau bouillante, laissez-les refroidir dans de l'eau froide, retirez-les des coquilles et coupez-les en cubes.
Couper un concombre en cubes.
Grille de fromage à pâte dure.
Lavez les pommes, retirez la peau et coupez la partie centrale, coupez-la en petits cubes.
Couper l'oignon vert avec un couteau.
Écraser le mélangeur de concombre frais et d'aneth. Mélanger le concombre, l'aneth, la mayonnaise et la crème sure, le sel.
Mélanger tous les ingrédients sauf le fromage et la vinaigrette, mélanger. Saupoudrer la salade de fromage mariné et laisser reposer environ une heure au réfrigérateur.
Recette 5: Salade de concombre mariné et champignons
Une salade de légumes copieuse avec du fromage, qui plaira aux adultes et aux enfants. Habillez cette salade avec une vinaigrette crémeuse, comme un mélange de mayonnaise et de crème.
Ingrédients requis:
- concombre mariné 2 morceaux
- Champignons Champignons 400 grammes
- carottes coréennes 150 grammes
- 2 oignons bulbes
- fromage à pâte dure (type «russe») 150 grammes
- persil frais
- huile de tournesol à frire
- pour la vinaigrette - crème 3 cuillères à soupe, mayonnaise, moutarde de Dijon
Méthode de préparation:
Lavez les champignons et coupez-les en trois ou quatre morceaux. Pelez l'oignon de la coque, coupez-le en petits morceaux au couteau et placez-le sur une poêle bien chaude, graissée de beurre. Faites cuire les oignons environ 4 minutes et ajoutez les champignons hachés. Faites frire le mélange en remuant pendant environ 10 à 12 minutes.
Concombre salé coupé en fines tranches.
Jus de carottes coréennes.
Râpez le fromage dur sur une râpe grossière.
Lavez le persil sous l'eau courante et hachez-le finement.
Mélangez la crème, la mayonnaise et la moutarde, le sel.
Mélangez les légumes avec la vinaigrette et saupoudrez la salade avec le concombre mariné et le fromage râpé. Laissez-le dans le réfrigérateur pendant deux ou trois heures.
Salade au concombre mariné - secrets et astuces des meilleurs chefs
Si vous ajoutez une vinaigrette ou de la mayonnaise à une salade avec un cornichon, laissez-la reposer. Même une heure suffira à rendre le plat plus juteux.
