Confiture de roses - Description générale
Les roses sont cultivées partout pour l'aménagement paysager de mégalopoles et de villes, de jardins potagers et de centres de santé, de parcs et de jardins. La roseraie est appelée la meilleure composition décorative. Mais chaque plante de notre planète conserve non seulement son attrait décoratif, mais possède également certaines propriétés - cosmétiques, gastronomiques ou cicatrisantes. Et la rose ne fait pas exception à cette règle.
Rose - la plante la plus célèbre, qui est utilisé dans la vie quotidienne depuis les temps anciens. Les chroniques des civilisations confirment que, depuis l’antiquité, l’huile de rose, les extraits et les pétales étaient utilisés pour le bain, la fabrication de lotions pour la peau et d’autres produits cosmétiques, la préparation de thé et la consommation.
De nos jours, il est d'usage de faire de la confiture à partir de roses. Il traite les adultes et les enfants souffrant de maux de gorge et de bronchite, est considéré comme un remède utile pour les ulcères d'estomac et la gastrite, aide en cas de saignement des gencives et de la stomatite. La confiture de pétales de rose soulage bien la fatigue chronique, aide à faire face à la dystonie végétative, à l’insomnie et à l’irritabilité.
Ce plat renforce le système nerveux et est prescrit après avoir souffert de maladies graves et avec le béribéri. Oui, juste la confiture rose parfumée et très savoureuse. En outre, il est utile pour les petits pains sucrés et le baklava.
Rose Jam - Préparation de la vaisselle
Pour éliminer le pollen des pétales, on utilise des tamis, des tamis et des passoires. Il est de coutume de laisser les roses sucrées, en porcelaine ou en émail. Les ustensiles de cuisine sont préparés, comme pour faire bouillir toute autre confiture, compote ou sirop. Les banques sont généralement des couvercles métalliques laminés étroitement.
Confiture de rose - préparation des pétales
La confiture de roses nécessite une variété spéciale de roses - roses et de petite taille. En plus du thé à la rose, la cuisine utilise des pétales de boutons de roses rouges et de roses sauvages. Il est important de ne pas tarder à la cueillette des pétales, car la floraison est très courte. Il est recommandé de cueillir les pétales tôt le matin, afin que la confiture ait un goût particulier et un arôme délicat.
S'il y a un petit arbuste à thé et qu'il est difficile de récolter un nombre suffisant de roses à la fois, vous pouvez les récolter pendant 3-4 jours au moment de leur floraison, en les plaçant dans un sac en plastique et en les attachant étroitement pour que le parfum ne s'évapore pas. Les matières premières doivent être conservées au réfrigérateur.
Quand un nombre suffisant de roses est cueilli, il est nécessaire de séparer les pétales: à cet effet, tous les pétales sont cueillis d’une seule main et les sépales sont tordus et déchirés. Les pétales des collines qui en résultent doivent être légèrement tournés sur la table afin d’éliminer les excès d’étamines de pistils. Ensuite, les pétales sont envoyés dans une passoire, un tamis pour cheveux ou un tamis, tamisés et exempts de pollen.
Confiture de rose - Recette 1
Il est recommandé de prendre les pétales d’une rose rouge parfumée - 200 grammes, 2 tasses d’eau, 1 kilogramme de sucre, 1 cuillère à café d’acide tartrique. Traditionnellement, les étamines devraient être enlevées et la partie dure blanche devrait être coupée avec des ciseaux. Ensuite, un sirop liquide est préparé à partir d'eau et de sucre, et les pétales y tombent. La confiture doit être cuite jusqu'à ce que le sirop soit bien cuit, après quoi vous devez ajouter de l'acide tartrique et faire bouillir quelques minutes de plus.
Confiture de roses - Recette 2
Pour faire de la confiture avec cette recette, il vous faut un demi-kilo de pétales de rose, un kilo et demi de sucre, 1 tasse d’eau, un demi-citron. Avec des roses simples, vous devez éliminer les pétales et les particules blanches, les hacher finement, les mélanger avec 0,5 kg de sucre et insister sur ce look pendant deux jours. À partir d'un kilo de sucre et d'eau, vous devez faire cuire un sirop additionné de jus de citron. Pour tremper les pétales de rose confites doivent être dans un sirop chaud. Confiture cuite jusqu'à cuisson à feu lent.
Confiture de rose - Recette 3
La prescription est de prendre un kilogramme de pétales de roses de thé, 6 livres de sucre, 8 grammes d'acide citrique. La partie blanche des pétales est coupée avec des ciseaux, les pétales séchées sont enlevées et le pollen est séparé. Les pétales ainsi préparés sont lavés à l’eau glacée, envoyés au bassin et remplis d’eau. Sur 1 kilogramme de pétales, il est supposé prendre 2 litres d'eau. Ensuite, la masse est portée à ébullition et cuite dans les 5 minutes. Ensuite, les pétales sont remplis de sucre et cuisent jusqu'à ce que vous soyez prêts.
Confiture de roses - Conseils utiles de chefs expérimentés
Comme pour le sirop de cuisine, vous pouvez ajouter à la confiture des pétales de simples roses rouges brillantes, mais seulement une poignée et pas plus, car ils sont grossiers et restent durs dans la confiture. Mais la poignée ne sera pas perceptible, mais cela donnera à la confiture une couleur plus saturée.
Les cuisiniers expérimentés recommandent d'essayer les pétales sur la dent lors de la confiture rose, de sorte que si nécessaire, les faire bouillir plus longtemps. Mais vous ne devez pas être zélé, car pendant la cuisson les vitamines sont perdues et la couleur se détériore.
Pour préserver la couleur naturelle des pétales et éviter les sucres, il est recommandé d'ajouter de l'acide citrique à la confiture pendant la période de cuisson. Le brassage préparé peut être séparé directement en sirop et en pétales, qui peuvent être utilisés comme garniture dans une pâte ou en faire de la liqueur.
