Vin chaud fabriqué à partir de vin rouge - goût et chaleureuse soirée romantique. Préparation correcte du vin chaud à partir de vin rouge

Vin chaud fabriqué à partir de vin rouge - goût et chaleureuse soirée romantique. Préparation correcte du vin chaud à partir de vin rouge

Le légendaire romain qui a introduit l’Europe à lui donner vie a donné du vin chaud. Les Européens ont déjà terminé les dernières retouches et le monde a reçu cette boisson magique.

Vin chaud tel quel

Idéalement, des vins rouges secs ou demi-secs sont utilisés pour préparer cette merveilleuse boisson chaude. Dans certaines recettes, il y a du cognac ou du rhum. Selon les règles canoniques, le vin chaud de vin rouge ne devrait pas être inférieur à 7% de la forteresse. Il existe deux variantes de la préparation de la boisson. Le premier sans ajouter de l'eau, le second, respectivement, avec de l'eau. Le principe de la cuisine est simple. Le vin est chauffé avec du sucre et diverses épices à une température moyenne de 75 ° C. Il est ensuite étiré pendant environ une heure. La boisson n'est pas bouillie.

Épices utilisées dans la préparation de la boisson, non écrasées, et pondent le tout. La raison est simple: une boisson avec des épices moulues ne sera pas en mesure de filtrer complètement et les grains d'épices crépiteront désagréablement sur les dents. Les principaux composants du vin chaud, à l'exception du vin, de la cannelle, du clou de girofle, du zeste de citron, de l'anis étoilé, de la cardamome, du miel et du gingembre. Les fans ajoutent du poivre noir, du Lavrushka et du piment de la Jamaïque. Les pommes, les raisins secs et les noix sont également utilisés si désiré. Servi vin chaud de vin rouge ou dans des tasses, ou dans de beaux verres avec une poignée.

Vin rouge chaud (classique)

Formulation:

• vin rouge sec ou demi-sec - 500 ml;

• clous de girofle - 4 g;

• orange - 2 tranches;

• citron - 2 tranches;

• miel - 50 g;

• sucre - 40 g;

• cannelle - 15 g;

• Muscat - 2 g.

Technologie:

1. Tous les ingrédients énumérés dans la recette doivent être placés dans un récipient approprié pour la cuisson de la boisson (céramique ou émaillée).

2. Placez le récipient sur le poêle. Sous agitation constante, porter la boisson à 75 ° C et faire bouillir le vin chaud à cette température pendant cinq minutes.

3. Ensuite, le conteneur doit être retiré du feu. Mettez de côté brièvement pour boire un verre et vous reposer. Puis égouttez-le avec un tamis fin. Le vin rouge chaud est prêt. 4. Versez dans des verres (il est conseillé d'utiliser des verres en verre épais munis d'une poignée).

Vin chaud avec du miel et de l'eau

Formulation:

• vin rouge sec - 750 ml;

• cannelle - 7 g;

• miel - 100 g;

• clous de girofle - 5 g;

• eau - 100 ml;

• orange - 110 g;

• citron - 75 g

Technologie:

1. Orange et citron bien laver, couper en tranches.

2. Versez un volume d’eau dans une casserole en émail ou en céramique. Placez le récipient sur la cuisinière. Chauffer

3. Mettez les tranches d'agrumes dans l'eau. Jeter des boutons de clou de girofle et des bâtons de cannelle.

4. Faites bouillir le contenu de la casserole. Faites bouillir le contenu pendant 3 minutes.

5. Puis verser doucement le vin rouge sec dans la casserole. Chauffer à ébullition. Retirer le récipient du feu.

6. Verser dans le réservoir de miel, mélanger. Donnez le verre à infuser. Puis versez le vin chaud de vin rouge dans de grands verres aux parois épaisses et munis d’une anse. Décorer chaque verre avec une tranche de citron.

Vin chaud élaboré à partir de vin rouge semi-doux

Formulation:

• vin rouge semi-doux - 755 ml;

• cognac - 55 ml;

• gingembre moulu - 5 g;

• noix de muscade - au goût;

• clous de girofle - 3 g;

• cannelle - 5 g;

• miel - 85 g;

• pomme - 1 pc;

• orange - 2 pièces

Technologie:

1. Versez le vin rouge dans une casserole en céramique ou en émail. Jetez dans le même bâton de cannelle, des boutons de clou de girofle, de noix de muscade et de gingembre. Remuer. Placez sur une très petite flamme. Chauffer le contenu à une température de 60 ° C

2. Pendant ce temps, lavez soigneusement l'orange et la pomme. Essuyez soigneusement avec une serviette. Éplucher le fruit. Couper en tranches. Jeter dans le vin chauffé.

3. Versez immédiatement le cognac dans le vin. Chauffer la boisson à 80 ° C

4. Couvrir la casserole avec un couvercle. Retirer du feu. À drainer. Ajouter le miel, remuer. Exigez un quart d'heure sous le couvercle.

5. Versez le vin rouge chaud au verre.

Romance de noël chaud (Nouvel An)

Formulation:

• vin rouge sec - 750 ml;

• pomme aigre-douce - 110 g;

• orange - 60 g;

• citron - 30 g;

• clous de girofle - 3 g;

• cannelle - 5 g; • cardamome - 1 boîte;

• Badian - 1 astérisque;

• gingembre râpé - 5 g;

• miel - 90 g;

• Menthe - 5 g.

Technologie:

1. Versez le vin dans une casserole en céramique ou émaillée à fond épais. Déplacez-le dans un petit feu.

2. Pendant que le vin se réchauffe, lavez la pomme, l’orange et le citron. Coupez-les arbitrairement. Mettez dans une casserole avec du vin.

3. Remplissez alternativement toutes les épices: cannelle, girofle, cardamome, gingembre et anis étoilé.

4. Ajoutez ensuite du miel et du sucre, si vous préférez une boisson plus sucrée.

5. Déclenchez. Ajouter au vin chaud menthe. Couvrir la casserole avec un couvercle. Infuser une boisson. Le vin rouge chaud est prêt.

6. Au bout de 10 minutes, filtrez le vin chaud et répartissez-le dans des tasses ou des chopes en verre.

Curatif au vin rouge

Ce type de vin chaud est recommandé en cas de rhume, bronchite, anémie, maladies respiratoires.

Formulation:

• vin rouge sec - 1,5 l;

• sucre - 300 g;

• miel - 200 g;

• clous de girofle - 3 g;

• cannelle moulue - 2 g;

• rhizome d'elecampane;

• citron - 75 g

Technologie:

1. Dans un récipient en émail ou en céramique, chauffez à environ 75 ° C, comme indiqué dans la recette du vin rouge sec.

2. Versez en lui le taux de sucre et de miel. Remuer jusqu'à ce que le miel et le sucre se dispersent complètement. Retirer de la cuisinière.

3. Dans la mousseline, déposer l'oeillet, la cannelle, le rhizome broyé et le zeste de citron râpé. Envelopper dans un sac et mettre dans une casserole. Couvrir avec une couverture chaude et insister 20 minutes sous le couvercle.

4. Retirez ensuite la pochette. Filtrer le vin chaud. Introduisez-y du jus de citron frais.

5. Mangez du vin chaud à base de vin rouge à des fins médicinales immédiatement avant qu'il ne soit refroidi.

Curatif au vin rouge

Ce type de vin chaud est recommandé aux personnes souffrant de maladies cardiovasculaires, de maladies gastro-intestinales et de troubles métaboliques.

Formulation:

• vin de table rouge sec - 2 l;

• sucre - 200 g;

• miel - 100 g;

• camomille - 4 g;

• millepertuis - 4 g;

• millefeuille - 4 g;

• clous de girofle - 3 g;

• cannelle - 5 g.

Technologie:

1. Versez le vin rouge sec dans une casserole en émail ou en céramique et chauffez à 70 ° C. 2. Versez dans le vin la norme du sucre et du miel.

3. Pendant que le miel et le sucre sont dissous dans le vin, collectez la camomille, le millepertuis, l'achillée millefeuille, le clou de girofle et la cannelle dans un sac de gaze.

4. Retirer la casserole du feu, mettre un sac d'herbes dedans. Couvrir avec un couvercle. Puis - avec un chiffon chaud. Insister un quart d'heure. Ensuite, obtenez un sac d'herbes. Filtrer le vin chaud et consommer immédiatement.

Vin chaud aromatisé au vin rouge

Formulation:

• vin rouge semi-doux - 1 l;

• vodka - 55 g;

• sucre - 50 g;

• cannelle - 18 g;

• clou de girofle - 6 g;

• gingembre moulu - 3 g;

• raisins secs - 100 g;

• Amande - 100 g.

Que faire:

1. Dans une casserole en céramique ou en émail, combinez le vin et la vodka. Ajoutez tous les autres composants. Placez sur une petite flamme. Chauffer jusqu'à dissolution complète du sucre.

2. La flamme s'éteint. Infuser la boisson pendant au moins une demi-heure sous le couvercle.

3. Avant de servir du vin chaud à partir de vin rouge, il convient de l'égoutter et de le distribuer ensuite dans des verres ou des tasses.

Vin chaud impérial

Formulation:

• vin rouge semi-doux - 500 ml;

• cognac - 80 ml;

• vodka - 55 ml;

• sucre - 30 g;

• noix de muscade moulue - 3 g;

• clous de girofle - 2 g;

• cannelle - 15 g;

• Allspice - 8 pcs.

Technologie:

1. Versez le vin dans un récipient en émail ou en céramique.

2. Versez le sucre et les épices. Réchauffez-vous en remuant constamment. Porter le contenu du récipient à 75 ° C.

3. Ajouter la vodka et le cognac, porter à nouveau à 75 ° C. Ne pas faire bouillir.

4. Retirez la casserole du poêle. Versez le contenu dans un thermos. Étroitement bouchée. Insister au moins une heure.

5. Répartissez ensuite sur des murs de verre épais.

6. Décorer avec une tranche de citron.

Étoiles rubis

Formulation:

• oeillet - 2 boutons;

• cannelle - 1 bâton;

• sucre - 130 g;

• eau - 110 ml;

• vin de table rouge sec - 1,0 l;

• rhum - 85 ml;

• thé noir fort - 500 ml;

• citron - 65 g.

Technologie:

1. Dans une casserole en émail ou en céramique, combinez clous de girofle, cannelle, zeste de citron et sucre. Versez de l'eau. Placez le récipient sur la cuisinière. Ébullition Cuire pendant 3 minutes. 2. Puis égouttez le mélange. Versez du vin rouge dedans. Réchauffer à 75 ° C

3. Ajoutez ensuite le rhum et le thé. Retirer de la cuisinière. Insister 5 minutes. Servir dans des verres épais.

Trucs et astuces pour cuisiner du vin chaud

1. Si la boisson est préparée sans ajouter d’eau, ne chauffez jamais du vin chaud à plus de 80 ° C. La boisson peut devenir trouble.

2. Ne laissez pas la boisson bouillir, si elle est préparée sans eau, toutes les propriétés utiles seront perdues.

3. Ne faites pas cuire la boisson dans un récipient en métal. Utilisez des céramiques ou des émaux.

4. Vous ne devriez pas acheter du vin chaud cher pour faire du vin chaud. Les vins jeunes et peu coûteux sont parfaits pour préparer un bon verre.

5. Les fruits utilisés doivent être soigneusement lavés et pelés. Lorsque la coupe n'a pas besoin d'être peu profonde. Les fruits secs sont les mieux adaptés.

6. Les épices doivent être utilisées entièrement. Lorsque vous utilisez des épices moulues, la boisson peut devenir trouble. Si vous devez toujours utiliser des épices hachées, vous devez les mettre dans un sac en gaze ou dans un sac en tissu de lin et dans une casserole. Lorsque la boisson est prête, le sac doit être retiré et jeté.

7. Lorsque vous cuisinez du vin chaud avec de l'eau, rappelez-vous que l'eau ne doit pas représenter plus du cinquième du volume total de la boisson.

8. L'eau est versée avec précaution - un mince filet le long du réservoir.

9. Avant de manger du vin chaud, assurez-vous de le filtrer.

10. À plusieurs reprises, boire ne se réchauffe jamais.

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