Belyashi au four: pourquoi acheter si vous savez cuisiner? Recettes préférées blanchir au four: avec de la viande, des légumes et des agrumes

Belyashi au four: pourquoi acheter si vous savez cuisiner? Recettes préférées blanchir au four: avec de la viande, des légumes et des agrumes

Le Belyash est une pâtisserie assez commune issue de la cuisine tatare.

Nous l'avons très populaire.

C’est la majorité des gens qui perçoivent le belyashi comme une restauration rapide, bien qu’elle soit plutôt préférée.

Mais le cuisiner vous-même n’est pas obtenu par tout le monde, souvent, mais simplement par la réticence.

En vain! La cuisson des blancs au four n'est pas plus difficile que la cuisson de tartes ou de petits pains.

Après avoir fait cela une fois et avoir essayé le résultat, vous ne voudrez plus acheter ce plat dans les kiosques de rue. Beaucoup plus sains et savoureux que ces belyashi, cuits dans leur propre cuisine.

Belyashi au four - principes de base de la cuisson

Pour faire des blancs au four, il vous faut:

  • pétrir la pâte;
  • préparer le remplissage;
  • envoyez le plat à rôtir.

Le processus n’est pas si compliqué que de ne pas le maîtriser.

La plupart des habitués au belyashi - ceci est un plat frit. En règle générale, sous cette forme, ils sont vendus.

Cependant, cuire au lait de chaux au four, et non dans une poêle bien remplie de beurre, vous ne pouvez que gagner. La cuisson au four est beaucoup plus utile et, en même temps, pas moins savoureuse: juteuse, parfumée et très tendre.

Les belyashi traditionnels ont une forme ronde et une farce à la viande. Au centre se trouve un petit trou.

Aujourd'hui, il n'est pas nécessaire d'observer exactement cette forme et d'utiliser uniquement des nappages traditionnels. Vous pouvez sculpter des produits sous la forme de n'importe quelle forme géométrique.

Farcir belyashi et les légumes, et même les fruits. Mais le trou au centre doit être requis.

Le secret de ce belyash est de malaxer la pâte correctement.. Il est préparé fade ou levure.

La viande est hachée avec un couteau ou passée dans le plus grand moulin à moudre. La farce doit être avec de la graisse. Il devrait être bien malaxé pendant longtemps, puis légèrement repoussé. Le sel, le poivre et l'oignon sont ajoutés à la viande hachée. Zira, houblon suneli, coriandre, verts hachés sont également populaires.

Préparé pour la cuisson, le belyashi doit être brassé pendant au moins dix minutes. La pâte peut être maculée avec un œuf battu ou seulement avec du jaune mélangé à une cuillère de lait. La plaque de cuisson est tapissée de papier sulfurisé imbibé d'huile végétale ou crémeuse.

Belyashi est cuit pendant vingt ou vingt minutes à 180-200 degrés.

1. Belyashi au four avec de la viande hachée

Ingrédients:

Pâte:

• 0,8 kg de farine;

• 5 gr. levure sèche;

• 30 gr. beurre de sandwich;

• 125 ml de lait et d'eau;

• un œuf;

• h) une cuillerée de sel;

• art. cuillère de sucre.

Remplissage:

• 150 g de viande de porc et 150 g de pulpe de bœuf;

• trois oignons;

• trois art. l le kéfir;

• une cuillère à café de poivre et de sel.

Préparation:

Faire fondre le sandwich au beurre. Séparez les jaunes dans un bol séparé.

Ajouter la levure au lait avec de l'eau. Dissolvez également le sel et le sucre.

Versez une cuillère ou deux farine ici. Versez le beurre et les jaunes. Ajouter plus de farine et pétrir la pâte. Il faut le pétrir jusqu'à ce qu'il devienne tendu.

Broyer la viande avec un hachoir à viande.

Oignon coupé en petits cubes. Saler et mélanger avec de la viande hachée. Ajouter le kéfir et le poivre.

Abaisser les morceaux de pâte en cercles. Placez la viande hachée au milieu. Chaque belyash doit être enveloppé de manière à ce qu'un trou reste en son centre.

Les produits semi-finis prêts sont mis de côté pendant une dizaine de minutes.

Mettre sur une plaque à pâtisserie et envoyer cuire au four. Après vingt minutes, le belyashi parfumé et luxuriant peut être retiré du four.

2. Belyashi au four avec du piment rouge

Ingrédients:

• 900 gr. pâte à levure;

• 0,300 kg de viande de porc hachée;

• deux ampoules;

• huit branches de persil;

• piment (piment);

• deux pincées de poivre et de sel.

Préparation:

Préparez la pâte comme dans la recette précédente.

Oignon coupé en petits cubes. Salé. Mélanger avec la masse de viande.

Hachez finement le persil. Poivre au chili sans graines et sans cloisons internes et coupé en petits morceaux. Ajoutez le persil dans un bol avec la viande hachée et faites-le frire dans une poêle.

Abaisser les tranches de pâte, faire des coupes, mais ne pas couper au centre. Placez la farce de viande au milieu.

Les pétales qui en résultent s'enroulent en cercle. Belyashi partit pour dix minutes pour insister. Graisser les jaunes d'œufs et le lait mélangés avec du lait. Cuire au four pendant environ vingt-cinq minutes (180 degrés).

3. Belyashi au four rempli de citrouille et de pamplemousse

Ingrédients:

• 0,45 kg de pâte à levure;

• 0,3 kg de citrouille;

• un pamplemousse;

• un citron;

• 10 g de sucre cristallisé.

Préparation:

Couper la citrouille en petits morceaux et cuire au four. Quinze minutes (200 degrés) suffisent pour cela. Broyer la citrouille cuite au four dans une purée de pommes de terre à l'aide d'un mélangeur.

Épluchez le pamplemousse, coupez-le en tranches, retirez la peau fine et épongez avec une serviette en papier.

Couper le zeste de citron en lanières ou râper.

Des morceaux de pâte après laminage coupés en lanières.

Mettez la farce sur leurs bords: placez d'abord une cuillerée de purée de citrouille, puis une ou deux tranches de pamplemousse, une pincée de zeste et saupoudrez de sucre.

Enveloppez la pâte deux fois dans une enveloppe. Figuré décorer la couture. Cuire de la manière habituelle.

4. Belyashi au four «recette simple»

Ingrédients:

Pâte:

• 600 gr. la farine;

• 15 gr. levure sèche;

• h) une cuillerée de sel;

• art. cuillère de sable de sucre;

• 300 ml d'eau.

Remplissage:

Oignon;

• 0,4 kg de viande hachée;

• sel et poivre au goût.

Préparation:

Dissoudre la levure et le sucre avec du sel dans de l'eau.

Ajouter graduellement la farine et mélanger dans le sens des aiguilles d'une montre. Vous devez pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle arrête de vous harceler les mains. Placez-les dans un coin confortable de la cuisine, recouvert d'une serviette ou d'un film.

Oignon coupé en petits morceaux et les faire frire légèrement. Mélangez-le avec de la viande hachée, du sel et du poivre.

Abaisser la pâte, l'envelopper de saucisse et la diviser en portions. Abaisser à nouveau chacun, placer le mélange de viande et pincer les bords.

Les produits semi-finis sont frits dans une plaque chauffante des deux côtés et envoyés au four pendant vingt minutes.

5. Belyashi au four avec pommes de terre et viande

Ingrédients:

Pâte:

• 350 gr. farine de blé;

• 160 gr. ghee;

• tasse de kéfir;

• 1/2 cuillère à café sel de cuisine et soda. Remplissage:

• 300 gr. boeuf;

• un oignon;

• deux pommes de terre;

• art. l adzhika sec caucasien;

• sel de cuisine - à votre goût.

Préparation:

Dans un bol avec de la farine, ajoutez le beurre fondu, le sel.

Incorporer le soda dans le kéfir et mettre dans la farine.

Pétrir la pâte. Ce sera très doux et souple. Couvrir et mettre de côté pendant environ quinze minutes.

De la viande pour faire de la viande hachée.

Couper les pommes de terre et les oignons le plus finement possible. Ajouter à une assiette avec de la viande. Les navires doivent être versés sur les navires, saler et bien mélanger le mélange de viande.

Divisez la pâte en morceaux séparés et étalez-la au centre de la farce à la viande. Enveloppez le belyashi, laissez un trou au centre. Cuire au four de la manière habituelle. Vingt minutes plus tard, tirez sur le plateau. Pour chaque béliash, mettre un petit morceau de beurre. Mettez la plaque à pâtisserie avec belyashy au four encore cinq minutes.

6. Belyashi au four à l'agneau

Ingrédients:

• 0,8 kg de pâte;

• 400 g de mouton;

• un gros oignon;

• deux pincées de coriandre;

• 1/2 cuillère à café de jeera et de poivre noir.

• une cuillère à café et demi de sel.

Préparation:

Cuisinier étroitement sur la recette précédente.

Versez la coriandre, le poivre noir, le sel et le zira dans un mortier et broyez.

Moudre les oignons. Ajouter les épices cuites et remuer.

Puis broyer dans un bol avec l'agneau à l'oignon.

Incorporer le mélange de viande très soigneusement.

Versez l'huile végétale sur une plaque à pâtisserie et répartissez-la uniformément sur la surface. Ils lubrifient également les mains.

Pincez un morceau de pâte et roulez-le avec vos mains sur la plaque à pâtisserie.

Répartir le mélange de viande sur la surface. Envelopper la pâte.

La cuisson des blancs au four prend environ vingt-cinq minutes.

7. Belyashi au four "Végétarien"

Ingrédients:

Pâte:

• un verre de crème sure à 15%;

• une cuillère à café le soda;

• une cuillère à café sucre et sel;

• 1/2 tasse d'huile végétale;

• 0,4 kg de farine.

Remplissage:

• chou blanc;

• carotte;

• le sel;

• pincée de curcuma et de curry; • crème sure pour lubrifier les blancs;

• 50 grammes de fromage à pâte dure.

Préparation:

Crème sure dans une louche, mélanger avec du soda. Après quelques minutes, versez l'huile végétale. Ajouter le sucre et le sel. Fouet fouet.

Versez la farine et faites une pâte douce et aérée.

Roulez-le sous la forme d'une corde épaisse. Couper en morceaux identiques. Couvrir avec une serviette.

Chou coupé en petits carrés. À l'aide d'une grande râpe, hachez la carotte.

Mélangez les légumes, salez et ajoutez les épices. Frire dans une casserole jusqu'à tendreté.

Roulez des morceaux de pâte et remplissez avec le mélange de légumes. Envelopper et sécuriser les bords.

Disposez la préparation des blancs sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé gras. Enduire les bords de crème sure.

Fromage hacher grossièrement. Saupoudrer le haut du belyash où se trouve le remplissage.

Placez la casserole au four pendant environ vingt minutes (200 degrés).

8. Belyashi au four en coréen

Ingrédients:

  • un demi-kilo de pâte à levure;
  • 250 g. viande hachée
  • 400 gr. Chou de Pékin;
  • gros oignon;
  • cinq gousses d'ail;
  • deux art. l sauce de soja;
  • une cuillère à café de sel;
  • poivre au goût;
  • deux pincées de coriandre moulue.

Mode de préparation:

Viande hachée pour refroidir. Avant de cuisiner, il doit s’allonger sur l’étagère du réfrigérateur pendant au moins une heure.

Chou de Pékin très finement haché.

Passer les tranches d'oignon à travers un hachoir à viande. Écraser l'ail avec un couteau et hacher.

Mélange de chou, oignons et ail. Ajouter la viande hachée, la coriandre et la sauce soja. Sel et poivre

Mélangez bien le remplissage avec vos mains. Pour qu'il ne soit pas sec, ajoutez une cuillère à soupe d'eau froide. Farce besoin de rester pendant dix à quinze minutes.

Abaisser la pâte avec un harnais. Divisez en parties égales pesant environ 50 grammes.

Rouler chaque pâte en un pain. Humidifier les mains avec de l'huile de tournesol et lubrifier les billes. Laissez-les pendant environ vingt minutes.

Pour plus de commodité, la garniture est divisée en le même nombre de parties que la pâte. Chaque pain pétrit dans un gâteau de quelques millimètres d'épaisseur. Remplissez-le de farce et formez un faucon troué.

Cuire au four pendant environ une demi-heure (190 degrés).

Belyashi au four - astuces et conseils

1. Pour que la pâte soit riche, utilisez la farine de la plus haute qualité. Elle est sûrement passée au crible.

2. Lors du mélange, la farine est ajoutée non pas immédiatement mais par un verre. Ensuite, la pâte est pétrie mieux et plus vite.

3. Les proportions optimales d'ingrédients sont les suivantes:

- liquide et farine - 1: 2;

- pour 1 kg de farine - 10 gr. levure sèche;

- le rapport entre l'oignon et la viande dans la viande hachée afin qu'il soit juteux - 1: 2.

4. Pour la pâte élastique, il est souhaitable d'utiliser du lait contenant au moins 1% de matière grasse.

5. Si vous utilisez de la levure sèche, le lait et l'eau ne chauffent pas. Ils devraient être à la température ambiante.

6. Vous pouvez vérifier l'état de préparation de la pâte avec votre doigt. Ce n'est pas tout à fait doux et un peu, comme si résister.

7. Il est préférable d’ajouter uniquement des jaunes à la pâte pour les blancs, car les blancs le rendront trop serré.

8. Pour que la viande soit juteuse, la garniture devrait verser cinquante grammes d'eau glacée.

9. Si les légumes sont coupés et ne passent pas dans un mixeur ou un hachoir à viande, ils donnent leur jus à la viande hachée et la rendent plus savoureuse.

10. Dans la pâte à levure, il est souhaitable d'ajouter de la soude dissoute dans de l'eau chaude. Cela aidera à éliminer l’acidité inhérente à ce test.

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