Concombres marinés à la tomate - été, assortis pour l’hiver de légumes de saison. Les légumes marinés sont présents à toutes les tables de fête. Par conséquent, comme on dit, il n’ya pas beaucoup de préparations de ce type. Même si vous remplissez la cave sous la ficelle, elle sera vide de toute façon. Dans les familles nombreuses, vous pouvez conserver les légumes dans des contenants en vrac. L'ancienne génération se souvient peut-être des banques de cinq litres de cornichons bulgares et hongrois, qui ont été distribuées sous forme de coupons de réduction pour les vacances. Pour une petite entreprise, les pots d'un demi-litre conviennent parfaitement. Il vaut mieux diversifier leur gamme, pour ainsi dire de l'intérieur, préparer une marinade différente, essayer des additifs originaux et de nouveaux goûts.
Dans cette recette, je vais vous expliquer comment préparer rapidement et en toute sécurité un bocal de concombres marinés et de tomates pour qu’il soit savoureux et qu’il soit conservé longtemps.
- Temps de cuisson: 20 minutes;
- Quantité: 1 pot d'un demi-litre.
Ingrédients pour concombres marinés à la tomate
- petits concombres;
- petites tomates;
- 2 gousses d'ail;
- 1 cosse de piment amer;
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre;
- 2 cuillères à soupe de sucre;
- 2,5 cuillères à thé de sel de table;
- 2 feuilles de laurier;
- graines de moutarde, poivre noir.
Méthode de cuisson des concombres marinés à la tomate
Mes concombres sont coupés en deux afin de mieux tenir dans le bocal. Nous ne stériliserons pas Tara à l'avance, car les légumes ne sont pas stériles. Dans un pot d'un demi-litre bien lavé, mettez quelques tranches de concombre.
Mes tomates, on perce près de la tige, pour que la couenne ne sorte pas d'eau bouillante. Ajouter les tomates aux concombres.
Nous complétons le pot avec des légumes jusqu'aux épaules.
La gousse de piment amer coupé en larges boucles, mis dans un bocal.
Coupez les dents d'ail épluchées en deux, ajoutez l'ail au reste des légumes.
Faire bouillir beaucoup d'eau. Versez de l'eau bouillante dans un bocal, versez-le dans une casserole après quelques minutes, puis versez à nouveau de l'eau bouillante. Changez à nouveau l'eau, laissez les légumes dans l'eau bouillante pour se réchauffer.
Versez le sel et le sucre dans l’eau des légumes, une cuillerée à thé de graines de moutarde, un peu de poivre noir et des feuilles de laurier. Faites bouillir le pot de concombres marinés avec des tomates pendant 5 minutes, versez une cuillère à soupe d'eau, versez une cuillère à soupe de vinaigre à la place.
Égouttez les légumes de l’eau chaude, versez-y la marinade bouillante.
Couvrez le couvercle avec de l'eau bouillante, fermez d'abord le pot sans serrer.
Au fond d'une casserole profonde, nous posons une serviette et un pot. Versez de l'eau chaude dans le robinet jusqu'à ce qu'elle atteigne presque le couvercle.
Mettez la casserole sur la cuisinière, faites-la bouillir à feu vif, laissez-la pasteuriser pendant 9 minutes. Assurez-vous que l'eau ne bout pas.
Vissez fermement le couvercle, retournez le pot. Après refroidissement, retirez-le dans un endroit frais et sombre. Les concombres marinés avec des tomates peuvent être conservés dans l'appartement, mais choisissez un endroit à l'écart des appareils de chauffage et de la lumière directe du soleil.
Pour que les concombres marinés deviennent croustillants, il est important de ne pas stériliser les préformes, mais de les pasteuriser, c’est-à-dire que la température de process ne doit pas dépasser 85 degrés Celsius. S'il n'y a pas de thermomètre, les yeux ressemblent à ceci: une vapeur se forme à la surface de l'eau et de petites bulles s'échappent parfois du fond de la casserole.
