Poulet désossé farci au four

Poulet désossé farci au four - juteux et tendre, farci de champignons et de légumes frits. Vos invités n'auront pas à se salir les mains, ce plat se mange avec un couteau et une fourchette - il n'y a pas de pierres à l'intérieur! Vous devrez bricoler un peu au début, mais avec le temps, l'expérience viendra. Les os de poulet ne jettent pas! Envoyez les os dans la poêle, ajoutez les épices, les racines, versez de l'eau et faites cuire le bouillon. Le bouillon de poulet est un sous-produit de cette recette, il est toujours utile dans le ménage - cuire une sauce ou une soupe délicieuse.

Poulet désossé farci au four
  • Temps de cuisson: 2 heures
  • Portions: 8

Ingrédients pour poulet farci désossé

  • 1 poulet (1,7-2 kg);
  • 250 g de champignons;
  • 300 g d'oignons;
  • 180 g de carottes;
  • 150 grammes de pain blanc;
  • 100 ml de crème;
  • 100 ml de vin blanc sec;
  • 50 g de beurre;
  • sauce soja, poivre, paprika, herbes séchées, romarin, thym, sel, huile végétale.

Méthode de cuisson du poulet désossé farci au four

Rincer la carcasse de poulet à l'eau froide, la poser sur la planche à découper, la poitrine vers le bas, couper la peau le long du dos. Nous coupons la peau avec un couteau bien affûté, retirons soigneusement la carcasse, quittons les ailes. Les jambes peuvent aussi être laissées, mais je préfère laisser un minimum d'os.

La peau retirée de la poule est lavée à fond. Une belle “combinaison” pour le poulet farci s’avère, nous allons maintenant travailler sur son rembourrage.

Poulet désossé farci au four Poulet désossé farci au four Poulet désossé farci au four

À l'aide d'un petit couteau, coupez la viande des os.

Poulet désossé farci au four

Dans un bol profond, versez de la viande et de la peau de poulet, versez du paprika sucré, du poivre noir et des herbes séchées. Ajoutez une cuillère à soupe de sauce soja, versez le vin blanc sec, ajoutez le romarin frais et le thym. Mélangez, laissez la viande pour le poulet farci dans la marinade pendant 1 heure.

Poulet désossé farci au four

Au bout d’une heure environ, nous obtenons la peau sur les ailes et passons la viande deux fois dans un hachoir à viande ou la transformons en mincemeat à l’aide d’un mélangeur.

Poulet désossé farci au four

Hachez finement les champignons frais. Lubrifiez la poêle avec de l'huile végétale, puis mettez le beurre, faites fondre. Faites cuire les champignons dans le beurre fondu pendant quelques minutes, laissez-les refroidir, ajoutez-les à la viande hachée.

Dans la même poêle, faire revenir 10 minutes d'oignons hachés finement (1 feuille d'oignon à rôtir) et de carottes râpées. Légumes refroidis mélangés avec de la viande et des champignons. Le pain blanc est imbibé de crème grasse, ajouter au reste des ingrédients du poulet farci.

A ce stade, salez la farce, mélangez bien.

Poulet désossé farci au four Poulet désossé farci au four Poulet désossé farci au four

Posez la peau sur le tableau, attachez les cuisses avec une corde ou un fil à cuire, remplissez de viande hachée.

Poulet désossé farci au four

Fixez le poulet farci à la forme du poulet farci, cousez l’incision avec du fil à cuire ou placez un chevauchement de peau.

Poulet désossé farci au four

Lubrifiez le formulaire avec de l’huile végétale, mettez l’oignon coupé en gros rondelles au bas du formulaire.

Poulet désossé farci au four

Graisser la carcasse de poulet farcie avec de l’huile végétale, la frotter avec du paprika, la mettre dans le moule, ajouter un brin de romarin et de thym.

Poulet désossé farci au four

Chauffez le four à une température de 180 degrés Celsius. Couvrir le poulet avec une feuille de parchemin et cuire 50 minutes sous le papier. Ensuite, nous retirons la feuille de papier parchemin, versons le poulet avec le jus libéré, augmentons la température à 200 degrés et faisons cuire encore 20-25 minutes.

Poulet désossé farci au four

Un poulet farci sans os peut être servi chaud ou froid. Bon appétit!

Commentaires (0)
Articles populaires
Recherche