Salades du Nouvel An - Principes généraux de la cuisine
Toute fête du Nouvel An est difficile à imaginer sans des salades savoureuses, copieuses et spectaculaires. La beauté de ces entrées est que vous pouvez faire preuve d'imagination et préparer une salade du Nouvel An avec une variété de produits. Le plus important, c’est que le plat soit assez satisfaisant et que la quantité préparée soit suffisante pour tous les invités. La salade de fête ne doit pas nécessairement être accompagnée de viande, il existe de nombreuses recettes de salades du Nouvel An purement végétales, qui ne sont pas moins savoureuses que les plats avec ajout de cape ou de poisson.
Dans les salades du Nouvel An, vous pouvez mettre les viandes les plus différentes (porc, bœuf, poulet, dinde, veau, etc.), les fruits de mer et le poisson (crevettes, calamars, crabes, saumon, saumon), tous les légumes crus et bouillis, œufs, champignons, conserves, légumes verts, fromage et quelques fruits. Tous les ingrédients peuvent être simplement mélangés ou disposés en couches - cette méthode donne au plat un aspect plus festif. Les salades peuvent être garnies de n'importe quoi: mayonnaise, crème sure, un mélange de ces deux produits, huile végétale et sauces maison.
Salades de Noël - préparer des plats et des plats
Pour préparer une salade du Nouvel An, vous aurez besoin d’un ensemble comprenant une poêle, une poêle à frire, des planches à découper, des couteaux, une râpe ou des outils spéciaux pour couper les œufs et les légumes. Tous les composants peuvent être pliés dans un grand bol ou un saladier. Un plat large convient à la préparation d'une salade feuilletée. Des ronds de salade spéciaux peuvent également être utiles au cas où une collation en portions serait préparée
Tous les légumes et la viande doivent être soigneusement rincés, puis soumis à un traitement thermique conformément à la recette de la salade du Nouvel An. Si des légumes crus sont utilisés, ils doivent être correctement lavés, pelés et coupés à la forme souhaitée. Faites sortir l'excès de liquide des conserves (maïs, haricots, pois, champignons). Recettes pour les salades de Noël:
Recette 1: Salade du Nouvel An
Salade incroyablement délicieuse et nourrissante, qui comprend de la viande, des pois, des carottes et des oignons. Vous pouvez grandement simplifier le processus de cuisson si vous préparez la viande à l'avance.
Ingrédients requis:
- porc - 300 g;
- 2 petites carottes;
- 1 oignon;
- Par 1 cuillère à soupe. l vinaigre de table et sucre;
- Banque de pois verts en conserve;
- Mayonnaise - 50 ml;
- Huile végétale - pour les produits de friture;
- sel;
- poivrons.
Méthode de préparation:
Le filet de porc maigre doit être lavé à l’eau et cuit à petit feu. Le temps de cuisson est en moyenne d'environ 1 heure. L'état de préparation peut être vérifié avec un couteau tranchant. Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière. Épluchez et hachez finement l'oignon. Les carottes doivent être frites dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pour cela, 4-5 minutes suffisent. Les oignons doivent être marinés dans du vinaigre avec du sel et du sucre (durée de la marinade - 10-15 minutes). Viande réfrigérée coupée en petits morceaux. Ramassez les petits pois dans une passoire et attendez que l'excès de liquide s'écoule. Mettez la viande, les carottes rôties, les oignons marinés, les petits pois dans un saladier, ajoutez la mayonnaise et mélangez bien. Le plat fini peut être décoré de brins de persil et de rosettes de carottes. La salade du nouvel an est prête!
Recette 2: Salade du Nouvel An à la langue et à la grenade
Très belle salade appétissante qui sera une décoration digne de la table du Nouvel An et créera une ambiance festive.
Ingrédients requis:
- 4 pommes de terre;
- oignons - 2 têtes;
- 5 œufs de poule;
- Langue de boeuf ou de porc - 320 g;
- fromage à pâte dure - 220 g;
- Conditionnement de la mayonnaise;
- vinaigre - 10 ml;
- 1 c. le sucre;
- une demi-grenade;
- sel.
Méthode de préparation:
Mettez la langue dans l'eau froide et laissez tremper pendant 1 heure. Puis rincez et faites bouillir. Après la première ébullition, retirez la casserole du feu, égouttez-la et versez-la fraîche. Après ébullition, ajoutez le poivre et le sel. Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire à feu doux pendant environ une heure et demie. Versez la viande finie avec de l’eau, coupez le film et laissez refroidir. Lavez les pommes de terre, ajoutez de l'eau et faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt. Au bout de 25 à 30 minutes, retirez la casserole du feu, égouttez-la et laissez-la refroidir. Faites cuire les œufs et versez-les dans de l'eau froide pendant 5 minutes, puis coupez la langue en petits cubes. Retirer les œufs de la coquille et les râper sur une râpe grossière. Les pommes de terre refroidies et pelées sont également râpées. À partir d'une moitié de grenade, extraire le grain. Grille de fromage. Hacher finement l'oignon et faire mariner dans du vinaigre avec du sel et du sucre, laisser reposer 10 minutes. La salade de ce nouvel an est disposée en couches. Pour ce faire, prenez un plat large et étalez les produits dans l'ordre suivant: pommes de terre (légèrement salées), mayonnaise, puis langue et oignons marinés, mayonnaise, œufs, fromage râpé, mayonnaise à nouveau. Top décorer le plat avec des graines de grenade et des brins verts. La salade doit être brassée pendant 3 à 4 heures au réfrigérateur.
Recette 3: Salade du Nouvel An avec hareng
Au lieu du «hareng sous un manteau de fourrure», vous pouvez préparer cette salade, qui comprend également du hareng. Le plat s'avère très brillant et beau - la recette parfaite pour le menu du Nouvel An!
Ingrédients requis:
- 1 hareng de taille moyenne;
- 4 pommes de terre;
- 1 petite betterave;
- oignons - 1 tête;
- 1 carotte;
- Fromage à pâte dure de toute nature - 150 g;
- mayonnaise;
- les verts;
- sel - au goût;
- Ail (plus le plat sera corsé et épicé).
Méthode de préparation: Vous ne devez faire bouillir que des betteraves et des pommes de terre. Pelez les légumes refroidis et râpez-les sur une râpe grossière. Filets de hareng coupés en petits morceaux. Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les (inutile de les faire cuire). Grille de fromage. Tous les produits pour la fabrication de la salade du Nouvel An sont prêts, il reste à les disposer en couches. La première couche est composée de pommes de terre salées mélangées à de la mayonnaise. La deuxième couche est mélangée avec de la mayonnaise, du sel et de l'ail passés dans un pressoir d'ail. La troisième couche est du hareng, la quatrième couche est constituée de fines rondelles d'oignon. La cinquième couche est un mélange de carottes et de fromage. Décorer le plat avec un brin de verdure.
Recette 4: Salade de perles du Nouvel An
Cette salade du Nouvel An est préparée très simplement, mais les invités seront ravis et vous demanderont certainement la recette de cette délicieuse collation.
Ingrédients requis:
- 2 œufs;
- Emballage de bâtonnets de crabe (200 g);
- fromage à pâte dure - 200 g;
- Un demi-verre de pruneaux (dénoyautés);
- beurre (du réfrigérateur) - 50 g;
- noix - 50-60 g;
- Mayonnaise - 120 ml;
- Les verts.
Méthode de préparation:
Rincer les pruneaux et cuire à la vapeur avec de l'eau bouillante pendant 5 minutes. Frire les noix légèrement dans une poêle et les farcir de petits pruneaux. Œufs durs à râper sur une râpe grossière. Le fromage est également râpé. Bâtonnets de crabe frottés sur une râpe moyenne. Beurre refroidi frotté sur une râpe. Pour la formation de la salade, des anneaux spéciaux seront nécessaires, chaque portion étant préparée séparément. La première couche est composée d’œufs (partie), puis de bâtonnets de crabe (partie) et de mayonnaise, puis de fromage (moitié) et de beurre (moitié), la couche suivante est composée de pruneaux farcis de noix, puis de bâtonnets de crabe et de mayonnaise, une nouvelle fois fromage et beurre, oeufs râpés. Pour décorer la salade, vous pouvez prendre n'importe quels légumes verts, olives ou noix.
Recette 5: Salade du Nouvel An au jambon et carottes coréennes
Cette salade ressemble un peu au traditionnel “Olivier”, à ceci près que le jambon est utilisé à la place de la saucisse, les carottes cuites sont remplacées par des carottes en coréen et le fromage est toujours présent. Ingrédients requis:
- 200 g de jambon;
- fromage à pâte dure - 160 g;
- 3 pommes de terre;
- 100 g de carottes en coréen;
- 5 œufs de poule;
- Banque de pois verts;
- 2 concombres marinés;
- 130 g de mayonnaise;
- Oignons verts, verts;
- pincée de poivre;
- Un peu de sel (au goût).
Méthode de préparation:
Cuire les œufs à la coque, les nettoyer et les hacher finement avec un couteau. Faites bouillir les pommes de terre et les carottes jusqu'à la cuisson, nettoyez les légumes et coupez-les en petits cubes. Lavez les oignons verts et coupez-les en petits rondelles. Concombres coupés en cubes, presser légèrement. Trois fromages sur une râpe grossière. Couper le jambon en petits cubes. Il est nécessaire de décanter toute l'eau des pois. Nous mettons tous les produits dans un bol à salade, ajoutons un peu de sel et de poivre, remplissez de mayonnaise et mélangez bien. Décorer le plat avec des herbes fraîches et des carottes. La salade de Noël délicieuse et originale est prête!
Salades du Nouvel An - secrets et conseils des meilleurs chefs
La salade de Noël peut avoir un look vraiment festif, si elle est servie efficacement. Par exemple, à partir de produits vous pouvez construire un symbole de l'année à venir (serpent, dragon, lapin, etc.), mettez les composants sous la forme d'un petit arbre de Noël ou d'un bonhomme de neige.
Naturellement, tous les produits doivent être sélectionnés de manière à être bien combinés les uns aux autres. Il est recommandé de respecter une forme lors de la coupe des ingrédients (cubes, pailles, bâtonnets, etc.) - afin que les produits n'interrompent pas le goût les uns des autres.
