Chou rouge mariné, cuit selon cette recette - une collation de légumes épicée, aigre-douce et salée à base de légumes de saison. Avec cette recette, vous pouvez également mariner le chou blanc ordinaire, mais avec une collation rouge, il s'avère très coloré et lumineux. Il s'avère une bonne décoration de la table de vacances - savoureuse et élégante.
- Temps de cuisson: 1 heure
- Quantité: Capacité de 2 banques pour 1 l
Ingrédients pour le chou rouge mariné
- 2 kg de chou rouge;
- 700 g de pommes vertes solides;
- 200 g d'oignons;
- plusieurs cosses de piment de différentes couleurs;
- citron;
- 5 g de sel.
Pour la marinade:
- 1 l d'eau filtrée;
- 20 ml d'essence acétique;
- 6 feuilles de laurier;
- 5-6 oeillets;
- 10 g de graines de moutarde;
- 10 g de graines de coriandre;
- 30 g de sel;
- 45 grammes de sucre cristallisé.
Méthode de cuisson du chou rouge mariné
Le chou rouge, contrairement au chou ordinaire, peut peindre vos mains en violet, je vous recommande donc d'utiliser des gants médicaux fins pour le traitement. Le bénéfice est double - les mains sont propres et la stérilité est respectée.
Nous avons donc coupé une tête en deux parties, une tige. Déchiqueter de fines rayures d'un peu moins de 0,5 cm de large.
Ensuite, prenez une forte, solide, pommes vert aigre. Nous coupons le noyau avec un couteau spécial, en passant, c'est très pratique et rapide, j'utilise toujours ce dispositif utile. Couper les pommes en fines tranches et les mettre dans un bol avec de l'eau froide. Pour qu’ils ne soient pas oxydés, versez du jus de citron fraîchement pressé. Les pommes tranchées resteront légères, outre le jus de citron, elles donneront un arôme agréable aux légumes.
Les petites têtes d’oignons sont nettoyées de la coque, coupées du lobe racinaire. Couper le petit oignon en quatre morceaux.
Pour le marinage, nous ne choisissons pas le piment le plus diabolique, il faut ajouter du piquant et du piquant aux légumes marinés, sans interrompre le goût. Alors, nettoyez les piments rouges et verts des murs et des graines, coupez la tige, coupez-les en rondelles d'une largeur de 0,5 centimètre ou légèrement plus fines.
Mettez d’abord le chou dans un bol profond, puis ajoutez environ une cuillère à thé de sel fin, écrasez-le avec du sel. C'est une action nécessaire qui réduira considérablement la quantité de chou. Ajoutez ensuite un piment haché, des tranches de pommes (sans eau) et des oignons hachés dans un bol.
Faire la marinade. Nous chauffons l'eau filtrée à ébullition, ajoutons du sel, des graines de moutarde et de coriandre, des feuilles de laurier et du clou de girofle. Faire bouillir pendant 5-6 minutes, retirer du feu, verser l'essence de vinaigre dans un bol de légumes.
banques de cuisson. Lavez à la solution de bicarbonate de soude, rincez abondamment à l'eau claire. Nous mettons sur le cou du four du gril, sécher à 120 degrés Celsius pendant 10 minutes.
Nous sortons des banques, nous remplissons un mélange de légumes. Puis versez la marinade chaude dans eux.
Vissez les capuchons cuits lâchement vernis. Nous avons mis dans un grand pot sur un chiffon en coton, verser de l'eau chaude. Stériliser le chou rouge mariné 25 minutes.
Serrez bien les paupières, baissez le cou, couvrez d’un tapis. Après refroidissement, retirez le chou rouge mariné dans une pièce fraîche pour le ranger.
