Il est très utile de rouler des tomates pour l’hiver sans vinaigre. Les meilleures recettes pour faire des tomates maison parfumées pour l'hiver sans vinaigre

Il est très utile de rouler des tomates pour l’hiver sans vinaigre. Les meilleures recettes pour faire des tomates maison parfumées pour l'hiver sans vinaigre

En plus de leur bon goût, les tomates pour l’hiver sans vinaigre conservent un certain nombre de vitamines.

Ils constitueront une bonne collation pour toutes les vacances et compléteront les dîners de famille modestes.

C'est pourquoi les ménagères responsables essaient de les fermer chaque année.

Tomates pour l’hiver sans vinaigre - Principes généraux de la cuisine

Il existe de nombreuses façons de préparer des tomates pour l'hiver sans vinaigre. En ajoutant des épices et des assaisonnements, vous pouvez en modifier le goût et même en prolonger la durée de conservation.

Il est facile de faire une préparation sans vinaigre, car elle est préparée sans processus de stérilisation compliqué ni autres améliorations. Il suffit de faire cuire la marinade, de mettre des tomates mûres sur les rives, de verser et de rouler les rives avec une clé spéciale. Voilà toutes les astuces, mais comme c'est délicieux en hiver!

Bien sûr, beaucoup dépend de la recette. Avec l'ajout de produits comme la prune cerise, les pommes, la moutarde et autres, le goût de la tomate change de façon spectaculaire. Vous pouvez fermer les tomates entières ou des tranches - comme vous le souhaitez. Plus ils persistent, plus ils seront juteux et savoureux. Cuire pendant la saison de mûrissement lorsque les légumes sont bon marché et mûrs.

Une règle importante pour toutes les recettes: une fois que les pots sont enroulés, ils doivent être retournés, ils doivent refroidir dans cette position.

Une recette classique de tomates pour l’hiver sans vinaigre

Cette recette n'appartient pas à la catégorie de la concurrence, mais c'est son avantage: elle est simple et compréhensible même pour les ménagères qui ont mis en conserve des tomates pour l'hiver sans vinaigre pour la première fois. La facilité est que vous n'avez pas besoin de drainer l'eau à plusieurs reprises. Au goût, ils ressemblent au jus de tomate et au sel. Oui, et un petit ensemble d'ingrédients, et ensuite tout se passera bien!

Ingrédients

La liste des ingrédients est la plus courte de toutes les recettes présentées, car nous n'avons besoin que de sel, d'eau et de tomates.

Il est important de respecter les proportions: mettez une cuillerée à thé de sel sur un pot d'un litre et laissez bouillir pendant une demi-heure. Pour un pot de deux litres, vous aurez besoin d’une cuillère à soupe de sel sans couvercle, de l’ébullition pendant 40 minutes et, en conséquence, d’un pot de trois litres - d’une cuillère à soupe de sel, puis cuire et cuire pendant 50 minutes.

Méthode de préparation

• On lave les tomates à l'eau courante et on les sèche. • Nous mettons dans les banques lavées et sèches, nous versons du sel sur le dessus, la quantité est déterminée par la proportion décrite ci-dessus.

• Placez les pots dans la casserole pour qu’ils n’éclatent pas pendant la cuisson, placez un chiffon sur le fond de la casserole. L'eau est versée dans les deux tiers de la hauteur de la boîte.

• Remplissez les tomates avec de l'eau froide non bouillie et couvrez-les. Après ébullition, nous faisons bouillir à feu moyen pendant une demi-heure.

• Après 30 minutes supplémentaires, nous sortons et roulons les pots, les retournons, les refroidissons. Bien stocké, doit être perfusé avant utilisation dans un délai d'un mois.

Tomates pour l'hiver sans vinaigre avec feuilles d'arbres fruitiers et ail

Ingrédients

Le nombre est calculé sur un pot de trois litres ou 3 litres.

• Tomates rouges de taille moyenne (de préférence en crème) - 3 kg.

• 6 morceaux de feuilles de cassis et de cerisier.

• Poivrons - 9 pièces.

• Sucre - 2,5 c. l

• Sel - 1,5 art. l

• Aneth - une demi-cuillère à café de graines et quelques brins.

• Eau - combien ira dans les banques.

• Pour un goût plus vif, vous pouvez ajouter une gousse d’ail à un pot d’un litre.

Méthode de préparation

Les tomates doivent être lavées et séchées. En attendant, vous pouvez éplucher l'ail, laver les feuilles de cassis et de cerisier et préparer les épices. Les banques doivent également être préparées: elles doivent être lavées à la soude et stérilisées à l’eau bouillante. De nombreuses ménagères utilisent un four à micro-ondes à cet effet, conservant des conserves pendant dix minutes à une température de cent degrés. Pendant ce temps, faites bouillir environ deux litres d'eau.

Dans des bocaux (dans notre cas, il y en a trois), nous mettons l'ail, les légumes verts lavés et les tomates devant le cou. Remplir d'eau bouillante jusqu'au sommet. Les bocaux recouverts de couvercles sont laissés pendant environ vingt minutes - ce temps est nécessaire pour réchauffer les légumes. Après avoir refroidi l'eau dans les bocaux, versez-le dans la casserole et portez à nouveau à ébullition. Les banques à ce moment devraient être couvertes de couvercles. Dans l'eau chaude, ajoutez la quantité requise de sucre / sel / tomate et laissez encore vingt minutes. Puis à nouveau verser de l'eau dans la casserole et faire bouillir la saumure sur sa base. Pour cette recette, vous devez la faire bouillir plusieurs fois, y verser des tomates, rouler la clé. Une fois les banques complètement refroidies, envoyez-les à la cave pour les stocker.

Tomates pour l'hiver sans vinaigre à l'acide citrique

Vous ne passerez qu'une demi-heure et les tomates savoureuses raviront le ménage tous les mois d'hiver! Vous apprécierez le goût sucré des tomates et pourrez boire des cornichons à l'infini.

Ingrédients

Pour fermer un pot de tomates de trois litres, il vous faut:

• environ deux kilogrammes de tomate;

• 2 c. À thé d'acide citrique;

• 3 c. À thé de sel sans dessus;

• 4 cuillères à soupe de sucre avec une colline;

• quelques pois de poivre noir, feuille de laurier, ail, brins de persil.

Méthode de préparation

Préparez les tomates et les bocaux (comme dans les recettes précédentes). Au fond d'un bidon de trois litres, sont disposées des épices. Nous ramons les tomates, versons de l'eau bouillante. Nous attendons 15 minutes, puis versons l'eau dans la casserole, ajoutez un peu d'eau (environ 90 ml par pot de trois litres) et mettez l'acide citrique, ainsi que le sucre et le sel - portez à ébullition la saumure. Nous venons de verser le cornichon fraîchement bouilli pour qu'il soit versé sur les bords de la boîte - cela stérilisera à nouveau le goulot. Nous roulons les berges roulées, couvrons d’un tapis pour refroidir complètement.

Recette pour les tomates pour l’hiver sans vinaigre aux pommes

L'arôme de telles tomates pour l'hiver sans vinaigre est excellent, tout comme le goût. Pour appliquer la recette, choisissez des variétés de pommes aigres, idéales - Antonovka.

Ingrédients

• 2 pommes par boîte de 1 litre;

• épices: brins d'aneth, piment de la Jamaïque, un morceau de piment amer, feuilles de cerisier;

• saumure: prenez trois cuillères à soupe de sucre et de sel pour un demi-litre d’eau.

Méthode de préparation

Au fond d'un pot préparé avec soin (comme dans les recettes ci-dessus), mettez des épices. Les pommes doivent être coupées en quatre morceaux, retirer le trognon et les mettre en pots. La saumure fait bouillir de l'eau, du sel et du sucre. Verser les tomates dans des conserves avec de la saumure bouillante, puis les rouler.

Les tomates avec des tranches de pomme sont incroyablement savoureuses, et le jus du pot ne nuit pas à la santé, car il est sans vinaigre!

Garniture de tomates pour l'hiver sans vinaigre à la moutarde

La moutarde est présente dans de nombreuses recettes pour le salage des légumes, et pas seulement des tomates. Mais toutes les hôtesse ne l'utilisent pas correctement. À l'observation des proportions, la conservation deviendra parfumée, savoureuse avec le "grain de poivre" caractéristique.

Ingrédients

• 8 kg de tomates mûres; • feuilles de cassis;

• 5 l. de l'eau;

• 1 c. mélanges de poivre: noir et rouge;

• 12 c. À thé sans le dessus de poudre de moutarde sèche;

• 0,5 tasse de sel;

• 6 morceaux de feuilles de laurier.

Méthode de préparation

Choisir des tomates non salées pour le saumurage. Ils doivent être lavés, séchés, placés dans un récipient pour le salage (un petit tonneau convient à cet usage). Chaque couche de «tomate» est «recouverte» de feuilles de cassis.

Cuisson des cornichons parfumés: faites bouillir de l’eau, salez, donnez au frais. Lorsque la saumure est froide, ajoutez de la poudre de moutarde, remuez et attendez qu'elle infuse. Remplissez les tomates seulement après qu'elles soient devenues complètement transparentes, alors qu'elles pourraient avoir une teinte moutarde caractéristique. Alors, versez des tomates, mettez l'oppression et envoyez-les dans un endroit frais - voyez comme c'est simple, il reste à essayer comme c'est délicieux!

Tomates pour l’hiver sans vinaigre à la mirabelle

Dans ce cas, le vinaigre de cerise remplace le vinaigre, de sorte que vous ne distinguez pas les tomates fermées avec du vinaigre. Nous proposons une recette pour des pots de trois litres.

Ingrédients

• tomates cerises (ou autres petites variétés) - 1,5 kg;

• prunes de cerises acides (sauvages) - 300 g;

• sucre (4 c. À soupe) et sel (2 c. À soupe);

• aneth - plusieurs parapluies avec des graines;

• une plus grande feuille de raifort;

• feuilles de cerisier - 2 pièces par pot;

• trois rondelles de piments forts et sucrés;

• pois poivre noir - 15 morceaux;

• en option: 3 morceaux de girofle et plusieurs feuilles de laurier.

Méthode de préparation

Mettez les légumes verts et les épices dans des pots préparés, en général tout sauf la cerise, les tomates, le poivron, le sucre et le sel. Nous mettons des prunes et des tomates cerises, versons de l'eau bouillante, couvrons de couvercles et partons un moment, comme dans les recettes précédentes. Nous effectuons cette manipulation deux fois. Ajoutez ensuite le sel, le sucre et la feuille de laurier dans la poêle. Nous portons la marinade à ébullition, faisons bouillir pendant une demi-minute. Nous versons la marinade chaude sur les boîtes de conserve, nous couvrons avec des couvercles, roulons, retournons, enveloppons, donnons complètement au frais.

Tomates pour l'hiver sans vinaigre avec aspirine

Vous pourriez être surpris, mais l’aspirine aidera non seulement à réduire la température, mais aussi à fermenter les tomates. Il est également populaire parce que beaucoup le considèrent moins nocif pour le corps que le vinaigre.

Ingrédients La liste des ingrédients proposée est conçue pour 5 canettes de trois litres:

• 7 litres d’eau non bouillie.

• 2 c. l sucre et 1 cuillère à soupe. l le sel

• 2 oignons moyens, coupés en demi-rondelles.

• 40 grains de poivre.

• 10 feuilles de laurier et le même nombre de parapluies à l'aneth.

• 15 gousses d’ail pelées

• 15 comprimés d'acide acétylsalicylique à 0,5 g.

Méthode de préparation

Après avoir préparé les boîtes de conserve et la tomate, faites bouillir la saumure avec du poivre, du sel, du sucre et des feuilles de laurier. Laissez mijoter quelques minutes et retirez-le. La règle principale - ne pas verser la marinade tiède, juste complètement refroidie.

Vous pouvez maintenant mettre les tomates sur les rives, dans chaque comprimé d’aspirine, à raison d’un comprimé par litre. Donc, pour un pot de trois litres de conservation aura besoin de trois comprimés. N'oubliez pas d'envoyer aussi les oignons, l'ail dans un bocal, couvrir de saumure refroidie. La particularité de cette recette est que les tomates peuvent être fermées avec des enveloppes en nylon. Vous pouvez l’essayer dans sept jours, mais il est préférable d’attendre deux semaines pour qu’ils aient encore meilleur goût.

Tomates pour l'hiver sans vinaigre - Trucs et astuces

Tout d’abord, faites attention à la qualité des légumes achetés. Ils doivent être mûrs avec modération, denses, exempts de moisissures et autres défauts. À partir de fruits trop mûrs et tendres, il est préférable de faire une salade en coupant les parties qui ne vous plaisent pas.

Si vous voulez préparer des tomates pour l’hiver sans vinaigre ni autres agents de conservation, il est nécessaire de bien stériliser les boîtes, ne les prenez pas à la gorge et, comme le disent nos grand-mères, ne les conservez pas pendant les jours critiques. Très probablement, cela est dû au contexte hormonal qui change ces jours-ci. Si vous versez des tomates avec une marinade froide, elles conserveront leur dureté et leur goût frais.

Vous pouvez ajouter des oignons, des tranches de poivron doux, des raisins et du citron aux tomates. L'originalité est acquise par les tomates, conservées avec du pepperoni, des cornichons.

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