Comment faire bouillir les reins de porc sans odeur? C'est très simple. Essayez au moins une fois et ne passez plus par les rangées d'abats sur le marché. Lors de la cuisson de ce produit, la cuisine n’est pas l’odeur la plus agréable, qui lui est propre pour des raisons naturelles. La «saveur» se produit si vous mettez simplement les boutons dans la casserole et que vous les faites bouillir, même avec des épices et des assaisonnements. Dans cette recette, je vais vous expliquer comment vous débarrasser de l'odeur désagréable du processus de cuisson. Je vous conseille de préparer simultanément 1 à 1,5 kg. Dans la soirée, vous pouvez faire tremper les produits dans de l'eau froide, le lendemain pour vider l'eau. Soit dit en passant, une partie importante de l’eau sera absorbée par les reins, qui seront ensuite restitués pendant la cuisson.
Les têtes bouillies sont un délicieux mélange de sous-produits à partir duquel vous pouvez faire cuire n'importe quoi. Par exemple, rognons de porc à la crème sure, cornichons classiques aux rognons, soupe chinoise. Les nutritionnistes conseillent d'inclure nécessairement les abats dans le menu hebdomadaire. Par conséquent, ne négligez pas ces "friandises", car ces produits peu coûteux sont également utiles.
- Temps de cuisson: 45 minutes
- quantité: 1 kg
Ingrédients pour la préparation de rognons de porc
- 1 kg de rognons de porc cru;
- 5-6 feuilles de laurier;
- 3 branches de céleri;
- tête d'ail;
- 2 oignons;
- graines de fenouil, coriandre, cumin;
- poivre, sel.
Méthode de préparation de rognons de porc sans odeur
Alors, à la veille de la préparation du rein, rincez abondamment à l’eau froide, coupez les films, éliminez la graisse, les veines visibles, laissez dans l’eau pendant une nuit ou pendant 5-6 heures.
Versez 4 litres d’eau dans une casserole, portez à ébullition, jetez les reins dans de l’eau bouillante. Porter à ébullition, cuire pendant 3 minutes, égoutter l'eau, allonger dans une passoire, bien rincer à l'eau chaude.
Pour la cuisson, vous pouvez prendre 2 grandes casseroles afin que le processus se déroule plus rapidement.
Pour cuire les rognons de porc sans odeur, vous devez réchauffer à nouveau 4 litres d’eau, les jeter et les ramener à ébullition. Faire bouillir quelques minutes, égoutter à nouveau et laver les abats sous le robinet.
La procédure de changement d’eau doit être effectuée 3 fois, faire bouillir à chaque fois pendant 3 minutes après l’ébullition, chaque fois soigneusement lavée. De temps en temps, la taille des boutons diminue, c'est un processus naturel.
Préparez maintenant les épices pour la dernière infusion. Hacher finement les branches de céleri, nettoyer la tête d'ail de la coque, couper les oignons en plusieurs parties. Ajoutez une cuillère à café de graines de coriandre, de fenouil et de cumin, un bouquet de persil frais et de feuilles de laurier.
Versez 2 litres d’eau bouillante dans une casserole, mettez les rognons lavés, ajoutez les assaisonnements et salez au goût.
On porte à ébullition, après ébullition, on enlève l’écume avec une cuillère à égoutter, bien qu’après une ébullition répétée, il est peu probable qu’elle apparaisse. Couvrir la casserole avec un couvercle, cuire à feu doux pendant 30 minutes.
Des rognons de porc prêts et sans odeur sortent de la poêle, au frais. Je les ai coupés plus loin et j'ai coupé les conduits du centre, mais ce n'est pas nécessaire.
Ce produit semi-fini convient non seulement à la préparation des premier et deuxième plats, mais aussi à la cuisson d’une tourte anglaise classique avec des rognons. Préparez des plats délicieux à partir de produits peu coûteux.
Bon appétit!
