Les gâteaux de poisson peuvent être fabriqués à partir de viande hachée, mais il existe une recette beaucoup plus facile et plus rapide - des côtelettes de filet de poisson hachées. Cette méthode présente de nombreux avantages!
- Tout d'abord, lorsque vous achetez un filet, vous savez exactement quel type de poisson et quelle qualité de nourriture vous cuisinez. Mais ce qu’ils mettent dans la farce prête, c’est une autre question ...
- Deuxièmement, il est beaucoup plus facile de couper le filet en tranches que de faire défiler dans un hachoir à viande et ensuite de le laver.
- Troisièmement, vous économisez non seulement votre force, mais aussi votre temps.
Et ces hamburgers sont très savoureux! Même si votre ménage n'aime pas le poisson frit, de belles et délicieuses côtelettes accepteront d'essayer.
Cette recette de gâteau de poisson est maigre car elle ne contient pas d’œufs. Dans la version habituelle, 1 œuf de poule est ajouté à la viande hachée. La tâche de cet ingrédient est de lier la viande hachée afin que les hamburgers ne tombent pas en morceaux. Mais il est possible de choisir une alternative pour la version maigre - un produit qui a également des propriétés contraignantes, par exemple l'amidon ou les pommes de terre crues, râpées sur une petite râpe.
Pour la préparation de boulettes de viande hachées, un filet de poisson de mer allégé convient, la meilleure morue - goberge, morue, merlu ou hoki.
En pané, vous pouvez utiliser non seulement les craquelins habituels, la farine ou la semoule, mais également un mélange de céréales - sésame et lin. La vinaigrette marbrée noire et blanche est élégante et originale.
- Temps de cuisson: 30 minutes
- Portions: 4-5
Ingrédients pour le filet de poisson haché
- 2 filets de goberge moyen;
- 1 petit oignon;
- 1 cuillère à soupe. l amidon de maïs;
- 3-4 c. l la farine;
- 2-3 c. l chapelure;
- 1 cuillère à soupe. l graines de lin ou sésame noir;
- 2 c. l sésame blanc;
- sel, poivre noir moulu;
- quelques plumes d'oignons verts;
- huile de cuisson pour la friture.
Méthode de préparation des filets de poisson hachés
Rincez et séchez les filets de poisson. Couper en cubes d'environ 1x1 cm
Épluchez l'oignon et, en tranches aussi petites que possible, ajoutez-les au filet.
Salez et poivrez à votre goût; Vous pouvez ajouter, en plus du sel et du poivre, d'autres épices préférées - une pincée de paprika ou de curcuma.
Nous versons l’amidon, le mélangeons, puis versons progressivement la farine. Les côtelettes seront plus belles et plus utiles si vous y ajoutez des herbes fraîches: plumes d'oignon, persil ou aneth.
Lorsque la consistance de la viande hachée devient telle qu’il sera possible d’en faire des hamburgers - suffisamment de farine. Mouillez vos mains dans l'eau, faites des petites galettes rondes et déposez-les sur une assiette ou sur une assiette.
Nous mettons la chapelure dans la soucoupe et y roulons les escalopes d’en haut en bas en essayant d’empêcher les croûtons de tomber sur les côtés - sinon le mélange de graines ne collera pas. Cependant, vous pouvez faire de la panure et complètement à partir de craquelins.
Mais si vous voulez que les côtelettes aient l’air original, nous les roulons côte à côte dans un mélange de sésame et de graines de lin.
Et mettez-le sur le plateau avec de l'huile végétale bien chauffée. Pendant la première minute - nous avons rôti le feu plus que la moyenne - de sorte que la croûte s'embraye. Puis, en réduisant le feu, couvrez la casserole et laissez cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les boulettes de viande soient bien cuites à la vapeur au centre.
Retourner délicatement à la fourchette ou à la spatule, faire frire du second côté jusqu'à ce que la croûte soit croustillante et ne recouvre plus.
Les côtelettes prêtes à enlever sur une assiette.
Servir des galettes de filet de poisson chaudes garnies de verdures, accompagnées d’un accompagnement de salade de légumes ou de céréales. Les galettes de goberge émincées sont bonnes à la fois lorsqu'elles sont froides et réchauffées. Cependant, les plus délicieux sont fraîchement préparés - la croûte des côtelettes roses est délicieusement croustillante!
