Vous pouvez cuisiner une variété de délices à partir de fraises d’été.
Par exemple, la gelée de fraise. C'est un dessert très léger et incroyablement délicieux qui peut être apprécié en été et en hiver.
La préparation prend un minimum de temps et même un novice peut s’occuper des recettes. La gelée de fraises finie peut être servie avec du thé ou utilisée comme composant de viennoiseries.
Gelée de fraises - Principes généraux de cuisson
La composante principale du dessert est la fraise mûre. Vous pouvez même utiliser des baies froissées et pas très belles. La gelée prend une consistance homogène, dans laquelle le goût et l’arôme sont au premier rang, et non la conservation de la forme des baies.
Les fraises doivent être débarrassées des queues vertes, lavées à l'eau froide et séchées sur du papier sec ou une serviette tissée. Selon la recette, la baie est coupée en tranches, en jus pressé ou utilisée entière.
L'essence de la recette est extrêmement simple: mélangez la masse de baies et le jus avec de la gélatine gonflée. Ce composant donne à la délicatesse une consistance caractéristique. Certaines recettes permettent de faire de la gelée sans gélatine. Dans ce cas, pour épaissir la masse, par exemple, on utilise de la pectine de pomme naturelle ou de l'agar-agar.
Composants supplémentaires de la gelée - sucre, eau.Si la gelée est récoltée pour l’hiver, des pots stériles seront nécessaires. Pour la stérilisation, on utilise de la vapeur d'eau bouillante ou de la chaleur du four. Il est nécessaire de refroidir les bocaux en liège comme n'importe quel billet chaud: retournez-le avec un couvercle, couvrez-le avec une vieille couverture épaisse, un tapis, un manteau de fourrure, etc.
Gelée de fraises Enjoyment
La version traditionnelle la plus simple de la gelée de fraise ne nécessite pas un grand nombre d'ingrédients. Le goût est incroyable, la texture est tendre avec l'inclusion de morceaux de baies. Et la saveur rend fous les amateurs de fraises!
Ingrédients:
• trois verres de fraises;
• cuillère à soupe de gélatine en poudre;
• une demi-tasse de sucre;
• une tasse et demie d'eau chaude;
• une demi-tasse d'eau bouillante froide. Méthode de cuisson:
La poudre de gélatine verse de l'eau froide et laisse gonfler pendant une demi-heure.
Laver les fraises, les sécher et les diviser en deux parties.
La moitié des baies entières réparties dans un bol en portions. Les très grands spécimens peuvent être coupés en 2 à 4 morceaux.
Couper l’autre moitié des fraises en petits morceaux et en extraire le jus.
Mettez le reste de la pulpe dans une petite casserole.
Versez de l'eau chaude.
Porter à ébullition, réduire le feu et laisser bouillir pendant cinq minutes.
Passer le mélange à travers un tamis fin.
Versez le jus dedans, ajoutez de la gélatine gonflée et du sucre.
Chauffer à feu doux sans faire bouillir ni remuer.
Lorsque la gélatine est dissoute, retirez la solution du feu et laissez-la refroidir.
Versez le jus refroidi dans les contenants préparés et mettez au réfrigérateur jusqu'à ce que la gelée se solidifie.
Au moment de servir, retirez la gelée des crémiers en la retournant sur une assiette.
Décorer avec des feuilles de menthe.
Gelée de fraises “Conte de fées d’hiver”
Très facile à préparer la gelée de fraises pour l'hiver. Il ne faut que trois ingrédients et quelques canettes.
Ingrédients:
• kilogramme de sucre cristallisé;
• kilogramme de baies;
• vingt grammes de gélatine.
Méthode de cuisson:
Les baies préparées sont placées dans un bol en verre ou en émail.
Couvrir de sable.
Pétrir les fraises tolkushkoy et le sucre.
Mettez dans une casserole et mettez sur un feu lent.
Lorsque le jus de fraise bout, éteignez le feu, retirez la casserole.
Attendez que la masse refroidisse.
Répétez le chauffage et après la confiture, retirez du feu.
Trempez la gélatine dans de l’eau conformément aux instructions.
Réchauffez la masse de baies une troisième fois, mettez la gélatine gonflée, mélangez le tout et éteignez le feu.
Sans laisser la gelée refroidir, étalez-la dans des bocaux, liège et laisser refroidir.
Gelée à la fraise “Charme”
La gelée fouettée à la fraise est incroyablement tendre et constitue l’une des options pour les préparatifs d’hiver. C'est très facile à cuisiner. En hiver, un tel pot peut être amené lors d'une visite comme un cadeau petit mais très savoureux.
Ingrédients:
• kilogramme de fraises;
• un verre de sucre;
• vingt grammes de poudre de gélatine. Méthode de cuisson:
Préparez des baies en purée.
Masse de fraises mis dans la casserole.
Versez le sucre.
Ajouter la gélatine, mélanger.
Inclure un petit feu.
Chauffer la masse en remuant constamment avec une cuillère pour dissoudre le sucre et la gélatine.
Si de la mousse se forme à la surface, il faut l'enlever.
Après ébullition, faites bouillir la gelée pendant environ cinq minutes en remuant constamment.
Feu
À chaud, versez la gelée dans les berges.
De plus tenir dans un bain d'eau, coiffé et refroidi.
Gardez au froid.
Gelée de fraises pour l’hiver aux pommes
Cette variante de gelée de fraise est faite sans gélatine. Pour la masse était la consistance désirée, il a ajouté beaucoup de pommes.
Ingrédients:
• kilogramme de fraises;
• une livre de pommes;
• kilogramme de sucre blanc.
Méthode de cuisson:
Préparez les fraises de la manière habituelle.
Pommes lavées, sans peau ni trognon.
Aromatiser les baies et les pommes séparément.
Mélanger les baies et la purée de fruits, mettre dans une casserole.
Verser tout le sucre et chauffer à feu moyen en remuant.
Lorsque le mélange bout, faites-le bouillir à feu doux jusqu'à ce que la gelée épaississe. Remuer constamment pour ne pas brûler.
Masse chaude répandue dans des bocaux, liège, cool.
Gelée de fraises "Gourmet"
Pas seulement les fraises fraîches peuvent être la base de la gelée. Vous pouvez également faire un mets délicat à partir de confiture de fraises, si vous voulez vraiment vous gâter ou faire plaisir à votre enfant en hiver avec un mets délicat.
Ingrédients:
• deux cents grammes de confiture de fraises;
• cent grammes de sucre;
• trois verres d'eau;
• 25 grammes de gélatine en poudre.
Méthode de cuisson:
Dans les grains gélatineux, versez une portion d’eau froide selon les instructions et laissez-le seul pendant une heure.
Dissoudre la portion de confiture avec de l’eau chaude et filtrer le jus obtenu.
Les baies nettoient sur un plateau.
Ajoutez du sucre au sirop, mettez le feu et attendez l'ébullition.
Dès que le sirop bout, retirez-le du feu et laissez-le refroidir légèrement.
Les grains de gélatine gonflés se dissolvent sur le feu, mais ne permettent pas l'ébullition. Remuer constamment pour que la gélatine soit mieux dissoute et non brûlée. Versez la solution de gélatine dans le sirop refroidi à 50 ° C, mélangez.
Au fond des moules, sortez les fraises de la confiture et versez le mélange de gélatine.
Mettez quelques heures au froid pour que la gélatine se congèle.
Mettez dans une assiette, décorez et servez.
Gelée à la fraise de Fraise “Un peu de romance”
Un rendez-vous romantique agréable est une raison pour préparer une friandise spéciale pour votre amoureux. Vous pouvez, bien sûr, servir des fraises fraîches au champagne. Mais il est beaucoup plus intéressant de démontrer non seulement son amour-propre, mais aussi un soupçon de talent culinaire. En fin de compte, toutes les femmes sages savent que le chemin menant au cœur d’un homme passe.
Ingrédients:
• trois cents grammes de fraises;
• une tranche de citron;
• deux cuillères à soupe de sucre;
• cuillère à soupe de gélatine;
• un verre de champagne brut ou mi-sucré.
Méthode de cuisson:
Laver et sécher les baies coupées en gros morceaux, en moitiés ou en quartiers.
Saupoudrer les morceaux de baies avec le jus de citron.
Versez le sucre, laissez une demi-heure seul.
Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide et laisser reposer une demi-heure.
Le jus extrait des fraises doit être mélangé avec de la gélatine dans une poêle, verser le champagne et chauffer à feu doux jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute.
Versez un peu de base gélatineuse sur le fond des moules ou des bols à glace et laissez refroidir jusqu'à ce que le mélange soit solide.
Étaler les tranches de fraises sur la gelée congelée et verser sur le reste de la solution.
Mettez au réfrigérateur pour la congélation.
Gelée aux fraises et à l'agar-agar
Délicate et très simple à faire de la gelée de fraise - un cadeau pour les végétariens. À la place de la gélatine, on utilise ici un bel agent épaississant à base de légumes. Le sucre dans la recette n'est pas spécifié, mais s'il n'est pas confortable sans la fraise ou l'acide, vous pouvez l'ajouter au goût.
Ingrédients:
• trois cents grammes de fraises;
• cuillère à café d'agar-agar.
Méthode de cuisson:
Préparez les fraises puis écrasez-les avec un mélangeur classique ou submersible.
Verser la poudre d'agar-agar avec de l'eau pendant une demi-heure, puis dissoudre sur le feu et laisser bouillir pendant dix minutes.
Versez l'agar-agar dans la masse de fraises, mélangez. Si la gelée semble épaisse, vous pouvez ajouter de l'eau.
Retirer la gelée de la fraise pendant une demi-heure au réfrigérateur.
Soumettez la gelée finie en la décorant comme vous le souhaitez.
Gelée de fraises et de framboises «Duo d'été»
Il est très savoureux de combiner des fraises avec d’autres baies. Un couple charmant fera de sa petite amie de jardin - framboise.
Ingrédients:
• deux cents grammes de fraises;
• deux cents grammes de framboise;
• trois cuillères de sucre blanc;
• cuillère à soupe généreuse de gélatine (instantanée);
• deux verres d'eau.
Méthode de cuisson:
Porter l'eau à ébullition, y mettre des baies propres et laisser bouillir pendant environ dix minutes.
Filtrer les baies entières restantes à reporter.
Ajouter du sucre dans le bouillon, vous pouvez verser une cuillerée de jus de citron pour le goût.
Incorporer le sucre.
Ajoutez immédiatement la gélatine et dissolvez-le.
Pour poursuivre la solution, versez-la dans des moules, en ajoutant des baies entières.
Mettez au réfrigérateur à définir pendant 3 heures.
Gelée à la fraise - Trucs et astuces
- Une merveilleuse gelée à la fraise d'apparence modeste nécessite un décor obligatoire. Vous pouvez le décorer non seulement avec des feuilles de menthe fraîche, mais aussi avec de la crème fouettée, du sucre en poudre et des tranches de fraises. Très savoureux et inhabituel servir - mettre des tranches de gelée transparente du fromage à la crème le plus délicat sur la gelée.
- La gelée de fraises récoltée pour l’hiver est une excellente idée pour les sandwichs sucrés, les fourrages pour les gâteaux et les tartes. Il est très savoureux d'ajouter de la gelée au fromage cottage, du porridge ou de le servir aux crêpes et aux crêpes.
- Pour retirer facilement la gelée des moules, le récipient doit être immergé dans de l’eau chaude pendant quelques secondes seulement, puis rapidement retourné dans une assiette de préparation.
