Solyanka de chou frais, légume, avec viande, poulet, ragoût

Le solyanka au chou frais est une variante de l’une des soupes les plus délicieuses. Il existe de nombreuses recettes à base de chou, toutes classiques.

Comment faire un méli-mélo de chou frais

La solyanka est préparée selon le schéma standard. Les différences sont associées à une variété de composants qui sont ajoutés ou retirés de la recette au goût du cuisinier.

1. Tout d’abord, une coupe est préparée pour le méli-mélo. Il s’agit d’une combinaison d’oignons frits, de concombres marinés, de purée de tomates ou de tomates, ainsi que d’olives coupées en tranches. Tout est cuit jusqu'à ce que les légumes soient ramollis et que la bâche elle-même soit visqueuse.
2. La prochaine étape est le bouillon. Il est principalement cuit à partir de morceaux de porc ou de bœuf à l'os. Ce sont les os qui donneront au bouillon un gain et de la graisse, et la viande abandonnera son jus, améliorant le goût. Faire bouillir le bouillon au méli-mélo de préférence plus d'une heure et demie. S'il reste du temps, trois et quatre heures de cuisson ne seront pas superflues.
3. La viande et les produits semi-finis à base de viande constituent un élément important de la solyanka. La présence dans la soupe d'au moins un produit à base de viande fumée ajoute un piquant spécial, particulier au solyanka. Utilisez des saucisses fumées, des saucisses ou du bacon fumé. Vous pouvez prendre la viande bouillie habituelle, extraite du bouillon de cuisson.
4. Les saucisses, les saucisses, les saucisses et les autres viandes doivent être coupées en dés de 1 centimètre et il est préférable de faire des assiettes d’un demi centimètre d’épaisseur et d’un centimètre de côté. Saucisses coupées en deux dans le sens de la longueur, puis coupées en une épaisseur de 3 à 4 millimètres. Ce découpage vous permettra de capturer tous les types de contenu des aliments avec une cuillère à la fois et d'obtenir une saveur complète.
5. Faites frire la viande hachée légèrement, puis mélangez-la avec les morceaux et le bouillon.
6. Le chou pour la solyanka est cuit séparément et mis dans le plat en fin de cuisson. Il est nécessaire de laisser mijoter pendant une moyenne de quarante minutes, en ajoutant du poivre, du laurier et une petite quantité de pâte de tomate. À la fin de l'extinction, vous risquez de former un excès de liquide. Laisser, dans ce cas, le chou sans couvercle dans l'assiette pendant quelques minutes, sans oublier de remuer.
7. Au stade extrême, mélangez dans une casserole, des coupes, de la viande rôtie et des saucisses, ainsi que du chou à l'étouffé. Mettez le feu, au début de l'ébullition, retirez la casserole du feu. La touche finale sera l’ajout d’une fine tasse de citron.

méli-mélo de choux calories

Solyanka joli plat de calories, même si elle est faite à partir de légumes, par exemple, du même chou. La principale contribution à la teneur en calories de la soupe provient sans doute de produits à base de viande et de bouillon riche, dans lesquels beaucoup de graisses et de jus de viande se dissolvent pendant la cuisson.

La teneur en calories de la soupe au chou varie de 55 à 80 calories par cent grammes. Un peu au premier abord, cependant, les soupes de cent grammes ne sont servies nulle part, et chez nous, une assiette pleine de soupe est considérée comme la norme. Une portion standard de soupe est de deux cent cinquante et cinq cents grammes. Sur la base de ce qui précède, la teneur en calories de la solyanka par 250 grammes varie entre 137 et 200 calories. Perdre du poids est important à noter - un méli-mélo ne fonctionnera pas pour vous.

Solyanka de chou pour l'hiver

La soupe aux choux est un exemple de ces soupes qui peuvent être conservées longtemps à l’état congelé ou en conserve et utilisées en hiver. Il convient de noter qu'il ne s'agit pas d'une recette complète, mais d'un produit semi-fini. Pour cuisiner un repas complet, vous devez bricoler de la viande.

Pour la préparation à l'aide de la congélation de coupes préparées à partir d'oignons frits, de purée de tomates, de cercles d'olives, de concombres marinés et de chou à l'étouffé. Tout est cuit avec l'ajout de poivre moulu et de feuilles de laurier.

Divisez la bâche finie en portions, attendez qu'elle refroidisse, fermez le couvercle et placez-la au congélateur. Lorsque vous voulez faire un méli-mélo, vous devez mettre la viande rôtie coupée en briquettes congelées dans le bouillon et laisser bouillir.

La solyanka pour l'hiver en conserve est moins courante à cause de la simplicité de la première méthode. Toutefois, dans la mise en conserve, le brez acquiert un goût plus riche, car les produits ont la possibilité d’échanger des jus. Un canon pour la mise en conserve est préparé de la même manière que l'option avec congélation, mais à la fin de la cuisson, il est placé dans des bocaux désinfectés et fermé avec des couvercles. Après l’essorage, laissez-le refroidir sous une couverture chaude. Les bocaux utilisent le volume que vous avez sera utilisé à la fois.

Solyanka de chou frais aux champignons

Solyanka aux champignons plaira à beaucoup. Cette soupe est bonne à cuisiner à n’importe quelle saison de l’année. En été, utilisez des champignons frais et, par moments, utilisez des champignons non marinés.

Pour la soupe aux choux et les champignons doivent faire frire l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient dorés, le spasserovat avec de la purée de tomates, des concombres, ajouter le chou et le ragoût avec de l'eau. Au bout de quinze minutes, ajoutez les olives, le piment de la Jamaïque et le poivre moulu, coupés en rondelles.

Les champignons frais, qu’ils soient blancs, les champignons, les agarics au miel ou les pleurotes, se lavent et se cuisinent. En fin de cuisson, pliez-les dans une passoire, laissez-les égoutter. Bien mettre les champignons sur des serviettes en papier, alors le processus va accélérer.

Couper les champignons séchés en tranches de un millimètre et demi à deux millimètres d'épaisseur et les ajouter à la friture avec le chou à l'étouffé. Ajouter de l'huile et tenir sur un réchaud préchauffé. Maintenez le mélange sur le feu pendant quelques secondes en brassant intensément, mais essayez de ne pas trop abîmer les champignons.

Si vous voulez que votre méli-mélo de champignons ait un goût similaire à celui classique, vous pouvez ajouter des viandes fumées, frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez les viandes fumées rôties doivent être mélangés avec du brezom.

Le bouillon est un bœuf classique cuit, mais avec une petite quantité de sel. Mettre le bouillon avec les champignons dans le bouillon et porter à ébullition. Dans la soupe finie, mettez le citron en plastique.

Délicieuse soupe au chou avec saucisses

Les saucisses sont souvent considérées comme un produit bon marché fabriqué à partir de «papier toilette» et un goût exceptionnel. Cependant, il est aujourd'hui réaliste de trouver sur les étalages des types de saucisses de bonne qualité et de très bonne qualité. Ils ont un prix qui en mord un peu pour le portefeuille, mais ils vont également ajouter beaucoup de bon goût à la nourriture. Il est conseillé de choisir des saucisses fumées, bien que si vous envisagez d’ajouter d’autres viandes fumées au méli-mélo, il est conseillé de choisir du lait ordinaire ou des crémeux. Mettez le bouillon de bœuf à l'étouffé. Et pendant qu'il se prépare, prenez un kilo de chou et hachez-le finement. Envoyez-le dans une casserole avec un peu d'eau, ajoutez des épices et une petite pincée de sel. Éteignez-le pendant environ quinze minutes.

Oignons, littéralement un couple d'oignons moyens, coupés en lanières. Faites la même chose avec deux cents grammes de carottes. Faites les frire dans le beurre jusqu'à podzolotis. Réduire le feu, ajouter quelques cuillères à soupe de purée de tomates et de concombres marinés hachés. Mettez les olives tranchées. Maintenez le mélange sur un feu doux pendant quelques minutes et mettez-y le chou à l'étouffé.

En utilisant des saucisses fumées, prenez en moyenne trois cents grammes pour le nombre de produits ci-dessus. En appliquant un autre produit fumé, prenez-le avec des saucisses dans un rapport égal à un. La quantité totale devrait être la même, environ trois cents grammes.

Couper les saucisses en deux dans le sens de la longueur, puis les couper en plastiques semi-circulaires de quelques millimètres d'épaisseur. Faites frire dans une poêle chaude en ajoutant du beurre, mais n'en faites pas trop, l'effet de friture n'est pas souhaitable. Seules les saucisses podzolotitsya, retirez-les de la casserole sur une serviette en papier. Après les avoir retirés de l'excès d'huile, ajoutez-les au gril avec du chou, mélangez bien et déposez le mélange obtenu dans un demi-litre de bouillon de boeuf. Laissez la soupe bouillir, puis laissez reposer une demi-heure sur une cuisinière tiède.

Légume Solyanka de chou frais

Le mélange de légumes ne rentre pas dans le concept de ce plat, car au départ, la soupe est charnue, riche en arômes de viande fumée et a un goût aigre-salé dû aux concombres marinés. Mais, néanmoins, parfois, je veux un méli-mélo savoureux, mais ne crée pas une lourdeur excessive dans l'estomac.

Solyanka aux légumes nécessitera des carottes, du chou blanc frais, des asperges et des champignons - chaque ingrédient pèse 300 grammes. Vous devez également prendre 60 grammes de beurre, 100 grammes de concombres marinés, 15 grammes de farine de blé et une cuillerée à thé de sucre. Sel au goût. Frotter les carottes en lanières. Couper les asperges en cubes et les concombres en petits cubes. Tout égoutter avec du beurre et du sucre. Rincez et faites bouillir les champignons.

Étendre la farine sur le beurre, puis ajouter l'eau restante après la cuisson des légumes.

Légumes, champignons hachés bouillis et sauce, mélanger et chauffer dans une poêle, ajouter des herbes fraîches pour la décoration.

Solyanka avec chou et viande

Dans la préparation de la viande solyanka sera nécessaire:

• chou blanc - 350 grammes;
• carottes - 300 grammes;
• Tomates ou pâte de tomates - 200 grammes;
• poireau - 50 grammes;
• Concombres salés - 100 grammes;
• Olives - 50 grammes;
• boeuf - 700 grammes;
• bouillon de boeuf - un litre et demi;
• Salez et poivrez au goût;
• citron - au goût;

Coupez le chou en lamelles et faites-le frire avec de l'huile végétale. Le bœuf coupé en bâtonnets, semblable au bœuf tranché-Stroganoff, est cuit jusqu'à ce qu'il soit doré et combiné avec le chou.

Oignons avec des carottes, coupées en lanières, les faire frire. Une fois ramollis, ajoutez la pâte de tomate, les olives, les concombres hachés finement et les épices. Bien mélanger le tout, mélanger avec la viande et le chou dans une casserole. Versez le bouillon de boeuf dedans, mélangez et laissez bouillir. N'oubliez pas la tranche de citron.

Solyanka avec chou et pommes de terre

La solyanka avec des pommes de terre sera le moyen idéal pour obtenir une soupe satisfaisante et délicieuse. Les pommes de terre à la solyanka sont rarement utilisées, le plat lui-même est riche en calories. Mais si vous avez besoin de calories, placez-vous à l'avant!

Pour la solyanka avec pommes de terre et chou, il vous faut:

• Porc maigre - 250 grammes;
• sein - gramme;
• saucisses semi-fumées et bouillies-fumées - 250 grammes chacune;
• pommes de terre - un demi-kilo;
• pâte de tomate - 100 grammes;
• Olives - 70 grammes;
• cornichons - 70 grammes;
• oignons - une paire de bulbes moyens;
• Un citron.

Coupez tous les produits à base de viande en tranches avec des côtés de un centimètre et une épaisseur de 3-4 millimètres.

Dans une casserole avec 3,5 litres d’eau, déposez les produits de viande tranchés, ajoutez quelques pois dans des petits pois et faites cuire jusqu’à ébullition.

Les pommes de terre doivent être coupées en cubes et seule la viande bout, ajoutez-la à la casserole.

Couper les oignons en lanières, hacher finement les concombres. Faire frire et cuire le tout avec de la pâte de tomate et l'ajouter à la poêle. Pour eux envoyer et haché des bagues aux olives. Laissez la soupe bouillir et retirez-la de la table de cuisson.

Avant de servir, ajoutez un citron en plastique.

Soupe de chou dans la mijoteuse

Le multicooker est l’un des dispositifs technologiques les plus utiles qui soit venu en aide à des spécialistes de la cuisine. Une bonne cuisinière lente entre des mains capables peut remplacer une plaque chauffante, un four, un four à convection et une casserole avec une cuisinière. Particulièrement utile et facile à manipuler, ce sera dans la préparation des soupes.

Nous devons prendre:

• chou moyen
• Une grosse ampoule
• 150 grammes de carottes
• 50-60 grammes de concombres marinés
• Un couple de cuillères à soupe de pâte de tomate
• Saucisses ou saucisses fumées - trois cents grammes
• Un couple de gousses d’ail
• sel
• poivre moulu
• Huile végétale

Couper les carottes et les oignons en lanières, les faire frire dans un bol multicuiseur. Ajouter les saucisses coupées en rondelles et les faire revenir jusqu'à ce que les oignons et les carottes soient plus dorés.

Émietter le chou en fines lanières et l'envoyer dans le bol avec l'ail haché, bien mélanger. Sur la mijoteuse, réglez le mode “extinction”. Après 5 minutes de trempe, ajoutez les cornichons hachés. Ajoutez une tasse et demie d'eau tiède bouillie, du sel et du poivre et laissez reposer pendant un autre quart d'heure. Solyanka dans la mijoteuse sera plus saturée en raison de la méthode de cuisson fermée. En plus, il est préparé assez rapidement.

Recette de soupe au chou avec du porc dans une poêle

Il n'est pas étonnant que le prochain plat soit cuit dans une casserole et ne contienne ni olives, ni concombres marinés, ni câpres. Solyanka in the pan - un plat principal indépendant de la cuisine russe.

Pour sa préparation il faut:

• Une demi-tête de chou
• Porc - cou ou jambon - un demi-kilogramme
• carottes - 150 grammes
• Oignons - une paire de têtes moyennes
• Pâte de tomate - deux cuillères à soupe
• Eau - une paire de lunettes
• Huile végétale
• Un tas de vert
• sel et poivre

Retirez le porc du film et des gros morceaux de graisse, rincez-le et coupez-le en petits morceaux. Il était donc pratique de prendre une fourchette et de manger. Faire frire la viande dans du beurre, mais ne pas tenir plus de cinq minutes, vous avez seulement besoin d'une croûte.

Hachez le chou plus finement et ajoutez-le à la viande rôtie, ainsi qu'à un verre d'eau. Couvrir et éteindre dans la demi-heure.

Hacher les oignons et les carottes et les faire frire dans une poêle séparée. À la fin de la friture, ajoutez-y de la pâte de tomates et faites-les chauffer davantage.

Après 30 minutes de cuisson, ajoutez le zazharku à la viande et au chou et mélangez. Ajouter les épices, un autre demi-verre d'eau et laisser mijoter encore vingt minutes. À la fin de la cuisson, servir un méli-mélo avec des légumes verts hachés frais.

Salade d'hiver - méli-mélo de choux frais

Les ingrédients suivants seront nécessaires à la récolte des mélèvements pour l’hiver:

• Deux kilogrammes de chou
• Huile végétale
• Vingt-cinq millilitres de vinaigre 3%
• Cinquante grammes de sucre
• Quarante grammes de sel
• Pâte de tomate, environ cent grammes
• Une paire de verres d'eau

Coupez le chou dans les pailles, faites-le frire dans le beurre, puis ajoutez l'eau, le vinaigre et laissez mijoter pendant une demi-heure. Lorsque le chou est ramolli, vous devez ajouter du sel, du sucre et un mélange. Verser la pâte de tomates diluée avec de l'eau. Éteignez le mélange pendant 15 minutes. Faites frire les oignons avec les carottes et mélangez-les au chou.

Étaler le méli-mélo préparé sur des pots stériles et serrer avec des bouchons stériles. Laissez les bocaux refroidir sous une couverture chaude en les retournant devant eux.

Ce méli-mélo est bon à manger à tout moment de l'année en tant que plat indépendant ou utilisé en cuisine comme un produit semi-fini.

Solyanka au chou avec du poulet

La solyanka avec du poulet est un budget, mais pas moins savoureuse version de solyanka dans une casserole. En outre, un tel méli-mélo aura une teneur en calories plus faible en raison du filet de poulet utilisé, dans lequel il n'y a pratiquement pas de graisse, contrairement au porc ou au canard.

Cuisiner un tel méli-mélo est assez simple. Prenez 100 grammes de filet de poulet, coupez-les en lanières selon le type de bœuf stroganoff et faites-les frire à mi-cuisson à feu vif.

Ensuite, ajoutez 20 grammes d'oignons finement hachés au poulet et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés avec la viande. Tant que les oignons sont rôtis, le poulet sera cuit avec.

Dans le bol principal, de préférence une grande poêle à paroi épaisse, faites frire une centaine de grammes de salade de chou. Et ajoutez 40 à 50 grammes de carottes râpées.

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole avec du chou, saler et poivrer au goût. Faites cuire sous le couvercle jusqu'à ce que le chou se ramollisse.

Solyanka de chou au canard

Le chou solyanka au canard se distingue du poulet solyanka par le goût plus intense de l’oiseau, avec une pointe de gibier. De plus, ce plat est plus gras et riche en calories.

Pour préparer un délicieux solyanka de canard, prenez 150 grammes de filet de canard et, dans tous les cas, ne retirez pas la peau, sauf que vous pouvez couper l'excès de graisse sur les bords. Vous pouvez utiliser des filets de deux manières:

• Si vous envisagez de préparer un plat pour une grande entreprise ou si vous souhaitez le rendre plus savoureux, faites cuire le filet au four à 230-250 degrés, en moyenne 15 minutes. Cela permettra à la graisse d'être évacuée de dessous la peau, d'aller partiellement à la plaque de cuisson et de s'imprégner partiellement de la viande, la rendant plus juteuse et tendre. Il restera coupé en portions.
• Vous ne voulez pas trop déranger et réchauffer le four à cause d’un fichier? Il suffit de couper les filets en lanières, le chemin est plus rapide et plus facile, bien que le goût soit différent.

Faites frire les oignons finement hachés et les carottes râpées, quarante grammes.

Couper le chou frais en lanières, ne pas oublier et faire revenir légèrement dans une casserole. Ajoutez à cela les oignons et les carottes dorés, ainsi que des morceaux de canard. Ajoutez du piquant aux épices et laissez infuser, recouvert d’un couvercle.

Cuisson du méli-mélo de choux

Lodge Hodgepodge est un excellent plat principal indépendant. Il peut également être utilisé comme plat d'accompagnement pour des plats de viande ou de poisson.

Prenez la moitié de la tête de chou de taille moyenne et hachez la paille. Faites la même chose avec 150 grammes de carottes. Oignon émiette très finement et spasserovat avec des carottes.

Rappelez-vous le chou avec du sel jusqu'à ce qu'un peu de jus ressorte. Ajoutez-le aux oignons avec les carottes et laissez mijoter pendant dix minutes. Une fois qu'ils ont terminé, ajoutez quelques cuillères à soupe de pâte de tomate et laissez mijoter jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Solyanka avec chou frais et ragoût

Stew, à première vue, est le dernier produit à utiliser. Cependant, un bon ragoût peut donner des chances à de nombreux types de viande utilisés dans divers plats. De plus, il suffit de le réchauffer et de l'ajouter au plat.

Pour le méli-mélo dans une casserole avec un ragoût nécessite:

• Bon ragoût dont la viande est dans les 250 grammes
• chou - un demi-kilo
• ampoule moyenne
• Petites carottes
• Pâte de tomate - 2-3 cuillères à soupe
• Huile de tournesol - Art. cuillère
• Sel, épices et herbes - selon votre goût

Les oignons et les carottes sont coupés en lanières et les faire frire. Ajoutez-leur du chou haché et faites-le mijoter pendant environ vingt minutes. En conséquence, ajoutez au chou, aux pâtes diluées et au ragoût. Mélanger les composants, ajouter des épices et amener à l'état de préparation. Au moment de servir, saupoudrer de légumes verts finement hachés.

Les solyanka sont différentes et chacune a son propre goût. Mangez délicieux, toujours!