La viande à la sauce aigre-douce en chinois est une légende! Recettes de viande à la sauce chinoise aigre-douce avec ananas, légumes, teriyaki

La viande à la sauce aigre-douce en chinois est une légende! Recettes de viande à la sauce chinoise aigre-douce avec ananas, légumes, teriyaki

La viande à la sauce aigre-douce est un plat très intéressant et incroyablement aromatique qui ne se déguste pas que dans les restaurants chinois. Il est facile et simple de cuisiner à la maison, il vous suffit de vous approvisionner en ingrédients nécessaires.

Viande à la sauce aigre-douce en chinois - principes de base de la cuisine

Viande. Il n'est pas soumis à un long traitement, mais parfois mariné. Dans les recettes originales utilisé porc moyen gras. Vous pouvez remplacer le veau, le poulet, ils sont également parfaitement combinés avec une sauce aigre-douce.

• les légumes. Le plus souvent dans les recettes on trouve des oignons, de l'ail, des carottes, des poivrons. Mais les courgettes et les aubergines peuvent être ajoutées, les tomates sont souvent remplacées par de la pâte de tomates ou du ketchup. Les légumes sont généralement coupés en lanières, frits avec de la viande ou séparément.

• Ingrédients sauce. Il y en a beaucoup, selon les recettes. Les plus courantes sont la sauce soja, le miel ou le sucre, le jus de citron ou le vinaigre, le gingembre et le piment. Vous pouvez ajouter n'importe quel assaisonnement aux sauces à votre discrétion.

• ingrédients supplémentaires. La viande est généralement cuite dans une casserole, vous avez donc besoin de beurre. Il est préférable de prendre un produit végétal, car la sauce de soja peut brûler. Pour l'enregistrement de la viande dans le besoin chinois de sésame blanc, l'ajout d'herbes fraîches est le bienvenu.

Viande chinoise aigre-douce au sésame (porc)

La recette la plus simple pour la viande en sauce aigre-douce en chinois. Le plat est cuit très simplement, le filet de porc est utilisé ici.

Ingrédients

• 400 g de pulpe de porc;

• 30 grammes de jus de citron;

• gros oignon;

• 30 ml d'huile;

• trois gousses d'ail;

• 30 ml de sauce de soja;

• 1 c. gingembre broyé;

• 15 g de miel;

• 10 g de sésame;

• 15 g de tomates. des pâtes.

Cuisson

1. Nous avons coupé la pulpe de porc lavée en morceaux, comme pour le goulache ou la paille, mais pas très finement.

2. Ajouter une cuillerée de sauce soja et 50 ml d'eau au porc, remuer, laisser mariner. 3. Couper les gousses d'ail en deux, incorporer le beurre et les faire frire.

4. Sortez l'ail, étalez le porc mariné en morceaux de manière à ce que les morceaux ne se touchent pas, faites-les frire par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettez-le dans un bol.

5. Dans le même beurre, ajouter les demi-rondelles d'oignon hachées. Frire jusqu'à presque prêt.

6. Retournez le porc.

7. Mélangez le reste de la sauce avec du miel et ajoutez-y de la pâte de tomate. Jus d'agrumes, assaisonner avec du gingembre et verser 150 ml d'eau. Bien dissoudre les composants du remplissage.

8. Envoyez la sauce dans la poêle avec les oignons, couvrez et faites cuire à feu doux pendant environ cinq minutes.

9. Sortez la viande dans une assiette et endormez-vous avec des graines de sésame. Vous pouvez les pré-frire légèrement, mais séparément et dans une poêle sèche, ils seront encore plus savoureux.

Viande chinoise aigre-douce avec légumes

Option de viande de légumes à la sauce chinoise aigre-douce épicée. Ici principalement utilisé le poivre et la carotte bulgare. Plus les légumes sont juteux, plus le plat sera savoureux.

Ingrédients

• 300 g de viande quelconque;

• 2 carottes;

• 1 gros poivron;

• 35 ml de sauce de soja;

• 4 gousses d'ail;

• une cuillère de miel;

• 10 g de gingembre;

• 30 ml d'huile;

• 20 ml de baume. le vinaigre;

• tomates mûres;

• 2 cuillères à soupe d'amidon.

Cuisson

1. Coupez la viande, versez la moitié de la sauce soja dessus, mettez l'amidon et 70 ml d'eau. Eh bien, tout cela remue, partez pour un quart d’heure. Ce sera suffisant pour le marinage.

2. Saturer l'huile avec de l'ail. Pour ce faire, il suffit de le verser dans la casserole, d'ajouter une gousse, coupée en plusieurs morceaux. Frire.

3. Enlevez l'ail, posez la viande en une seule couche, sans serrer. Cuire jusqu'à coloration dorée, passer dans un bol.

4. Carotte frottée avec de grandes pailles, vous pouvez utiliser un couteau pour les salades coréennes. Lay dans la casserole après la viande. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'huile.

5. Après une minute, faites couler le poivron haché dans la carotte. Frire jusqu'à tendreté.

6. Remettez la viande dans la casserole en remuant.

7. Cuire la sauce. Mélanger la tomate râpée (les graines, il est souhaitable de l'enlever) avec la sauce soja, le gingembre et les gousses d'ail qui restent, ajouter le miel et le vinaigre balsamique, verser 150 ml d'eau. 8. Envoyez la sauce à la poêle, faites cuire la viande chinoise avec les légumes pendant cinq minutes supplémentaires, réchauffez-vous bien et préparez-vous! Il vaut mieux ajouter les verts directement aux assiettes.

Viande aigre-douce à la chinoise à l'ananas

Vous pouvez prendre du porc pour ce plat, mais le veau est également un bon accord, le poulet est excellent avec des ananas et une sauce aigre-douce.

Ingrédients

• 150 g d'oignons;

• 0,7 kg de viande;

• 300 g d'ananas en conserve;

• une cuillère d'amidon;

• une cuillerée de farine;

• trois cuillères de pâte de tomate;

• 2/3 cuillerée de vinaigre;

• sauce de soja;

• huile.

Cuisson

1. Coupez la viande ou la volaille en morceaux. Mélanger l'amidon et la farine, saupoudrer, mélanger pour que le mélange sec soit réparti uniformément.

2. Ajoutez maintenant la sauce soja, la quantité à votre goût. Si ce n'est pas très salé, vous pouvez alors verser jusqu'à 40 ml. Mélanger, laisser mariner.

3. Faites chauffer de l'huile. Les ananas en conserve doivent être retirés de la marinade à l'avance afin que tout le verre soit égoutté. Couper en tranches, tartiner dans du beurre, faire frire pendant deux minutes.

4. Maintenant, vous devez retirer les ananas et poser la viande. Cuire jusqu'à ce que la croûte soit légère et ajouter immédiatement les oignons finement hachés. Vous pouvez le prendre un peu moins, si vous êtes tellement confus. Cuire à la transparence, retourner les ananas.

5. sauce de cuisson. Il suffit de mélanger la pâte de tomate et la marinade d'ananas, il vous faut environ 150 à 180 grammes. Le sucre n'est pas nécessaire de mettre, mélanger et verser les produits dans la casserole. Si tout d'un coup les pâtes sont concentrées, une cuillère suffit.

6. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit réduite deux fois. Vous pouvez l'éteindre.

Viande à la sauce aigre-douce en chinois (teriyaki)

Teriyaki est une sauce merveilleuse dans laquelle vous pouvez cuire rapidement et facilement de la viande en chinois. Dans ce plat, seulement 4 ingrédients, ce qui est son avantage incontestable.

Ingrédients

• 400 g de porc;

• 70 g de teriyaki;

• 2 gousses d'ail;

• huile.

Cuisson

• Coupez la viande ou le poulet, avec succès selon la recette. Nous fabriquons de petites assiettes légèrement repoussées des deux côtés. • Mettez la viande dans l’huile chaude, faites-la frire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et presque prête.

• Ensuite, mettez les gousses d’ail coupées en deux. Dès qu'ils sont frits, jetez-les.

• Une fois les morceaux inversés, vous pouvez passer à la sauce. Diluer teriyaki avec un demi-verre d'eau. Il est préférable d’utiliser l’eau bouillante immédiatement car la viande n’aime pas les changements brusques de température.

• Remplissez la sauce, couvrez, faites chauffer au minimum, laissez mijoter le plat pendant dix minutes. Au moment de servir, saupoudrer de graines de sésame.

Viande à l'orange sauce aigre douce a la chinoise

Pour préparer la sauce, vous aurez besoin de votre propre jus d'orange. Si les agrumes sont sucrés, ajoutez en plus un peu de jus de citron ou quelques grains d’acide sec concentré.

Ingrédients

• 500 grammes de viande;

• 180 g de jus;

• 30 ml de sauce de soja;

• 1 c. chérie;

• 30 g d'huile;

• 10 g d'ail;

• 10 g de farine ou d'amidon.

Cuisson

1. Tranchez la viande lavée (porc ou veau), saupoudrez de sauce de soja, laissez un peu, laissez pendant vingt minutes.

2. Rouler les morceaux dans la farine ou simplement verser, mélanger. Mettez-le dans une casserole, faites-le revenir jusqu'à ce que sa croûte soit brun clair

3. Combinez le reste de la sauce et le jus d'orange, ajoutez-y de l'ail pilé et du gingembre, assaisonnez avec du miel, dissolvez. Vous pouvez saupoudrer un peu de poivre pour les piquant.

4. Verser la viande cuite avec la sauce à l'orange et porter rapidement à ébullition. Ensuite, vous devez mettre le feu au minimum, réduire le jus de moitié sans couvercle.

5. Décorer le plat fini avec des herbes fraîches.

Viande aigre-douce à la chinoise avec aubergine

Une autre version végétale de viande appétissante en chinois à la sauce aigre-douce. Il est conseillé d'utiliser pour la cuisson de petites aubergines qu'il est commode de couper en bâtonnets sur toute la longueur.

Ingrédients

• 300 g d'aubergines;

• 600 g de viande;

• 80 ml de sauce de soja;

• 10 g d'amidon;

• 10 g de sucre, gingembre, ail;

• un demi-gros citron;

• 150 g de carottes;

• verts, huile. Cuisson

1. Nous coupons les aubergines, d'abord en deux parties, puis encore en deux et à nouveau. Devrait faire de longues pailles. Si le légume est amer, il faut le laisser tremper pendant environ quinze minutes.

2. Viande, aussi, couper en lanières, ajouter de l'amidon, qui peut être remplacé par de la farine, remuer, verser la sauce de soja, environ la moitié devrait aller. Nous réservons également une quinzaine de minutes.

3. Mettez les aubergines dans une poêle bien chaude avec du beurre, faites-les frire rapidement et retirez-les.

4. Faites frire la carotte, coupée ou frottée dans des pailles, faites-la légèrement frire.

5. Étaler la viande, pré-presser, mettre au four, ajouter les carottes et les aubergines préparées.

6. Mélangez 150 ml d’eau avec le sucre, le jus de citron pressé, le gingembre et la sauce qui restait. Verser dans la casserole.

7. Nous couvrons, chauffons la nourriture pendant environ cinq minutes, le plat peut être servi.

Viande aigre-douce à la chinoise - Trucs et astuces

• Si la viande d'un animal pas très jeune est utilisée pour un plat chinois, laissez-la mariner pendant quelques heures, faites de même avec du bœuf, qui est facile à sursécher.

• Si la sauce commence à brûler rapidement, vous devez verser de l'eau bouillante, remuer, allumer le feu le plus petit et couvrir la casserole, laisser le ragoût jusqu'à ce qu'il soit prêt.

• La viande chinoise est souvent saupoudrée de graines de sésame, elle est très belle et a l’air impressionnant, mais elle n’est pas moins savoureuse avec les noix hachées.

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