Soupe au poulet - Principes généraux de cuisson
Il n'y a pas si longtemps, le monde entier lisait avec enthousiasme le livre «La soupe au poulet pour l'âme» - pas un contenu culinaire, mais un nom de «cuisine» délicieux. Qu'est-ce qu'un bon bouillon, qui convient à l'estomac et à l'âme? C'est un plat parfumé et nutritif qui ne contient pas de calories inutiles et qui, en même temps, sature, réchauffe, goûte et parfume à merveille. Ce n’est un secret pour personne que les médecins qui prescrivent une chirurgie ou une maladie grave prescrivent un bouillon de poulet pendant deux ou trois jours. Ce plat est parfait pour manger seul ou comme base pour une soupe ou un bortsch.
Soupe de bouillon de poulet - Préparer la nourriture et les plats
Comment faire cuire le bouillon de poulet? Tout simplement simple! Si vous faites bouillir un poulet, alors avant de bien le laver, coupez les morceaux de graisse, les pellicules, l'eau immédiatement au sel. Après 20 minutes de cuisson, la viande de poulet sera prête, ainsi que le bouillon. Si vous faites cuire des filets, le bouillon sera maigre, mais les ailes de poulet, les cuisses et la viande avec des os contiennent beaucoup de substance gélifiante. Un tel bouillon dans le réfrigérateur peut geler et vous pouvez donc l'utiliser pour préparer de la gelée.
Que faut-il pour cuisiner une soupe dans un bouillon de poulet? Pommes de terre, carottes, oignons, céleri, champignons - tous les légumes égayeront le goût du plat en y ajoutant de nouvelles notes gustatives. Ne pas oublier les céréales ou les pâtes, ainsi que les verts.
Recettes de soupe au poulet:
Recette 1: Pomme De Terre Soupe Poulet
Si vos produits sont limités, faites cuire la soupe de pommes de terre la plus simple dans un bouillon de poulet. Un petit secret: une pincée de jeune persil rendra le plat inhabituellement parfumé et donnera une odeur de champignon.
Ingrédients requis:
- Bouillon de poulet 1,8 litres
- Pomme de terre 3 morceaux
- Persil frais
Méthode de préparation:
- Mettez le bouillon de poulet sur le feu.
- Les pommes de terre doivent être nettoyées, coupées en cubes et en laver deux. Placez les pommes de terre (entières et tranchées) pendant 10 minutes dans de l'eau - cela aidera à éliminer l'amidon des légumes-racines.
- Lorsque le bouillon commence à bouillir, mettez les pommes de terre à l'intérieur.
- Faites bouillir la soupe environ 15 minutes. Après cette période, vous devez attraper la pomme de terre entière et la réduire en purée, puis la remettre dans la casserole.
- Pendant quelques minutes, cuire le persil haché dans la casserole.
Recette 2: Soupe au poulet avec soupe au céleri
Les pommes de terre ne sont pas le produit le plus utile pour ceux qui veulent perdre du poids, car elles sont riches en amidon et, par conséquent, en glucides. Si vous ne voulez pas ajouter de calories au plat, remplacez les pommes de terre par du céleri, ses tubercules. Vous pouvez également ajouter les verts de ce légume incroyablement utile. Cette soupe au bouillon de poulet peut être considérée comme étant diététique, car nous ne ferons pas frire les légumes.
Ingrédients requis:
- 2 litres de bouillon
- Céleri 1 tubercule
- Verts de céleri
- Carotte 1 pièce
- Bulb oignon 1 grande taille.
Méthode de préparation:
- Mettez la casserole avec le bouillon sur le feu.
- Pendant la cuisson du bouillon, préparez les légumes. Le tubercule de céleri doit être nettoyé, lavé et coupé en cubes.
- Lavez les carottes et frottez-les finement.
- Céleri vert haché finement.
- Trempez le céleri et les carottes dans un bouillon bouillant, faites bouillir les légumes environ 15 minutes, au cours desquels ils deviendront tendres. Trois minutes jusqu'à la cuisson, ajoutez le céleri haché.
Recette 3: Soupe au poulet et aux champignons
Pas de soupe plus nourrissante qu'une soupe de purée. Le plat de cuisine française d’un restaurant était apprécié de nos concitoyens pour son goût doux, sa texture tendre et sa facilité de préparation. Vous aurez besoin de pommes de terre, de champignons (de toutes sortes) et de bouillon de poulet.
Ingrédients requis:
- Bouillon 1, 5 litres
- Pomme de terre 4 tubercule
- Champignons 400 grammes
- Persil frais
Méthode de préparation:
- Mettez une casserole remplie de bouillon de poulet sur le feu.
- Épluchez les pommes de terre, lavez-les bien. Les champignons se lavent et les coupent également en deux.
- Trempez les légumes dans le bouillon et faites-les cuire environ quinze minutes. Verser les légumes à la cuillère et, à l'aide d'un mixeur, les couper en purée, en ajoutant un peu de bouillon, pour que la masse soit homogène. Lorsque vous obtenez de la purée de pommes de terre, envoyez-la au poêle, en diluant légèrement le bouillon restant à la rareté souhaitée.
- Faites bouillir le potage pendant sept à huit minutes, après quoi vous pourrez le servir avec un brin de persil frais.
Recette 4: Soupe de bouillon de poulet au fromage
Vous savez sûrement que fromage et poulet forment un excellent couple gastronomique. Qui n'aime pas les pizzas au poulet et au fromage ou Julien? Une soupe de bouillon de poulet avec du fromage fondu est également à votre goût.
Ingrédients requis:
- Bouillon de poulet 2 litres
- Pomme de terre 2 tubercule
- Carotte 1 pièce
- fromage à la crème de type Droujba 300 grammes (3 choses)
- persil
Méthode de préparation:
- Placez une casserole avec le bouillon de poulet sur la cuisinière.
- Préparez les légumes. Pour ce faire, carottes lavées et pelées, râpez, pommes de terre, coupées en cubes. Dès que le bouillon bout, mettez les légumes dedans.
- Dix minutes après les légumes, ajoutez le fromage à la crème dans la casserole. Vous pouvez prendre non seulement du fromage dur, mais aussi pâteux. Le fromage devrait être remué pour se dissoudre et couvrir la soupe avec un couvercle. Faites bouillir la soupe pendant encore sept à huit minutes.
- Trois minutes avant la fin de la cuisson, faites moins de feu et ajoutez de la verdure à la soupe.
Recette 5: Soupe au poulet avec boulettes de viande
Une recette assez délicieuse qui vous permettra de créer un repas satisfaisant à partir d’une petite quantité d’aliments. Pour la cuisson des boulettes de viande, vous pouvez prendre du poulet haché, du porc ou du bœuf. Ingrédients requis:
- Bouillon de soupe au poulet 2 litres
- viande hachée 300 grammes
- Oignons 2 pièces
- Carottes 1 pièce
- sel
Méthode de préparation:
- Mettez dans la poêle une casserole de bouillon.
- Préparez la frite. Épluchez les oignons nettoyés et placez-les dans une poêle graissée de beurre. Après une minute ou deux, ajoutez-y une carotte râpée. Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Boulettes de viande aveugles - faites de petites boulettes avec de la viande hachée. Trempez-les dans un bouillon bouillant, puis mélangez et faites moins de feu.
- Huit minutes après que les boulettes aient été mises dans le bouillon, ajoutez les légumes. Laisser mijoter la soupe pendant environ dix minutes.
Soupe de bouillon de poulet - secrets et conseils utiles des meilleurs chefs
- La soupe s’avérera plus délicieuse (mais il convient de noter qu’avec celle-ci et plus grasse), si vous ajoutez un peu de beurre ou de crème en fin de cuisson. Et bien sûr, un gagnant-gagnant est un fromage fondu crémeux.
- Dois-je faire frire les légumes avant de les ajouter à la soupe? Zazharka donnera plus de saveur au plat, mais aux dépens de l'huile, la soupe sera plus grasse et plus dorée.
- N'oubliez pas la feuille de laurier! Ajoutez un ou deux au bouillon bouillant. Cette action simple est négligée par de nombreuses femmes au foyer, privant la soupe d'une saveur inhabituelle. En général, vous pouvez mettre une feuille de laurier en toute sécurité dans les soupes et bortsch.
- Sur quel bouillon de poulet est-il préférable de faire cuire la soupe? Le bouillon dans lequel le filet a été bouilli est obtenu excessivement diététique. Il est préférable d'avoir ce bouillon après les pattes ou les ailes.
