La viande royale est l’un des plats les plus populaires des fêtes.
Il présente de nombreux avantages: il est préparé rapidement, simplement, mais il s'avère délicieux et beau.
Porc traditionnellement utilisé, qui dans les cas extrêmes peut être remplacé par du bœuf ou de la poitrine de poulet.
Le porc est sans prétention, il existe donc de nombreuses variantes de la viande royale.
Il va bien avec le fromage, les pommes de terre, les fruits exotiques: ananas, kiwi, oranges.
viande royale - les principes généraux de la cuisine
Il est préférable de cuire royalement la viande de tout un morceau de porc, prise de dos, car l’essence du plat est constituée de côtelettes de porc. Parfait pour la cuisson au four et au filet de poitrine.
La pièce doit être lavée, trempée dans une serviette en papier ou une serviette en papier, puis découpée en fines tranches d’une épaisseur maximale d’un centimètre avec un couteau très tranchant. Il devrait être coupé à travers les fibres. Chaque morceau doit être combattu des deux côtés, pour que la viande soit frite rapidement et uniformément.
De fines tranches sont coupées et tous les autres composants du plat: légumes et fruits. Ils devraient idéalement cuire dans trente, maximum quarante minutes. Pendant ce temps, la viande n'a pas le temps de perdre de la jutosité.
Le plat décoré doit être cuit au four préchauffé. Les températures de torréfaction sont moyennes, pas plus de 210 degrés.
Viande Royale au Fromage “Goût Classique”
Recette très simple et efficace pour la viande comme un roi. La combinaison de tomates et de porc est parfaite. De plus, un légume juteux confère au plat une belle jutosité acidulée. En combinaison avec la croûte de fromage, le goût est tout simplement incomparable. En accompagnement des pommes de terre, du riz, des légumes frais ou en sauce.
Ingrédients:
• kilogramme de porc;
• sel, poivre;
• quatre ampoules moyennes;
• cinq tomates plus succinctes;
• 250 grammes de mayonnaise;
• 400 grammes de fromage.
Méthode de cuisson: Un gros morceau de porc légèrement congelé coupé en côtelettes.
Enveloppez chaque morceau avec un film plastique et repoussez bien des deux côtés.
Nettoyer légèrement la plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale.
Disposez soigneusement la viande.
Salez, saupoudrez de poivre.
Allumez le four pour le chauffage.
Couper les ampoules en anneaux minces.
Mettez des rondelles d'oignon sur la viande.
Couper une tomate avec un couteau très tranchant.
Placez des cercles de tomates sur le dessus de l'oignon. Sur chaque morceau de porc devrait être une tomate.
Râpez le fromage en gros.
Couvrir les côtelettes de fromage avec des tomates et des oignons.
Mayonnaise sur le fromage pour faire un maillage fin ou même des lanières.
Cuire au four chaud pendant environ quarante minutes.
Au moment de servir, répartissez par portions, décorez avec un brin de verdure, des tranches de tomates fraîches.
Viande royale rôtie avec pommes de terre «Dîner familial»
La recette proposée pour la viande ne requiert pas royalement un accompagnement de cuisson séparé. Le grand goût laconique fait de ce plat une version à part entière du dîner du samedi.
Ingrédients:
• environ un kilo de filet de porc;
• dix pommes de terre moyennes;
• deux petites ampoules;
• trois cents grammes de fromage semi-solide;
• un morceau de beurre naturel;
• 250 grammes de mayonnaise;
• de l'huile végétale;
• herbes séchées, épices, assaisonnements.
Méthode de cuisson:
La viande de porc soigneusement coupée en morceaux appropriés d'épaisseur, battre légèrement.
Faire mariner dans une demi-heure dans le sel, le poivre et les épices.
Pendant que la viande est marinée, hachez les oignons en fines rondelles.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les le plus finement possible.
Fromage râpez finement.
Four pour se réchauffer.
Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre.
Étendre les couches: moitié de viande, moitié de pommes de terre, oignons, mayonnaise.
Encore une fois viande, pommes de terre, mayonnaise.
Une couche de pommes de terre peut également être ajoutée.
Pour rôtir la viande royalement avec des pommes de terre, cela prendra environ une heure.
Une demi-heure plus tard, remplissez le plat de mie de fromage.
Si le plat commence à brûler, vous pouvez verser un demi-verre d'eau sur la casserole.
Viande royale aux tomates et aux champignons
Vraiment décorer, relancer la table de fête royalement viande cuite avec du fromage et des champignons. Efficace et savoureux.
Ingrédients:
• morceau de porc pesant un kilo et demi;
• deux œufs;
• 150 grammes de farine blanche;
• sel, poivre;
• 300 grammes de champignons;
• deux tomates juteuses;
• deux cents grammes de fromage;
• cent grammes de mayonnaise.
Méthode de cuisson:
Couper finement et soigneusement le porc en tranches pour battre.
Battez des deux côtés.
Légèrement salé, poivre.
Battez les oeufs.
Farine la farine dans une assiette.
Chauffer l'huile dans une poêle.
Rouler la côtelette dans la farine, puis plonger dans l'oeuf.
Frire la viande de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Couper les champignons en morceaux, saler et réserver pour séparer le jus.
Couper la tomate en rondelles.
Un morceau de râpe à fromage sur une râpe moyenne ou fine.
Placez les morceaux de viande sur la casserole.
Mettez des champignons sur chaque côtelette de porc.
Graisser avec de la mayonnaise, une fine couche.
Placez une tranche de tomate sur chaque morceau de viande.
Couvrir le plat avec la mie de fromage.
Cuire la viande royalement pendant quinze minutes.
Viande royale aux ananas “dîner gastronomique”
L'ananas donne un piquant incroyable à la viande de porc. Les oignons pour ce type de plat ont besoin de beaucoup. Pour rendre son goût moins piquant, vous devez faire frire les rondelles d'oignon. Cette option de dîner convient aux jeunes mariés.
Ingrédients:
• six cents grammes de viande;
• trois cents grammes de rondelles d’ananas en conserve;
• trois cents grammes de fromage;
• quatre oignons;
• un peu de mayonnaise;
• sel, poivre;
• cuillère d'huile végétale.
Méthode de cuisson:
Ampoules coupées en anneaux minces.
Faites frire les oignons dans l'huile chaude.
Les oignons frits mettent une couche dans une plaque à pâtisserie. Obtenez un "oreiller" d'oignon décent.
La viande préparée coupe et décourage.
Mettez les morceaux cassés sur les oignons frits.
Saler, poivrer, si désiré, ajouter des épices au goût.
Graisser la viande avec de la mayonnaise.
Placez les anneaux d’ananas sur une serviette en papier pour vous débarrasser du sirop. Au lieu de fruits en conserve, vous pouvez utiliser des ananas frais. Placez les ananas sur les morceaux de viande.
Lubrifiez les bagues avec de la mayonnaise.
Râpez finement le fromage, versez-y soigneusement le contenu de la casserole.
Cuire le plat pendant une demi-heure.
Dès que la croûte devient dorée, éteignez le four et servez-le royalement sur la table.
Viande royale rôtie aux poivrons
La riche saveur épicée donne à la viande un poivron royal bulgare et une tomate juteuse. Vous pouvez servir le plat avec de la purée de pommes de terre.
Ingrédients:
• Filet de porc frais (environ un kilo);
• deux poivrons;
• trois tomates;
• cent grammes de fromage demi-dur;
• trois oignons;
• sel, poivre;
• une demi-tasse de mayonnaise.
Méthode de cuisson:
Couper les tranches de porc pour les repousser.
Saler légèrement chaque morceau, saupoudrer de poivre noir et laisser mariner une vingtaine de minutes.
Les oignons coupent les anneaux.
Couper les tomates en tranches.
Poivre coupé en tranches.
Râpez le fromage.
Mélanger la chapelure et la mayonnaise.
Placez la viande sur la plaque à pâtisserie préparée.
Sur le dessus de la viande, mettez des rondelles d'oignon, des lanières de poivron, des cercles de tomates.
Verser la sauce au fromage.
Cuire au four environ quarante minutes.
Servir comme plat principal.
Viande royale aux oranges “Rouleau épicé”
Fourniture inhabituelle de viande de manière royale sous la forme d'un rouleau. Le plat devient juteux, beau et très parfumé. Vous pouvez soumettre un tel rouleau à la fois pour la table de tous les jours et la table de fête.
Ingrédients:
• une livre de porc;
• trois oranges;
• un demi-litre de vin blanc;
• un bouquet de légumes verts;
• sel, épices, pour goûter et désirer l'assaisonnement.
Méthode de cuisson:
Verser le vin dans un pot haut.
Coupez un morceau de viande de telle sorte qu'il se transforme en une longue couche d'au plus deux ou trois centimètres d'épaisseur.
Mettez la viande dans le vin, faites-la mariner pendant quatre heures.
Mettez la viande sur une serviette en papier, éponger.
Râpez une couche d'épices, salez et laissez mariner encore une demi-heure.
Tout en conservant la viande, épluchez les oranges et coupez-les en petits morceaux.
Rouler la couche de viande sous la forme d'un rouleau, attacher un fil culinaire.
Couvrir la casserole avec du papier d'aluminium. Mettez les oranges tranchées.
Placez le pain de viande sur l'oreiller orange.
Enveloppez la feuille étroitement. Placez la couture au-dessus de la convolution, de sorte que le jus ne puisse pas s'écouler.
Cuire au moins une heure et demie à deux heures, en se concentrant sur la taille de la pièce obtenue.
Viande prête à enlever, refroidir, couper en tranches.
Décorer le plat avec des herbes fraîches hachées et des rondelles d'orange.
Viande royale avec légumes
Il faut du temps pour préparer un plat de porc et de légumes juteux et savoureux, festif. Mais le résultat en vaut la peine, d’autant plus qu’il n’ya rien de difficile.
Ingrédients:
• un kilo et demi de pulpe de porc (le goulot est idéal);
• gros poivre bulgare;
• petite aubergine;
• deux tomates juteuses;
• six gousses d'ail;
• gros oignon;
• poivre, sel;
• légumes verts frais (facultatif).
Méthode de cuisson:
Sécher la viande préparée.
Faire des coupes peu profondes dans la viande jusqu'à une profondeur de deux à trois centimètres, sans couper le morceau à la fin.
Poivre coupé en rondelles.
Aubergine coupée en fines tranches.
Hachez l'ail avec un couteau ou appuyez sur.
Couper la tomate en tranches.
Anneaux transparents déchiqueter l'oignon.
Viande avec sel, poivre et ail râpé.
Dans la fente sur le morceau de viande pour mettre les légumes, essayez de vous assurer que dans chaque "poche" se trouvait un jeu complet de blancs de légumes.
Mettez le morceau rempli de légumes sur une grande feuille de papier d'aluminium, bien l'envelopper.
Cuire au moins quarante minutes.
Ensuite, déroulez le papier d'aluminium, versez le jus de viande dans une tasse séparée.
Cuire la viande sur la feuille de papier non pliée pendant encore trente ou quarante minutes, sans oublier de l’arroser de jus de viande.
Couper en petites portions et décorer de légumes verts hachés.
Servir avec du riz, des pommes de terre bouillies ou des légumes.
Viande royale au kiwi
La viande juteuse, aigre-douce est un réel plaisir pour les gourmands. Une des options les plus délicieuses pour la viande royale, ce qui est idéal sur une table de fête.
Ingrédients:
• sept cents grammes de porc;
• deux cents grammes de fromage; • gros oignon;
• trois ou quatre gros kiwis;
• sel, poivre;
• de l'huile pour la casserole;
• mayonnaise.
Méthode de cuisson:
Couper la viande de porc en tranches et repousser.
Chauffez bien l'huile végétale, faites frire chaque côtelette des deux côtés. Ne faites pas frire plus de trois minutes de chaque côté.
Couper les bagues.
Dans une autre casserole, faites chauffer un peu plus d'huile et faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Kiwi épluché coupé en minces cercles.
Placez les tranches de viande sur une plaque à pâtisserie.
Chaque petit frottis de mayonnaise.
Mettez sur chaque cuillère un oignon frit, deux cercles de kiwi.
Râpez le fromage.
Placez les morceaux de fromage sur les morceaux de porc.
Cuire environ vingt minutes à une température de 180 à 190 degrés.
viande royale - astuces et conseils utiles
- La viande n'a pas besoin d'être coupée trop finement, ce qui est facile à faire lorsque la pièce est légèrement gelée. Le fait est qu’une très fine couche de viande au four perdra de la jutosité. Le plat est trop séché.
- Aujourd'hui, de nombreuses ménagères refusent l’utilisation de la mayonnaise lors du traitement thermique des produits. Chauffée à une certaine température, la sauce devient nocive. Si ce moment est important pour vous, remplacez la mayonnaise par une sauce plus légère, saine et sans danger. Pour ce faire, mélangez la crème sure ou le yogourt avec une petite quantité de moutarde et de sel. Cela ne sera pas moins savoureux.
