Gâteau au chocolat et à la banane - cela semble plus dur que ce qui est préparé. Recettes pâte et crèmes pour gâteaux au chocolat et à la banane

Gâteau au chocolat et à la banane - cela semble plus dur que ce qui est préparé. Recettes pâte et crèmes pour gâteaux au chocolat et à la banane

Le chocolat et les bananes sont des friandises exotiques pour notre cuisine. Cependant, ils sont tombés amoureux de l'hôtesse pendant longtemps et sérieusement. Il n'est pas facile de combiner deux produits aussi différents, ne remplissez pas les mêmes bananes de chocolat! Eh bien, si la tâche est de faire cuire un gâteau?

Gâteau au chocolat et à la banane - Principes généraux de cuisson

• Les gâteaux au chocolat et à la banane peuvent être préparés avec ou sans cuisson. Dans le premier cas, les desserts sont constitués de gâteaux à biscuits cuits avec du cacao ou du chocolat amer. Dans les gâteaux préfabriqués, cuits sans cuisson, les gâteaux sont formés de pain d'épices ou de biscuits.

• Pour enrober les gâteaux, préparez des crèmes douces et éparses sur de la crème, de la crème sure, du lait pur pasteurisé ou du lait entier condensé. Ce sont des gâteaux bien imprégnés et soulignent la délicate saveur de banane.

• Gâteaux à la banane perelaivayut, coupez les fruits en fines assiettes. Ils pétrir dans une purée, puis ajouté à la pâte ou à la crème. Tout dépend de la recette du dessert.

• Pour les pondeuses, il est préférable de prendre des bananes moyennement mûres, voire même légèrement mûres. Dans la pâte, il est souhaitable d'ajouter de la purée de fruits en purée.

• Décorer les gâteaux à sa discrétion. Le plus souvent, le dessert moulé est recouvert de glaçage au chocolat, saupoudré de pépites de chocolat fines ou bien enrobé de crème de base.

Recette de gâteau au chocolat et à la banane avec de la crème de lait condensée

Ingrédients:

• farine blanche à haute teneur en gluten - un verre plein;

• 180 gr. Margarine «crémeuse»;

• trois œufs, gros et frais;

• un verre de sucre blanc;

• cuillère à café de cacao en poudre;

• ripper de pâte - 1 c.

En crème:

• banque de lait concentré, entier;

• 100 gr. une tuile de chocolat noir à 72%;

• trois petites bananes.

Méthode de cuisson:

1. Battez les œufs avec du sucre à l'aide d'un mélangeur jusqu'à obtenir une mousse blanche duveteuse.

2. Sortez la margarine de l'emballage et faites-la fondre dans le four à micro-ondes pour la chauffer. Vous pouvez dissoudre la graisse crémeuse à l'aide d'un bain-marie. 3. Mélangez la margarine fondue et bien refroidie avec la masse d’œufs préparée, mélangez. Ajouter la poudre de cacao, la levure chimique et mélanger à nouveau. Pour éviter que le cacao ne s'agglomère, tamisez-le directement dans le mélange à travers une passoire.

4. En petits morceaux, chaque fois en remuant avec un fouet, entrez toute la farine. Si elle devient grumeleuse, cassez-les légèrement.

5. La face intérieure du rond, forme vingt centimètres, couvrir avec du beurre ou de la margarine. Saupoudrez-le bien de farine ou de semoule. Si vous utilisez de la semoule, tournez et secouez légèrement le récipient, en éliminant l'excès.

6. Verser toute la pâte dans le plat préparé et cuire au four chaud pendant 40 minutes. Refroidissez l'éponge finie à la forme.

7. Casser la barre de chocolat en petits carrés, plier dans une casserole et chauffer au bain-marie. Une fois complètement fondu, mettez de côté et versez le lait concentré, remuez. Ajoutez une banane finement râpée ou hachée avec un mélangeur, fouettez et laissez refroidir.

8. Couper le gâteau froid avec un couteau pointu et étroit en deux. S'il s'avère que la partie supérieure est convexe, coupez-la et émiettez-la en miettes.

9. Étalez la moitié inférieure du gâteau sur un plat et graissez-le avec une crème au chocolat et à la banane. Au-dessus de la couche de crème, étalez de fines rondelles et des bananes tranchées. Ne vous allongez pas bien, laissez des intervalles de l'ordre du demi-centimètre.

10. Couvrir le tout avec le gâteau supérieur, badigeonner les côtés et la surface du gâteau avec de la crème et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

11. Si vous souhaitez décorer un tel gâteau, ne le faites que lorsque la surface est bien sèche.

Gâteau au chocolat et à la banane avec une crème à la crème sure - “Curly”

Ingrédients:

• trois œufs;

• une cuillère à café de café instantané non réalisé;

• 200 gr. farine de blé de haute qualité;

• deux cuillères à soupe de cacao naturel en poudre sans sucre;

• sucre - 200 gr;

• 100 ml de lait faible en gras;

• 10 gr. vanille, sucre cristallin; • crémeux, 82%, beurre - 90 g;

• petit sachet de poudre à pâte standard pour la fabrication de la pâte.

Pour la crème:

• un demi-litre de graisse, pas moins de 30%, de crème sure;

• deux grosses bananes;

• quatre cuillères de sucre blanc.

Méthode de cuisson:

1. Sur un feu modéré, mettez une casserole avec du lait. Versez le café et réchauffez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissout. À l'aide d'un bain-marie, dissolvez un morceau d'huile, laissez refroidir.

2. Dans le sucre, casser les œufs, ajouter la vanilline. Fouetter au fouet ou à basse vitesse avec un mélangeur jusqu'à obtenir une masse de couleur blanche et lisse.

3. Versez le lait refroidi et le beurre fondu et recommencez avec un mélangeur ou un fouet.

4. Mélanger la farine avec le cacao et le ripper, tamiser au moins deux fois à travers un tamis et ajouter à la base liquide, fouetter.

5. Frotter la surface interne du formulaire avec du beurre ramolli et saupoudrer de cacao.

6. Versez la pâte dans le récipient préparé et placez le four à la température optimale d’exactement 180 degrés.

7. Après environ 40 minutes, vérifiez le gâteau éponge. Piquez-le au centre avec une brochette en bois. Si le bâton est presque sec, vous pouvez l’atteindre. Séparez délicatement le gâteau éponge du moule et laissez-le refroidir en le mettant sur la grille.

8. Couper la billette refroidie en formant trois, si possible de la même épaisseur, un gâteau. En haut, couper en cubes jusqu'à un centimètre et demi.

9. Fouettez la crème sure avec le sucre, vous pouvez ajouter quelques cristaux de vanilline pour la saveur. Bananes coupées en fines rondelles.

10. Pour que le gâteau du bas soit mieux trempé, couvrez le plat dans lequel vous allez former le gâteau d'une épaisse couche de crème et placez le gâteau directement dessus. Couvrir de crème, garnir de bananes et recouvrir d'un gâteau moyen. Sa surface est également richement tachée de crème et met des anneaux de banane dessus.

11. Mettez le gâteau éponge broyé dans un bol large, ajoutez le reste de la crème, mélangez. Étalez arbitrairement les cubes coupés en dés sur une couche de banane, versez le gâteau sur le dessus avec le chocolat chaud et laissez tremper au réfrigérateur pendant trois heures.

Recette pour un gâteau au pain d'épice au chocolat banane extrêmement simple (sans cuisson)

Ingrédients:

• une livre de pain d'épice frais;

• trois grosses bananes;

• 70 gr. amer, pas moins de 70%, chocolat;

• un quart de tasse de sucre;

• crème grasse - une demi-tasse;

• poudre de cacao naturel, sans additifs - 4 c. l

Méthode de cuisson:

1. Préparez la crème. Battre la crème sure en ajoutant du sucre et du cacao en poudre.

2. Pain d'épice coupé en 3 parties dans le sens de la longueur, bananes - cercles minces.

3. Sur une assiette plate, déposez une couche de pain d'épice. Les vides formés entre les cercles remplissent des miettes de pain d’épice.

4. Enduisez généreusement la couche de pain d'épice avec de la crème, mettez-y des tranches de banane. Couchez à nouveau le pain d'épice en comblant les vides de la même manière, étalez-les à nouveau avec de la crème et placez les bananes. La couche supérieure sera à nouveau du pain d'épice.

5. La surface et les côtés du gâteau bien, la crème restante promagte. Sur le dessus, frottez le chocolat sur une petite râpe et laissez le gâteau au réfrigérateur pendant trois heures.

Gâteau banane au chocolat avec une délicate crème de crème - “Festive”

Ingrédients:

• trois petites bananes;

• 100 ml de kéfir non acide, avec une teneur en matières grasses allant jusqu'à 3,2%;

• crémeux, 82%, beurre - 120 g;

• trois gros œufs;

• sucre raffiné - 200 gr;

• trois cuillères à soupe de poudre de cacao noir;

• 200 gr. farine blanche;

• bicarbonate de soude - 3/4 cuillères à café;

• un demi-cuiller à thé de ripper;

• poudre de vanille - 1/4 c.

Crème:

• trois cuillères de sucre, absolument sèches, en poudre;

• trois quatrièmes verres de crème sure grasse;

• Crème liquide de haute qualité - 200 ml;

• une grosse banane.

Pour l'inscription:

• bananes - 3 pièces, de préférence non mûres;

• trois cuillères à soupe de sucre noir non raffiné;

• 150 ml de jus d'orange maigre;

• 30% de crème - 120 ml;

• 40 gr. beurre, huile riche en graisse;

• sucre en poudre, meilleur fraîchement préparé.

Méthode de cuisson:

1. Passez le cacao, la farine, le soda et la poudre de vanille dans un bol approprié. Épluchez trois bananes, coupez-les en gros morceaux et écrasez-les avec de la purée de pommes de terre. Vous pouvez les broyer avec un mixeur. Versez le kéfir dans la purée de bananes, mélangez. 2. Verser le sucre ramolli dans le beurre ramolli et commencer à battre. Entrer un jaune un à un. Lorsque la masse huileuse devient homogène, arrêtez de battre et mélangez-la à la masse de banane. Ajoutez le mélange de farine et remuez avec une cuillère, faites cuire la pâte.

3. Dans un bol propre et nécessairement sec, battre les protéines légèrement refroidies en y ajoutant une pincée de sel évaporé. Mélangez délicatement la masse protéique aérée à la pâte et transférez-la sous une forme hydratée à l'huile. Il est conseillé de prendre un récipient d'au moins 25 cm de diamètre.

4. Envoyer la pâte au four préchauffé pendant 45 minutes, laisser refroidir. La température de cuisson n'est pas inférieure à 180 degrés.

5. Refroidissez la crème avant de fouetter intensément, en ajoutant le sucre glace et la crème sure. Ajouter la banane coupée en petits cubes, mélanger.

6. Couper le biscuit refroidi en trois gâteaux égaux et assembler le gâteau en ne vinaigrant que le gâteau du bas et du milieu avec la crème. Ne touchez pas les côtés et la surface du gâteau.

7. Pour la décoration, préparez la crème séparément. Battre la crème froide (120 ml) en ajoutant du sucre en poudre à l’état de pics stables. Pour créer une forme bien retenue, vous pouvez ajouter un épaississant spécial pour la crème liquide.

8. Appliquez environ le tiers de la crème sur les côtés du gâteau. Mettez le reste de la crème dans le sac à pâtisserie et décorez le tout autour du produit. Le milieu doit rester vide.

9. Découpez les bananes en cercles de 0,5 cm d'épaisseur. Mettez l'huile dans une poêle à paroi épaisse et faites chauffer à feu modéré. Quand il est fondu, mettez les rondelles de banane dans la poêle et faites les frire pendant environ une minute. Saupoudrez ensuite les morceaux de fruit de sucre noir et retournez-le dès qu'il commence à décongeler. Quand les bananes deviennent bien rouges, versez le jus d'orange et réduisez le feu au minimum. Après quelques minutes, mettez les bananes dans l’assiette et faites bouillir le jus restant dans la casserole pour l’épaissir.

10. Placez les rondelles de banane refroidies sur la surface du gâteau au centre, sans les enduire de crème. Versez la sauce légèrement refroidie et mettez au réfrigérateur pendant une heure.

Gâteau chocolat-banane aux noix caramélisées et à la crème au chocolat

Ingrédients:

• cinq bananes trop mûres;

• 200 gr. cuisson de la farine, a / c;

• une demi-cuillère à café de poudre de cristal de vanille;

• 150 gr. sucre noir;

• deux œufs;

• 50 gr. cerneaux de noix;

• une cuillère à café de soda;

• crémeux, 82%, beurre - 125 gr;

• sel de table, variétés «Extra» - 0,5 c.

Pour la crème au chocolat maison:

• deux cuillères de cognac;

• 65 gr. amer, 70-80%, chocolat;

• banque de lait concentré, entier.

Pour le caramel:

• 100 gr. cacahuètes pelées;

• 75 gr. le sucre;

• eau - une cuillère à soupe;

• 1/5 c. sel fin évaporé;

• cannelle en poudre - ajoutez au goût.

Méthode de cuisson:

1. Dans une casserole ou dans un volume de sauce approprié, versez le lait concentré et mettez le chocolat dedans, cassé en morceaux. En remuant régulièrement, à feu doux, dissoudre le chocolat dans le lait et poursuivre la cuisson.

2. Dès que le mélange commence à épaissir, retirez-le du feu et ajoutez-y immédiatement de l'alcool. Remuer et laisser refroidir.

3. Placez les tranches de bananes dans une casserole profonde. Ajouter le sucre noir, les bâtonnets de beurre et mettre à feu modéré. Lorsque les tranches de banane deviennent molles (avec une légère pression, elles devraient se réchauffer facilement), mettez-les dans un grand bol, laissez-les refroidir et écrasez-les.

4. En mélangeant la masse de bananes avec un fouet, versez les œufs un à un. Ajoutez ensuite la farine, la vanille et le bicarbonate de soude, remuez. À la fin, entrez les noix finement hachées.

5. Placez le papier sulfurisé sur une grande plaque à pâtisserie, badigeonnez le papier d’huile de tournesol et placez la pâte. A l'aide d'une spatule, nivelez-le doucement pour obtenir une couche rectangulaire de 0,8 cm d'épaisseur.

6. Placez le biscuit à la banane dans le four et faites-le cuire à 180 degrés pendant 1/4 heure. Transférer le gâteau fini directement sur la table avec le papier et laisser refroidir complètement.

7. Mettez les noyaux de noix dans la casserole. Ajouter la cannelle, le sucre et l'eau, saler. Mettez à feu doux et, en remuant régulièrement, attendez que les noix soient complètement recouvertes de sirop. Faites cuire les noix dans le sirop pendant deux minutes, puis mettez-les de côté et laissez-les refroidir, puis hachez-les finement. Laissez quelques noix pour la décoration. 8. Couper le gâteau éponge refroidi en quatre gâteaux rectangulaires et en déposer un sur une assiette plate. Graisser le gâteau éponge avec de la crème fraîche, saupoudrer de noix hachées et placer le deuxième gâteau sur le dessus. Encore une fois, mettez sur le gâteau au chocolat, saupoudrez-le de noix et couvrez d'un troisième gâteau. Faites la même chose avec lui. Lorsque vous mettez le quatrième gâteau, couvrez la surface et les côtés du gâteau formé avec le reste de la crème au chocolat et saupoudrez de noix hachées. Centrez les grains entiers précédemment déposés et placez le gâteau à tremper pendant deux heures au froid.

Recette de gâteau chocolat-banane préparée sans cuisson à partir de biscuits

Ingrédients:

• 200 gr. biscuits friables;

• trois petites bananes

• un demi-paquet de beurre à la crème douce;

• six cuillères à soupe de sucre;

• 100 ml de lait de vache non écrémé;

• gélatine «instantanée» - 10 g;

• 100 gr. chocolat noir à 80%, amer;

• 30% de crème sure - 400 gr.

Méthode de cuisson:

1. Ramassez les biscuits dans un emballage alimentaire dense, contournez-les plusieurs fois avec un rouleau à pâtisserie, en roulant jusqu'à la miette. Faites fondre le beurre et refroidi, mélangez-le avec les miettes de biscuits.

2. Mettez la masse obtenue sous une forme ronde, de préférence détachable. Bien tasser et nettoyer pendant une demi-heure au réfrigérateur.

3. Gélatine Verser 100 ml d'eau embouteillée froide. Après environ une demi-heure, quand ses flocons gonflent, versez le lait et ajoutez immédiatement le sucre au cacao, mélangez.

4. Au minimum de chaleur, en remuant vigoureusement, réchauffer le mélange pour obtenir la dissolution de la gélatine. Ensuite, retirez du feu et laissez refroidir légèrement. Entrez la crème sure.

5. Coupez les bananes épluchées en fines tranches de forme quelconque et étalez-les uniformément sur la base refroidie. Ensuite, remplissez-les délicatement avec le mélange de chocolat refroidi et laissez-le refroidir dans la chambre commune du réfrigérateur.

6. Dans environ trois heures, lorsque la couche de chocolat a bien durci, retirez le gâteau du moule. Saupoudrer la surface du produit avec des pépites de chocolat fines.

Gâteau au chocolat et à la banane - Trucs et astuces pour cuisiner

• Ajoutez du cacao à la pâte ou à la crème en passant au tamis. Cela aidera à prévenir les grumeaux indésirables. Il est souhaitable de pré-mélanger la poudre avec de la farine ou du sucre.

• Former un dessert de pain d'épice plus facile à former. Pour rendre un gâteau prêt à l'emploi facile à retirer, pré-alignez le fond et les côtés du récipient avec un film alimentaire.

• Si un mélangeur est utilisé pour faire une purée de banane, elle sera homogène et les morceaux de fruits ne tomberont pas dans la crème ou la pâte.

• Coupez les fines lamelles de la pomme de terre dans la barre de chocolat et placez-les au hasard sur la surface du gâteau fini. Les bijoux auront l'air plus original.

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