Si vous aimez vraiment manger et si vous aimez cuisiner quelque chose de «savoureux», alors vos légumes préférés viendront à la rescousse. De plus, il ne s'agit pas seulement d'un «carburant pour l'estomac», mais également d'une source de fibres, de vitamines et de tout un tas d'éléments nutritifs. Mais rappelez-vous que les plats de légumes ne donneront de l’énergie que s’ils ne sont pas rôtis à l’état de frites, de ragoût ou de cuisson. Le ragoût peut à juste titre être appelé un plat diététique savoureux. Vous pouvez le cuisiner avec n'importe quel type de viande ou comme légume. Il peut y avoir tant de recettes, autant de légumes eux-mêmes.
Ragoût de légumes aux aubergines - Principes généraux et méthodes de cuisson
En premier lieu sont les aubergines, les poivrons et les tomates. Assurez-vous d'inclure des carottes et des oignons dans le ragoût. Les ingrédients restants varient en fonction de la recette, mais presque toujours - ils rôtissent chacun d’eux séparément. Ensuite, les composants sont mélangés, compotés et préparés avec des épices. Aujourd’hui, l’amour des recettes saines cuit la torréfaction au lieu de le cuire dans une sauce épaisse et épicée, mais les plats sont tout de même savoureux. Et utile, ce qui est important. Alors, notre catalogue de recettes pour le ragoût de légumes aux aubergines - de vrais aliments sains.
Ragoût de légumes aux aubergines - Préparation des aliments
Le ragoût de légumes est un plat qui peut être fabriqué à partir de matériaux de récupération. Tous les mélanges de légumes cuits avec des épices, de la viande, des champignons - nous choisissons ce que l’âme demande de plus. Un membre indispensable est l'huile végétale. Lors de la friture, cela ne change pas, les légumes sont simplement ajoutés progressivement. Légumes frais et juteux - la clé d'un excellent goût du plat entier. Puisque nous avons un ragoût d’aubergines à l’ordre du jour, faites attention à leur préparation. Débarrassez-vous de l'amertume: coupez, salez, laissez pendant 30 à 40 minutes. Puis rincer à l'eau courante.
Ragoût de légumes à l'aubergine - Meilleures recettes
Recette 1: Courge aux aubergines
Cette recette de ragoût d'aubergines est dédiée à ceux qui veulent perdre du poids rapidement. Une portion de ragoût ne contient que 67 calories. Par conséquent, ceux qui ne veulent pas prendre de poids - y accordent une attention particulière. Il est préparé très simplement et incroyablement rapidement. Ingrédients: Aubergines (2 pièces), courgettes, poivrons doux (2-3 pièces), carottes (2 pièces), tomates (2-3 pièces), huile d'olive, jus de citron, sucre, persil , sel et poivre, un verre de bouillon de légumes.
Méthode de préparation
Laver et nettoyer les légumes. Coupez l'oignon en lanières, les demi-anneaux d'aubergine. On nettoie le poivre, on coupe en lanières longitudinales. Broyer les carottes sur une râpe grossière, blanchir les tomates. Retirez-les de la peau et coupez-les en petits morceaux. Courgettes, carottes et aubergines frire légèrement avec de l'huile d'olive. Après 5 minutes, ajoutez les poivrons doux aux tomates. Remplir avec du bouillon de légumes, du sel, saupoudrer de poivre et de sucre. Faire mijoter le ragoût un peu plus à feu doux, assaisonner avec le jus d'un demi citron, saupoudrer de verdure hachée. Fait! Manger et perdre du poids!
Recette 2: Ragoût végétarien avec aubergines et haricots
Nous prenons des légumes frais, de vrais assaisonnements italiens, des haricots en conserve. Les tomates peuvent être prises en conserve ou fraîches.
Ingrédients: aubergine (1 pce), huile végétale, oignon, poivron, (1-2 pcs), ail, tomates (800 gr), assaisonnements (piment, origan, cumin), courgette (2 pcs) ), fromage (100 grammes), 1 boîte de haricots rouges en conserve, 2 verres d’eau, tomates (1 c. à soupe.), sel, poivre.
Méthode de préparation
Préparez le plat à ragoût pour le ragoût. Afin de réduire la consommation d'huile, graissez les tranches d'aubergine d'un côté avec de l'huile végétale et empilez-les pour les faire frire de l'autre côté. Puis retournez, faites frire de l'autre côté. Couper les morceaux frits en plus petits. Ensuite, faites revenir l'oignon avec le poivron, jusqu'à ce qu'il devienne un oignon doux. Ajoutez l'ail, écrasé ou sauté dans le pudding à l'ail, et mettez également dans une casserole.
Viennent ensuite les tomates - elles sont également portées à ébullition avec les assaisonnements, le sel et laissez mijoter pendant 15 minutes. Enfin, faites frire les courgettes et ajoutez les haricots, attendez un peu. Mélanger le ragoût résultant et porter la masse à ébullition. Laisser mijoter pendant 45 minutes. Laissez le plat reposer un peu sans feu - et vous pouvez essayer. Disposer en portions et saupoudrer de fromage. Vous comprendrez qu'il existe de délicieux plats diététiques!
Recette 3: Ratatouille de boeuf
La ratatouille est un plat très savoureux, à la texture juteuse (aux champignons). Les ragoûts froids sont aussi délicieux que chauds. Le jeune boeuf juteux sans cailloux ni pellicule est coupé en petits morceaux et semble se dissoudre parmi les légumes. Le goût du ragoût devient plus intense, mais pas lourd. Repas d'été simple. Nourrissant, doux et lisse. Ingrédients: aubergines (2 pièces), courgettes (1 pièce), oignons (2 têtes), tomates (2 pièces), poivre (3 pièces), ail (2-3 pièces), sel, huile végétale , boeuf (300 grammes).
Méthode de préparation
Bœuf coupé en lanières et laisser mijoter dans le beurre avec de l'eau pendant 30 minutes. Couper les ingrédients - l'oignon, l'ail, les herbes. Le reste des légumes coupés en cubes. Faire frire le beurre dans l'ordre suivant: oignon à l'ail, même ajouter les tomates et les légumes verts, puis poivrer. Frire à feu vif. Après cinq minutes, salez et mélangez. Mélanger avec le boeuf et laisser mijoter encore 15 minutes. Saupoudrer de persil frais avant de servir.
Recette 4: Ragoût de légumes à l'aubergine et aux champignons
Le plat de légumes aux champignons gâte presque impossible. Les champignons sont parfaits pour les ragoûts, ils sont rapidement cuits et ajoutent un arrière-goût agréable à l'ensemble du plat.
Ingrédients: courgettes, carottes, poivrons, oignons, aubergines (2 morceaux), champignons (300 grammes), haricots verts (200 g), pois verts en conserve (1 pot), huile végétale, sel, poivre
Méthode de préparation
Préparez les produits. Nous nettoyons et lavons les légumes, les hachons finement en cubes. Retirez les pépins et la tige du poivron. Les pois s'épuisent. Champignons coupés en assiettes. Faites cuire les légumes un à un: carottes, puis ajoutez les oignons, après 5 minutes - champignons. Earim 7-8 minutes. Ajouter la courgette et le poivre, haricots un peu plus tard. Verser dans un verre d'eau, saler et laisser mijoter encore 5 minutes. Des pois sont ajoutés à la fin avec des légumes verts hachés.
Ragoût de légumes aux aubergines - Conseils utiles de spécialistes culinaires expérimentés
- Curieusement, les vitamines sont davantage détruites par un petit feu. Il est donc préférable de les éteindre à feu moyen ou élevé, en remuant à temps pour ne pas brûler.
- Pour que le ragoût ne soit pas trop gras ni gras, vous pouvez transférer les légumes dans le plat à ragoût sans huile et ajouter un peu d'eau.
