Rouleau de poitrine de poulet à l'oignon poireau

Les rouleaux de poitrine de poulet avec des carottes dans un poireau à l'oignon ressemblent beaucoup aux sushis traditionnels japonais. Pour le goûter, il s'agit d'une côtelette de poulet tendre avec un morceau de carotte dans un poireau doux. Les petits pains peuvent être préparés à l'avance et servis à la table comme collation au lieu de saucisses traditionnelles, c'est beau, sain, ou, comme il est maintenant à la mode, le bon aliment.

Rouleau de poitrine de poulet à l'oignon poireau

J'ai cuit des petits pains émincés à partir d'un filet de poitrine de poulet pré-mariné avec des œufs de caille et une petite quantité d'oignon bruni. Le poireau, dans lequel les rouleaux sont emballés, les ménagères sont généralement soit jetés (la partie verte du poireau est assez raide), soit ajoutés au bouillon pour la couleur et la saveur, et vous pouvez utiliser ces feuilles pour faire des rouleaux ou du chou farci, nom que vous préférez.

Vous devez savoir que le poireau est un légume très doux et qu'il ne tolère pas de traitement thermique prolongé. Par conséquent, les rouleaux sont minces (leur épaisseur devrait être semblable à celle de la tige du poireau) afin qu'ils cuisent rapidement.

  • Temps de cuisson: 30 minutes
  • portions: 4

Ingrédients pour un rouleau de poitrine de poulet à l'oignon poireau

  • 300 g de filet de poulet;
  • 4 œufs de caille;
  • 50 g d'oignons;
  • 50 g de carottes;
  • 70 g de poireau;
  • 30 grammes de céleri;
  • sel, épices.
Rouleau de poitrine de poulet à l'oignon poireau

Méthode de cuisson d'un rouleau de poitrine de poulet à l'oignon poireau

Je conseille toujours de faire mariner le filet de poulet à l'avance. Si vous avez le temps, salez le poulet, assaisonnez-le avec de l'ail, des épices et laissez au réfrigérateur. Elle peut mariner pendant 10 à 24 heures, puis hacher la viande de poulet avec un couteau bien aiguisé ou dans un hachoir à viande. Les côtelettes, les boulettes de viande, les boulettes de viande de filet de poulet mariné deviennent toujours juteuses et tendres.

Rouleau de poitrine de poulet à l'oignon poireau

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive pour la friture, ajoutez un peu de beurre, du poireau finement haché, du céleri haché et des oignons. Saler les légumes, laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et, quand ils ont refroidi, ajouter les légumes et les œufs de caille au poulet émincé.

Rouleau de poitrine de poulet à l'oignon poireau

Bien pétrir la viande hachée, ajouter si nécessaire une cuillère à soupe de semoule ou de craquelins moulus, former de petits gâteaux de viande hachée. Carotte fraîche coupée en fines barres, blanchir à l'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes pour que la carotte soit tendre. Au milieu du gâteau, placez la barre de carottes refroidie.

Rouleau de poitrine de poulet à l'oignon poireau Rouleau de poitrine de poulet à l'oignon poireau

Épluchez les plus grandes feuilles de poireau vert. Mettez-les pendant quelques secondes dans de l'eau bouillante, puis laissez-les refroidir et coupez-les en feuilles, d'une taille adaptée aux gâteaux à la viande hachée. Sur le poireau, placez la viande avec les carottes et roulez doucement.

Rouleau de poitrine de poulet à l'oignon poireau

Il est préférable de cuire à la vapeur le pain de cuisson de la poitrine de poulet au poireau. Pour ce faire, une cuisinière multiple ou une double chaudière fonctionneront, dans les cas extrêmes, déposez quelques bâtonnets de bambou au fond de la casserole, versez de l'eau et placez les petits pains de manière à ce qu'ils ne touchent pas l'eau. Faites cuire les petits pains pendant 5 minutes, assurez-vous que le poireau conserve sa brillance, les oignons digérés auront une teinte brunâtre.

Rouleau de poitrine de poulet à l'oignon poireau

Refroidissez les rouleaux finis de la poitrine de poulet, badigeonnez d’huile d’olive du premier pressage à froid et coupez finement. Bon appétit!

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