En été et en automne, lorsque les légumes frais abondent partout, il est utile de faire cuire des légumes simples, comme une simple casserole de courgettes avec du fromage cottage et des épinards. La courge au four peut être cuite très rapidement, pour cela je vous conseille d'utiliser de petits moules en silicone pour les cupcakes. Les petites portions de pâte sont cuites très rapidement, vous pouvez donc servir un plat de petit-déjeuner ou un dîner léger.
La cocotte s'avère très savoureuse et tendre - les légumes frais, le son d'avoine et le fromage cottage se marient bien. Cette recette convient à une table végétarienne, la partie qui ne refuse pas les œufs et les produits laitiers.
- Temps de cuisson: 45 minutes
- portions: 3
Ingrédients pour casseroles de courgettes au caillé et aux épinards
- 300 g de courgettes;
- 80 g de carottes;
- 60 g d'épinards;
- 150 g de fromage cottage;
- oeuf;
- 70 g de son d'avoine;
- 15 ml d'huile d'olive extra vierge;
- soude - 3 g;
- poivron rouge, thym séché, sel, sésame.
Méthode de cuisson des casseroles de courgettes au fromage cottage et aux épinards
Râper les courgettes sur une grande râpe, mettre dans un bol profond. Les légumes mûrs doivent être pelés et enlevés, les jeunes courges avec des graines non développées, trois entières.
Bien laver, gratter et trois grandes carottes, ajouter à la courgette.
Les feuilles d’épinard sont coupées des tiges, coupées finement, ajoutées au reste des légumes. Les jeunes épinards peuvent être hachés entiers, les tiges sont encore très tendres.
Ajoutez du fromage cottage frais contenant 5–9% de matières grasses dans les légumes; pour une recette diététique, utilisez du fromage cottage faible en gras. Si vous n'aimez pas les grains de fromage cottage lors de la cuisson, essuyez-les avec un tamis fin, ils deviendront lisses.
Ajoutez maintenant des ingrédients qui maintiennent tous les produits ensemble et empêchent la cocotte de se défaire. Tout d'abord, casser l'œuf de poule cru. Je vous conseille d'utiliser des œufs biologiques issus de poules élevées en liberté.
Maintenant, nous versons du son d’avoine et environ 3 \ 4 cuillerées à thé de gros sel. Le son d'avoine peut être remplacé par du seigle ou utiliser de la farine d'avoine à la place. Les flocons ou le son absorbent bien les jus de légumes et la pâte est épaisse.
Assaisonnez avec du poivron rouge moulu et du thym séché, ajoutez 1/3 de cuillère à thé de soda et d’huile végétale, pétrissez la pâte, laissez reposer pendant 10 à 15 minutes pour faire gonfler le son. Pendant ce temps, le four chauffera.
Nous prenons des moules en silicone pour les petits gâteaux, nous mettons chacun 2 cuillères à soupe de pâte et nous les saupoudrons de sésame. Les formes n'ont pas besoin d'être huilées, c'est dans la pâte.
Nous chauffons le four à une température de 180 degrés Celsius, envoyons les moules sur l’étagère du milieu et cuisent de 18 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Nous servons le plat à table, ces muffins aux légumes seront accompagnés d’une sauce à la crème sure et de légumes verts frais, que l’on peut rapidement mélanger avant de servir.
Sauce: 4 cuillères à soupe de crème sure grasse, 2 cuillères à soupe d’aneth et d’oignons verts finement hachés, une pincée de sel marin. Moulez le tout dans un bol et versez la sauce à la courge avec la courge.
