Le pilaf lui-même est très nourrissant et savoureux, même si vous n'y ajoutez pas de viande.
Par conséquent, le plat est idéal pour le jeûne et ne permet pas la famine.
Et pour rendre le tout complètement ennuyeux, vous pouvez maîtriser différentes recettes et préparer le pilau différemment chaque jour.
Lenten pilau - principes généraux de la cuisine
Le riz pour pilaf choisit la qualité, qui ne cuit pas doucement, ne colle pas. Le riz long ouzbek Devzira est idéal pour les repas préparés. Mais vous pouvez aussi utiliser du riz brun, du basmati. Parfois, la recette indique le type ou la variété de céréales souhaitée.
Quoi d'autre est ajouté au pilaf rapide:
• différents légumes;
• les champignons;
• fruits séchés;
• différentes céréales;
• viande de soja.
Et bien sûr, une abondance d'épices. Mais alors lui et pilaf, pas de bouillie de riz. Les épices peuvent être utilisées comme indiqué dans les recettes. Ou ajoutez le vôtre.
Recette 1: Pilaf de carême aux champignons
Pour un pilaf maigre extraordinaire, vous pouvez utiliser absolument tout type de champignons, mais il est préférable de ne pas les congeler. Sinon, il y aura beaucoup de liquide, le produit sera difficile à cuire. Et cela affectera le goût du plat. Des champignons frais seront utilisés ici.
Ingrédients
• 0,5 kg de champignons;
• 1,5 tasse de riz;
• le sel;
• assaisonnement pour pilaf (ou tout autre);
• 4 cuillères rôties. les huiles;
• 3 gousses d'ail;
• 2 carottes;
• 1 tête d'oignon.
Cuisson
1. Mettez le chaudron d'huile sur la cuisinière, nous le chauffons.
2. Nous lavons les champignons et les coupons de quelque manière que ce soit, mais pas finement. Jeter dans le chaudron et commencer à faire frire. Premièrement, il y aura beaucoup de liquide. Notre tâche est de l'évaporer. Par conséquent, nous faisons un grand feu.
3. Dès que les champignons commencent à rougir, c'est-à-dire que toute l'humidité laisse, ajoutez-y l'oignon haché.
4. Après deux minutes, mettez la carotte coupée en lanières. Frire ensemble.
5. Lavez le riz plusieurs fois à l'eau froide. On pense que pour un savoureux pilaf, cela doit être fait au moins sept fois.
6. Ajouter le riz au chaudron, puis les épices et le sel. Nous prenons les épices à votre goût, vous pouvez simplement utiliser le mélange d'assaisonnements déjà préparé pour le pilaf ou le recueillir vous-même. 7. Ajouter les gousses d'ail.
8. Remplissez avec de l'eau bouillante afin qu'elle recouvre une couche de riz à plat pour 2 doigts.
9. Couvrir le chaudron et sevrer sur un petit feu pendant 20 minutes. Ensuite, éteignez le feu et laissez reposer pendant une demi-heure. Ne pas ouvrir le couvercle.
Recette 2: Pilaf rapide aux légumes
Le goût de ce pilaf maigre provient moins des légumes que des épices. Pour rendre le plat savoureux et riche, nous ne regrettons pas les différents assaisonnements. Vous pouvez utiliser non seulement ceux qui sont énumérés dans la recette, mais également d'autres à votre goût.
Ingrédients
• 2 verres de riz;
• 1 bouquet de persil;
• 1 oignon;
• 1 poivron doux;
• 2 gousses d'ail;
• 2 carottes;
• 3 cuillères à soupe de tomate. les pâtes;
• 1 c. houblon suneli;
• 0,5 c. assaisonnements pour pilaf;
• le sel;
• poivre noir;
• 50 ml d'huile d'olive.
Cuisson
1. Nous lavons le riz, l'eau doit être mélangée. Laisser reposer 10 minutes, puis faire frire dans une poêle avec une goutte d'huile jusqu'à l'obtention d'une couleur rosée. L'herbe donnera un arôme agréable et le pilaf sera plus délicieux.
2. Versez le reste de l'huile dans le chaudron, ajoutez les oignons hachés en lanières et commencez à les faire frire.
3. Ensuite, jetez la carotte, râpée ou coupée en lanières. Frire quelques minutes.
4. Ajouter le poivre bulgare en dernier lieu, en quelques minutes, la pâte de tomate. Frire deux minutes de plus.
5. Ajoutez le riz et les épices, jetez les gousses d'ail.
6. Remplissez le pilaf avec de l'eau bouillante, qui devrait le couvrir d'un centimètre.
7. Donnez à ébullition. Dès que le plat commence à bouillir fortement, réduire le feu au minimum, couvrir le chaudron et cuire pendant 20-25 minutes.
8. Éteignez et après une demi-heure, vous pouvez ouvrir le couvercle.
9. Servir le pilaf lenten en ajoutant du persil haché.
Recette 3: Pilaf de carême aux pruneaux et raisins secs
Une merveilleuse version de pilaf maigre, un goût spécial qui donne des fruits secs. Ce plat s'avère très savoureux dans la version épicée avec l'ajout de poivron rouge. Mais vous pouvez cuisiner et le plat habituel avec une addition modérée d'épices.
Ingrédients
• 0,5 kg de riz;
• 0,3 kg de carottes;
• 0,2 kg d'oignons;
• 0,1 kg de raisins secs;
• 0,12 kg de pruneaux;
• poivre noir et rouge;
• 120 ml d'huile;
• le sel;
• 3 gousses d'ail.
Cuisson 1. Coupez les têtes d'oignon épluchées en grands demi-anneaux. Passez dans un chaudron avec de l'huile chaude et faites-les frire rapidement pendant environ une minute.
2. Ajouter la carotte hachée. La râpe vaut mieux ne pas utiliser. Frire encore 2 minutes.
3. On lave les raisins secs, on les envoie aux légumes et on les fait frire aussi.
4. Ajouter les épices, remuer.
5. Mettez lavé et débarrassé de l'excès de liquide fig. Étaler avec une spatule pour que la couche soit uniforme.
6. On colle des gousses d'ail et, dans un cercle près des parois d'un chaudron, on étale les pruneaux lavés. Si vous le souhaitez, ils peuvent être coupés en deux. Mais cela ne vaut pas la peine
7. Remplissez les produits en gage avec de l'eau bouillante sur deux doigts au-dessus de leur niveau. De là-haut, vous pouvez jeter une feuille de laurier, mais vous ne devez pas l'approfondir, sinon l'arôme sera trop envahissant.
8. On fait bouillir au feu maximum, puis on le met au minimum et on cuit sous un couvercle de pilaf pendant une demi-heure. Laissez-le brasser et remuer.
Recette 4: Pilaf de carême aux pois chiches
Ceci est un plat inhabituellement savoureux et inhabituel. Car il utilise ce qu'on appelle les pois d'agneau - pois chiches. Il doit être trempé dans l'eau, il est préférable de résister à 1,5 jours. Après cette période, une germination commencera à se former dans les pois, ce qui rendra le produit plus doux et plus savoureux.
Ingrédients
• 2 verres de riz;
• 2-3 carottes juteuses;
• 1 tasse d'huile;
• 1 tête d'ail;
• 100 grammes de pois chiche;
• 2 gros oignons;
• 2 c. le sel
Vous aurez également besoin des épices suivantes: épine-vinette, cumin, poivron rouge et noir, paprika moulu.
Cuisson
1. Râpez les demi-anneaux d'oignons et les carottes coupées en lanières. On commence tout dans un chaudron avec de l'huile chaude et on fait frire pendant trois minutes.
2. Ajouter les pois chiches gonflés et les faire frire encore quelques minutes.
3. Étendre différentes épices et réchauffer pour révéler leur saveur.
4. Lavez le riz pour le purifier. Bien égoutter le liquide et ajouter au chaudron. Faites aussi frire légèrement avec des légumes, deux minutes suffisent.
5. Remplissez les produits avec de l'eau bouillante. Salez et ajoutez l'ail. L'eau doit être supérieure au niveau de produits sur le doigt.
6. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant trente minutes. Éteignez-le, mélangez bien avant de servir, remplissez de verdure.
Recette 5: Pilaf rapide au riz et au sarrasin
Option mixte pilaf maigre, qui utilise deux grains. Le plat est inhabituel, mais très parfumé, friable et savoureux.
Ingrédients
• 0,15 kg de riz;
• 0,15 kg de sarrasin;
• 2 carottes;
• 2 gousses d'ail;
• 50 ml d'huile;
• 1 morceau d'oignon;
• les épices.
Cuisson
1. Comme d'habitude, faites frire les oignons et les carottes au beurre. Les légumes ne sont pas petits et hachés assez gros.
2. Lavez les céréales. Riz à la transparence de l'eau, il suffit de rincer le sarrasin plusieurs fois. Lay dans le chaudron.
3. Ajoutez des épices à votre goût, déposez l'ail, salez et mélangez bien. Niveler avec une spatule.
4. Remplissez avec de l'eau bouillante afin que l'eau recouvre les produits sur deux doigts.
5. Après ébullition, couvrez le pilaf et laissez cuire pendant environ 25 minutes.
Recette 6: Pilaf rapide à la viande de soja
La viande de soja est un produit merveilleux qui aidera à diversifier le régime dans la poste. Si vous faites cuire correctement le pilaf de lenten, vous obtenez très savoureux et nutritif. Nous utilisons du soja texturé.
Ingrédients
• 0,4 kg de riz;
• 2 oignons;
• 2 carottes;
• 0,5 tasse d'huile;
• 1 sachet d'assaisonnement pour pilaf (10 g);
• 80 grammes de viande de soja;
• le sel.
Cuisson
1. Faire frire les carottes et les oignons dans l'huile. Couper en gros.
2. Le riz doit non seulement être bien rincé, mais également laissé au repos pendant cinq minutes dans de l'eau. Puis le liquide est égoutté, ajoutez des céréales au chaudron.
3. Mettez le sel et les épices, versez de l'eau de sorte qu'elle recouvre le produit sur 3 doigts.
4. Couvrir et cuire pendant exactement 10 minutes.
5. Ajouter la viande de soja, remuer, couvrir à nouveau et laisser mijoter à feu doux pendant encore 10 minutes. Eteignez, donnez insister. Sur un poêle chaud.
Recette 7: Pilaf de carême sucré
Pour la préparation du pilaf sucré maigre, vous avez besoin de plusieurs produits. Et le résultat est sûr de plaire. Le plat peut être servi à n'importe quel repas, quelle que soit l'heure de la journée.
Ingrédients
• 0,3 kg de riz;
• 0,1 kg de raisins secs;
• 1 carotte;
• 0,1 kg d’abricots secs;
• 0,1 kg de pruneaux;
• 60 g de prunes. les huiles;
• le sel;
• 3 cuillères de sucre.
Cuisson 1. Faites bouillir le riz dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit presque prêt. Nous nous assurons que les grains ne tombent pas en morceaux et ne perdent pas leur forme.
2. Mettez de l'huile sur la casserole, laissez-la fondre.
3. Ajouter la carotte râpée et faire frire.
4. Mettez les fruits secs dans la casserole. Il suffit de laver les raisins secs. Et les pruneaux et les abricots secs sont coupés en cubes ou en pailles. Nous nous réchauffons un instant.
5. Ajouter le riz cuit et le sucre, remuer.
6. Couvrir la casserole avec le couvercle et laisser mijoter le plat pendant environ cinq minutes.
7. Sert tel pilaf chaud ou froid. Il va bien avec les sauces aux fruits, la cannelle, les noix.
Lenten pilau - trucs et astuces utiles
• Après la cuisson, le pilaf est toujours laissé dans le chaudron pour atteindre l'état souhaité. Mais que se passe-t-il s'il n'y a pas de chaudron? Si le plat est cuit dans une casserole, une casserole ou une casserole, le récipient doit être enveloppé dans une couverture chaude ou dans un vieux manteau et laissé infuser.
• L'ail n'a pas besoin d'être nettoyé avant la pose en pilaf. Dental peut être mis en place avec l'enveloppe. Et dans le vrai pilaf ouzbek, ils déposent toute la tête de l'ail, uniquement en enlevant l'enveloppe supérieure (qui est mince et sèche).
• La viande de soja est un produit qui peut être ajouté à n'importe quelle recette de pilaf. Mais avant cela, vous devez lire les instructions sur l'emballage. Certains types de produits nécessitent une préparation préalable, par exemple, un trempage dans l’eau ou une ébullition.
• Le riz rouge et le riz brun diffèrent de nos céréales habituelles non seulement par leur apparence. Ils ont un goût différent et sont considérés comme plus utiles et sans danger pour la figure.
