Les muffins sont des produits à base de farine très intéressants. Malgré leur similitude, ils ne doivent pas être confondus avec les cupcakes. La technologie de pétrissage et de cuisson est différente.
Si la pâte à cupcake peut être coulée dans une forme commune, faites une grande tarte, coupez-la en morceaux au moment de servir, cela ne fonctionnera pas avec les muffins. Ils sont toujours petits, beaux et soignés.
Muffins au lait - principes généraux de la cuisine
La pâte à lait pour les muffins est facile à préparer. Contrairement aux muffins classiques, on ajoute moins de sucre aux muffins. La farine est principalement utilisée à base de blé, les autres espèces se retrouvent très rarement dans la pâte. En outre, lorsque le mélange est ajouté des œufs, vous devez verser de la poudre à pâte.
Comment pouvez-vous diversifier le goût:
• fruits et baies;
• fruits séchés;
• du chocolat;
• noix.
Pour le goût de la pâte peut être ajouté de la vanille, une variété d'épices. La masse est soigneusement agitée, décomposée en petits moules. Ils peuvent être en papier ou en silicone. Le volume de la pâte ne dépasse généralement pas 2/3 de la tasse.
Les muffins de la pâte de lait sont cuits à 180-190 degrés. En moyenne, de 15 à 25 minutes. Mais vous devez toujours vous concentrer sur les possibilités du four et la taille des produits. Il est également préférable de faire une ponction avec un cure-dent et de vérifier son état de préparation.
Muffins au lait avec raisins secs
Une recette très populaire et bien connue pour les muffins au lait avec des raisins secs. La pâte est douce, facile et rapide à préparer, ce qui est important pour beaucoup.
Ingrédients
• 2 c. la farine;
• lait 120 ml;
• 2 c. ripper;
• deux œufs;
• 100 g d'huile;
• un verre de sucre (peut-être un peu moins);
• 100 g de raisins secs, vanille.
Cuisson
1. Les raisins secs sont rapidement lavés, remplis d'eau chaude et laissés pendant un moment. Laissez-le gonfler un peu en préparant la pâte.
2. Prenez deux bols. Dans l'un, nous versons des produits secs: de la farine, nous jetons immédiatement une pincée de petit sel, nous leur ajoutons une poudre à pâte et à la vanille. 3. Dans un autre bol, mélanger les œufs et le sucre, introduire le lait en premier, puis le beurre fondu ou très doux. Vous devez bien remuer ce mélange.
4. Combinez la farine avec les ingrédients secs et la masse de lait. Remuer jusqu'à consistance lisse.
5. Retour aux raisins secs. Il devrait déjà avoir un peu de houle et devenir mou. Tordre ses mains sur l'eau, jeter dans la pâte.
6. Tout remue rapidement.
7. Nous prenons une cuillère, étalons la pâte dans de petits moules à cupcakes, mais il n’est pas nécessaire de remplir jusqu’au sommet, un peu plus de la moitié suffit.
8. Envoyé à cuire au four.
Muffins au chocolat au lait de cacao
Recette de muffins au chocolat au lait. La pâte est pétrie sur du cacao en poudre. Il est important qu’il soit de haute qualité et sombre. Seulement dans ce cas, la pâtisserie sera parfumée et chocolatée.
Ingrédients
• lait 100 grammes;
• 140 grammes de sucre;
• cacao 3 cuillères;
• 240 grammes de farine;
• 150 grammes de margarine / beurre;
• deux œufs;
• 8 g de ripper de cuisson.
Cuisson
1. Sortez au préalable la margarine (ou le beurre) du réfrigérateur, coupez-la en cubes et attendez qu'elle se ramollisse.
2. Mettez la margarine dans la tasse, commencez à battre avec un mélangeur. Dès que la masse devient plus légère, vous pouvez ajouter du sucre de prescription. Fouetter ensemble.
3. Introduisez alternativement dans la future pâte à muffins aux œufs, séparez soigneusement les caillots à l'aide d'un mélangeur.
4. Versez le lait. Afin d'éviter les grumeaux d'huile, la température des produits devrait être la même, mais devrait être ajoutée progressivement.
5. Combinez la farine et le cacao avec le ripper, ajoutez une goutte de sel.
6. Mélanger le mélange humide et sécher. Incorporer la pâte au chocolat.
7. Nous prenons une cuillère, mettons la masse dans des moules et l'envoyons immédiatement au four, ne donnons pas de muffins au chaud.
8. Après la cuisson, laisser refroidir, démouler, décorer avec une poudre si désiré.
muffins à la banane sur du lait
Une variante de muffins au lait très parfumés et inhabituels. Si les bananes sont grosses, prenez-en deux. Si les fruits sont petits, utilisez 3 choses.
Ingrédients
• 100 g de lait;
• une paire d'œufs;
• 2 c. la farine;
• 100 g de sucre; • vanille;
• 30 g d'huile;
• 2 c. ripper de cuisson;
• 2 bananes.
Cuisson
1. Nettoyez les bananes, coupez-les d'abord en morceaux, puis malaxez-les à la fourchette. Vous pouvez simplement tuer le mélangeur pour le réduire en purée.
2. Ajoutez les œufs et le sucre aux bananes, versez de l'huile végétale, jetez le sel, un pincement suffisant, mélangez.
3. Nous entrons dans du lait bouilli mais refroidi, nous apportons du poids à l'uniformité.
4. Séparément, vous devez combiner la vanille avec le défonceuse et la farine.
Remplir le mélange de pâte lâche, remuer.
5. Vous devez maintenant décomposer la masse de banane dans des moisissures. Cuire au four environ 25-30 minutes.
Muffins aux pommes au lait aigre
Une merveilleuse recette de muffins aromatisés qui aideront à déterminer le lait aigre. Les bonnes ménagères ne perdent rien! Au lieu de lait aigre, vous pouvez prendre du kéfir.
Ingrédients
• 200 ml de lait aigre;
• farine 0,3 kg;
• ripper les sacs;
• 1 oeuf;
• sucre 110 g;
• 60 ml d'huile végétale;
• le sel;
• cannelle, un peu de poudre;
• deux pommes.
Cuisson
1. Ajouter le sucre, une goutte de sel au kéfir et casser un œuf. S'il est petit, vous êtes autorisé à en prendre deux. Agitez les ingrédients pour rendre le mélange homogène.
2. Ajouter la cannelle (facultatif) et l'huile végétale, remuer à nouveau.
3. Maintenant, versez la farine et le défonceuse, mélangez la pâte et laissez reposer quelques minutes.
4. Pendant ce temps, vous devez laver les pommes, les peler, les couper en petits morceaux d'environ un centimètre.
5. Versez les pommes dans la pâte sur le lait aigre, remuez.
6. Transformez la pâte aux pommes dans des moules miniatures.
7. Nous avons mis au four. Nous faisons des muffins à la préparation. Lors de la vérification, nous nous assurons que le cure-dent ne pénètre pas dans la pomme. Dans ce cas, il sera mouillé et l'état de préparation ne sera pas déterminé.
8. Sortez les produits cuits, refroidissez.
9. Mélangez quelques cuillerées à thé de poudre et une pincée de cannelle (facultatif), saupoudrez de muffins refroidis.
Muffins aux cerises au lait
Cerise pour ces muffins peuvent être pris frais ou congelés. Dans le cas extrême, les baies en conserve conviennent, mais elles doivent être placées dans une passoire pour que le verre soit trop humide. Ingrédients
• 250 ml de lait;
• 3 œufs;
• 170 g de cerises;
• 2 cuillères à soupe d'amidon;
• 550 g de farine;
• 180 g de sucre;
• 10 g de ripper;
• 50 ml d'huile.
Cuisson
1. Prendre trois œufs, casser, ajouter du sucre et battre pendant quelques minutes avec un mélangeur.
2. Ajouter le lait aux œufs battus, remuer.
3. Entrez l'huile végétale dans la pâte. Si nécessaire, vous pouvez faire fondre la même quantité de margarine ou d'huile végétale, quelle que soit la graisse de confiserie.
4. A la farine, ajoutez deux cuillères avec une montagne d'amidon, versez la poudre à pâte pour donner du goût, jetez une pincée de vanille ou versez un peu de cannelle. Remuer.
5. Combinez les ingrédients du test. Remuer jusqu'à consistance lisse.
6. Libérez les cerises des noyaux.
7. On déplace les baies dans la pâte, remuer.
8. Étalez la pâte de cerise dans des moules, échangez-la sur une plaque à pâtisserie et faites cuire jusqu'à cuisson complète.
Muffins aux noix et au lait
La recette est des muffins très parfumés. Il est préférable d'utiliser des noix ou des noisettes. Avec les cacahuètes aussi, cela s'avère délicieux.
Ingrédients
• un verre de lait;
• deux œufs;
• deux art. la farine;
• 70 g de noix;
• un verre de sucre;
• 4 cuillères de beurre;
• paquet de ripper.
Cuisson
1. Mélangez les œufs et le sucre, entrez le lait. Remuez jusqu'à ce que les grains soient dissous, vous pouvez immédiatement ajouter une pincée de sel.
2. Nous introduisons de l'huile végétale.
3. Nous combinons la farine et la levure chimique, tamisons ensemble, la pâte sera meilleure.
4. Combinez tous les ingrédients, mélangez.
5. Nous coupons les noix, grosses ou grosses, comme vous préférez. Verser dans la pâte. Si les nucléoles sont crues, il est préférable de les sécher un peu avant de les mettre dans la casserole. La pâte sera plus parfumée.
6. Mélangez la pâte de manière à ce que les noix y soient réparties uniformément.
7. Vous pouvez immédiatement déposer la pâte aux noix dans les moules. Comme d'habitude, ne remplissez pas plus des 2/3 du volume.
8. Nous avons mis au four, cuire les muffins aux noix jusqu'à ce qu'ils soient prêts pour environ une demi-heure.
Muffins au lait avec morceaux de chocolat
La recette de délicieux muffins au chocolat au lait. Les morceaux peuvent être utilisés lait ou noir à votre goût.
Ingrédients
• 160 g de farine; • 70 grammes de chocolat;
• 5 cuillères de lait;
• 2 œufs;
• 100 g d'huile;
• 2 l. le cacao;
• 100 g de sucre;
• ripper 8 g.
Cuisson
1. Mettez le beurre dans un bol, faites fondre au micro-ondes. Sortez, laissez refroidir.
2. Mélangez le sucre et les œufs dans un bol et versez-y immédiatement du lait. Prenez un fouet et fouettez doucement, beaucoup de mousse pour créer en option.
3. Entrez l'huile refroidie.
4. Mélanger la farine avec le cacao, ajouter des portions à la levure chimique, mélanger.
5. À l'aide d'un grand couteau, hachez le chocolat en morceaux de sorte qu'ils soient légèrement plus gros que le raisin.
6. Saupoudrer la pâte au chocolat dans la pâte, remuer.
7. Nous déplaçons la masse dans de petits moules en silicone ou dans d’autres moules.
8. Nous envoyons cuit. Les muffins avec des tranches seront cuits pendant environ vingt minutes à 170 degrés.
Muffins au lait - trucs et astuces
• Le secret principal des muffins délicieux est la combinaison séparée des ingrédients de la pâte sèche et humide. Pour rendre le mélange homogène et sans grumeaux, vous devez utiliser un produit de la même température.
• Tous les désintégrateurs de cuisson n'ont pas la même force de levage. Avant de pétrir la pâte pour les muffins, il est souhaitable d’examiner les informations sur l’emballage.
• Si les muffins ne veulent pas sortir des moules, ne les précipitez pas. Laissez la pâte quelques minutes, le fond va s'humidifier et retirer le produit sera beaucoup plus facile.
• Recueillez rapidement et facilement les pâtes visqueuses des côtés du bol avec une spatule en caoutchouc ou en silicone.
• On pense que les muffins ont peur des sons et des vibrations sévères. Par conséquent, vous devez préparer très soigneusement les pâtisseries chaudes du four afin de préserver l'apparence et la forme des produits.
