Salade de mimosa au foie de morue - principes de base de la cuisine
La salade “Mimosa” au foie de morue est une délicieuse variante de la cuisson de la salade de poisson populaire. Dans l'original, cette salade est préparée à base de poisson en conserve dans de l'huile. Mais après avoir préparé cette salade au moins une fois, vous préférerez cette variante particulière. La collation est tendre, parfumée et incroyablement savoureuse.
La recette traditionnelle comprend des pommes de terre, des œufs, des carottes, des oignons verts et de la mayonnaise. Les légumes sont bouillis dans leur peau, puis refroidis, pelés et moulus sur une râpe. Les œufs sont bouillis et émincés comme des légumes. Un pot de foie est ouvert, posé sur une assiette et malaxé à la fourchette. Ensuite, tous les ingrédients sont posés en couches et enduits de mayonnaise.
Pour la salade, il est important de ne prendre que de la mayonnaise de haute qualité. Idéalement, si c'est fait à la maison. Vous obtenez non seulement un délicieux produit, mais aussi un produit naturel.
Recette 1. Salade de mimosa au foie de morue
Ingrédients
pommes de terre - deux pièces;
sel et poivre noir;
foie de morue - 240 g;
80 g de mayonnaise;
carotte - deux morceaux;
oeuf de poule - trois morceaux
Méthode de préparation
1. Rincez bien les carottes, les œufs et les pommes de terre sous le robinet. Mettez-les dans une casserole, versez de l'eau et faites cuire à feu moyen jusqu'à cuisson complète. Les œufs cuisent plus rapidement, alors sortez-les dans dix minutes.
2. Ouvrez un pot d'huile de foie de morue, égouttez l'huile et écrasez le produit en petits morceaux. Transférer le foie dans un saladier et l'aplatir.
3. Pelez les oignons, rincez-les et coupez-les en petits cubes. Saupoudrer le foie d'oignon haché et badigeonner de mayonnaise.
4. Retirez la pelure des pommes de terre et frottez-les avec une râpe fine. Placez-le sur le foie et lissez-le. Saler et enduire de mayonnaise.
5. Épluchez la carotte et épluchez-la de la même manière que la pomme de terre. Placez-le uniformément sur une couche de pommes de terre et épongez-le avec de la mayonnaise.
6. Pelez les oeufs de la coquille. Séparez les blancs des jaunes. Protéines couper en petits morceaux. Étaler les carottes sur une couche et étendre avec de la mayonnaise.
7. Émiettez les jaunes et saupoudrez la salade. Mettez la salade au réfrigérateur pendant quelques heures pour qu'elle soit bien trempée. Vous pouvez décorer avec des verts frais.
Recette 2. Salade “Mimosa au foie de morue et à la pomme
Ingrédients
oignons nouveaux et aneth frais;
foie de morue - pot;
deux carottes;
pommes de terre - deux pièces;
deux fromages fondus;
œufs - trois pièces;
grosse pomme verte.
Méthode de préparation
1. Faites bouillir les légumes et les œufs préalablement lavés. Pelez les pommes de terre et les carottes. Les œufs se déplacent dans l'eau glacée, puis retirent la coquille.
2. Prenez un large plat plat. Nous frottons les pommes de terre sur un grand segment de la râpe et les déposons uniformément au fond du plat. Nous enrobons de mayonnaise.
3. Nous ouvrons la nourriture en conserve avec le foie, versons le beurre dans un plat à part, mettons le foie dans une assiette et pétrissons à la fourchette. Étaler le foie sur la pomme de terre.
4. Rincer l'aneth et les oignons verts, légèrement secs et émietter. Saupoudrer de foie vert et graisser avec de la mayonnaise.
5. Trois œufs sur un petit segment des pistes et uniformément disposés sur les greens. Nous enrobons de mayonnaise.
6. Pelez la pomme et retirez les boîtes à graines, frottez-les avec de gros copeaux et étendez-les sur une couche d'œufs. Nous graissons avec de la mayonnaise.
7. Broyez les carottes sur un grand segment de râpe et répartissez-les uniformément sur les pommes. Encore une fois nous enduisons la mayonnaise.
8. Le fromage en grains fondu est légèrement congelé, puis frottez grossièrement et mettez la dernière couche. Salade dessus et les côtés avec de la mayonnaise et garnir à votre goût.
Recette 3. Salade de mimosa au foie de morue, au riz et au thon
Ingrédients
salade oignon - deux pièces;
œuf de poule;
sel de mer et poivre noir fraîchement moulu;
une boîte de thon dans son jus;
tête d'ail;
50 g d'oignons verts;
250 grammes de riz;
moutarde - 15 g;
100 grammes de fromage;
vinaigre de vin - 50 ml;
boîte de foie de morue;
huile d'olive - 30 ml;
125 g de mayonnaise.
Méthode de préparation
1. Pelez l'oignon et hachez les demi-anneaux. Les deux tiers de la masse résultante, placez dans un bol profond et versez une cuillerée d'huile d'olive, ajoutez également ici deux cuillères à soupe de vinaigre de vin. Sel et poivre Lavez les oignons verts, légèrement secs et émiettez-les en petits morceaux. Versez-le dans un bol avec les oignons et mélangez. Mettez le frigo pour mariner.
2. Versez le riz dans une passoire et rincez à l'eau courante. Ajoutez le bouillon cube à l'eau bouillante, remuez jusqu'à dissolution complète et étalez le riz lavé. Cuire jusqu'à cuisson complète. Puis pliez-le dans une passoire et rincez à nouveau. 3. Ouvrir une boîte de thon, égoutter le liquide, mettre le poisson sur une assiette et frotter à la fourchette. Ajouter les gousses d'ail écrasées au reste de l'oignon. Mélanger le mélange avec du thon.
4. Écrasez les œufs à la coque et les œufs épluchés sur la râpe la plus fine. Ouvrir le pot avec le foie, égoutter l'huile, transférer le produit dans une assiette creuse. Ajouter les œufs hachés et la moutarde au foie et écraser à la fourchette jusqu'à consistance lisse.
5. Dans la mayonnaise, écrasez trois gousses d'ail, mettez-les dans du riz bouilli et mélangez. Moudre le fromage sur une râpe fine.
6. Formez la salade en couches dans un bol à salade profond. Le riz s'est divisé en deux. Commencez à mettre les ingrédients dans l'ordre suivant:
- un demi-riz;
- thon à l'ail et aux oignons;
- la seconde moitié du riz;
- mélange œuf-foie;
- Chips de fromage.
Salade envoyer au moins une heure dans le frigo pour une imprégnation.
Recette 4. Salade de mimosa au foie de morue et au saumon
Ingrédients
un verre de riz;
moutarde - 10 g;
œufs - quatre pièces;
la mayonnaise;
beurre - 35 g;
aneth frais - un tas;
fromage - 60 g;
concombre frais;
saumon salé - 250 g;
foie de morue - 200 g
Méthode de préparation
1. Rincez le riz plusieurs fois, transférez-le dans la casserole, couvrez-le d'eau et faites-le chauffer à feu moyen. Quand le riz est cuit, ajoutez le beurre dedans. Fromage finement râpé.
2. Faire bouillir, refroidir dans de l'eau glacée et libérer les œufs de la coquille. Séparez les jaunes des protéines. Dernier frotter le plus petit possible. Les jaunes jusqu'à ce qu'ils soient mis de côté.
3. Dénombrer l'aneth, rincer à l'eau courante et sécher. Crumble melenko.
4. Mettez le riz dans un plat profond et mélangez-le avec des croustilles au fromage, de l'aneth haché et des protéines. Ajouter la moutarde à la mayonnaise, mélanger et assaisonner avec du riz. Pour cette salade, prenez de la mayonnaise pas trop grasse, car le poisson et le foie eux-mêmes sont très gras.
5. Coupez le saumon en très fines tranches. Ouvrez le pot d'huile de foie de morue, égouttez-le et laissez le foie tel quel. La mouture n'est pas nécessaire.
6. Prenez un saladier profond. Tapisser le fond et les murs avec un film plastique. Étalez les deux tiers du riz et répartissez-le uniformément sur le fond et les côtés du saladier. Étendre la moitié du saumon sur une couche de riz. Mettez le foie sur le poisson. Lavez le concombre et émiettez-le en fines cercles. Mettez-les sur le foie. Couvrir les concombres avec des lanières de saumon. Posez le riz restant dans la dernière couche. 7. Réfrigérer pendant une heure. Couvrir le bol de salade avec un plat et le retourner, retirer le bol et le film. Émietter le jaune et saupoudrer la moitié de la laitue. Décorez à votre goût.
Recette 5. Salade de mimosa au foie de morue et aux cornichons
Ingrédients
poivre noir moulu;
fromage - 50 g;
trois pommes de terre;
la mayonnaise;
six tiges d'oignon vert;
deux carottes;
quatre concombres marinés;
trois œufs;
boîte de foie de morue
Méthode de préparation
1. Ouvrez le pot avec le foie, égouttez l'huile et placez le produit dans un petit bol. Écrasez-le avec une fourchette.
2. Brossez les légumes. Nous passons dans une casserole, versons de l'eau et faisons bouillir jusqu'à ce que la peau soit tendre. Ensuite, on fusionne de l'eau, on refroidit et on efface une peau. Pommes de terre largement frottées. Trois carottes séparément sur une râpe fine.
3. Faire cuire les œufs durs, les refroidir dans de l’eau froide et les nettoyer. Nous divisons chacun en jaune et blanc. Couper les jaunes à la fourchette ou à la râpe la plus fine. Les protéines sont broyées en gros morceaux.
4. Les concombres marinés sur une râpe grossière et bien presser de la saumure.
5. Moudre le fromage sur la râpe la plus fine. Oignons verts rincés, légèrement séchés et hachés finement avec un couteau.
6. Prenez un saladier profond et formez une salade dans l’ordre suivant:
- pommes de terre râpées;
- foie de morue. Sel et poivre;
- oignons verts hachés. Nous graissons avec de la mayonnaise;
- cornichons râpés;
- les blancs d'œufs;
- carottes râpées;
- Chips de fromage. Graisser généreusement avec de la mayonnaise;
- les jaunes émiettés.
D'en haut, nous mettons une grille de mayonnaise et nous décorons, comme l'imagine. Envoyé dans le réfrigérateur pendant quelques heures.
Recette 6. Salade de mimosa au foie de morue et au parmesan
Ingrédients
oignon;
240 g de foie de morue;
250 g de mayonnaise;
sel de mer;
100 g de parmesan;
100 g de beurre;
quatre œufs;
verts frais pour la décoration.
Méthode de préparation
1. Faites cuire les œufs jusqu'à tendreté, refroidissez-les en les plaçant dans de l'eau glacée. Épluchez et divisez en jaunes et blancs. Broyer le dernier avec une râpe grossière et placer sur une assiette. Émietter les jaunes et les mettre dans des assiettes séparées.
2. Pelez l'oignon et hachez-le finement. Mettez-le dans un petit bol et versez-y de l'eau bouillante pour éliminer l'amertume. Après quelques minutes, pliez-les sur une passoire pour drainer tout le liquide. 3. Grille de parmesan sur un grand segment de la râpe.
4. Ouvrez le pot avec le foie, égouttez l'huile et écrasez le foie avec une cuillère à thé ou une fourchette.
5. Prenez un saladier profond. Former la salade en couches dans cet ordre:
- protéines râpées;
- copeaux de parmesan;
- foie de morue;
- râpez le beurre pré-congelé;
- saupoudrer de jaunes.
Sur chaque couche, faites une grille de mayonnaise. Laissez la couche supérieure sans mayonnaise. Enveloppez le bol de salade avec un film alimentaire, mettez-le au réfrigérateur pendant deux heures. Décorez à votre discrétion.
Salade de mimosa au foie de morue - Trucs et astuces des chefs
- Il est préférable de former une telle salade par portions en utilisant un anneau culinaire. Cette présentation est non seulement pratique, mais a également une belle apparence.
- Lors de la formation de la salade, tous les ingrédients doivent être de la même température, les couches seront alors égales et soignées.
- Toujours essayer le sel de foie de morue sur du sel pour éviter de saler excessivement la salade.
- La mayonnaise pour la salade “Mimosa” est faible en calories car le foie de morue est assez gras.
- Assurez-vous de laisser la salade au réfrigérateur pendant quelques heures afin qu'elle soit bien imbibée et que le dessus ne soit pas altéré, couvrez-le d'un film.
