Soupe de poulet à l'italienne - riche, épaisse, crémeuse, délicieuse Il est cuisiné avec du macaroni ou du pain blanc rassis, à votre guise. En outre, dans chaque province italienne et, très probablement, dans chaque village, il existe une recette unique pour ce plat. Il n’existe donc pas de règles strictes en matière de cuisine - fantasmes! La soupe est tellement nourrissante que vous ne pouvez rien cuisiner pour la seconde.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de purée de tomates ou de conserves de tomates pelées dans leur jus. S'il n'y a pas de telles préparations dans votre arsenal, vous devrez préparer une purée de tomates fraîches - c'est facile.
- Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes
- portions: 4-5
Ingrédients pour la soupe au poulet à l'italienne
- 500 g de tomates;
- 1 poitrine de poulet;
- 140 g d'oignon;
- 100 grammes de céleri;
- 160 g de carottes;
- 300 g de pommes de terre;
- 2 litres de bouillon de poulet;
- 100 ml de crème épaisse;
- 1 cosse de piment amer;
- 300 g de pain blanc rassis;
- 30 g de beurre;
- 20 ml d'huile d'olive;
- origan, basilic séché, herbes fraîches, sel.
Méthode de cuisson de la soupe au poulet à l'italienne
Couper les tomates en grosses rondelles, les envoyer dans la marmite, cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes, passer au chinois. La peau et les pépins resteront sur le filet et une purée de tomates épaisse dans une casserole, sans laquelle pratiquement aucune soupe italienne ne peut faire.
Nettoyez les oignons, hachez-les finement. Grattez les carottes, frottez-les sur une grande râpe. Des branches de céleri, nous retirons les grosses fibres, coupons le céleri en petits cubes.
Dans un brasero profond ou une casserole à fond épais, verser de l'huile d'olive, ajouter le beurre.
Dans l'huile chauffée, jetez le céleri, les carottes et les oignons.
Faites frire les légumes à feu moyen pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Une gousse de piment pétrir entre les paumes, secouez les graines. Coupez la chair de la pulpe en lanières, ajoutez-la aux légumes dorés.
Retirez la peau de la poitrine de poulet, puis faites une entaille profonde le long de l'os de la quille, puis retirez le filet de l'os. Les os et la peau peuvent être congelés pour obtenir un bouillon.
Filet de poulet coupé en cubes ou en lanières étroites. Ajoutez le poulet haché à la poêle avec les légumes rôtis.
Faites frire les légumes avec le poulet à feu doux pendant 10 minutes.
Maintenant, ajoutez la purée de tomates à la poêle, faites cuire le tout ensemble pendant 20 minutes, remuez. Il est nécessaire d’évaporer le plus d’humidité possible pour obtenir un goût riche.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes de taille moyenne.
Ajouter les pommes de terre en tranches à la poêle.
Verser le bouillon de poulet chaud, saler au goût, le basilic séché et l'origan.
Faites cuire la soupe à feu doux pendant 40 minutes à 1 heure. La soupe ne doit pas bouillir ni languir. Par conséquent, s'il y a du temps et des opportunités, je vous conseille de mettre le pot au four (température 175 degrés Celsius). 5-10 minutes avant la préparation, nous versons la crème épaisse, portez-la à nouveau à ébullition.
Dans une poêle sèche ou dans un four chaud, faites dorer les tranches de pain blanc rassis. Casser les croûtons avec vos mains, ajouter à la soupe.
Avant de servir, décorer avec du persil ou du basilic vert, au goût, saupoudrer de parmesan râpé. Bon appétit.
