Le message limitant l'utilisation de certains produits n'est pas le temps d'abandonner le plaisir de manger des plats délicieux et copieux.
Aujourd'hui, nous allons cuisiner des cornichons rapides parfumés.
Cornichon de carême - Principes généraux de préparation
Pour la préparation de plats aux lentilles, ne pas utiliser de viande, cuire les soupes dans un bouillon de légumes. Une telle décoction est délicieuse si vous la cuisez avec l’ajout de différentes racines: herbes, oignons, carottes.
On met généralement beaucoup de légumes dans la soupe maigre: carottes et pommes de terre. Pour la satiété de céréales telles que l'orge, le riz, le millet et les légumineuses. Pour conférer une saveur de saumure spéciale, ajoutez les concombres marinés ou marinés et le cornichon au concombre. Un goût, une couleur et un arôme intéressants donnent des tomates ou de la pâte de tomates.
Le principe est simple: mettez les tranches de pommes de terre coupées en dés dans une casserole avec de l’eau, faites-les bouillir à mi-cuisson, ajoutez les céréales. Si l’orge est utilisée, elle est préalablement bouillie dans un autre récipient jusqu’à ce qu’elle soit cuite. Le riz, le mil et les autres céréales sont simplement lavés. Lors de l'utilisation de haricots, les légumineuses séchées sont d'abord trempées dans de l'eau, puis bouillies, comme l'orge, dans une autre casserole, puis les haricots en conserve sont mis en bouillon avec les pommes de terre sans préparation préalable.
Le dernier est disposé dans le cornichon en préparation, préparé à partir d'oignons, de carottes et de tomates. Vous pouvez également prendre pour faire sauter les poireaux, les verts.
Les concombres sont mis en forme hachée ou râpée dans le bouillon à la fin de la cuisson après la préparation de tous les légumes ou en sautant. La saumure est également versée au stade final et, pour ne pas ternir la soupe, il est préférable de la porter à ébullition.
Pour le parfum, diverses épices et des épices au goût sont ajoutées au rassolnik rapide. Servez la soupe assaisonnée de votre sauce préférée préférée, saupoudrez de verdure avec du pain frais ou des croûtons, de la chapelure.
1. Pickle de Carême: une recette classique à base d'orge perlé
Ingrédients:
• 5 pommes de terre moyennes;
• piment de la Jamaïque - 4 pois;
• 3 concombres marinés;
• 1 carotte;
• tête d'oignon;
• huile de tournesol pour rôtir les légumes;
• 1 feuille de laurier;
• cornichons de concombres - 5 c. des cuillères;
• orge perlé - 150 g.
Préparation:
1. Rincez d’abord l’orge et laissez-le dans l’eau pendant 40 minutes pour le ramollir.
2. Mettez les grains gonflés dans une casserole d'eau froide, mettez-les sur le feu et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient prêts.
3. Après avoir ramolli les céréales, ajoutez les pommes de terre - dés de taille moyenne, Lavrushka, les grains de poivre, un peu de sel (si nécessaire) et laissez bouillir pendant 25 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre se ramollissent.
4. Pendant ce temps, faites revenir la carotte et l'oignon hachés dans une casserole avec du beurre.
5. Hacher finement les concombres avec un couteau et simultanément avec le zazharyku de légume ajouter à la soupe, faire bouillir encore 5 minutes et y verser le cornichon.
6. Servir chaud, saupoudré de feuilles de persil finement hachées.
2. Cornichon de carême avec gruau de riz
Ingrédients:
• concombres marinés - 4 pièces;
• 2 pommes de terre;
• un couple de carottes;
• tête d'oignon;
• céréales de riz - 80 g;
• ail - 5 gousses;
• tomate - 20 g;
• un demi-bouquet de coriandre fraîche, de persil et d'aneth;
• huile pour la friture;
• piment, sel - 10 g
Préparation:
1. Remplissez le récipient en métal avec de l’eau, un peu plus de la moitié du volume, ajoutez du sel, mettez à feu doux et faites bouillir jusqu’à formation de bulles.
2. Couper les pommes de terre en cubes et les jeter à la poêle.
3. Après quelques minutes, versez le riz lavé dans la casserole et laissez cuire pendant 30 minutes jusqu'à ce que le riz et les pommes de terre aient ramolli.
4. Placez les carottes et les oignons émincés dans une poêle et faites-les revenir au beurre pendant plusieurs minutes.
5. Aux légumes, mettez un peu de purée de tomates et réchauffez 3 minutes.
6. Avec le zazharka et le persil haché, la coriandre et l'aneth, mettez les concombres dans un potage, râpés sur une râpe, faites bouillir un peu, sortez du feu et laissez reposer pendant une demi-heure. 7. Servir avec de la crème sure.
3. Pickle de Carême avec haricots rouges
Ingrédients:
• 1 boîte de haricots rouges en conserve;
• un couple de pommes de terre;
• carotte - 1 pc;
• 1 oignon;
• 1 gros concombre mariné;
• feuille de laurier;
• sel - à volonté;
• quelques pois poivrons parfumés.
Préparation:
1. Couper les pommes de terre en petits carrés, les placer dans un récipient en métal avec de l’eau chaude, ajouter le laurier, le piment de la Jamaïque et cuire à feu moyen-doux.
2. Shumovka mettre le lauret de la casserole et ajouter les haricots en conserve.
3. Dans une poêle avec de l'huile de tournesol, faire revenir pendant environ cinq minutes les carottes - l'oignon râpé et haché.
4. Ajouter le concombre mariné en dés aux légumes frits et faire suer jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
5. Posez la friture dans la soupe après que les pommes de terre soient prêtes, ajoutez un peu de persil frais, faites bouillir.
6. Retirer du feu et laisser reposer 40 minutes.
7. Verser dans des assiettes.
4. Pickle de carême avec de l'orge et des cornichons dans une cocotte
Ingrédients:
• orge - 30 g;
• 2 pommes de terre;
• 1 carotte;
• tête d'oignon;
• 2 concombres marinés;
• de l'huile pour faire dorer les légumes;
• du piment moulu, sel - à volonté;
• un peu de cornichon de concombres.
Préparation:
1. Dans un multicuiseur chauffant en mode «cuisson au four», faites frire la tête de l'oignon pendant 15 minutes - frites fines, carotte - sur une râpe.
2. Ajoutez-leur des concombres salés, coupez-les en fines lanières et faites-les frire pendant quelques minutes.
3. Mettez la friture préparée dans un plat séparé.
4. Placez les pommes de terre dans un récipient multicuiseur propre (cube de taille moyenne, orge lavée et gonflée), ajoutez un peu de sel, de poivre, ajoutez un pot d’eau de deux litres, réglez le mode «mijotage» et laissez cuire environ 60 minutes.
5. Lorsque le contenu du multicuiseur est complètement cuit, ajoutez le cornichon des concombres, faites bouillir.
6. Mettez l'appareil en mode «chauffage» et insistez 25 minutes.
7. Servir à la table par portions avec du pain issu de la farine du second degré.
5. Pickle de Carême avec du riz dans des pots en argile
Ingrédients:
• pomme de terre - 4 tubercules;
• céréales de riz - 50 g;
• une paire d'oignons;
• carotte - 2 pièces;
• 4 concombres marinés;
• un peu de pâte de tomate;
• bouillon de légumes - 3 litres;
• poivre moulu aromatisé, sel - à volonté.
Préparation:
1. Versez de l'eau froide dans une casserole profonde émaillée de trois litres, mettez les dés de pommes de terre, les carottes, les oignons également dans les cubes et les céréales de riz, faites cuire jusqu'à cuisson complète.
2. Mettez le riz et les légumes cuits dans des pots en argile, ajoutez-y des concombres marinés - de fines lanières, de la purée de tomates, ajoutez du sel, du poivre, ajoutez les légumes et les aromates, ajoutez tout le bouillon de légumes.
3. Au-dessus des casseroles, fermez le petit morceau de pâte feuilletée maigre en collant étroitement aux bords des casseroles.
4. Mettez les pots dans un four chaud et faites cuire à feu doux pendant 15 minutes.
5. Une fois ce délai écoulé, éteignez le feu et laissez la soupe au four pendant une demi-heure.
6. Servez ce cornichon peu fréquent directement dans des pots avec du pain noir.
6. Cornichon de carême avec du mil et des concombres
Ingrédients:
• pomme de terre - 3 tubercules;
• poireau - 3 feuilles;
• 1 carotte;
• gruaux de mil - 100 g;
• ail - 4 gousses;
• 2 concombres moyennement salés;
• de la purée de tomates ou une tomate;
• piment de la Jamaïque - 5 pois;
• Lavrushka - 1 feuille;
• sel - au besoin.
Préparation:
1. Remplissez le récipient métallique profond avec 2,5 litres d'eau, placez-le sur le réchaud et attendez l'apparition de bulles.
2. Coupez les pommes de terre en petits cubes et jetez-les dans de l'eau chaude. Faites bouillir jusqu'à ce que des bulles se forment.
3. Rincez bien les grains de mil et versez-les dans la casserole pour les pommes de terre, faites bouillir pendant quelques minutes.
4. Pendant que les pommes de terre sont bouillies avec du mil, faites-les frire: dans une poêle avec du beurre, mettez les carottes hachées avec le poireau haché, faites griller pendant quelques minutes.
5. Hachez les concombres marinés avec un couteau et mettez-les dans la soupe avec les légumes rôtis, l'ail finement haché, la purée de tomates, le lavrushka, le sel, le poivre, assaisonnez avec n'importe quel assaisonnement et laissez bouillir pendant 10 minutes. 6. Eteignez le feu, couvrez la casserole et laissez la soupe pendant 40 minutes.
7. Verser un cornichon parfumé avec du mil en portions, saupoudrer de persil et déposer un petit morceau de citron sur le dessus.
Cornichon de carême - Trucs et astuces
• Si vous ajoutez des céréales aux cornichons, faites attention à leur préparation. Rincez d'abord l'orge, puis transférez-le dans une casserole avec beaucoup d'eau, faites cuire à feu doux jusqu'à ce que vous soyez prêt, puis rincez à l'eau froide. Lavez les céréales de riz plusieurs fois, puis transférez-les dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, versez de l'eau et ajoutez-les à la soupe. Tout cela vous aidera à maintenir la transparence de votre bouillon.
• Vous n'aimez pas le craquement de concombres marinés ou marinés dans la soupe? Il suffit de faire bouillir l'ingrédient avant de faire bouillir.
• expériences d'amour? Remplacez les concombres par des câpres. En outre, avec les produits couramment utilisés, vous pouvez mettre du piment bulgare au four ou frais, des tomates séchées au soleil, de l'ail frit dans de l'huile végétale, dans la soupe.
• les verts! Un autre élément important du plat, qui donnera à la soupe un délicieux arôme et décorera l’apparence de piquant. Utilisez des herbes fraîches, congelées ou séchées: aneth, basilic, persil, si vous aimez le goût de la coriandre - prenez-la aussi.
• La soupe aux cornichons est une soupe qui a meilleur goût après avoir été cuite à la vapeur, elle est encore meilleure le deuxième jour. Laissez le plat préparé sous le couvercle fermé.
