Le steak de viande dans une casserole est une façon classique de cuisiner un plat populaire. Le steak correct est très juteux et son principal avantage est son goût de viande riche sans épices ni épices.
Cela semble être de la viande rôtie ordinaire, mais ce plat peut surprendre tous les gourmets. Pour cuire un steak de viande, vous devez d’abord prendre soin de la qualité de la viande utilisée.
Il est préférable de choisir des morceaux qui ne sont pas impliqués dans l'animal en marchant. Ceci est principalement un filet.
Des chefs expérimentés commandent de la viande pour des steaks à des bouchers réputés et ne l'achètent pas en magasin.
Steak de porc dans une casserole - principes généraux de la cuisine
Le steak de porc doit être frais ou réfrigéré. Sa couleur devrait être légèrement rosâtre. Il est préférable de ne pas prendre de steaks, de viande congelée ou de viande fraîche, car lors de la première transformation, vous perdrez beaucoup de jus précieux. Il est souhaitable de couper la viande contre les fibres, il est donc préférable de faire frire et il sera plus facile à mâcher. La largeur de la pièce ne doit pas dépasser 3 cm.
Si la viande est frite sans marinade ou simplement pré-frottée avec des épices sèches, cette pièce doit être bien séchée afin que la viande ne soit pas cuite. Si la viande est pré-marinée, alors sur les steaks, vous devez faire quelques coupes avec un couteau et ensuite seulement la baisser dans la vinaigrette. Gardez les steaks dans la marinade au moins une demi-heure et dans un endroit froid.
Il est très simple de déterminer si la viande est prête: pour cela, il vous suffit de la percer avec un couteau tranchant et fin et que du jus de viande clair doit être émis. Si le jus est rouge ou rose, vous devez continuer à rôtir. S'il n'y a pas beaucoup de temps pour la cuisson, vous pouvez fermer la casserole avec un couvercle et réduire la chaleur de la cuisinière. Une fois le steak entièrement préparé, vous devez rouvrir le couvercle. La viande doit être rôtie des deux côtés pendant quelques minutes de plus, jusqu'à ce qu'elle soit rosée.
Le steak de porc se marie bien avec les sauces et cornichons épicés. En accompagnement, vous pouvez associer des plats de pommes de terre, légumes cuits à la vapeur, salades grillées ou fraîches.
Steak de porc dans une casserole - une recette classique
Ingrédients:
• 450 g de filet de porc;
• poivre noir moulu;
• poivron rouge;
• le sel.
Préparation:
1. Lavez la viande et séchez-la bien avec une serviette en papier. Couper le filet en morceaux de 2 à 3 cm d'épaisseur, en veillant à bien couper les fibres de la viande.
2. Faites chauffer la poêle avec du beurre et mettez la viande dessus, faites-la frire des deux côtés jusqu'à ce que vous soyez prêt. Le steak de porc doit être entièrement grillé.
3. Ensuite, saupoudrer le steak de poivre noir, de rouge et de sel, envelopper dans du papier d'aluminium et laisser reposer quelques minutes. Donc, la viande est ramollie et trempée dans du sel et du poivre.
4. Tirez le steak en aluminium et servez-le sur la table sous une forme légèrement refroidie, avec les légumes verts et les légumes.
Steak de porc à la sauce dans une poêle
Ingrédients:
• 450 g de porc frais ou réfrigéré;
• deux ampoules;
• poivron rouge épicé;
• huile végétale;
• le sel;
• poivre noir moulu;
• 80 g de sauce mayonnaise;
• une paire de gousses d'ail;
• 60 grammes de fromage à pâte dure.
Préparation:
1. Viande bien lavée, séchée et coupée en morceaux pour les steaks.
2. Faites frire les steaks dans une poêle chauffée à l'huile, en les retournant complètement jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Pelez les oignons, lavez-les, coupez-les en gros rondelles et versez-les sur de l'eau bouillante. Pour que l'arc ne goûte pas amer.
4. Le fromage peut prendre n'importe quelle variété, mais toujours dure. Par exemple, du fromage suisse ou russe, rectifiez-le de manière pratique. Vous pouvez râper ou couper en petits cubes avec un couteau.
5. Épluchez et hachez l'ail.
6. Les steaks saupoudrent de poivre rouge moulu et de sel.
7. Placez les rondelles d'oignon sur les steaks. Mettez la sauce sur eux.
8. Pour la sauce, mélanger le fromage, l'ail, la mayonnaise et le poivre noir moulu.
9. Mettez les steaks dans une autre casserole et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu doux pendant au moins 30 minutes.
10. Servir le plat en portions avec des tranches de pain blanc et des légumes verts.
Steak de porc aux herbes sèches dans une casserole
Ingrédients:
• trois steaks de porc réfrigérés;
• 50 à 60 art. l l'huile d'olive; • 7 g de basilic sec;
• 7 g de menthe sèche;
• 5 g d'aneth séché;
• pincée de poivre noir moulu;
• le sel;
• un demi citron.
Préparation:
1. Bifteckes hors du réfrigérateur et mettre dans un bol. Laisser reposer à la température ambiante pendant une demi-heure.
2. Préparez la marinade pour les steaks. Pour ce faire, mélangez la menthe, l'aneth et le basilic avec de l'huile d'olive chauffée, ajoutez du poivre moulu, du sel et le jus d'un demi-citron.
3. Râpez la marinade de porc et remettez-la dans le bol, couvrez avec le couvercle, laissez au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
4. Tirez les steaks de la marinade et faites-les frire des deux côtés dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
5. Servir chaud avec une sauce au fromage.
Steak de porc au gingembre et sauce de soja dans une casserole
Ingrédients:
• trois steaks de porc;
• 50 ml de sauce de soja;
• 30 ml de jus de citron frais;
• 1 c. le sucre;
• 1/2 c. gingembre sec;
• une gousse d'ail ou une pincée d'ail sec;
• huile végétale.
Préparation:
1. Épluchez et hachez l'ail.
2. Lavez, séchez et faites de petites coupes dans chaque steak à l'aide d'un couteau tranchant. La viande est donc mieux marinée et rapidement frite.
3. Dans n'importe quel bol de volume approprié, mélangez la sauce soja, le gingembre sec, le jus de citron et le sucre. Ajoutez l'ail.
4. Placez les steaks de porc dans un bol avec la marinade, mélangez, couvrez avec un couvercle ou une couche de papier d'aluminium ordinaire. Mettez au frigo pour la nuit.
5. Faites frire les steaks dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
6. Servir avec de la sauce soja et des croûtons.
Steak de porc dans une marinade de kéfir dans une casserole
Ingrédients:
• 500 filets de porc;
• 400 ml de kéfir;
• 1 cuillère à soupe. l la moutarde de table;
• poivre noir moulu;
• le sel;
• 50 ml de jus de citron;
• un oignon;
• huile végétale.
Préparation:
1. Nettoyer l'oignon sur des écailles sèches, laver et couper en fines rondelles.
2. Ajoutez de la moutarde, du poivre noir moulu, du sel, du jus de citron et des oignons au kéfir.
3. Lavez le filet avec de l'eau froide, séchez à l'air et coupez-le en portions d'environ 2-3 cm d'épaisseur. 4. Jeter les morceaux de viande dans la marinade de kéfir, fermer le couvercle et laisser reposer un jour ou une nuit dans un endroit frais.
5. Faites frire cette viande de la manière habituelle dans une poêle avec de l'huile végétale. Pour ce faire, mettez la viande de la marinade dans une poêle préchauffée. Frire jusqu'à ce que la croûte soit croustillante à la surface. Pendant toute la cuisson, le steak peut être retourné plusieurs fois pour une meilleure cuisson. Si les steaks commencent à brûler, vous devez réduire la chaleur de l'assiette et vous pouvez verser un peu de marinade liquide dans la casserole.
6. Servez le bifteck avec de la moutarde et du pain noir.
Steak de porc au miel dans une lèchefrite
Ingrédients:
• trois morceaux de longe de porc pour les steaks;
• 10 grammes de graines de moutarde;
• 2 c. cuillères de miel;
• 1/2 c. grains de poivre noir;
• huile végétale;
• le sel.
Préparation:
1. Lavez, séchez et légèrement les steaks. Pour ce faire, placez la viande dans un sac en plastique et battez-la avec un marteau des deux côtés jusqu'à obtenir un morceau de viande d'épaisseur uniforme.
2. Graines de moutarde, grains de poivre noir, mis dans un mortier et réduit en poudre avec des particules homogènes.
3. Les steaks frottent avec un mélange épicé de mortier et de miel.
4. Faites frire la viande dans une poêle chaude avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite des deux côtés
5. Lorsque les steaks sont complètement frits, mettez la viande sur un morceau de papier d'aluminium et saupoudrez de sel. Fermez le papier d'aluminium et laissez la viande quelques minutes.
6. Servir ce steak sur la table avec n'importe quel goût de garniture et d'oignons verts.
Steak de porc à la sauce aigre-douce dans une poêle
Ingrédients:
• 3 steaks de porc frais;
• une cuillère de racine de gingembre frais;
• un demi citron;
• une paire de gousses d'ail;
• 1 petit piment;
• 45 ml de sauce de soja;
• coriandre moulue;
• une cuillère de miel liquide léger;
• paprika;
• 90 ml de cognac;
• le sel;
• quelques pincées de romarin séché;
• la moitié de la chaux;
• deux cuillères d'huile d'olive.
Préparation:
1. Rincez les steaks à l'eau courante froide et essuyez-les avec du papier absorbant.
2. Râpez chaque morceau de sel de tous les côtés et retirez la viande pendant 6 minutes. 3. Pendant que la viande est au repos, vous devez faire cuire la marinade. Dans un bol, versez le cognac, le miel et la sauce soja. Vous pouvez également y distribuer du citron vert et du jus de citron avec vos mains ou un presse-agrumes.
4. Ajoutez ensuite le romarin, la coriandre et le paprika.
5. Pelez l'ail, le gingembre et passez-les dans une râpe fine dans le même bol.
6. Rincez le poivron et hachez-le sur la planche à découper. Transférer dans le même bol.
7. Mélangez le tout avec une spatule en silicone spéciale.
8. Mettez les steaks dans le sac et versez-les avec la marinade. Paquet ferme et secoue. Laissez la viande mariner pendant 12 heures. Pendant ce temps, secouez périodiquement le sac.
9. Ajoutez de l'huile végétale dans la poêle et faites-la chauffer. Mettez les steaks et faites-les frire des deux côtés pendant 4 minutes. Puis versez le reste de la marinade et fermez le couvercle. Cuire encore 40 à 45 minutes à feu doux.
10. 5 minutes avant de pouvoir retirer le couvercle et faire revenir la viande des deux côtés.
11. Servir les steaks en les étalant dans des assiettes à la carte avec des légumes cuits dans un plat à griller.
Steak de porc dans une casserole - astuces et conseils
• Si un morceau de viande a une couche de graisse, il sera beaucoup plus juteux et plus moelleux.
• Pour que la viande soit imbibée d'épices et ramollie, enveloppez-la dans du papier d'aluminium après la cuisson pendant quelques minutes.
• Utilisez les épices qui assaisonnent la viande pour la marinade.
• Ajoutez un peu de cognac à la marinade pour accélérer la fermentation.
• Essayez de ne pas trop cuire la viande, sinon cela peut être dur.
• Laissez un peu de repos aux steaks finis.
