Carottes à l'ail - principes de base de la cuisine
L'ail se marie bien avec les carottes. En utilisant ces aliments simples, vous pouvez préparer un plat d’accompagnement, une salade ou un apéritif pour l’hiver. Ce n'est pas seulement incroyablement savoureux, mais aussi utile.
Un accompagnement de carottes à l’ail est préparé de différentes manières. Vous pouvez prendre de petites racines, les éplucher, les faire bouillir entières ou les couper en gros cubes. Assaisonner avec de l'ail finement haché, des épices, des herbes, ajouter de la mayonnaise ou du beurre et cuire au four. Les carottes peuvent être cuites au four avec d'autres légumes, tels que le chou-fleur, le brocoli ou les tomates. La deuxième façon est de faire une purée de carottes et de la garnir d’épices, d’ail, de fromage et de verdures.
La salade de carottes à l’ail est préparée avec l’ajout de divers ingrédients. Vous pouvez ajouter du fromage, des pois en conserve ou des raisins secs. Si vous souhaitez obtenir une option plus satisfaisante, vous pouvez ajouter du jambon maigre ou de la poitrine de poulet bouillie. Salade de carottes sur une râpe fine et assaisonner avec de la mayonnaise ou de la crème sure.
Les préparations pour l'hiver des carottes à l'ail sont préparées sous forme de salades. Les aubergines marinées avec des carottes et de l'ail sont très savoureuses.
Recette 1. Aubergine avec carottes et ail “Bateau”
Ingrédients
trois aubergines;
la carotte;
oignons de printemps;
2 gousses d'ail;
quatre tomates;
150 g de viande hachée;
100 g de fromage à pâte dure;
les épices
Méthode de préparation
1. Lavez, séchez et nettoyez tous les légumes. Aubergines coupées en deux, saupoudrer de sel et laisser reposer pendant une heure pour éliminer l’amertume. Rincez-les et pressez-les. Découpez le milieu pour former un bateau. La pulpe d'aubergine, les oignons et les carottes coupés en petits cubes.
2. Envoyez les légumes hachés dans la poêle avec l'huile végétale chauffée et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les tomates en dés aux légumes, presser l'ail à travers la couverture d'ail, assaisonner d'épices et de sel. Remuez bien et portez à ébullition. Mettez la viande hachée dans la casserole et mélangez.
3. Remplissez les bateaux préparés avec de la viande. Placez-les sur une plaque à pâtisserie et placez-les au four préchauffé à 170 degrés pendant environ quarante minutes. À la fin de l'aubergine, saupoudrez abondamment de fromage râpé et faites cuire jusqu'à ce que le fromage fonde et acquière une croûte dorée. Placez les aubergines finies avec les carottes et l'ail dans une assiette et garnissez d'oignons verts finement hachés.
Recette 2. Aubergines à la carotte et à l'ail, braisées au four
Ingrédients
aubergines - trois kilogrammes;
Oignons et carottes - par kilogramme;
ail - 2 têtes;
pâte de tomate - 100 g;
sel - 50 g;
huile végétale - un verre.
Méthode de préparation
1. Laver les aubergines et enlever la tige. Couper en anneaux assez épais. Saupoudrer de sel et laisser reposer quelques heures. Passé ce délai, rincer à l'eau courante et presser. Épluchez les carottes, les oignons et l'ail. Oignon coupé en gros demi-anneaux, carottes - en cercles, ail - en deux.
2. Mélangez les aubergines avec les légumes, ajoutez vos épices préférées, versez de l'huile végétale et mélangez bien le tout. Nous répandons sous une forme profonde et cuire au four, préchauffé à deux cents degrés, 40 minutes.
3. La pâte de tomate est diluée dans deux litres d'eau. Nous sortons la forme du four et versons les légumes sur la sauce. Envoyé dans le four pendant une heure et demie. Remuer périodiquement. Les légumes prêts sont transférés dans une casserole à couvercle hermétique. Servi froid et chaud.
Recette 3. Aubergine avec carottes et ail, cuite au four avec des légumes
Ingrédients
quatre aubergines;
deux grandes carottes;
trois oignons;
trois gousses d'ail;
2 tomates;
150 ml d'huile végétale;
sel, aneth et persil, poivre noir moulu.
Méthode de préparation
1. Aubergine lavée, retirez la tige et coupez-la en tranches de 0,5 cm d'épaisseur, pliez-la dans un bol profond, saupoudrez de sel et laissez reposer pendant une heure pour éliminer l'amertume. Après cela, rincer, presser et mettre une serviette pour mettre en verre le liquide en excès. Peler et couper les carottes en fines lanières. Les tomates plongent dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, retirent la peau et les coupent en tranches. Épluchez l'oignon et l'ail, rincez et hachez les finement.
2. Dans une casserole avec de l'huile chaude, versez la carotte et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis ajoutez l'oignon et l'ail finement hachés et faites sauter pendant cinq autres minutes. Saler et retirer du feu.
3. Décorer la déco de cuisson avec de l'huile végétale et y déposer les aubergines, couvrir de papier d'aluminium et placer dans un four préchauffé à 150 degrés pendant environ vingt minutes. Ensuite, retournez et faites cuire encore 10 minutes. Ensuite, retirez le papier d'aluminium, sur chaque cercle d'aubergine, mettez un anneau de tomate et un mélange de légumes rôtis. Répartir les gousses d'ail entières entre les aubergines. Saler, poivrer et remettre au four pendant un quart d'heure. 4. Mettez les aubergines cuites au four dans un plat et servez-les avec des pommes de terre bouillies.
Recette 4. Aubergines marinées avec carottes et ail
Ingrédients
deux kilogrammes d'aubergines;
une livre de carottes;
500 g d'oignons;
deux têtes d'ail;
50 ml d'huile végétale.
Cornichon
litre d'eau;
50 g de sel gemme;
pincée de piment de la Jamaïque et de poivre noir;
deux feuilles de laurier
Méthode de préparation
1. Lavez les aubergines et coupez la queue. Versez trois litres d'eau dans une grande casserole, faites-la bouillir, placez-y les aubergines préparées et laissez bouillir pendant cinq minutes. Vérifiez que la fourchette est prête, elle devrait facilement passer dans le légume, sans tomber en morceaux.
2. Placez les aubergines cuites sur un plateau, posez-y une planche et appuyez dessus avec une charge. Laissez-le pendant trois heures. Ensuite, coupez les aubergines en longueur avant de les couper jusqu'au bout. Épluchez les carottes et frottez un grand segment de la râpe. Oignon coupé en demi-rondelles. Faites frire les légumes dans l'huile végétale tiède jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mettez-les dans un bol, pressez l'ail pelé dans le presse-ail, salez, poivrez avec le poivron rouge et remuez.
3. Dissoudre le sel dans l'eau, ajouter les poivrons moulus et le laurier. Faire bouillir la saumure et laisser bouillir pendant trois minutes.
4. Mettez le hachis préparé dans des aubergines et enveloppez-le avec des fils. Mettez les aubergines farcies dans une casserole, couvrez-les de cornichons chauds, appuyez-les avec une charge et laissez-les aigrir pendant quelques jours à la température ambiante. Rangez la casserole avec les aubergines au réfrigérateur ou au sous-sol.
Recette n ° 5. Aubergines marinées avec carottes, ail et verts
Ingrédients
un kilo d'aubergines;
4 carottes;
3 oignons;
100 g de racines blanches;
15 g de paprika;
1 c. À thé poivre noir;
gousse de piment rouge;
gros sel - 2 c. l (pour cuisiner), 3 c. l par litre d'eau (pour la saumure);
le céleri et le persil.
Méthode de préparation
1. Mine d'aubergines, retirez les queues, percez à deux endroits et faites bouillir dans de l'eau en ajoutant 2 c. l le sel Faites cuire les petits fruits pendant cinq minutes et les gros fruits - environ 10 minutes. Nous sortons les aubergines, les étalons sur une surface plane et les laissons sous pression pendant quelques heures. Coupez le long pour qu'ils s'ouvrent comme un livre. 2. Les racines et les carottes blanches sont nettoyées et frottées sur une grande partie de la râpe. Couper l'oignon en petits cubes. Faites frire les légumes séparément et ajoutez-les dans un bol profond. Assaisonnez-les avec du poivre noir, du paprika, du sel, ajoutez du persil finement haché et mélangez.
3. Pelez l'ail et passez au presse-ail. Aubergines frotter l'ail à l'intérieur. Nous investissons 2-3 Art. farce à la cuillère. Replier les aubergines et attacher avec les branches de céleri.
4. Placez les parapluies de fenouil et de laurier au bas de la casserole. Aubergines préparées se plient en couches épaisses. Saupoudrer dessus les anneaux hachés d'ail et de poivron amer. Versez lentement la saumure refroidie (3 cuillères à soupe de sel par litre d’eau). Il devrait couvrir complètement les aubergines. Couvrir le couvercle avec une plaque et régler la charge. Maintenez la journée à la température ambiante, puis retirez la casserole au réfrigérateur ou au sous-sol.
Recette 6. Carottes à l'ail pour l'hiver
Ingrédients
carotte - kilogramme;
ail - 8 gousses;
mélange de pois - 1 c.
huile végétale raffinée - un verre;
sucre granulé - 50 g;
sel - 30 g;
Vinaigre de table - 100 ml;
un demi litre d'eau.
Méthode de préparation
1. Lavez bien les carottes, épluchez-les et hachez-les comme pour les carottes en coréen. Sans ail, retirez le presse-ail ou hachez-le finement avec un couteau.
2. Lavez les pots avec du bicarbonate de soude et placez-les au four pour la stérilisation. Au fond du récipient en verre préparé, mettez un mélange de pois, pois. Ajoutez l'ail aux carottes râpées, souvenez-vous de vos mains et mettez-les bien dans des bocaux. Remplissez la carotte avec de l'eau bouillante.
3. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez l'huile, le sucre et le sel, faites bouillir, faites bouillir pendant deux minutes, versez le vinaigre, remuez et retirez du feu. Égoutter les canettes et verser la saumure bouillante. Couvrir avec les couvercles et stériliser les pots dans une casserole pendant 20 minutes. Rouler et laisser refroidir, recouvert d'une serviette, pendant une journée.
Recette 7. Carottes à l’ail et aux tomates pour l’hiver
Ingrédients
deux kilogrammes de carottes;
kilogramme de tomates charnues;
tête d'ail;
25 g de sel;
50 g de sucre;
une demi-tasse d'huile végétale raffinée. Méthode de préparation
1. Lavez et nettoyez la carotte, hachez-la avec un couteau à fines rayures. Lavez les tomates, séchez-les et coupez l'endroit où il y avait une tige. Trempez les tomates dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, retirez la peau et broyez-les dans un moulin à viande. Libérez l'ail de la coque et hachez-le avec un presse-ail.
2. Lavez les pots avec du soda et envoyez-les au four où ils seront stérilisés pendant un quart d'heure.
3. Faites frire les carottes dans l'huile réchauffée jusqu'à ce qu'elles soient dorées, versez la purée de tomates et ajoutez l'ail haché. Remuer et laisser mijoter pendant environ dix minutes.
4. Ajouter le sel et le sucre, assaisonner d'épices, couvrir les légumes avec un couvercle et laisser mijoter pendant une demi-heure à feu doux. À la fin verser le vinaigre.
5. Étalez la salade chaude dans des bocaux en verre et roulez-la. Refroidir la conservation sous le voile pendant la journée.
Recette 8. Tomates aux carottes et à l'ail
Ingrédients
300 g de petites tomates;
petites carottes;
gousse d'ail;
bouquet de persil;
une pincée de sel;
20 g d'huile végétale;
poivre noir moulu.
Méthode de préparation
1. Nettoyer les carottes, rincer et frotter une grande partie de la râpe. Les tomates lavées sont séchées et coupées en deux. L'ail est libéré de l'enveloppe et passé à travers une presse spéciale.
2. Mettez tous les légumes dans une assiette creuse, salez, poivrez, ajoutez de l'huile et mélangez la salade.
Recette 9. Tomates avec carottes, ail et fromage
Ingrédients
300 g de carottes;
4 gousses d'ail;
deux grosses tomates;
300 grammes de fromage;
mayonnaise ou crème sure.
Méthode de préparation
1. Épluchez les carottes, rincez et frottez grossièrement. Lavez les tomates, découpez les endroits où se trouvait la tige et coupez-les en cubes. À l’ail, retirez la peau et hachez-la finement avec un couteau.
2. Mettez tous les légumes dans une assiette creuse, ajoutez le fromage finement râpé, le sel et assaisonnez avec de la mayonnaise ou de la crème sure.
Recette 10. Carottes à l'ail et choux de Bruxelles dans une cocotte
Ingrédients
10 morceaux de choux de Bruxelles;
4 petites carottes;
2 gousses d'ail;
25 g de beurre;
jus de citron et sel.
Méthode de préparation
1. Les têtes de chou trier, retirez les feuilles supérieures Épluchez les carottes et l'ail. Couper les carottes en quatre et hacher l'ail avec un couteau. 2. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le jus de citron, le sel et mettez le feu. Mettez le chou dedans et laissez bouillir pendant dix minutes.
3. Placez le beurre dans le bol du multicuiseur, activez le mode «Cuisson au four» et faites-y cuire les carottes pendant 10 minutes, ajoutez l'ail et le chou, et faites-les revenir pendant environ cinq minutes. Servir garnir de viande ou de poisson.
Recette 11. Carottes à l’ail, compotées à la crème sure
Ingrédients
une livre de carottes;
3 gousses d'ail;
un verre de crème sure ou de crème;
bouquet de persil;
sel, poivre et épices.
Méthode de préparation
1. Peler les carottes, rincer et couper en rondelles. Épluchez l'ail et hachez-le finement avec un couteau. Buste de persil, rincer et hacher.
2. Placez la carotte dans une poêle avec de l'huile chaude et versez environ deux centimètres d'eau. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à tendreté.
3. Lorsque la carotte est prête, versez la crème ou la crème sure. Saler, poivrer, ajouter le persil et l'ail hachés. Mélangez le tout et faites cuire encore cinq minutes. Un accompagnement de carottes à l'ail peut être servi avec de la viande ou du poisson.
Recette 12. Salade de carottes à l'ail et aux noix
Ingrédients
trois carottes de taille moyenne;
gousses d'ail - 4 pièces;
cerneaux de noix - 1/4 tasse;
mayonnaise et sel.
Méthode de préparation
1. L'ail et la carotte sont propres et rincés. Nous frottons la carotte sur le plus petit segment de la râpe. Hachez l'ail avec le presse-ail. Broyer les noix dans un moulin à café.
2. Mélangez les carottes et l'ail, ajoutez les noix hachées, le sel et la mayonnaise. Tout se mélange bien. Préparez la salade dans un bol à salade et décorez avec les verts.
Recette 13. Carottes à l'ail, œufs et fromage
Ingrédients
grosse carotte;
deux fromages fondus;
quatre œufs;
deux gousses d'ail;
100 g de mayonnaise.
Méthode de préparation
1. Mettez le fromage fondu au réfrigérateur pendant 10 minutes pour faciliter le frottement. Faire bouillir les œufs "durs". Nettoyez les carottes, rincez et frottez un petit segment de la râpe. Ail libre de l'enveloppe et haché avec l'ail écrasé.
2. Nous mettons le tout dans un bol profond, salons, remplissez de mayonnaise et mélangez bien. Salade déplacé vers le bol à salade et garnir de légumes verts. Cette collation peut être utilisée pour préparer des sandwichs.
Carottes à l'ail - Trucs et astuces de Culinary
- La quantité d’ail dans un plat à base de carottes et d’ail dépend de vos préférences. Si vous aimez les plats chauds, ajoutez-en plus.
- Pour les carottes d'hiver, ne prenez que des légumes de bonne qualité, les carottes doivent avoir une couleur vive. Les fruits rouges présentant des dommages apparents et de la pourriture ne conviennent pas à la conservation.
- Faites cuire des salades et des plats d’accompagnement de variétés de carottes juteuses.
- Toujours essayer le cornichon pour les carottes à l’ail, avant de verser des en-cas, vous devrez peut-être ajouter du sel ou du sucre.
- La salade sera plus parfumée si vous ajoutez du persil ou de l’aneth hachés.
