Salade coréenne aux concombres pour l'hiver - une collation froide et piquante dans une marinade aigre-douce. Cette recette n'est pas pour les poules mouillées, car elle contient pas mal de piments (c'est le point fort de cette pièce). Des légumes épicés et savoureux sont pratiques à la table de fête ou comme accompagnement de plats à base de viande, en particulier de shish kebab ou de poulet frit.
Pour une recette de salade coréenne avec des concombres et des tomates, choisissez des légumes de haute qualité: petits concombres à la base, jeunes courgettes, petites tomates (tomates cerises) et oignons doux. En ce qui concerne le poivre moulu et le piment frais, ici, comme on dit, ça a poussé, ça a poussé et ce qui a été acheté, puis acheté. Sous nos latitudes, même les poivrons les plus malfaisants (en raison de leur finesse) ne conviennent pas à leurs parents asiatiques; le plat sera donc comestible.
- Temps de cuisson: 4 heures
- Quantité: 2 boîtes de 750 g
Ingrédients pour la préparation d’une salade coréenne avec concombres et tomates:
- 1 kg de concombres;
- 1 kg de courgette;
- 500 g de petites tomates;
- 500 g de carottes;
- 500 g d'oignons;
- 2-3 piments;
- 1 tête d'ail;
- 15 g de sel de table;
- 45 g de sucre cristallisé;
- 8 g de poivron rouge moulu;
- 150 ml de vinaigre de vin.
Une méthode de cuisson de la salade coréenne avec concombres et tomates pour l'hiver
Fraîchement laver les concombres frais dans de l'eau froide, couper les queues et les mégots, couper les concombres en rondelles épaisses.
Placez les concombres dans un seau ou une bassine. Les articles à ce stade doivent être en acier inoxydable ou émaillés. Aux concombres ajouter les courgettes coupées en rondelles. Les jeunes légumes sont récoltés avec des peaux et des graines non développées. Les courgettes trop mûres ne sont pas conseillées pour cette recette.
Nous prenons des petites tomates («Black Prince» dans cette recette), les coupons en deux et coupons un phoque près de la tige.
À l'aide d'un couteau pour nettoyer les légumes, retirez la pelure de la carotte. Couper les carottes en fines tranches. Gousses d'ail propres, coupées en gros.
Les gousses de piment vert sont coupées en gros anneaux avec des pépins et une membrane.
Nous nettoyons les oignons, les coupons en croissants épais. Oignon il est obligatoire de couper gros, si écrasé, il se transformera en bouillie.
Nous rassemblons donc tous les ingrédients hachés dans un seau, versons le poivron rouge moulu, le sel et le sucre. Ensuite, nous enfilons des gants de caoutchouc et moudrons les légumes avec des épices, comme d'habitude, pour écraser la choucroute. Nous mettons la charge sur les légumes, laissons à la température ambiante pendant 3 heures. Pendant ce temps, il y aura beaucoup de jus - c'est une marinade naturelle sans eau.
Après 3 heures, transférer les légumes dans une casserole profonde, ajouter le vinaigre et porter rapidement à ébullition à feu vif. Faire bouillir 5 minutes sous le couvercle.
Pour la mise en conserve d’une salade de concombres et de tomates, nous sélectionnons des conserves d’une contenance de 0,5 à 1 l. Je prépare ces conserves dans des conserves avec des clips, ce qui est très pratique. Tara stérilisée au four ou au dessus de la vapeur.
Étalez la salade coréenne chaude dans des pots afin que le liquide recouvre les légumes.
Nous avons enveloppé les banques au chaud et les avons laissées plusieurs heures à la température ambiante.
Après le refroidissement, retirez la salade coréenne dans un garde-manger ou un sous-sol froid.
Cette salade coréenne aux concombres et aux tomates peut être conservée à une température de +1 à 12 degrés Celsius.
Salade coréenne avec des concombres et des tomates pour l'hiver prêt. Bon appétit!
