Soupe aux champignons avec du chou pour l'hiver - une délicieuse recette de la soupe aux choux aux champignons sauvages et aux concombres. Ce plat bon marché est très simple à assembler, ce n’est pas pour rien qu’il existe une recette populaire «méli-mélo». La récolte de légumes de l’automne et les dons de la forêt seront utilisés si vous n’êtes pas trop fainéant pour aller au bosquet le plus proche. Les champignons sont pré-bouillis jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Ne comptez jamais sur la possibilité de conserver des champignons. Assurez-vous de bien trier, laver, faire bouillir dans deux eaux! Mélangez ensuite les champignons avec les légumes crus. Les légumes en conserve préparés avec des champignons se stérilisent en tenant compte de la capacité des boîtes de conserve.
Les conserves préparées selon cette recette seront parfaitement conservées et seront d'une grande aide dans les installations de cuisine en hiver.
Les adeptes d'un régime végétarien peuvent prendre une recette en toute sécurité - il ne contient aucun produit d'origine animale, et son goût est tel qu'il suffit de tenir les doigts! En outre, le plat peut être préparé à la poste.
- Temps de cuisson: 1 heure 15 minutes
Ingrédients pour le méli-mélo de champignons pour l’hiver
- 2–5 kg de chou blanc;
- 300 g d'oignons;
- 650 g de carottes;
- 250 ml de purée de tomates;
- 1 kg de concombres frais;
- 500 g de champignons bouillis;
- 120 ml d'huile d'olive;
- 30 grammes de sucre;
- 20 g de sel gemme;
- 45 ml de vinaigre à 9%.
Méthode de cuisson du méli-mélo de champignons pour l'hiver
Nous prenons une casserole à fond large ou une poêle à frire, versons de l'huile d'olive, jetons les oignons émincés dans l'huile et passons pendant quelques minutes pour que l'oignon devienne transparent.
Aux oignons, ajoutez les carottes, râpées en gros, mélangez, faites frire avec les oignons pendant 5 minutes.
Coupez le chou avec un large couteau à fines lanières et envoyez le chou déchiqueté dans une casserole.
Ajoutez ensuite des concombres frais, pelés et coupés en cubes.
Versez la purée de tomates dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre. Au lieu de la purée de tomates, vous pouvez prendre des tomates fraîches, passer à travers un hachoir à viande et frotter la masse obtenue à l'aide d'un tamis.
Les champignons forestiers cuits à l’état d’ébullition sont placés dans une passoire, lavés à l’eau froide, puis envoyés dans une casserole aux autres ingrédients.
Fermez bien la casserole avec un couvercle et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 45 minutes. Quelques minutes avant la préparation, retirez le couvercle, versez le vinaigre, remuez, portez à nouveau à ébullition et retirez du feu.
Les pots pour les blancs sont lavés à l’eau tiède et au bicarbonate de soude, puis nous rincons abondamment à l’eau courante chaude et nous les faisons sécher au four à 110 degrés.
Dans des pots secs, déposez les légumes chauds avec une cuillère propre. La masse est bien fixée, les bulles d'air (les «poches d'air») sont éliminées à l'aide d'un couteau propre et bouilli.
Les banques ferment étroitement, placent dans un récipient pour la stérilisation, rempli d'eau chaude. Porter l'eau à ébullition, stériliser pendant 20 minutes.
Refroidissez la soupe aux champignons et le chou pour que l’hiver refroidisse à la température ambiante, puis déposez-les dans une pièce fraîche. Température de stockage de +2 à + 8 degrés Celsius.
Il n’ya pas d’autres applications pour la récolte du chou en hiver! Par exemple, si vous avez un peu de riz cuit au petit-déjeuner, essayez de cuisiner des rouleaux de chou paresseux avec une soupe aux champignons, incroyablement savoureux!
Soupe aux champignons avec du chou pour l'hiver est prête. Bon appétit!
