Salade au vinaigre balsamique - Principes généraux de la cuisine
Le vinaigre balsamique, semble-t-il, est apparu assez récemment sur les étagères du magasin - dans de belles bouteilles en verre épais avec des mots italiens sur l'étiquette. Mais en fait, ce produit exceptionnellement utile est connu depuis plus de quinze cents ans. Certes, il était à l'origine utilisé comme anti-inflammatoire - c'est ce que l'on désigne par le nom même de "balsamique" - du mot italien "balsamique". Et ce n’est que plus tard, ayant réussi à comprendre l’utilité du vinaigre balsamique pour une personne en bonne santé, les médecins ont commencé à conseiller à l’utilisation de ce produit pour l’alimentation, en la remplissant de salades et de céréales.
Comment préparer du vinaigre balsamique? Le secret de la cuisine a longtemps été révélé: le jus de raisin est cuit jusqu'à ce qu'il s'épaississe, puis plus tard, il est laissé au vieillissement. Certains types de vinaigre coûteux peuvent être vieillis jusqu'à 15 ans en fûts de chêne, comme le cognac ou le vin!
Pourquoi ce produit est-il utile? Effet anti-âge, renforcement du système immunitaire, propriétés antiseptiques - voici une petite liste de ces effets que donne le vinaigre balsamique. L'utilisation la plus pertinente de ce produit est le vinaigre balsamique. Légumes, viande, fruits de mer - toute salade avec juste une goutte de vinaigre balsamique modifiera ses caractéristiques gustatives pour le meilleur.
Salade au vinaigre balsamique - préparation des plats et des plats
Comment obtenir le «bon» vinaigre balsamique? En gros, tout produit vendu sous ce nom est du vinaigre balsamique.
Cependant, compte tenu de la popularité croissante de ce produit, de nombreux fabricants ont tendance à produire de plus en plus de produits à bas prix. En aucun cas, n'achetez pas de vinaigre balsamique dans des bouteilles en plastique, ni à un prix nettement inférieur au prix moyen des produits.
Quels plats préparer pour une salade au vinaigre balsamique?
Tout d’abord, préparez-vous un lieu de travail. Attributs requis - une planche à découper, un couteau, plusieurs assiettes où vous allez plier les composants de la salade.
Les salades préparées avec du vinaigre balsamique sont mieux servies dans des assiettes en porcelaine profonde. Dans la plupart des recettes, il y a des légumes, et donc la portion la plus appropriée dans les plats profonds. Mais vous pouvez également servir des salades sur des assiettes plates. Recettes de salades au vinaigre balsamique:
Recette 1: Salade au vinaigre balsamique
Utilisation très appropriée du vinaigre balsamique dans les salades de fruits de mer. Essayez une salade avec du vinaigre balsamique et des crevettes. Pour ce plat, vous aurez besoin en plus de la laitue iceberg aux crevettes, des tomates cerises et du fromage mozzarella.
Ingrédients requis:
- crevettes 400 grammes
- Mozzarella ou brynza allégé 200 grammes
- tomates cerises 7-9 pièces
- laitue Iceberg 6 feuilles
- Pour la vinaigrette - huile d’olive, vinaigre balsamique, sel, poivre
Méthode de préparation:
Faites cuire les crevettes dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes dans de l'eau salée. Cool et propre.
Couper le fromage avec un couteau tranchant en cubes.
Lavez les tomates. Les cerises doivent être coupées en deux.
Mettez de côté la moitié des feuilles de laitue pour décorer le plat et déchirez le reste avec vos mains après les avoir lavées.
Mettez les ingrédients du plat dans une assiette en le décorant de feuilles de salade. Saupoudrer les ingrédients avec de l'huile, du vinaigre balsamique, du sel au goût.
Recette 2: Salade au vinaigre balsamique et jambon italien
On pense que de toutes les nationalités, les Italiens aiment surtout ajouter du vinaigre balsamique aux salades. Cette salade est très célèbre en Italie et vous pouvez y goûter son goût frais!
Ingrédients requis:
- Jambon 250 grammes
- Fromage à pâte dure 150 grammes
- tomate cerise 10 pièces
- basilic
- Olives noires dénoyautées 100 grammes
- Persil frais
- Pour la vinaigrette - huile d’olive, vinaigre balsamique, sel
Méthode de préparation:
Jambon coupé en fines lanières.
Lavez les légumes verts et les tomates cerises à l'eau froide. Couper la cerise en deux et couper le basilic et le persil finement.
Couper les olives en deux.
Le fromage doit être râpé sur une râpe fine.
Mélanger le jambon avec les légumes et les herbes, saupoudrer d’huile et de vinaigre, saler. Saupoudrer de fromage râpé avant de servir.
Recette 3: Salade au vinaigre balsamique «Sicile»
En gros, la salade au vinaigre balsamique «Sicile» est un légume, bien que l’un des composants soit des saucisses fumées comme «Chasse». Cependant, vous pouvez faire une salade sans eux. Ingrédients requis:
- Saucisses Fumées 200 grammes
- Poivron rouge bulgare 1 pièce
- poivron jaune de Bulgarie 1 pièce
- Tomates mûres 2 morceaux
- Olives noires 100 grammes (sans pépins)
- basilic, persil frais
- Pour la vinaigrette - huile d’olive, vinaigre balsamique, sel
Méthode de préparation:
Saucisses fumées coupées en rondelles.
Poivre, tomates et herbes se lavent bien. Graine de poivre, queue coupée. Coupez-le en fines tranches.
Couper les tomates en grosses tranches.
Couper les verts avec un couteau.
Olives coupées en deux.
Mélangez les légumes et les saucisses hachées, ajoutez du vinaigre balsamique et de l'huile d'olive à la salade «Sicile».
Recette 4: Salade au vinaigre balsamique et au thon
Cette salade est cuite très rapidement - en seulement 10 minutes, vous obtiendrez un plat savoureux. Le thon en conserve est au cœur du plat. La meilleure façon de le faire est de préférer le produit en conserve dans son jus. En plus du thon, vous aurez également besoin d'œufs et de concombre frais.
Ingrédients requis:
- Conserves - Thon dans le jus d'une banque
- Œuf de poulet 2 pièces
- Concombre frais 1 pièce
- Laitue verte
- Pour la vinaigrette - huile d’olive, vinaigre balsamique, sel
Méthode de préparation:
Ouvrez le thon en conserve, égouttez le jus, écrasez le poisson avec une fourchette.
Faites cuire un œuf dur, décollez-le et coupez-le en petits morceaux à l'aide d'un couteau.
Couper le concombre en fines tranches.
La laitue déchire les mains.
Mélanger le poisson avec les légumes, saupoudrer de vinaigre balsamique et d'huile d'olive, saler.
Recette 5: Salade au vinaigre balsamique et au fromage
Dans cette recette, il n'y a que trois ingrédients principaux: le fromage, les olives et les tomates. Néanmoins, le plat s'avère incroyablement savoureux et satisfaisant.
Ingrédients requis:
- fromage féta 200 grammes
- Tomates 3 morceaux de taille moyenne
- Olives noires dénoyautées 100 grammes
- Olives vertes 100 grammes
- basilic frais
- Persil frais
- Pour la vinaigrette - huile d’olive, vinaigre balsamique, sel
Méthode de préparation: Fet coupé en gros cubes.
Olives et olives, coupées chacune en 3-4 boucles.
Rincez bien les tomates et les légumes. Le persil et le basilic coupés au couteau ne sont pas trop superficiels. Couper les tomates en grosses tranches.
Mélanger les tomates, le fromage et les olives, ajouter les verts. Saupoudrer la salade de vinaigre balsamique et d'huile, mélanger et saler.
Salade au vinaigre balsamique - secrets et astuces des meilleurs chefs
En plus des salades de viande et de légumes, vous pouvez également préparer des salades de fruits avec du vinaigre balsamique. Mélangez les fruits hachés et saupoudrez-les de vinaigre - le plat sucré donnera une légère acidité particulière.
Si vous assaisonnez, la salade n'est pas de l'huile végétale, mais de la crème sure, vous pouvez également ajouter du vinaigre balsamique à la salade. Dans ce cas, au lieu de sel, ajoutez un peu de sauce soja au lieu de sel.
Le vinaigre balsamique accentue le goût du fromage, des tomates et des œufs - si ces ingrédients sont présents dans le plat, n'hésitez pas à ajouter quelques gouttes de vinaigre balsamique à la salade.
Ne confondez pas le vinaigre balsamique avec du vin. Le vinaigre de vin est obtenu à partir de vin fermenté et le vinaigre balsamique à partir de jus de raisin. Le vinaigre de vin a la même couleur que le balsamique, mais n'est pas très utile et a des caractéristiques gustatives différentes. De plus, le vinaigre de vin est un peu moins cher que le vinaigre balsamique. Bien sûr, le vinaigre de vin peut également être utilisé, mais vous n'en obtiendrez pas la valeur escomptée.
Bien que le vinaigre balsamique soit très utile, utilisez-le très modérément. Tout vinaigre augmente l'acidité de l'estomac et peut entraîner une gastrite en raison d'une consommation excessive. Quelques gouttes sur une assiette - c'est la dose correcte et sûre de vinaigre balsamique.
Le vinaigre balsamique contient beaucoup de calories. Ceci est un autre avertissement contre la consommation de grandes quantités de vinaigre.
