Crêpes au lait aigre, recettes épaisses, minces, ajourées, luxuriantes

Crêpes au lait aigre, recettes épaisses, minces, ajourées, luxuriantes

Vous pouvez appeler des crêpes au lait aigre tous les jours. Aéré et moelleux ou mince, délicat et épais, avec des trous, avec de la levure, avec de l'eau bouillante, ils sont toujours savoureux. Il y a beaucoup de recettes, elles aident toujours quand soudain un sac de lait aigre est dans le frigo.

Crêpes au lait aigre - recettes et sagesse

Il est possible de cuire la pâte dans du lait aigre de différentes manières, tout dépend du résultat attendu de la cuisson. Mais les règles pour toute performance sont les mêmes, pas même les règles, mais les secrets que je vais partager avec vous maintenant.

  1. La consistance des crêpes cuites au lait aigre est très élastique et douce; il est donc très pratique d’y emballer toute farce, qu’il s’agisse d’un dessert ou non.
  2. Si vous avez l’intention de farcir avec des champignons ou de la viande, réduisez le taux de sucre mais n’excluez pas du tout.
  3. Avant la cuisson, tous les composants doivent être laissés à la température ambiante ou légèrement chauffés, les produits seront alors plus doux et plus luxueux.
  4. Pour la cuisson, vous pouvez prendre non seulement votre farine de blé ordinaire préférée, mais également une farine de sarrasin ou de maïs, qui vous servira un délicieux dessert.
  5. Il est préférable de ne pas cuire au beurre, mais dans une casserole chauffée uniformément et graissée. La graisse peut en prendre au moins un morceau de bacon non salé.
  6. Ne versez pas de sucre dans la pâte si vous avez la dent sucrée, les crêpes vont brûler.
  7. Le lait caillé n’est pas autorisé à utiliser l’ancien, c’est-à-dire qu’il doit être de consistance uniforme, sans lactosérum séparé.
  8. Lors du mélange de la pâte, il est préférable de commencer par mélanger tout le liquide de la recette, puis de mélanger la farine. Je commence toujours par ne verser que la moitié du liquide, puis j'ajoute la consistance, de sorte que vous ne pouvez pas vous tromper avec la densité de la pâte dont vous avez besoin.
  9. Si vous avez délibérément décidé de faire des crêpes sur du lait aigre, mais que vous n’avez que des aliments frais, chauffez-les légèrement, ajoutez une croûte de pain noir, ajoutez un peu de produit à base de lait aigre, du kéfir, de la crème sure, une cuillère à thé suffit.
  10. Tant que les crêpes sont froides, vous devez les huiler ou les farcir au chaud, elles ne se casseront pas.

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crêpes minces

Surtout, pour une raison quelconque, ils aiment précisément les minces à briller. Une telle cuisson est assez simple, il vous suffit de connaître les proportions.

Nous prendrons:

  • 2 tasses de produit laitier aigri
  • 2 œufs de poule frais
  • 1 \ 3 du verre de sucre
  • 1, 5 verres (+ -) de farine blanche
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale
  • Sel à votre discrétion

Comment pétrir:

Versez un verre de liquide préchauffé dans un bol pratique, brisez les œufs, ajoutez le sucre, sans oublier de saler. Fouettez au fouet la masse jusqu'à homogénéité, de sorte que le sucre soit vendu.

Commencez partiellement à mélanger la farine, vous pouvez la tamiser directement dans le liquide. Vous pouvez éventuellement ajouter un peu de vanille pour la saveur, mais c'est si vous servez des crêpes avec quelque chose de sucré.

Fouettez la masse avec un fouet ou un mélangeur jusqu'à ce que les grumeaux se dissolvent, puis ajoutez le reste du lait et le beurre, mélangez bien le tout dans la pâte. Nous cuisons sur une poêle bien chauffée des deux côtés.

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Crêpes au lait aigre trouées

Quel miracle ajouré, crêpes tendres dans le trou, car c'est sur le lait aigre, elles sont surtout lacées, pas pires que la levure ou le kéfir.

Nous utilisons:

  • 2 verres de lait aigre
  • 200 grammes de farine tamisée
  • 50 grammes de beurre fondu
  • 1 \ 4 verres de sucre
  • 3 œufs frais
  • 0, 5 cuillères à café de soda ordinaire, à ne pas éteindre
  • Vanille et sel à votre discrétion

Comment allons-nous cuire:

Pour que vous et moi ayons un ajour spécial, nous allons séparer les écureuils séparément des jaunes sur différentes assiettes. Les jaunes, avec le sucre, le sel et le lait légèrement chauffé, battent intensément. Nous commençons petit à petit à remplir la farine avec du soda.

Nous mélangeons le tout pour casser complètement les grumeaux, puis versons le beurre fondu, mélangez. On laisse reposer un peu, à la fin, avant la cuisson, on mélange les blancs, on fouette pour faire mousser, on les malaxe soigneusement et on fait immédiatement des pancakes au four.

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Recette pas à pas avec photo

Je propose une recette étape par étape avec des photos, en particulier pour les hôtesses débutantes. J'espère que vous apprécierez cette recette simple.

Nous préparerons les composants suivants:

  • 0, 5 litres de lait aigre chauffé
  • 12 cuillères à soupe avec un tas de cuillères de farine blanche tamisée
  • 2 œufs frais
  • 1 \ 4 cuillère à café de soda, tremper avec du vinaigre
  • cuillère à soupe d'huile de tournesol raffinée
  • Un petit morceau de beurre beurre
  • Sel avec du sucre à la discrétion

Crêpes au lait aigre, recettes épaisses, minces, ajourées, luxuriantes Préparation:

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Nous incorporons un bol à œufs.

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Ajouter le lait en poudre et mélanger.

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Tamiser les portions de farine, ajouter le sucre, le sel.

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Battre toute la masse jusqu'à consistance lisse.

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Versez le soda dilué.

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Enfin, ajoutez de l'huile raffinée.

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Nous préparons des crêpes dans une poêle à frire, chauffées uniformément.

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Sans oeufs

J'aime vraiment cuisiner sans œufs, parce que c'est un budget, et parce que la cuisson est très douce.

Nous utilisons pour la recette:

  • litre d'acide (yaourt, kéfir)
  • 2, 5 verres de farine tamisée
  • 2 cuillères à soupe de sable et de sucre
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale raffinée
  • 2 cuillères à soupe de beurre ramolli
  • À 0, 5 cuillères à café de soda et de sel

Comment mixer:

Le produit d'acide lactique doit être légèrement tiède, en prendre la moitié et brasser les œufs, ajouter le soda, ne pas éteindre, saler, ajouter le sucre. Très bien, nous razbaltyvaem et commençons à filtrer la quantité totale de farine directement dans la pâte. Il est préférable de tout battre avec un mélangeur pour casser complètement les mottes.

Après avoir obtenu une consistance uniforme, ajoutez le liquide restant et versez le beurre, laissez-le refroidir un peu. Maintenant, placez les plats avec la pâte pendant 30 minutes sous une serviette, brasser, après avoir cuit des crêpes à l'huile végétale.

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Recette avec de la levure

Une recette de levure parfaite pour un petit déjeuner en famille le dimanche. Quand j'étais enfant, il était agréable de se réveiller de l'odeur des pancakes cuits au four, du pincement de la poêle à frire et du bruit de la bouilloire.

Nous facturons:

  • Un verre de produit laitier acide
  • 2 \ 3 verres d’eau chaude
  • 1,25 tasse de farine tamisée
  • 2 œufs frais de poule
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • Une cuillère à café de levure sèche
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale raffinée
  • sel

Comment cuisiner:

Mélangez dans un large plat pratique un demi-verre de farine, versez la levure, le sucre, le sel, remuez le tout. Verser dans le mélange tout le liquide chaud, pétrir doucement et laisser chauffer. Dans un autre bol, battez les œufs, vous pouvez les fourrer ou les fouetter, les ajouter à la pâte et pétrir à nouveau. Maintenant, vous devez verser un mince filet d'eau chaude, sans aucune eau bouillante, tout en remuant intensément la pâte.

Après toutes les manipulations, la pâte préparée devrait remonter un peu plus, après avoir immédiatement cuit au four sur la poêle la plus chaude. Servir avec du beurre fondu ou de la crème sure faite maison.

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épais

Savez-vous que les crêpes épaisses cuisent beaucoup plus rapidement? Parce que la pâte vous versez plus. Économies de temps considérables, mangez ces crêpes trop bien, mangez une crêpe et mangez.

Ce dont nous avons besoin:

  • Un verre d'acide
  • 1, 5 verres de farine pré-tamisée
  • 3 œufs de poule
  • Une cuillère à café de soda ordinaire
  • sel
  • Huile raffinée deux cuillères à soupe

Comment faire:

Mélangez les œufs dans un liquide chaud, salez le mélange, versez le soda, filtrez la farine dans la masse bouillonnante par portions, la pâte doit être très épaisse comme de la crème sure. À la fin, verser l'huile, laisser infuser une demi-heure. Le four sera sur une casserole bien chauffée, enduite d'un morceau de bacon.

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Curvy

Des crêpes à l'air, légères et moelleuses peuvent être servies pour n'importe quel festin et elles seront tout à fait appropriées. Vous pouvez également y mettre du caviar rouge ou de la crème fouettée.

Nous utilisons des ingrédients:

  • 300 millilitres de produit laitier fermenté tiède
  • 300 grammes de farine de blé tamisée
  • Sachet de poudre à pâte Paul
  • 2 cuillères à soupe de crème douce
  • 2 œufs frais
  • Sels à discrétion
  • 2 cuillères à soupe de sucre

Comment cuisiner:

Mélangeurs, battez les œufs dans la mousse avec le sucre, ajoutez du lait légèrement chauffé. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte pour que tout soit parfaitement mélangé.

Versez le liquide obtenu dans la farine en mélangeant. Il est très important de prendre de la farine tamisée, vous pouvez même deux fois, les pancakes seront plus magnifiques. On laisse reposer la pâte finie environ vingt minutes et on cuit dans une poêle bien chaude graissée de graisse animale. Sucre verser moitié moins, si la cuisson est avec de la viande ou des champignons.

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Crêpes bouillies (avec eau bouillante)

Contrairement à la recette classique, de l'eau bouillie est ajoutée aux pancakes à la crème. Ils deviennent donc doux et élastiques, ce qui facilite leur insertion dans une variété de remplissages.

Nous préparerons:

  • 0, 5 litres de lait aigre
  • 300 grammes de farine tamisée
  • Verre d'eau bouillante
  • 2 œufs frais
  • Par 0, 5 cuillères à café de sel, soda et sucre
  • 3 cuillères à soupe d’huile végétale

Cuisson:

Battre les œufs en mousse, ajouter le liquide tiède, le sel, ajouter le sucre. Mélanger et parties soigneusement entrer la farine, en cassant tous les morceaux.

Dans la pâte prête à couler complètement l'huile végétale et un filet fin avec agitation intense de l'eau bouillante avec du soda. Maintenant, la pâte doit être laissée au repos, après une demi-heure de cuisson des pancakes.

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Crêpes délicates trouées

La préparation n’est pas très compliquée, le secret n’est que de garder les proportions et la cohérence de la pose des produits.

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Nous avons besoin de:

  • Kéfir - 0,5 litre
  • Eau bouillante - 1 verre
  • Farine de blé - 300 grammes
  • oeufs - 2 pièces
  • Sucre - 2 table. cuillères
  • Soda - 1 \ 2 c. À thé
  • sel 1 \ 2 c. À thé
  • Huile végétale - 4 tables. cuillères

Procédé de cuisson:

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Nous cassons les œufs dans un plat pratique et les hachons légèrement avec un fouet.

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Ajoutez du sel avec du sucre, remuez légèrement. Pas besoin d'essayer de battre la mousse, suffisamment pour dissoudre tous les composants en vrac.

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Ajoutez du kéfir tiède ou tout autre produit laitier.

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Incorporer le soda dans de l’eau bouillante.

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Versez l’eau bouillante dans la masse de crêpes en brassant vigoureusement.

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Ajoutez de l’huile de tournesol, si vous le souhaitez, remplacez-la par un autre légume.

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Tamisez la farine dans le mélange, mélangez-la de manière à ce que tous les grumeaux soient dissous.

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Nous chauffons la poêle. Pour la première crêpe, nous allons mettre une fine couche de beurre. Nous faisons cuire à feu moyen.

Vidéo sur les crêpes au lait aigre

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